鸡蛋灌饼的功效与作用及食用方法

A. 正宗的鸡蛋灌饼的做法及过程与配方

鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。

鸡蛋灌饼这个名字正说明了它的做法，大体来说是通过一定的方法使饼在烙制的时候鼓起大泡，然后趁机挑破，将蛋液灌进去，这样烙出来的饼是薄薄的饼皮中夹着香嫩的鸡蛋，饼皮包裹住了浓浓的蛋香，蛋液又使饼更加柔软美味，二者相得益彰，完美融合。这正是鸡蛋灌饼的风味和特色所在。

鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。

B. 摊鸡蛋饼的做法大全

食材清单
鸡蛋 3个 、 油 适量 、 盐 适量 、 面粉 适量 、 水 适量
烹饪步骤
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1.把鸡蛋打入盆中，搅拌均匀！然后放冷水搅拌开，最好是凉白开水！适量放水！
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2.然后放入面粉，搅拌至到为用勺子称，可以是半流质就可以，吃有嚼劲的可以再稠点！
最后一步

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3.用平底锅，放一点油，也可以用小刷子刷油，然后用勺子称一勺子倒入平底锅拿起，倒均匀，加热！然后来回加热翻转到熟就可以了！

在我国的南北方差异大，北方和南方的特色小吃也不尽相同，总体来说都有地区的特性。北方小吃多顶饿。北方面食诸多，早晨的特色小吃也多以面点主导。如大饼，杂乱，鸡蛋灌饼，煎饼。在其中鸡蛋灌饼最火爆。说白了，鸡蛋灌饼的主要材料以生鸡蛋主导，口感依本人而置。那么路边小吃鸡蛋饼的做法是啥？

鸡蛋灌饼是由新鲜的生鸡蛋、高品质小麦面粉、木薯淀粉、食盐、味精、葱、油、等特制而成。口味润化，鲜嫩，营养丰富，是早饭的最好食品，不易上火。
生鸡蛋是人类最好是的营养成分来源于之一，生鸡蛋中带有很多的维他命和矿物及有高微生物使用价值的蛋白。对人来讲，鸡蛋灌饼的蛋白质量最好，仅次奶水。一个鸡蛋灌饼含有的发热量，等同于一个半苹果或一杯牛奶的热量，可是它还有着磷、锌、铁、这种营养成分全是身体不可或缺的，他们起着至关重要的功效，如修补身体组织、产生新的组织、耗费动能和参加繁杂的基础代谢全过程。
葱花鸡蛋饼
生产主要材料疫苗
普通面粉140g ，水190g，生鸡蛋3个，盐2g，大葱2棵
生产制做流程疫苗
1. 小麦面粉放到碗中，打进生鸡蛋。
2. 添加水，调成生鸡蛋面浆，再添加盐，搅拌均匀。
3. 大葱洗干净剁碎，剩余的2个生鸡蛋打撒预留（还可以立即把生鸡蛋打撒在饼上）。
4. 炒菜锅倒进少量油，烧开后转文火。
5. 倒进生鸡蛋面浆，等面浆表层凝结。
6. 倒进适当打撒的鸡蛋液（可立即把生鸡蛋打在上面，用汤勺摊匀称）。
7. 表层撒小香葱碎，鸡蛋液凝结后翻过来。
8. 停一会翻卷，熄火，断开（也能刷上自身喜爱的酱，添加喜爱的蔬菜水果，肉类食品）就可以开吃。
炼奶鸡蛋灌饼
生产主要材料疫苗：生鸡蛋 小麦面粉 糖
盐 味精 无盐黄油 玉米面粉

生产制做流程疫苗：
1、取出生鸡蛋敲出碗中，搅拌均匀。
2、拌和成粘粘稠，但不可以太干燥，不然倒进锅里时不易薄薄伸开。
3、锅里加无盐黄油化掉，再倒进鸡蛋糊。匀称的伸开；
4、用小火煎至金黄色后翻过来一样煎出金黄色就可以。
韭菜苔鸡蛋灌饼
韭菜苔鸡蛋灌饼中由于添加了韭菜苔，因此 使鸡蛋灌饼拥有一种与众不同的蒜香口感。韭菜苔鸡蛋饼的做法其实不是很难的，关键原材料便是生鸡蛋、小麦面粉再再加一点韭菜苔。
鸡蛋灌饼
生产原材料疫苗：生鸡蛋、油、水淀粉、小麦面粉、量盐、黑胡椒粉、味精、青蒜泥、葱末。
生产作法疫苗
1、生鸡蛋、油、水淀粉、小麦面粉按 3个：一勺：小量：两大饭勺的占比混和匀称，里边加小量盐、黑胡椒粉、味精、一大把青蒜泥和小量葱末充足搅拌。
2、炒菜锅加小量油发烫，倒进面浆伸开成饼形。一面煎熟后翻另一面煎熟就可以。下完炒锅的情况下。
4、切完摆盘，煎饼果子的火一定不必很大，不然会影响颜色。
三丁鸡蛋灌饼
生产原材料疫苗：茄子、黄瓜、卷心菜、生鸡蛋
生产做法疫苗：
鸡蛋灌饼
1 将茄子、黄瓜、卷心菜切割成较细的丁预留。
2 打二只生鸡蛋，添加适量的盐、两三滴醋（放醋能让鸡蛋灌饼更蓬松剂），和茄子、黄瓜、卷心菜一起反复搅拌，搅的情况下要沿着一个方位搅，不必往返的搅，不然影响实际效果和口味。
3 在锅中放进适当的植物油（油不必过多，不然此菜做出去太油腻感，不好吃），烧至湿热时，倒进搅拌的生鸡蛋，用文蜡烛双面都煎至金黄色，就可以起锅。

生产特性疫苗：卷心菜的甜解决了茄子的苦，再再加黄瓜和生鸡蛋的香，此菜吃起来口味极好。往往没放鸡精，皆因味精吃多了非常容易脱发，解放初期的鸡精是用谷物做的，而现如今的鸡精全是有机合成的，能不要吃就不要吃。此菜自身的香就很浓厚，不用放鸡精。
生产常见问题疫苗：此菜不必煎年纪大了，类似熟透就可以起锅，由于三样蔬菜水果中的维他命成分极丰富多彩，并且全是水溶维他命，若煎得很熟，非常容易很多外流，让营养成分浪费。