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寿光菜的食用方法

发布时间:2023-07-15 13:52:21

① 关于胡萝卜的正确食用方法

胡萝卜怎么吃?
胡萝卜油炒最佳?
胡萝卜作为一种常见蔬果,常常会出现在我们的餐桌上,主要营养成分是胡萝卜素,而胡萝卜素是脂溶性维生素,可以溶于油脂之中,但并不溶于水,因此有了胡萝卜必须过油炒,才能吸收其中营养的说法,甚至有的人认为生吃会浪费胡萝卜80%以上的营养成分。
但其实这种说法是不对的,过于偏激,胡萝卜素确实需要油脂协助才能更好地吸收,但并不代表其烹饪过程中必须存在油脂。我们人体摄入胡萝卜后,其中所含的胡萝卜素主要依靠我们的小肠进行吸收,只要小肠中食物经过消化后的食糜中存在油脂,就可以帮助吸收胡萝卜素,转化为维生素A,因此即使你在胡萝卜的烹饪过程中不添加油,其他食物中存在油脂,胡萝卜素也是可以被人体吸收的。
而且如果油炒胡萝卜时油添加的太多了,胡萝卜中的营养都溶于油中,最后不是吃了增加体重就是直接倒掉,反而是一种浪费,同时油带来的高温和烹饪过程中的有益脂肪的氧化,对于身体来说,并不是一件好事。因此如果想用油炒,要控制油量,不要过多,油炸更是要避免的一种做法。
胡萝卜生吃还是熟吃好?
确实有报道证明熟吃胡萝卜比直接啃食更容易吸收其中的养分,主要在于对胡萝卜中细胞壁的破坏。
经过加热可以让胡萝卜的细胞变软,细胞的透性上升,在我们咀嚼的过程中更容易破坏细胞,让营养成分更好地释放,便于人体的吸收,而直接生啃胡萝卜,细胞相对来说不容易遭到破坏,因此吸收的过程会更加艰难一些。
如何更好地吸收胡萝卜中的营养?
1.打碎
如果你想吃生的胡萝卜,但是又在意营养的吸收,可以选择将胡萝卜打碎,来协助人体破坏胡萝卜的细胞壁,对我来说,更喜欢生吃胡萝卜,所以经常选择寿光蔬菜胡萝卜,将其放进破壁机中打成胡萝卜汁,方便快捷,而且他家的胡萝卜汁水充沛,味道香甜,直接吃也清脆多汁,是家中的常客了。
2、蒸
蒸熟后胡萝卜的营养流失较小,这种方式尤其适合孩子食用,可以作为幼儿辅食的一项选择,将蒸熟的胡萝卜打碎,加一点点核桃油,就是孩子一顿美美的营养大餐,补充维生素A的同时,还可为大脑提供有益脂肪酸,帮助孩子健康成长。
3.炖煮
胡萝卜粥、胡萝卜炖牛肉等也是不错的选择,不仅可以协助胡萝卜释放更多的营养物质,还能促进人体对胡萝卜素的吸收。
除此之外,清炒、切丝凉拌等也都可以,我们现在对于维生素的摄入其实有很多种方式,其他食物中也含有一定的维生素,因此普通人对于胡萝卜的做法并不需要纠结太多,选择自己喜欢的方式才会吃的更多,摄入的营养更多。

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