羊肚菌的生营养成份及食用方法

㈠ 羊肚菌的功效与作用及吃法有哪些羊肚菌的功效与作用及吃法简单介绍

1、羊肚菌的功效与作用：
（1）羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳及补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒和增强人体免疫力的功效。
（2）羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖和抗菌及抗病毒的活性成分，因此具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒及抑制肿瘤等功效作用。
（3）有日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，这种抑制剂可以有效地抑制脂褐质的形成。
（4）羊肚菌含有丰富的硒，硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。而且硒还能加强维生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
2、吃法：
（1）羊肚菌炖瘦肉
用料：干品羊肚菌40克，百合20克，瘦肉一块，生姜4片，盐适量；
做法：将干品羊肚菌用温水浸泡30分钟，然后清洗干净它里面的泥沙，因为它的褶皱部分很容易藏泥沙，这个一定要清洗干净；百合用清水洗干净即可；瘦肉洗干净，切块备用；炖锅里加入4碗清水、生姜、瘦肉、羊肚菌、百合，然后炖2个小时，喝时加入适量盐即可。
（2）羊肚菌排骨汤
用料：干羊肚菌40克，排骨1根，枸杞8g，盐适量；
做法：将干品羊肚菌浸泡在45度的温水30分钟，沥干水分，沉淀出原汤备用，将羊肚菌用清水冲洗干净；将枸杞提前泡发；排骨洗净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用，煮排骨且撇去浮沫的肉汤保留；将排骨放入高压锅中，加入清水、原汤、肉汤，羊肚菌也加入，煲25-30分钟，等出锅前加入盐即可。

㈡ 羊肚菌的功效与作用及做法

羊肚菌是一种菌类食物，人们习惯性地称呼它为羊蘑。之所以叫它为羊肚菌是因为它的样子比较像羊肚。那么它有什么功效与作用及做法?下面由我为大家介绍羊肚菌的功效与作用及做法，希望能帮到你。

羊肚菌的功效：

性味：甘;平。

归经：脾、胃经。

功效：和胃消食，理气化痰。主消化不良，痰多咳嗽。

羊肚菌的作用：

1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

4、《新华本草纲要》：有和胃消食，化痰理气的功能。用于消化不良、痰多气短。

5、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。

6、羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

7、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

8、羊肚菌富有多样的营养元素，是一种不含任何激素，无任何副作用的纯天然滋补品，常吃具有强身健体的功效。

羊肚菌的做法推荐

羊肚菌炖排骨

用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

做法：

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;

5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

贴心提示：

1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现;

2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等;

3、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

红烧羊肚菌

材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉LO克，麻油5克，花生油25克

做法：

1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉

原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

做法：

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花

4、肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤片

原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

做法：

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

㈢ 新鲜羊肚菌的食用方法

有三种做法。可以做个羊肚菌炖鸡，羊肚菌炖排骨，炒羊肚菌。鲜羊肚菌是一种比较常见的食用菌，很多地方管它叫羊蘑，因为它的样子有点像羊的肚子，鲜羊肚菌的营养价值比较高，富含多种维生素和蛋白质，尤其是它的粗蛋白非常的丰富，也被称为世界上最有营养价值的食物之一，做法也比较多。

羊肚菌炖鸡

用料：羊肚菌30g、鸡一只、盐、料酒、葱、姜、姜枸杞、红枣、高汤
做法：

去浮沫并洗净。
2、锅放入高汤（清水），大火炖鸡到脱骨，加入羊肚菌、盐、料酒、葱、姜枸杞、红枣，鸡肉炖烂即可出锅。

炒羊肚菌
用料：羊肚菌适量、青椒适量、大蒜、生抽、盐
做法：
1、将羊肚菌用温水泡发并洗净（新鲜羊肚菌无需泡发），羊肚菌清洗后切片，青椒切片，大蒜切片。
2、锅下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入适量盐和生抽出锅。

㈣ 羊肚菌怎么吃

羊肚菌怎么吃

羊肚菌是一种非常珍稀的菌类食物，这种食物中所含有的营养价值是非常丰富的，所以这也导致很多人对羊肚菌这种食材更加的偏爱，虽然羊肚菌的外表长得像羊肚一样很难引起人们的食欲但是由于它的营养价值，所以还是有很多人会选择它的，那么羊肚菌怎么去吃呢?

羊肚菌怎么吃

1.其实羊肚菌这种菌类食材制作成菜时的方法还是比较多的，而今天就想给大家介绍一种营养美味的羊肚菌鸡汤，既然要做羊肚菌鸡汤，那么羊肚菌和鸡肉是必须要准备的，大家还需要准备一些生姜片来帮助这道汤去腥，然后还要准备一些食盐等其他的调味品。

2.由于羊肚菌是一种菌类的食材，所以在清洗的时候也要非常注意，在这个之前我们要反复的清洗羊肚菌几遍，如果还是不放心的话，建议先将羊肚菌进行一下焯水处理，大家需要注意的是，这整个过程中都不要切羊肚菌。

3.将鸡肉用菜刀剁好，并将鸡肉清洗干净。把事先准备好的生姜清洗干净，并且将它切成片状。

4.在要炖羊肚菌和鸡的锅中加入半锅水，然后在没有开火的情况下，直接将生姜片加入到锅中，生姜片主要的目的是为了去腥，然后将锅中的水打开，烧到锅中的水，沸腾的时候把鸡肉慢慢加入，接着将已经清洗好的羊肚菌也加入到锅中,加入一些调料进去，然后煮开之后就可以喝美味的羊肚菌鸡汤了。

这道羊肚菌鸡汤的制作过程其实并不需要太多的繁琐的步骤，只不过在炖汤的时候要等待一段时间，所以建议大家选择在自己空闲的时候去制作这道菜，另外如果大家喜欢别的味道的话，也可以向里面加入一些其他的食材调节味道。

多大孩子可以吃羊肚菌

羊肚菌是一种营养价值非常丰富，而且可以帮助我们起到很多功效与作用的食材，而羊肚菌中有一种功效就是可以帮助达到一个补脑的效果，那么对于成长中的孩子们来说，大人当然希望他们可以赢在起跑线上，但是补充营养同时也要注意一定的事项。

多大孩子可以吃羊肚菌

1.虽然说羊肚菌可以帮助达到补脑的效果，但是在现实生活中真的可以通过给孩子吃一些羊肚菌帮助孩子补脑吗?在给孩子吃羊肚菌的时候是可以无限制的给孩子吃的吗?其实很多吃法都是误区。首先我们来了解一下多大的孩子才可以吃羊肚菌这种食材。

2.我们知道羊肚菌中所含有的营养价值虽然非常丰富，可以帮助补充非常丰富的营养物质，但不得不提的是羊肚菌再射入到我们身体中之后，会加重我们的肠胃负担，而对于成长早期的小孩子们来说，他们的肠胃功能都还没有发育完全，然后在这个时候给他们喂羊肚菌，这种食物无疑是会对他们的肠胃造成损害，所以通常情况下不建议给太小的宝宝吃羊肚菌。

3.太小的宝宝具体是一个怎样的界限呢?一般在三岁之后，是可以适量的给孩子吃一些羊肚菌的，不过在三岁之前的宝宝是千万不要给他们吃羊肚菌的。

4.大家也千万不要以为给三岁之后的宝宝吃羊肚菌就可以高枕无忧了，其实再给这些宝宝吃羊肚菌的时候也是要注意一些事项的，比如已经发霉了的羊肚菌，就不要再多给宝宝吃了，因为那样会导致宝宝出现中毒的现象。

以上就是给大家介绍的，多大的孩子可以吃羊肚菌，那么通过的介绍，大家可以了解到在三岁以内的宝宝是不可以吃羊肚菌这种食物的，而三岁以后的宝宝吃羊肚菌也需要注意一定的事项。

感冒可以吃羊肚菌吗

感冒是我们在日常生活中比较常见的一种疾病，当然了，感冒并不会对我们的身体造成太大的损害，不过感冒是很不舒服的现象，所以对于感冒的人来说还是希望赶快有所好转的，那么对于羊肚菌这种营养价值比较丰富的食物来说，在感冒的时候可不可以吃它呢?

感冒可以吃羊肚菌吗

1.我们知到很多的菌类食物都是属于发物的，而在感冒期间，如果一个不当吃了一些发物就很容易导致感冒不容易有所好转，也会使我们吃的感冒药的功效有所降低，所以很多人之所以会认为在感冒期间不能吃羊肚菌，正是由于怀疑羊肚菌这种食物也是一种发物，但其实我们需要更正的一个观点是，虽然大多数的菌类食物都是属于发物的，不过羊肚菌这种食物却是一个例外，它并不是发物。

2.知道了羊肚菌这种食物并不是发物，之后在感冒期间吃一些羊肚菌，我们就知道他并不会给我们带来病情的恶化，而恰恰相反的是羊肚菌中所含有的营养物质非常丰富的，在感冒期间适当的吃一些羊肚菌，可以帮助很好的起到一个提高免疫力的效果，那么免疫力上来了抗体分泌的就多了，是可以帮助感冒快速得到好转的，所以在感冒期间当然是可以吃一些羊肚菌的。

3.在感冒期间适当的吃一些羊肚菌是没有什么禁忌的，不过要注意的是，羊肚菌中的营养价值虽然丰富，但是也不是一次性吃的太多，所以在感冒期间吃羊肚菌要注意适量。

以上就是给大家介绍的感冒可不可以吃羊肚菌，那么通过的介绍大家可以了解到，其实在感冒期间吃羊肚菌不仅不会导致病情的恶化，而且还可以帮助病情得到一个好转，只不过在吃羊肚菌的时候也要适当的注意一些事项。

吃羊肚菌会过敏吗

羊肚菌是一种菌类食物，而由于羊肚菌这种菌类食物的外表长得酷似羊肚，因此而得名，羊肚菌是一种不仅吃起来非常好吃而且营养价值也极高的食物，不过这种食物在市场上的售卖价格是比较昂贵的，那么我们在生活中吃一些羊肚菌会不会导致出现过敏的现象呢?

吃羊肚菌会过敏吗

1.我们知道一些发物类的食物，如果经常吃的话，是很容易导致出现过敏的现象的，而羊肚菌这种食物并不是一种发物，不过在生活中吃羊肚菌的时候也的确会有导致出现过敏的风险，我们知道羊肚菌中所含有的维生素，氨基酸以及矿质元素的种类是非常多的，而其中就会有非常少量的一些可能会导致人们出现过敏的反应的营养物质，当然了，这只是针对生活中非常小的一小部分人来说的，大部分人吃羊肚菌之后都是不会导致过敏的。

2.羊肚菌出现过敏的症状是比较明显的，通常表现为在吃过羊肚菌之后出现皮肤非常痒的现象，有的人会出现身体部分地方出现麻木的现象。而严重的人则会表现为肚子痛以及伴有一定的呕吐和腹泻的症状，建议吃完羊肚菌之后出现这样症状的人要及时去附近的医院就医，因为更严重一点容易导致出现呼吸困难的现象。

3.在少量的吃过羊肚菌之后发现身体会对其产生过敏的反应，那么建议这个时候多喝一些水，因为少量的羊肚菌并不会导致出现生命的危险，这个时候多喝一些水可以促进身体内的新陈代谢，从而帮助促进排便。

以上就是给大家介绍的吃羊肚菌会过敏吗。那么通过的介绍大家也可以了解到，在生活中大部分人吃羊肚菌这种食材都是不会出现过敏的现象的，但是还有一小部分人在吃过羊肚菌之后会出现过敏的现象，所以也需要注意一下。

扩展阅读： 羊肚菌

㈤ 羊肚菌的功效与作用及食用方法

羊肚菌营养是比较高的，那么羊肚菌的功效与作用及食用方法是什么呢？

羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇，具有补肾壮阳，化痰理气，补脑提神，补脾益胃助消化的作用，羊肚菌的最出名的功效是它的防癌抗癌作用。由于羊肚菌还有抑制肿瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强肌体的免疫力，抗疲劳，抗病毒，抑制肿瘤。另外羊肚菌还有去治疗阳痿、早泄、性功能减退以及失眠、健忘，可以起到醒脑提神的功效。羊肚菌的食用方法有很多，可以做羊肚菌汤以及清炒，以及晒干后打粉服用。

羊肚菌以个大肉厚为优。我们要挑选个大、圆顶、肉厚、外形完整无破损、菌柄粗壮厚实的干羊肚菌。尖顶、柄细的一般是种植的羊肚菌，营养价值明显降低。菌伞在不破损的情况下，越大越好。