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白果食用方法绘画

发布时间:2023-09-15 19:43:16

❶ 白果的功效与作用及食用方法

……

白果的吃法


(一)白果的吃法

白果用时去壳,捣碎,拣净杂质,生用,或蒸、煮熟以后用。

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去壳。

白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最简单的吃法是起源于上海的炒白果,将洗净的白果带壳一起放在锅里炒,或将白果包在纸袋里用微波炉里加热,待白果有爆裂声,即可食用。

作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮,除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉,可以消除肉的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入,因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果,不仅可保持白果的香糯可口,还无中毒之后虑。

作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,改善糕点的口感与味道,也能增加糕点的食用价值。

作为重要的点心或防灾食品。白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时,也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯,清香可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,深受人们喜爱。

剥壳方法。

(1)将白果横立,用刀把头或其它钝器如锤子敲一下,它会裂开一条缝。

(2)剥开,搞出带衣的果仁。

(3)将水煮开,将果仁放入,煮小会儿,用竹筷搅一会儿,大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。

生食方法。

(1)取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎,加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡,也可以直接泡茶。

(2)美食功效:《本草纲目》中记述其功哪团效:“生食降痰,消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。

微波炉烘烤。

(1)制作方法:取适量白果放入信封或其它器皿中(不需剥壳,吃时再去壳),用中火烘烤1-3分钟即可。

(2)美食功效:清香怡口,润肺益寿。

椒盐白果。

(1)制作方法:将白果壳敲破(同生食剥壳方法,以下吃法全部需要先剥壳),炒锅上火,放入花椒、盐、少许味精,倒入白果,用中火炒至成熟即可。

(2)美食特点:口味咸香、松软怡口。

(3)美食功效:活血化瘀,平喘敛肺。有利于增加血流量,可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。

(二)白果的做法大全

白果炖鸡


材料:

柴鸡肉,白果,猪肉,猪骨头,盐,白糖,鸡精,食用油。

做法:

(1)坐锅点火倒入白果干炒,捞出后去壳、去皮,用沸水煮10分钟,用牙签将白果的芯取出。

(2)鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。

(3)坐砂锅点火,放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微野禅火炖8-12小时。

(4)煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

(5)提示:去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮,果心必须去掉。

白果炖排骨


材料:

鲜排骨1000克,新鲜干白果500克,生姜1块,胡椒20粒左右,精盐适量。

做法:

(1)拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞,轻轻咬开硬壳,将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟,捞出浸于冷水中再去掉果皮。

(2)其后挑除嫩芽,用一根大头针从无芽的一端刺入,再从有芽的一端拉出,大头针就会顺带拖出果芽。

(3)排李脊橘骨洗净放进沙锅里,加拍破的生姜,大火烧开,撇去血污泡沫,改小火炖。

(4)排骨炖到七八成熟时加白果仁,小火将排骨炖至酥软为止,菜成。

白果炒虾仁


材料:

白果80克,沙虾300克,红椒1/2个,黄瓜1条,鸡蛋清1/3个,葱1段,姜5克,淀粉1汤匙,花生油6汤匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1/2汤匙,高汤1汤匙。

做法:

(1)主料备好。

(2)白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯。

(3)虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用。

(4)黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用。

(5)炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出。

(6)另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味。

(7)然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀。

(8) 再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅。

白果粥


材料:

糯米150克,白果(鲜)112克,白砂糖100克。

做法:

(1)圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟。

(2)糯米移到炉火上煮开,改小火煮10分钟。

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