❶ 薯仔的食用方法
1、薯仔烧小排（川味特色）：先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的薯仔，等到薯仔也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多薯仔都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
2、炸薯条：这个最简单，薯仔切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。
3、青椒薯仔丝：切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
4、薯仔饼：面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的薯仔裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡萝卜碎末啦（这样还很好看哦。）
5、薯球：薯仔剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里炸。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。
6、西红柿薯仔汤：西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。不用起锅，直接加水，放入薯仔片（记得切薄一点）。等薯仔熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其他的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。
7, 【薯仔丝摊鸡蛋】
原料：鸡蛋，薯仔，精盐，味精，胡椒粉
制作：
1）将薯仔去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和薯仔丝打匀。
2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，薯仔丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。
8,好吃的印度风味的咖喱薯仔浓汤
油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小薯仔丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，（你手头有什么菜就切成小丁加里面）再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌汤不够浓，可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干。
❷ 薯仔有几种吃法
【薯仔煎饼】 将薯仔洗净，去皮，在沸水中煮熟。薯仔放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。平底锅放油，待油热后放入拌好的薯仔泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。将薯仔饼装盘，用刀切成大小一样的6块，每块饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。可当点心或佐餐食。常食有益气健脾，促进食欲，润肠通便的食疗效果。 【黑胡椒薯仔汤】 薯仔蒸熟去皮捣成泥，支锅放入水，待水开后把薯仔泥倒入，用一个小碗调稀淀粉，并加入黑胡椒粉和盐、味精，倒入锅中，小火煮片刻后盛盆，最后加入少量橄榄油即可。 【蚝油薯仔泥】 薯仔去皮洗净，切成小块，放入碗中隔水蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和味精，使其有微微的咸味。炒锅入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在薯仔泥上即成。 【薯仔面小麻团】 将薯仔洗净，上笼蒸烂去皮，搓碎搅匀，凉后倒入面粉拌匀，揉透和成面团。将红果酱加熟面粉拌匀。芝麻加水搓湿。将面团揉成条状，揪成小块儿按扁，包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团，滚上芝麻，制成麻团生坯。将锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，把麻团生坯下入锅内，炸至浮起，表面呈金黄色即熟。注意：熟薯仔泥与面粉和成团，如面团破，可加少许温水。 【薯仔烧烤】 薯仔预先煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开（不可切到底，保持薯仔不散），在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用。 【奶香薯仔饼】 洗干净薯仔，上屉锅蒸，将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、白糖、味精（鸡精就更好啦！）。然后将蒸好的薯仔去皮，弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅，将加过面粉（定型）后捏成的薯仔饼坯放进平 底锅里炸，记着用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽。可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！看着好有食欲呢！ 【印尼咖喱薯仔球】 新鲜薯仔500克煮熟，去皮并立即捣成薯仔泥，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉少许及小麦淀粉，拌匀并待其凉后放入冰箱置放2小时。精牛肉200克及洋葱200克剁碎，加油炒熟，放入盐、糖、咖喱粉制成薯仔球馅，待其凉后放入冰箱置放2小时。如同做汤团，用薯仔泥把咖喱牛肉包成鸡蛋般大小的球，外面抹以面包粉，入油锅用中火炸至黄色即可。印度尼西亚人很喜欢吃这个菜。 【素料薯仔丝】 将薯仔洗净、去皮，切成丝，放入盆中加适量清水、少许醋调匀，浸泡20分钟，然后捞出放入沸水锅中烫一下，再用凉水漂凉，沥水，放入盆中，撒上精盐、白糖、白醋，拌匀。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在薯仔丝上，即可食用。
❸ 薯仔的食用方法有哪些
薯仔饼 原料： 大薯仔3个, 洋葱1个、牛肉末200克、月桂树叶一片、鸡薯仔一只、 鲜奶一汤匙, 小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量 制法： 1. 取三个大薯仔，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹扦戳戳看， 如果能戳透， 就取出放在手巾上，趁热剥去皮。 2. 趁热将薯仔捣碎。要注意的是，薯仔冷却后就会起粘，难以捣碎。 3. 取洋葱一个，切碎。在平底锅里加入一大匙食油， 将切好的洋葱放入炒。 炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、 胡椒调味，加入土 豆并搀混。然后，加入一大匙鲜奶，掺匀并使之冷却。 4. 等其凉下来以后，在手掌上抹上食油， 取适量调理好的薯仔泥放在左手上， 用右手搓成整洁的圆柱形。 5. 在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时， 将一只鸡薯仔打入大 碗里，加入两大匙清水后搅和。 将搓好的圆柱形薯仔泥放在小麦粉上滚一滚， 使之沾满面粉，接着，在搅和的鸡薯仔中过捞一下， 然后均匀地抹上面包粉。 6. 将食油加热至中温程度，把上述圆柱形薯仔泥一个一个地放入油中， 注意 不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后，用烹调筷不时地翻动， 炸到呈黄 褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘 ------------------------------ ------------------------------ -------------------- 薯仔泥 原料： 薯仔若干、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、甜面酱和白糖、猪肉碎 制法： 1. 薯仔削皮切块，煮。一般来说用老薯仔，因为比较容易烂， 也比较粉， 不用煮太长时间。 2. 煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水， 因为这样可以 把空气逼出来，味道好。 3. 搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。 ------------------------------ ------------------------------ -------------------- 咖喱薯仔 主料： 小薯仔4个、牛奶1/2杯 A料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量 B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个 制法： 1. 小薯仔对切后煮熟。 2. 用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。 3. 倒入小薯仔拌炒，再入香菜叶。 4. 加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃ 烤15分 钟即可。 ------------------------------ ------------------------------ -------------------- 薯仔烧牛肉 原料: 材料（4人量）、薯仔 3个、 牛肉薄片 100克、 葱头 1小个、 胡萝卜 1小根、 粉丝100克、 油 1大匙、白糖 3大匙、 酒 1大匙、 盐 1/2小匙、 酱油 2大 匙、青豆 3大匙 制法： 1. 先把薯仔、葱头、胡萝卜切成快状，把薯仔用水拔一下。 2. 煮粉丝，熟了以后沥去水分，切成天8-10百厘米。 3. 等油热后煸炒蔬菜。 4. 倒上汤料盖上盖煮，等5分钟搁上调料， 约过10分钟把粉丝和肉倒进去煮， 再过3分钟倒入青豆稍一下就OK了 ------------------------------ ------------------------------ -------------------- 葱油薯仔丝 原料： 薯仔1个、瘦肉110克、葱2根 辅料： (1)酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)盐1茶匙、胡椒粉少许 制法： 1. 薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。 2. 瘦肉切丝，拌入调味料(1)略腌，先用4大匙油炒散后盛出； 葱切末。 3. 用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料(2)和4大匙清水略焖后， 倒入肉丝同炒， 最后撒入葱花，拌匀即可盛出。 Tips： 薯仔切丝后一定要多换几次水，将淀粉完全洗净， 炒出来才丝丝清爽，吃起 来才脆。 也可以不加肉丝清炒，很爽口。 因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂， 即可达 到防止变色的效果