月饼包馅机使用方法

⑴ 月饼包馅技巧

四种月饼馅，食材常见味道美，自己做馅打月饼，少油少糖最健康
每年中秋节前都要做月饼，因为自己做的不会很甜，还可以根据自己的口感添加食材，更适合家里的老人和孩子。今天就分享给大家四种最家常的月饼馅：五仁、红豆、板栗和黑芝麻。老人们爱吃材料丰富的五仁馅，孩子们喜欢香甜的红豆馅和板栗馅，黄黄最喜欢香而不腻，补血养颜的黑芝麻馅，总有一款适合你。
红豆馅
300克红豆洗干净泡半天，用高压锅压20分钟。如果红豆里还有多余的水，一定要倒掉，要不然炒红豆馅的时候时间需要很长。
如果熟红豆太干了，用料理机打的时候还需要加水，分次加一点，打一下加一点水。直到成为非常细腻的红豆泥。
不粘锅放20克玉米油，放入红豆泥开始大火翻炒，等吸收后再放20克油炒至吸收
。然后转中小火放40克红糖炒吸收再放50克麦芽糖炒（如果没有请适量放一些蜂蜜），直到都吸收。炒到红豆馅抱成团就行了。冷却后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏备用。
五仁馅
提前准备各种干果：核桃仁50克，瓜子仁30克，南瓜籽仁20克，花生120克，黑芝麻50克
果干需要切碎：山楂条50克，猕猴桃干50克，葡萄干50克，蔓越莓干20克。
先炒面，400克白面100克玉米面。南方的妹子可以用糯米面代替玉米面，增加五仁馅的香味。炒锅把面粉炒出香味，浅黄色刚好。
分别炒熟干果，因为各种干果的成熟时间不一样，不要一起炒，小火炒香。
山楂条，猕猴桃干代表青红丝，所以最好都有。葡萄干和蔓越莓干根据自己喜好添加。
各种果仁切碎备用。
除了水，先把各种配料依次混合。
100克糖，100克蜂蜜，150克玉米油烧热后冷却成为熟油。让各种干果和果干粘合在一起，配方里的100克水，不要一下子放进去，要一边捏紧，一边添加，直到能把五仁馅捏成团即可。
黑芝麻馅
黑豆210克，黑芝麻250克，麦芽糖200克，白糖40克，玉米油40克。
黑芝麻洗干净控干水份，平铺在盘子里，用微波炉打3分钟，翻动后再打3分钟。用料理机打成粉。
黑豆洗干净用高压锅蒸熟，去掉多余的水分，用料理机打成泥。放入熟黑芝麻继续打成泥。
炒锅里放入一半玉米油，炒黑芝麻馅，完全吸收以后再继续放油全部吸收后，放入麦芽糖和白糖炒至全部吸收。没有麦芽糖可以增加白糖的用量，稍微加点蜂蜜，这样做的馅更有延展性。这个配方做的黑芝麻馅香而不腻，毕竟一半都是黑豆，可以很好的解腻，还能补益身体。没有黑豆味道，只有芝麻香。
奶香板栗馅
500克板栗仁蒸锅20分钟蒸熟。
板栗中放入白糖120克和适量水用料理机打成泥。水尽量少些，要不然炒馅的时间太长。
不粘锅里放30克动物黄油，中小火炒板栗馅，直到板栗馅可以抱成团就行。
温馨提示：
1、月饼馅一定要比其他点心馅炒得干一些，月饼馅太软，做出的月饼不易成型。
2、麦芽糖可以提高月饼馅的延展性，没有的话请增加白糖用量，适量添加蜂蜜。
3、玉米油没有味道，放入馅里不会遮盖主食材的味道，如果没有可以用色拉油代替，不能用大豆油、花生油、菜籽油等有味道的油。
4、炒馅的时间根据不同食材水分的多少大不相同，请注意观察，月饼馅不散，可以成型就可以了。冷却以后月饼馅会更硬一些。
5、月饼馅的做法概括起来就是把食材蒸熟或者烤熟，打成泥，加糖和油后炒干这三个步骤，学会了还可以做：南瓜馅、紫薯馅，绿豆馅、枣泥馅、山楂馅等各种口味。

⑵ 月饼模具的使用方法

家庭自制月饼当然少不了模具了，下面我收集了月饼模具的使用方法以及一个小妙招自制模具，赶紧去看看吧。

家庭自制月饼当然少不了模具了，下面我收集了月饼模具的使用方法以及一个小妙招自制模具，赶紧去看看吧。
一、月饼模具的使用方法
1.木制月饼模具通常是手握倒扣式的。也就是说要提前把做做好的中秋月饼胚胎先倒扣在模具里，然后施力成型后再从模具中扣出。倒扣时用力要均匀，反面正扣一下即可把月饼取出来。缺点是对饼皮的要求较高，操作方法也稍显繁琐，而且木制的月饼模具因为材质的不同，在使用一段时候后很可能出现开裂等情况。

2.按压式月饼模具是最近几年非常流行的自制月饼工具。他由一只按压器及一片片几何形雕花模片组成，并且使用方法非常的简单。只需要把按压式月饼模具对准月饼轻轻一压，月饼胚胎就可以进入到月饼模具中，再用力一按即可成型。
并且由于雕花模片是独立的可以自由更换，因为也可以获得更多的图案和花形。按压式月饼模具虽然使用方法简单，但也有自己的缺点。因为模具较深，如果月饼的厚道把握不准确的话，饼底离外口会留有一定距离，这样就需要手伸进去把底给弄平。
另外在使用按压式月饼模具时，要注意雕花模片上的干粉是否充足，否则容易出现月饼连模片一起粘下来的情况。

3.旧式月饼模具就是一块酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月饼的反向图案和文字。使用时先在模内洒点面粉，再把用粉皮包好的馅料用手均匀压进去模内（粉皮包好的馅料像个大汤圆），把饼模反过来在桌面上一敲一个月饼就出来了。

二、家庭月饼模具
塑料制月饼模具也是家庭常见的一种。塑料的月饼模具和木制模具使用方法是一样的。
优点：塑料的材质更加有轻便，成本也更低，所以可以用少量的金钱购买到更多的样式。
缺点：塑料材质的健康问题不好把控，很难确定塑料中的某些化学物质会不会与中秋月饼混合在一起，引起健康方面的隐患。

三、小妙招自制月饼模具
1.自制月饼，通常使用家里木头片，虽然没有砺木等较硬一点的木头，但家用的月饼模板，完全可以用一般木片代替。
2.划线、钻洞。
3.洞的中间要用线锯锯开。这样月饼模具的外缘算是做好了。
4.当然就这样粗糙还不行，接下来要用砂轮或砂纸打磨。
5.最后，基本的自制月饼模具就做好了。很简单的操作方法，但是需要注意细节，因为是食用模具，所以一定要注意材料的健康赶紧，最重要的是手也要巧。