揉麻花的正确方法图片

‘壹’ 只需几步轻松搞定，在家制作的大麻花是怎么做的

麻花的制作方法：

食材：牛奶，一袋面粉，一勺盐六勺糖，52克油，一勺酵母。

第九步，把面取出来，改成长片儿。第十步，用到均匀的切开。

第11步拧成麻花。第12步，开火在锅里面加油，等到七八成热的时候转成小火放入麻花。

第13步，这样麻花就炸好了。

注意：加酵母的时候不要碰到烟，因为会影响发酵，炸的时候一定要小火慢慢的炸，多翻动，要不然的话。炸出的麻花儿会很硬。

准备面粉，植物油，青红返春基丝，桂花，芝麻，姜片，

做法，在炸麻花的前一天把面粉，用四升的温水搅匀发酵。

第二步，用水将白糖，碱面或糖精用小火化成糖水。第三步，取2500克的面粉，用热油烫成酥面。第四步，麻仁用开水烫好，保持不湿不干的程度。

第五步，用烫好的面放入白糖，桂花，姜片儿，碱面儿。再放入冷水搅森型拌漏谨均匀，用干面搓手。把面搅拌到软硬正好。

第六步，把剩下的干面倒入和面机内，把前一天发好的面团，放进去，再放入熬好的糖水。根据面粉的水分大小不同季节，倒入冷水。

第七步，把面团发好之后切成大条，放入压条机压成细面条，然后揪成35cm的短条理顺。另一部分开始放上麻仁做成麻辣条。

第八步，把油倒入锅内，用小火开始烧烧到温热的之后。把麻花放入温油锅内炸二十分钟左右成为红色，然后捞出来，放入冰糖渣就可以了。

‘贰’ 怎么搓麻花简单

麻花原料：面粉、花生油、盐、水。

将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；

将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；

饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；

再重复一次，做成麻花生坯；

依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；

锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

【用料】面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【制作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

9、软麻花

麻花

【原料】：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克

【制法】：

1.将干面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，拌合均匀，扒坑。

2.将水、糖放入盆内，顺一个方向搅拌，待糖全部溶化后放入豆油，再搅拌均匀，倒入面坑内快速掺合再一起，合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍（醒10分钟揉一遍），最后刷油，以免干皮。

3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。

4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。

5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。

‘叁’ 怎么手工搓麻花

手工搓麻花步骤如下：

1 将面粉、鸡蛋、白砂糖和植物油一起混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜静置半小时。 2 取出面团，再反复揉和3分钟，使其揉透，将揉好的面团分成等量的小块，把每一个小块揉成粗细一致的细条

2.把面条对折后，一端用手捏住两个面条头，另一端用食指绕过面条的对折处，然后顺着一个方向转动，转不动了为止，然后再对折一下，把开口一端从食指绕处穿出即可。 4 把做好的麻花放温暖处再次醒发。

3.中火烧热锅中的油，待油温烧至三成热时，放入制好的麻花，小火炸至金黄色捞出，沥净油即可食用。