香叶功效与作用及食用方法

‘壹’ 大回香叶怎么吃啊

大回香叶一般都是作为药材来吃的！
大茴香 一名八角，属木兰科植物。苏颂说:"气味亦如小茴香，味更甜。形状与小茴迎别，果实裂成八瓣。一瓣一核。"但另有一种同科属有毒植物莽草的果实，形状与食用八角相似，必须防止混淆而误食。
≮美食性昧 ≯
辛、平，无毒。
≮美食成分 ≯
果实和叶均含挥发油，并带甜味。油中主要成分为大茴香脑、黄樟油素、大茴香醛、茴香酮。
≮美食功效 ≯
主治心腹冷气颓疝，调中止痛，止呕吐。
大小便闭，肚腹胀气：
八角茴香7个，火麻仁15克为末，生葱白7个，同研烂，水煎服，一日2次。
小肠疝气：
大茴香30克，积壳30克，焙燥研末，每服3~6克，温黄酒送下，一日2次。

‘贰’ 常用厨房调味料有哪些

1、食用油

每人对食用油都有各自的爱好，比如我的母亲就喜欢吃“玉米油”，但是我到时无所谓，有时候用菜籽油，有时用大豆油，色拉油，最近又迷上了食用“花生油”，当然每一种食用油都有各自的特长。

比如大豆油，葵花籽油，玉米油这一类的都是高亚油酸的食用油，含有的不饱和脂肪酸，亚油酸特别的高，缺点就是不适合高温长时间的油炸，适合炒，凉拌等；像菜籽油耐热性比前几种要好的多，各类营养物质比较的均衡，使用的用途更广泛，花生油和芝麻油也同样不适合高温，更适合低油温的清炒和凉拌。

2、食盐

食盐家家必备的，是“五味之首”，没有它美食也将寡然无味，使用的食盐的时候要注意其他调料的含盐量，比如加了生抽，豆瓣酱，加食盐的时候就要注意添加量，多了会很咸的，炖肉的时候食盐的添加时间要靠后，否则肉容易发柴塞牙，比如炖鸡的时候可以等到“鸡爪”破皮的时候加盐时机最好。

拌素菜饺子馅的时候，食盐要在加完油以后再添加或者再准备包饺子的时候再加更好，否则饺子馅很容易就出水了，包的时候不好操作。

3、味极鲜

味极鲜的鲜味比一般的生抽要好，因为他就是在生抽的基础之上再添加了谷氨酸钠等增香添加剂，所以味极鲜在我家多用来炒菜，点蘸，凉拌，可以代替味精和鸡精使用。

4、老抽

老抽也是酱油的一种，只不过颜色更深，更加的浓稠，一般家庭中都要备上一瓶，做红烧菜，炖肉或者卤肉的时候用它来给食材上色就非常好，也就避免了技术要求更高的“炒糖色”，使用的时候注意添加量，否则加多了颜色会发黑，发咸，而且老抽，酱油这一调味品一定要长时间的炖或者烧才能让它的另一面“鲜”被释放出来。

5、醋

醋的种类太多，香醋，米醋，陈醋，白醋和果醋等，但是在我们一般家庭厨房中，只要有一瓶“香醋”或者“陈醋”就可以了，我也是这两种醋轮流着使用，而这其中“香醋”颜色较淡，更加适合凉拌，点蘸，因为它的酸味柔和香味更浓，“陈醋”的颜色更深，酸味更重，适合红烧或者炒菜。

6、蚝油

蚝油在我家使用的也是非常多，味道比较的鲜美，尤其是在炒各种青菜，菌类时我比较喜欢添加一点，这样味道更加的丰富，拌饺子馅时加一点增香提味，对肉类腌制的时候也可以加一点提鲜去异味。

但是用蚝油的时候，一定不要长时间的加热，否则鲜味会消失，我一般都在出锅之前加入，做凉拌菜的时候提前用开水稀释加热后再使用更好，在做一些比较重口味的菜肴时，比如糖醋类，麻辣类等，最好不要加入，因为蚝油的鲜味被其他重口味遮盖了，无法发挥它的用处。

7、花椒，八角

自小就和家人学会厨房里必备“花椒”和“八角”这两香料，炒菜的时候捏几粒花椒增香提味，夏天再制作适量的花椒油，又麻又香比买的的要好吃，用来凉拌菜绝对的美味，给肉类焯水的时候加几粒花椒和八角可以去腥，炖肉的时候加一点增香提味。

8、桂皮，香叶

在我家，桂皮和香叶主要还是配合花椒和八角来卤肉或者炖肉，使用的频率比花椒和八角要少，而且各种香料的使用量我也没有精准的数字，都是凭手气“适量添加”，我想很多人都是这样的吧。

香料使用的时候要注意，最好是将所有的香料提前用油炒一遍，因为有些香料的香味是融于油脂中的，这样炖肉或者卤肉做的香味才更厚重。

9、辣椒粉

我家辣椒粉的主要作用就是做辣椒油来吃，也可以在炒菜的时候加一点，或者还会单独用来做一顿“油泼面”解解馋，辣椒粉的准类也很多，我常备的是这种粗一点的“秦椒”面，这种辣椒面香而不辣。

10、白胡椒粉

白胡椒粉也是我家厨房的必备，用来腌制肉类，可以去腥去异味，烧汤的时候加一点也可以增香提味。

11、干辣椒

虽然家中已经有辣辣椒粉使用，但是还是得准备一小袋的干辣椒，也是家常做菜“辣味”的主要来源，比如宫保鸡丁和酸辣薯仔丝中的“糊辣味”，配合“花椒”做出的麻辣味也是让人欲罢不能，还有就是拌凉菜的时候，用热油激发出干辣椒的“干香味”，也能为凉菜增添不少风味。

12、豆瓣酱

川菜的灵魂，喜欢吃川菜的必须得准备一瓶，在家做一些香辣，麻辣的菜肴时都会加一点豆瓣酱来调味，比如简单的麻婆豆腐，肉末粉丝，鱼香肉丝，水煮肉片或者鱼片，回锅肉等等。

但是使用豆瓣酱是有讲究的，就是必须将豆瓣酱用油小火炒一下，这样才能充分散发出豆瓣酱的香味，炒之前尽量也能将豆瓣酱剁碎后再使用也更好，因为豆瓣酱中有很多的蚕豆瓣，剁碎后利于香味的散发，也能保证菜肴的口感更好。

13、玉米淀粉

淀粉有很多种，有玉米淀粉，生粉，红薯淀粉等，一般没有特殊要求的情况下，我家只准备一包玉米淀粉使用，可以用来勾芡，比如做麻婆豆腐或者烧汤的时候勾芡，可以让汤汁更浓，有利于挂在食材上；也可以用来给食材上浆，拍粉，比如炒肉片时上浆可以让肉片更嫩，炸鱼时蘸点干淀粉可以让鱼更酥脆。

14、料酒

无论是专业的厨房还是普通家庭厨房都应该准备一瓶料酒，因为它是给肉类去腥的好帮手，在烹饪肉类的时候，无论是腌制还是炒或炖都可以用的到，但是在调制包子或者饺子肉馅的时候不要加料酒，会适得其反使料酒的味道无法挥发而加重肉馅的异味。

‘叁’ 到手香的吃法

今天我要给大家介绍一种植物，这种植物叫做左手香，左手香对人身体有很多神奇的功效，今天听小编来给大家详细介绍一下，左手香的8种神奇功效：治肠胃、关节炎，还是乳腺癌克星，这样吃胜过一堆保健食品。

什么是左手香

“左手香”，又名到手香、印度琉璃苣，是原产于南印度的一种草药。它以改善皮肤、促进排毒、对抗感冒、缓解关节炎疼痛、缓解压力，以及抗癌功效而闻名于世，现在更广泛被应用在各种天然疗法之中。

左手香的传统医学应用

左手香本是中医常用草药，《本草正义丸》曰：“藿香芳香而不嫌其猛烈，温煦而不偏于燥烈，能祛除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳，倦怠无力，饮食不好，舌苔浊垢者最捷之药。”显然中医早就确认左手香有防腐及抗菌之用，能促使微血管扩张，达到通血气、促发汗的效果。

左手香的健康效益左手香易植好种，是草药店常年最畅销的药草之一。现代科学也已针对左手香的药理疗效进一步分析，根据《OrganicFacts》网站报导，左手香对人体的健康效益有：改善呼吸道无论是喉咙痛，鼻塞，鼻塞，或鼻窦炎，皆可饮用左手香冲泡出的茶水来缓解，左手香也被认为是强大的袪痰物质，能够消除呼吸道的粘液痰，并清除鼻窦，防止病原体入侵并提升免疫力。

Omega6脂肪酸左手香的Omega 6脂肪酸及亚麻烦，都被认为具有减少关结炎、舒缓关节疼痛的作用，对运动员或有骨质疏松患者都有很大的帮助。

维生素C、A左手香含有高剂量抗坏血酸，对人体的免疫系统有重要推进作用，并且含有类胡萝卜素和维生素A，能改善视力健康，防止黄斑部病变。

预防癌症近期的研究显示，左手香的Omega 6脂肪酸及亚油酸，能够有效减缓乳腺癌的扩散，对于前列癌的防止也有效果。

舒缓焦虑这是显为人知的一项好处，左手香的有机化合物中，可对人体产生轻度镇静幸果，尤其是当冲茶饮用，更能引导神经放松，增加睡眠品质。

肾脏健康左手香有强大的利尿效果，能够帮助排毒，降低体内的钠含量，加强代谢，保护肾脏及淋巴系统。

降温退烧流感或感冒患者最常见的症状就是发烧，左手香能帮助人体排汗，加快身体透过皮肤排出毒素的过程，促进身体降温及恢复。

肠道综合症左手香对胃胀有疗效，在传统医学中始终被用来调节消化、舒缓胃发炎，只要喝左手香茶叶泡过的茶就可达到肠胃保健的效果。

左手香虽然略有刺鼻呛味，但其健康效益极高，可以说是百治百验的万用草药之一，但若有皮肤过敏或孕妇、哺乳中的女性，则不可过度食用左手香，以免引发过敏及其他症状。

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