① 金汤酸菜鱼金汤的做法
食材
鱼 1500g
酸菜 500g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
香菜 适量
酱油 适量
蚝油 适量
方法/步骤：
1、鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时
2、姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香。（喜欢辣的可以加点泡辣椒）
3、加入清水烧开，然后中火熬汤，熬出酸菜味，熬到汤浓稠（水烧开后如果买的是整条鱼的，可以先把鱼头鱼骨放进去熬汤）
4、然后开大火，下鱼片，鱼片下完后煮半分钟就关火。基本上鱼片变白色就可以了，不要煮太久，鱼肉不滑，会散
5、出锅前撒一把香菜葱花。