1. 做千叶豆腐的方法
做千叶豆腐的方法
原料配比：
大豆分离蛋白粉（蛋白质含量必须大于 79%）1千克
鸡蛋清粉 200克
薯仔淀粉 800克
食用盐 35克
水 4千克
沙拉油 2千克
制作方法：
1.将鸡蛋清粉和薯仔淀粉混合均匀备用。
2.将水装进斩拌机，加入大豆分离蛋白粉和盐，低速拌1~2分钟。
3.改中速（1800转）拌3分钟，其间分次加入沙拉油。
4.改高速（3800转）拌2~3分钟使之完全乳化。
5.改低速（300转），将混合好的鸡蛋清粉和淀粉加入，拌匀即止。
6.拌好的浆无需静置，直接装盘放入控温蒸箱。
7.两段式加热：先 80~90度蒸50分钟使之轻微凝固， 然后 100~110度蒸8~15分钟蒸熟定型。
注意事项：
鸡蛋清粉的质量是凝固的关键，掺假或次品会无法凝固。
两段式加热也是关键，所以必须使用能够控温的蒸箱。
无需使用TG酶和钛白粉。网上其它配方中的所谓“千叶素”可能就是TG酶，“美白素”可能就是钛白粉或其它增白剂。很可能是因为国内厂家贪图暴利压缩成本，不肯购买质量达标的原料（也有可能是买不到），所以只能添加TG酶来实现凝固。
2. 蛋白粉如何使用
蛋白粉的食用方法
作为一种营养补充剂，一般食用方法如下：
1.每10克蛋白粉用50毫升水(60度以下)、牛奶或您喜欢的饮料混合食用。
2.建议每天食用1-3次或根据医生或营养师的建议服用。
3.早餐摄取蛋白质量应占全天的70%，中餐和晚餐只占30%。
特别提示：优质的动物类的乳清蛋白质粉是不适于高温加工食用的，比较适合在常温或稍微加热时食用，以保持其效果。
蛋白粉的类型
纯乳清蛋白粉(动物性蛋白)
生产方式的不同可以使不同的蛋白质粉产品的含量和纯度不同，人们食用时的吸收效率也不同，当然对人产生的效果也不同了。
依据不同的生产过程和方法可主要分为两种：
● 分离型乳清蛋白——蛋白粉中的精品
现在市场上最好的乳清蛋白质粉是用超微过滤方式生产出的WPI90型的分离乳清蛋白质粉，其每100克中的含量超过90克的易于吸收的蛋白质，其成本和价格都比较高。
● 浓缩型乳清蛋白——性价比好
浓缩型只是比分离型的多10%的脂肪、乳糖、矿物质等，通常用这种方式生产的乳清蛋白质粉的含量是每100克中含有80克的蛋白质粉，如在市场上广泛流行的WPC80型浓缩乳清蛋白质粉就是性价比很好的蛋白质粉。虽然比WPI90的蛋白质含量少一点，但作为优质蛋白质，其性价比是很好的。
植物类蛋白质粉
——女性的最好选择
主要有从大豆中提炼的大豆分离蛋白粉(每100克的蛋白质含量在90克左右)，薯仔中提炼的植物蛋白质粉等等。这些蛋白质粉虽然蛋白质含量高也比较易于吸收，但其氨基酸谱的比例并不属于优质蛋白质，对需要大量优质蛋白质的婴幼儿来讲，并不是最佳选择。由于植物类蛋白质粉通常含有一定的雌性激素成分，因而是女性的好选择。
多种蛋白质混合粉
——集中优点的蛋白粉
即将乳清蛋白，大豆分离蛋白，酪蛋白，卵蛋白按比例混合，因它们的消化吸收速度不同，所以能为人体提供稳定持续的氨基酸供给，其效果在某种程度上就综合了动物类的乳清蛋白质粉和植物类蛋白质粉的优点。
蛋白粉的正确选购
分清是动物类的“乳清蛋白质粉” 还是植物类的“豆类蛋白粉”
现在很多蛋白质粉产品故意不注明是哪一种，只是含糊地写上“分离蛋白”，这通常是使用了成本很低的植物类豆类分离蛋白，这可不是需要大量优质蛋白的宝贝的好选择。所以您一定要问清这一点！另外，如果含量中是大量使用了酪蛋白(不如乳清蛋白容易吸收)，卵蛋白(同上)和其他类型的蛋白质，而同时价格很高，那您可能也是多花了冤枉钱买了质量低的蛋白质粉。
看产品的氨基酸品种和含量
其中重点是人体必需的9种氨基酸，因为这是人体无法合成，必需靠外援摄取的氨基酸。
分清是不是含量高易于吸收的“分离乳清蛋白质粉优质蛋白粉”
比如WPI90，如果确认是这种类型，那么他的高价格就是物有所值的。通常植物类蛋白质粉的成本只有乳清蛋白质粉的一半以下，所以您注意不要花高价买便宜的蛋白质粉啊。