山梨酸钾的使用方法

A. 山梨酸钾食品防腐剂使用方法

山梨酸钾食品防腐剂使用方法有直接添加，喷洒，浸泡等。
直接添加：酱油和腌菜制品可直接添加食盐与山梨酸钾混合物的方式进行防腐保鲜。喷洒：蔬菜和水果中多用，能够保持蔬菜和水果的绿色度不发生改变，保鲜时间延长。浸泡：火腿、干香肠、肉干和类似的其他干肉制品，用适当浓度的山梨酸钾溶液进行短暂性浸泡，从而实现防腐保鲜。
山梨酸钾作为食品防腐剂广泛应用于日常生活，但也应注意不可滥用，必须按说明书使用，以免损害健康。

B. 豆制品里山梨酸钾的使用方法

豆制品里山梨酸钾添加量为:1.0g/kg。
山梨酸钾（学名 己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾），是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。俗称：防腐剂ChI=1/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+。
各种食品中山梨酸钾用量:
（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg.
（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料0.2g/kg.
（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg.
（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg.
（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg.
（6）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg.
（7）预调酒 0.2g/kg.
（8）肉灌肠 1.5g/kg.
（9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干 1.0g/kg.

C. 山梨酸钾防腐剂的使用用量

山梨酸防腐剂允许量为25mg/Kg。

在使用山梨酸防腐剂时可以用直接添加、喷洒、浸渍、干粉喷雾、在包装材料上处理等多种方式。

山梨酸钾与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。山梨酸还能与含硫的氨基酸反应，但该反应可加入维生素C、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制。

当溶液保存于玻璃容器内时，对pH非常敏感。使用山梨酸钾作为防腐剂的制剂在保存了很长时间以后需检测微生物的量。

(3)山梨酸钾的使用方法扩展阅读：

山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性。

山梨酸钙规定其使用范围小。山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、在一些饮料、罐头等食品可以使用。

山梨酸钾市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，无臭味、易吸潮、对光、热稳定，相对密度1.363，其1%溶液的PH：7—8。

山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能。通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。

山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用相同，日允许量为25mg/Kg ，在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类等食品。

参考资料来源：国家质量监督总局--加拿大修订防腐剂山梨酸钾的最大用