红人参的功效与作用及食用方法

㈠ 人参的功效与作用及食用方法

人参是大地赐予我们的瑰宝，我们要全面了解人参的功效与作用，知道它更多的食用方法，正确有效的食用才能发挥其应有的价值哦!

人参的功效与作用及食用方法

人参(Panax ginseng C. A. Mey)为多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤绝雹，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。生长于北纬33度-48度之间的海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称为黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。

美容价值

人参自古誉为“百草之王”“滋阴补生，扶正固本”之极品，含多种皂甙和多糖类成分，浸出液可被皮肤缓慢吸收且无不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤局宏塌的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，人参活性物质抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生，是护肤美容的极品。将人参直接浸入50%甘油，10日后甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。

药用价值

人参的肉质根为着名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。

按产地可分成美国、中国东北、朝鲜人参。同一品种由于气候不同，前者的参面横纹比后者更明显，进口人参有效成分含量也较高。

功效

大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。

体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷;心力衰竭，心原性休克。用于气短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少无力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虚脱。大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。

临床应用

1、用于急救

大剂量的人参(15-50克)煎服或炖服，或以人参注射液(每毫升含生药0.57克)2-4毫升行肌肉或静脉注射，可用于心原性休克的急救，或其它一时极端垂危的病人;人参与附子合用可以救治亡阳虚脱。

2、治疗心血管系统疾病

人参对于高血压病、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等，都有一定时治疗作用，可以减轻各种症状。人参对不正常的血压具有调整作用，或认为不同的剂量可以出现不同的作用：小剂量能提高血压，大剂量能降低血压。成人1日的常用量为0.2-3钱;人参浸膏(每毫升等于1克生药)，每次服20-40滴，日服2-3次;人参酊(含量10%)，每次5毫升，日服2-3次;人参粉，每次3-6分，日服2--3次。

3、对胃和肝脏疾病

对慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸过低者，服人参后可见胃纳增加，症状减轻或消失，但对胃液分泌及胃液酸度无明显影响。也有报告称人参可使慢性胃炎病人胃痛消失，食欲增强，大便正常，胃液总酸度增加。对于急性传染性肝炎，在一定的治疗条件下，服用人参对于防止转变为慢性肝炎似有一定的积极意义。

4、治疗糖尿病

人参能改善糖尿病人的一般情况，但不改变血糖过高的程度。或谓人参可使轻型糖尿病患者尿糖减少，血糖降低40-50毫克%，停药后仍可维持2周以上;中等度糖尿病人服人参后，虽然降低血糖作用不明显，但多数全身状况有所改善，如渴感等症状消失或减轻;某些患者服人参后可减少胰岛素的用量。

5、对于精神病

人参桐圆对无力型和无力-抑郁型精神病，无论其病因如何(精神分裂症、中毒或传染病引起的精神病，退化性精神病等)，似均有治疗作用。也有认为，人参口服对器质性神经疾患仅能改善病人的一般主观症状，而无客观的明显治疗作用。[4]

6、治疗神经衰弱

人参对神经系统有显着的兴奋作用，能提高机体活动能力，减少疲劳;对不同类型的神经衰弱患者均有一定的治疗作用，使病人体重增加，消除或减轻全身无力、头痛、失眠等症状

7、治疗阳痿

人参在中药里，一般用作强壮剂，可以补养元气;近人的研究，证明它有增强性腺机能的作用。人参酊对于麻痹型、早泄型阳痿有显着的疗效，但对精神型无效;对因神经衰弱所引起的皮层性和脊髓性阳痿也有一定治疗效果。[4]

8、人参还有提高视力及增强视觉暗适应的作用。

9、与其它药物合用，还可以治疗多种疾病。

但临床上对于实症，如由于突然气壅而得的喘症，由于燥热引起的咽喉干燥症，一时冲动引发的吐血鼻衄等，均忌用人参。

作用

对中枢神经系统的作用

人参对中枢神经系统具有兴奋作用，而大量时反而有抑制作用。能加强动物高级神经活动的兴奋和抑制过程。并能增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，能减少疲劳感(人参的根、茎、叶均能延长小白鼠游泳的持续时间)。

人参能调节中枢神经系统兴奋过程和抑制过程的平衡。通过人参对动物脑电活动影响的研究，结果表明：其对兴奋和抑制两种神经过程均有影响，但主要加强大脑皮层的兴奋过程。由于同时作用于抑制过程，故使抑制趋于集中，使分化加速且更完全。

人参可以防治缺氧的急性、慢性高原病

在海拔7000m的高度缺氧条件下，对急性缺氧条件下的大白鼠脑皮层超微结构的变化研究表明，有明显的保护脑皮层神经元的超微结构免受缺氧损害作用;实验也曾观察到人参皂甙确有明显的抑制内源性糖元的利用作用。

同时，它能增强组织呼吸，促进无氧糖酵解，在缺氧条件下提高产能，降低机体氧耗量，所以能保护神经元及心血管系统提高对缺氧的耐受能力。临床验证人参苷防治急性、慢性高原病有效。

人参能提高脑摄氧能力

人参对脑血流量和脑能量代谢亦有明显的影响。人参制剂可增加兔脑葡萄糖的摄取，同时减少乳酸、丙酮酸和乳酸/丙酮酸的比值，并可使葡萄糖的利用从无氧代谢途径转变为有氧代谢。人参亦可使大脑皮层中自由的无机磷增加25%。人参果皂甙能提高脑摄氧能力。人参总皂甙、人参根总皂甙对脑缺血/再灌注损伤均有保护作用。总之，人参能使动物大脑更合理地利用能量物质葡萄糖，氧化产能，合成更多的ATP供学习记忆等活动之用。

人参高原合剂具有抗高原缺氧的能力

通过急性减压缺氧实验，证明人参高原合剂能明显减低小白鼠的死亡率，提高耐急性缺氧能力。

人参高原合剂抗缺氧的机制有待进一步研究，可能与它改善心、脑、肺等血液循环，改善心肌代谢，抗血栓形成，溶栓、改善血液流变性及适应原样作用有关。

人参抗疲劳作用

提高机体的适应性

人参可改变机体的反应性，与刺五加、北五味子等相似，具有“适应原”样作用，即能增强机体对各种有害刺激的反应能力，加强机体适应性。作为机体功能的调节剂，人参茎叶皂甙和根皂甙对物理性的(寒冷、过热、剧烈活动、放射线)、生物学性的(异体血清、细菌、移植肿瘤)、化学性的(毒物、麻醉药、激素、抗癌药等)种种刺激引起的应激反应均有保护作用，能使紊乱的机能恢复正常，有人称其为适应原性物质(一种增强人体非特异性抵抗能力的物质)。狗在大量失血或窒息而处于垂危状态时，立即注入人参制剂，可使降至很低水平的血压稳固回升，延长动物存活时间，乃至促进动物恢复健康。人参能防止肾上腺由ACTH引起的肥大和强的松引起的萎缩;防止甲状腺由甲状腺素引起的机能亢进和6-甲基硫氧嘧啶导致的机能不足;能降低饮食性的高血糖，亦能升高胰岛素引起的低血糖;对皮下注射牛奶引起的白细胞增多可使之下降，对痢疾内毒素引起的白细胞减少则使之升高。长期服用人参的家兔，可防止由静脉注射疫苗引起的发热反应。对维生素B1、维生素B2缺乏引起的症状及过敏性休克，有某些良好影响等。但无明显的抗肾上腺素或抗组胺的作用。其作用原理，可能与人参对机体在“应激过程”中的反应，特别是对神经-垂体-肾上腺皮质系统的影响有关。有报告指出，人参茎叶皂甙腹腔注射可明显减少小鼠在高温(46℃)和低温(-9℃)条件下的死亡率，具有抗高温和抗低温的作用;与人参根皂甙相比，二者作用相似。茎叶皂甙灌胃给药连续3天，对烫伤性休克有保护作用。由于人参能加强机体对有害因素的抵抗力，因此，对许多传染病的治疗，具有重要意义。

对心血管系统的作用

1、对心脏功能的作用：人参对多种动物的心脏均有先兴奋后抑制、小量兴奋，大量抑制的作用。其对心脏的作用与强心甙相似，能提高心肌收缩力。大剂量则减弱收缩力并减慢心率。实验表明：红参的醇提取液和水浸液对离体蛙心，可使其收缩加强，最后停止于收缩期;对犬、兔、猫在位心，亦可使其收缩增强，心率减慢。这些作用主要是直接兴奋心肌所致。对动物大量失血而发生急性循环衰竭(心率慢、心力弱)，人参可使心跳幅度异常加大，心率显着增快。人参皂甙具有较强的抗氯化钡诱发的大鼠心律失常作用，对所产生的心动过速有较强的纠正作用，能使心律恢复到正常水平。有报告指出，人参果或人参根皂甙可对抗肾上腺素导致的实验性心律失常。人参皂甙对心肌细胞内cAMP及cGMP含量具双向调节作用，故维持cAMP和cGMP的平衡也是对抗在应激状态下心律紊乱的一个因素。人参茎叶总皂甙对兔实验性窦房结功能损伤有保护作用。

2、对心肌的作用：人参对心肌有保护作用。人参皂甙能降低小鼠在严重缺氧情况下大脑和心肌的乳酸含量，能恢复缺氧时心肌cAMP/cGMP比值，并具有保护心肌毛细血管内皮细胞及减轻线粒体损伤的作用。从人参茎叶、芦头、果及主根等部位所提取的皂甙，对异丙基肾上腺素造成的大鼠心肌坏死，均有明显的心肌保护作用，可使病损减轻，尤以人参果皂甙作用为佳。人参不同部位皂甙与心得安有相似的作用效果。人参芦头总皂甙能促进体外培养乳鼠心肌细胞的DNA合成，对缺糖缺氧损伤性培养的心肌细胞有一定的保护作用。研究认为，人参总皂甙抗心肌缺血和再灌注损伤的机制，是促进心肌生成和释放前列腺素，抑制血栓素A2的生成，并通过抗氧自由基和抗脂质过氧化作用而保护心肌细胞。

3、对血管的作用：人参对血管的作用，一般认为其为血管扩张药，但亦有小剂量收缩，大剂量扩张或先收缩后扩张的报告。人参对血管的作用因血管种类不同或机体状态而表现不同。人参对兔耳血管和大鼠后肢血管有收缩作用。但对整体动物冠状动脉、脑血管、眼底血管有扩张作用。静脉注射总皂甙能降低犬后肢血管和脑血管阻力，但却能增加大鼠肾血管阻力。人参皂甙Rg1、Re对犬血管亦呈扩张作用，效果分别为罂粟碱的1/20和1/50，Rc、Rb2的作用很弱，而Rb1无效。人参影响血管功能的有效成分和作用机制的研究表明：人参皂甙Rb1和R0对血管的扩张作用是非选择性的，而Rg1仅选择性对抗Ca++引起的血管收缩，其作用机制尚有待进一步研究。有人认为，人参对不同类别、不同生理状态下血管的不同的调节作用可能是人参双向调节血压的原因。

4、对血压的作用：大多数的资料表明：动物在正常或高血压状态，人参有降低血压的作用，但亦有使血压升高的报道。人参对麻醉动物的血压，小剂量升压，大剂量降压。治疗量对病人血压无明显影响。人参的升压作用可能与肾、脾体积缩小、内脏血管收缩有关。而降压则是由于释放组胺所致。麻醉犬对人参的降压作用有快速耐受现象。人参皂甙Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf对血压有先微升后下降的双向作用，以Rg1最强，Rb1大剂量时升压。但是其对血压的作用不受阿托品、苯海拉明、酚唑啉和心得安的影响。人参醚提取物40毫克/公斤静脉注射，可使氟烷轻度麻醉的犬心率减慢，中心静脉压降低。值得注意的是：静脉注射人参浸膏，能使呼吸已经停止、血压下降、反射完全消失的猫从濒死状态复苏。

5、对耐缺氧能力的作用：人参或其提取物，能显着地提高动物耐缺氧的能力，使耗氧速度减慢，存活时间延长，并能使心房在缺氧条件下收缩时间延长。红参提高耐缺氧的能力比生晒参强。人参提高机体耐缺氧能力的作用机制可能与降低心肌耗氧量，增加冠脉血流量，增加红细胞内2,3-DPG含量，调节心肌的环核苷酸代谢及糖代谢等因素有关。实验证明：10%人参提取液给小鼠腹腔注射，能显着提高小鼠耐常压缺氧能力，亦能提高小鼠耐亚硝酸钠中毒缺氧的能力。人参果皂甙能明显减少动物的耗氧量，增强小鼠在低压和常压缺氧条件下的耐受力，明显延长脑循环障碍性缺氧和组织中毒性缺氧时小鼠的生存时间，这与人参根的作用一致。人参尚有降低心肌耗氧量或增加冠脉血流量的作用，此与提高机体的耐缺氧能力亦有一定关系。人参总皂甙使小鼠在缺氧时，组织中乳酸含量降低，心肌中cAMP及cGMP含量降低，cAMP/cGMP比值接近正常。人参总皂甙对缺氧缺糖心肌细胞可防止无氧酵解，促进糖原合成，而对缺氧、缺糖心肌细胞起保护作用。

6、对造血功能的作用：人参或其提取物对骨髓的造血功能有保护和刺激作用，能使正常和贫血动物红细胞数、白细胞数和血红蛋白量增加。对贫血病人也能使红细胞数、血红蛋白和血小板增加。当外周血细胞减少或骨髓受到抑制时，人参增加外周血细胞数的作用更加明显。人参是通过增加骨髓DNA、RNA、蛋白质和脂质的合成，促进骨髓细胞有丝分裂，刺激造血功能的。

7、对血小板功能的作用：人参具有抑制血小板聚集的作用。给健康成人空腹口服红参粉1.5g，服后1和3小时抽血测定血小板聚集，结果与服药前相比，其对花生四烯酸、ADP、凝血酶和肾上腺素等诱发的血小板聚集有显着的抑制作用，同时由花生四烯酸和凝血酶诱导的血小板丙二醛的生成也受到抑制。比较红参和白参的70%甲醇提取物在体外对兔血小板聚集的抑制作用，结果红参提取物的作用较白参提取物强。通过对人参抑制血小板聚集作用机制的研究发现，人参皂甙能兴奋血小板膜上的腺苷酸环化酶并抑制磷酸二酯酶的活性，使血小板内cAMP水平显着提高。由于人参皂甙在体内抑制ADP、花生四烯酸和胶原诱发的血小板聚集的时效曲线和使血小板内cAMP水平升高的时效曲线是一致的，因此人参皂甙使血小板内cAMP水平升高，可能是人参皂甙抑制家兔血小板聚集的机制之一。人参皂甙显着升高血小板内cAMP含量，但不影响cGMP含量。实验提示，人参对血小板环氧酶或TXA2合成酶有直接作用，人参抑制血小板功能与PG代谢有关。研究结果表明：人参或人参皂甙对血小板确有抑制作用。其作用机制可能与阻滞PG代谢，提高血小板内cAMP含量及Ca++拮抗等作用有关。

8、降血脂和抗动脉粥样硬化作用：人参特别是人参皂甙Rb2能改善血脂，降低血中胆固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白胆固醇，降低动脉硬化指数，对于高脂血症、血栓症和动脉硬化有治疗价值。

9、人参对心肌及血管有直接作用，一般在小剂量时兴奋，大剂量时抑制。10%人参浸液1毫升/公斤给猫(或兔)灌胃，对心肌无力有一定的改善作用。复温期间有相当程度的恢复。亦有抗过敏性休克及强心的作用。人参对大鼠心肌细胞膜三磷酸腺苷酶活性有抑制作用。

抗休克作用

人参能减轻豚鼠血清诱发的过敏性休克，而延长其生存时间。对烫伤性休克小鼠，能明显延迟其死亡。对失血性和窒息性垂危状态中的狗，有促进恢复正常生命活动的作用。对失血性急性循环衰竭动物，人参能使心搏振幅及心率显着增加。在心功能衰竭时，强心作用更为显着。预先给予人参果皂甙可使出血性休克犬存活时间明显延长，能防止失血性休克心肌细胞的肌膜、核膜、线粒体的损伤，有保护休克动物心、脑、肾和肝的作用。人参果皂甙和人参芦头皂甙对失血性休克亦有保护心、肝和肺等组织的作用。人参提取物(红参、糖参、20%乙醇渗漉，1:1浓缩)有抗胰岛素休克作用，而人参总皂甙有促进胰岛素休克作用。参麦注射液(人参、麦冬)治疗小鼠及大鼠实验性内毒素休克有良效，使腹泻、发热症状减轻，外周血象及网状内皮系统功能改善。提示其是一个良好的网状内皮系统功能激活剂。

对肝脏的作用

人参能增加肝脏代谢各物质的酶活性，使肝脏的解毒能力增强，从而增强机体对各种化学物质的耐受力。实验表明：人参能增加肝内乙醇脱氢酶的活性，可缩短乙醇对家兔和狗的麻醉时间，使家兔血中乙醇水平很快降低。有报告指出，人参既能增强肝脏的解毒功能，亦有抗肝损伤的作用。人参皂甙对四氯化碳引起的肝损伤转氨酶血症有减轻作用。亦有报道，人参皂甙除能降低四氯化碳引起家兔血清谷草转氨酶活性的升高外，对其他毒物，如硫代乙酰胺引起家兔肝组织的变化，人参皂甙亦可使之减轻。对人参皂甙的抗肝毒作用和某些结构-功效关系的研究结果发现，红参很可能比白参有更强的抗肝毒活性。

对内分泌系统的作用

加强机体对有害因素的抵抗力

食用方法

人参食用研末吞服

以人参片或段每日1~3克，将其烘干研成细末，用温开水送服。如果是人参粉可以装入胶囊内服用，可分每日2次吞服。研末吞服一般以山参和红参为主。此法适合办公室白领，随饮随用，非常方便。

但此法服用，需要注意胃肠消化功能不好的患者，不宜服用，因人参粉进入人体后，溶解成分子状后被人体吸收，有可能吸收不完全，建议可用煎汤的吃法，下面有具体介绍。此法是实用，方便，吸收较全面的人参食用方法。

人参茶

多取用人参片或人参须。每日用量为1~3克，放在瓷杯或玻璃杯中，冲入沸水，加盖稍等片刻，大约10分钟后，即可食用，饮用此数不限。饮用至无味，水味淡时，人参渣可嚼食，也可丢弃。

人参泡茶的食用以生晒参和西洋参为宜，红参和野山参开水浸泡不透，而要煎服。

煎服

人参煎食做法：将人参切片，用冷水200 ~ 400毫升先浸泡1小时左右，然后放入砂锅中，盖好，等煮沸后，再用小火煎煮约1小时，煎成约100毫升，服用3/4的汤汁，留下1/4汤汁，可再加水煎煮。隔日食用可如此循环2次3次，加水量和煎煮时间可适当减少，因药汁会逐渐变淡。一日当中可服用2 ~3次。最后药渣也可嚼食也可弃。

注意人参在煎煮过程中，不要频繁揭锅盖。

人参煎服适用于各种人参品种，是最常用的方法。主要的人参成分都能溶解于水，特别是溶解于沸水中，也能溶解于高浓度的白酒中。所以人参食用时用煎服从吸收角度是最好的。常服食红参的人，可整枝放入煎煮，时间短一些，让其成分每天慢慢地逐渐溶解。

人参粥

做法：取人参片3克，可选用西洋参或生晒参，冷水浸泡，红枣10枚，粳米150克，加水适量，煮沸后，再小火慢慢煮烂至熟，即可。喜欢甜食可加入适量冰糖。

人参粥可用各种类人参，在炎热的夏季不宜服用。

人参酒

人参酒做法：可用形态、质量较佳的整枝人参浸泡在40度~60度的白酒(500毫升)中。最好选用高质量白酒。浸泡一星期后即可服用。浸泡的时间越长人参酒越浓。饮完后可以再重复浸泡一次。分10 ~20次都可以。

如果您酒量大，可以另服无参的酒。

人参的有效成分的溶解在酒精中没有沸水充分。因此从进补的角度来讲，浸酒不及煎食。但人参酒的药力更强，因浸酒能借酒力，会发挥更大的药力。特别是对劳损性腰背酸痛、骨关节炎酸痛等，参酒更为有效。因此，在祛风湿、壮筋骨、补肝肾、活血脉的药酒中，常常会放入各种人参与其它药材。

人参酒的常用配伍有：鹿茸、枸杞子等。

八宝人参汤

材料：人参、莲子、苹果、雪梨、菠萝、桃子、丝瓜、青丝、红丝、冰糖、水淀粉等。

做法：将人参放入碗中加入清水还有冰糖，放在蒸笼中蒸煮四个小时;莲子洗干净之后放入碗中，加入水还有冰糖放入蒸笼中蒸煮，等到莲子软烂之后取出来。其他的物品去皮去核之后切小片，等锅中水开之后加入人参汁以及各种准备好的物品，最后用冰糖以及水电费进行勾芡，然后就可起锅服用。

八宝人参汤味道是非常的好的哦，很多人在生活中也是非常的喜欢吃八宝人参汤的了，八宝人参汤不仅味道非常好，对我们人体的好处也是有很多的哦，在生活中多吃一些八宝人参汤能够帮助我们很好的滋补身体的哦，其实人参的吃法还有很多的哦，清蒸人参鸡味道也是非常不错的哦。

清蒸人参鸡

材料：人参、母鸡、玉兰片、香菇、食盐、味精、葱姜、火腿、鸡汤

做法：将母鸡宰杀之后弄干净，再放入开水中焯一遍，最后用凉水冲洗干净。将玉兰片、香菇、火腿、葱姜等切片备用。将人参用开水泡开之后加入清水放在蒸笼中蒸煮半个小时。将母鸡放入锅中，然后放入其他的准备材料以及调味品，再加入鸡汤能够淹没母鸡就可以了，然后放在蒸笼中大火蒸煮，母鸡肉软烂就可以了。

功效：滋补，补充气血

卷人参

材料：水参1根，黄瓜1个，紫甘兰2片，枣3个，栗子2个，松子5个，蜜水或砂糖水适量，人参精华液1小勺， 蜂蜜1大勺。

烹饪方法： 首先将水参和黄瓜切成薄片，浸入蜂蜜或砂糖水中，使之润泽。把余下的水参、紫甘兰、枣、栗子、松子等切成丝状待用。然后，将蜂蜜、人参精华液与刚刚切好的丝混合作馅，包入浸过蜂蜜或砂糖水的水参和黄瓜片中即可。

煎人参鳗鱼

材料：鳗鱼2条，水2杯，酱油1/4杯，清酒(料酒)2大勺，白砂糖2大勺， 苹果半个，洋葱半个，青椒2个，生姜1瓣，尾参根20克。

烹饪方法： 把鳗鱼头部切下，剔出鱼骨，然后把鱼身以5至6厘米的长度切成片状待用。拿出大锅倒入少许水，把鳗鱼骨放入其中，连同洋葱、葱根、苹果、青椒、生姜、酱油、清酒等一起焖。大约半小时后把尾参根放入里面继续焖，直到汤水浓稠减至一半为止，作为酱料。最后把鳗鱼放到烤盘上涂好该酱料微火烤熟即可。

人参炒虾

材料：水参2根，大虾4只，洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个，色拉油1大匙，酱油1.5大匙，糖稀1/2匙，精盐少许。

烹饪方法：水参洗净后切丝，大虾放入盐水里洗净，洋葱和辣椒切块。然后将炒锅置于火上，待锅中水沸腾后放入色拉油，并放入洋葱、辣椒略微炒过，再放水参、酱油、糖及大虾炒熟。大虾营养丰富，水参炒虾是道全家人可享用的营养餐。

人参鲜蘑汤

材料：水参2根，鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3颗，枸杞少许，大枣数颗，水500克，香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许，鸡肉汤适量。

烹饪方法：水参洗净后备用，炒锅内放入香油，微热后放入水参、鲜蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然后倒入鸡肉汤，放入枸杞和大枣，以大火煮熟后，放入少许淀粉水和精盐调味即可。

人参鸡汤

材料：幼鸡1只，水参1根，枣2个，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生姜半瓣，水适量。

烹饪方法：将水参、枣、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干净后装在幼鸡的肚内，装满后拿绳捆起来。然后把幼鸡放进锅内，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火来烹煮。沸腾后，将泡沫清除，继续煮，直至幼鸡肉和里面的材料煮烂。最后，将鸡肉和汤一起盛在陶器锅内，均匀撒上盐、胡椒粉即可。注意，水参和蒜等材料必须放入幼鸡的肚内进行烹饪，因为只有这样才能让香味渗透到鸡肉内。

㈡ 红参的吃法和用量 红参适合什么样的人群使用

红参是一种市面上常见的名贵中药材，但很少有人服用过红参，所以自然也是很少有人了解过红参的食用方法，那么我们便来了解一下红参的吃法和用量？红参适合什么样的人群使用？
红参的吃法和用量
红参的吃法比较多，红参可以用来泡茶喝，可以磨粉沏水喝，还可以熬汤。先把红参切成一片一片的，然后放在碗里面用水煮开，倒在被子里面盖上杯盖，泡个五分钟左右就可以喝了。它的用量一次几克就好。可以泡酒，红参属于中药材当然也可以用于泡酒，直接把红参切成片然后浸泡在40-60度的白酒里面，每天喝一小杯，要注意它的用量一定要严格的控制，体质一般的人群每次使用保持在1g左右就可以了。如果觉得泡出来喝比较麻烦，可以把红参直接切成片，然后直接生吃也是可以的。

红参适合什么样的人群使用
红参是一个非常好的中药，适合一些病人进行口服，具体有以下几点：1、身体虚弱的人，多见于长时间患病、身体瘦弱、手术后或大病初愈的患者，可以通过红参补充气血。2、适合长时间脑力劳动的人，精神压力比较大，体质相对较弱，可以应用红参健脑，补充体力，提高免疫力，特别是可以抗辐射。3、红参比较适合心脑血管疾病、慢性病的人使用，包括糖尿病患者、中风患者，在医生的指导下适当应用，促进患者的新陈代谢。4、红参可以治疗男性阳痿，所以，对于男性性功能障碍的患者也是很有效的。5、红参可以治疗身体虚弱和受到惊吓的人，特别是长时间失眠、神经官能症。

红参的禁忌人群
红参性温，忌用于：1,火郁内实之证，症见壮热喜凉，口渴饮冷，面红目赤，烦躁或神昏谵语，腹胀满痛而拒按，大便干结，小便短赤，舌红苔黄，脉滑数。2,血热妄行，咳血衄血、尿血便血，舌红绛，脉弦数；3,肝阳上亢，眩晕耳鸣，头目胀痛，头重足轻，面红目赤，急躁易怒，腰膝酸软、心悸健忘，失眠多梦，舌红，脉弦有力,4,肺有实热，发热，咳嗽气喘，鼻翼煽动，咽喉红肿疼痛，痰黄粘稠，舌红苔黄，脉洪数。5.阴虚阳亢，骨蒸潮热，心烦不得眠，口燥咽干，舌尖红，脉细数。6.痰气壅滞的咳嗽痰多，痰质粘稠，胸脘痞闷，呕恶，纳呆，或头晕目眩，或形体肥胖，舌苔腻，脉滑。

红参的效果
红参作为一种中药材，实际上是人参经过多道工序加工而成的。1.红参具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效。所以红参对于人体具有很好的治疗作用和保健作用。2.红参可以调节血压、抗疲劳，还具有安神补脑的作用。3.红参对于人体来说，补虚的作用是比较强，而且在这方面强于人参。4.红参对于糖尿病也有很好的作用，特别是对于糖尿病的视网膜病变有保护的作用。红参有很高的药用价值，具体的使用应当在医生的指导下进行。

㈢ 红参的功效有哪些适合什么人群吃

红参适合人群

红参是用蒸笼煮过加工而成的人参，又称熟参，性能偏温。

最为适合食用的人群：

虚寒病人，平时肢体寒冷、恶寒怕风，或胃脘寒痛、宫寒不孕、虚寒痛经、血虚经闭、纳少便溏、小便清长、脉象沉细无力、遇寒则易于咳嗽、四肢冰冷以及阳痿阳虚、元气亏虚患者。

红参还有安神宁心作用，适于失眠、心悸、健忘之人服用。消渴患者亦宜服用。

从保健强身角度来说，凡出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、阳痿尿频等表现，都可选用红参进补。

总结来看，红参适合的人群可以是：

1、经常性对电脑的人群。

2、妇女产后调理。

3、术后患者的恢复调理。

4、女性更年期综合症、易疲劳人士、男性性功能障碍患者。

5、糖尿病、高血压、癌症患者的调理。对糖尿病，高血压者是佳品。

6、工作压力大亚健康人群食欲不振，身虚无力者。

7、应考生。

8、体弱多病者和各种老年疾病患者等。

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红参的吃法

1、炖服

将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

2、嚼食

以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

3、磨粉

将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

4、冲茶

将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

5、泡酒

将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6、炖乌鸡

取乌骨鸡一只，去毛杂后将5-10克红参切片放入鸡腹中，缝合肚口放沙锅中，加水及调味品，文火炖至肉熟汤浓，食鸡饮汤，吃参，每周1-2次，适用久病体虚，每周1-2次，适用久病体虚，气血不足及产后虚弱者。

7、煮粥

将3克红参切片加水炖开，去渣取汁，加米，清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。

温馨提示：

另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好;而夏季天气炎热，则不宜食用。

㈣ 红参的功效与作用及食用方法

红参的吃法有很多种，传统上红参的吃法主要以炖汤、泡茶以及中药的煎服为主，传统吃法不可避免的是红参本身的苦味较重，吃起来口感并不好。如今又衍生出了更多的现代吃法，有红参提取液制成的红参饮品，有可以含服的红参切片，还有红参与水果结合制作的红参饮料，除此之外，还有红参制作的参粉、参膏、参精丸等等。

红参切片

红参的吃法既有传统的炖汤、泡茶，也有更为便捷的红参饮品、红参精丸、红参切片等。红参吃法虽然众多，但是对于儿童、高血压患者而言，是不适合服用红参的。红参制品的服用过程中，应当坚持“少量、久服”的原则，每次按照推荐的用量并长久服用，才可体现出红参的作用和功效来。

㈤ 红参怎样服用，它的功效

红参大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血;心力衰竭，心原性休克。 红参泡酒的方法很简单，只需要把人参切成薄片放入白酒中浸泡就可以了，但是对于红参这种保健品来说最好不要将红参泡酒喝。红参磨粉服用就是有点麻烦，具体方法是将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。嚼食红参应该是最简单的吃法了，只需要将红参切成片片，每次取一点放在口中细嚼就是了，能够生津提神，甘凉可口。红参熬粥具有大补作用，做法很简单将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许。红参冲茶的做法也很简单，只需要将红参或干参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。将红参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右(也可蒸的时间再长点)即可服用。服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜,白萝卜和绿萝卜)和各种海味。忌饮茶.忌用五金炊具.另外红参是滋阴类药物，吃多了阴盛则阳虚，会造成虚火。

㈥ 人参的功效和食用方法

人参的功效和食用方法

人参的功效和食用方法，这种食物对人体能够起到很大的滋补作用，对于我们身体需要营养物质的时候就可以考虑它，广东经常拿它来煲汤，食用药材必须适量，清楚人参的功效和食用方法，才能更好地生活。

人参的功效和食用方法1

人参的功效

1、大补元气，固脱生津，安神。

2、治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。

人参的作用

1、调节中枢神经系统

人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

2、促进大脑对能量物质的利用

可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。人参根皂苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，而人参茎叶皂苷对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。两者均使正常大鼠不同脑区的单胺类递质含量明显增多。这些研究工作，对合理应用人参植物资源有一定参考价值［3］。

3、改善心脏功能

人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力。

4、降血糖作用

人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。

5增强机体的免疫功能

人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显着增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效；临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。经过临床观察证实：人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。应用人参多糖过程中无副作用，证明该药是安全、可靠的。

6、提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性

人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。

7、抗肿瘤作用

人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。

8、抗氧化作用

人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的'作用。人参虽然是价值较高的补品，但并非人人适用。人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎害应慎服人参。血液黏稠度升高，会使血液流通不畅，中医称之为血瘀。人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液站稠度会更高。

人参的食用方法

1、将野山参切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可将参片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干参1克，鲜参3～4克，儿童减半，早晚饭前像嚼泡泡糖一样食之。

2、将野山参切成薄片放入杯中开水冲喝，成人每日干参一克，鲜参3～4克，儿童减半，喝茶一样，几天后再将杯中参慢慢嚼之食用。

3、将野山参打成粉末，用蜂蜜或冰糖水搅拌成糊状，次日服用，成人每日1克，儿童减半，早晚饭前服用。

4、野山参（鲜）1支约30克、加野生灵芝（干）50克、白酒2～3千克（50摄氏度至60摄氏度）浸泡50～60天（越长越好）开始服用，每日分早晚服用，每次15～20克。

5、人参炖鸡。野山参（鲜）一支30克左右，加黄芪（干）30克左右，把参和黄芪放在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，鸡脱骨后，每天早晚食之，约7天吃完。

6、人参江米鸡。野山参（鲜）一支30克左右，加黄芪（干）30克左右，加大枣6～10个，江米100～150克，把参、黄芪、大枣装在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，鸡脱骨后，每天早晚食之，约7天吃完。

人参的功效和食用方法2

人参的功效与作用

1、人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。

2、人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微；脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。

人参适用人群

1、适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。

2、实热证、湿热证及正气不虚者禁服。

如何食用人参

1、 人参能大补元气，拯危救脱，为治虚劳第一要品，故常用于元气欲脱，神疲脉微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等导致面色苍白，精神萎靡，大法不止，脉动微欲绝者，均可急用本品一味煎服。

2、 凡脾虚食欲不振，面黄肌瘦，倦怠乏力者，可与白术、茯苓、甘草配伍，补中益气。

3、 忌铁器，不可用铁锅，铝锅煎煮。

4、 补剂用熟，泻火用生。

人参的做法大全

1、红枣人参汤

原料：红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。

做法

将红枣去核，洗净；人参洗净，切成薄片，待用。

锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。

2、人参胡桃汤

原料：人参3克，胡桃肉3枚。

做法

取人参3克，胡桃肉3枚，煎汤服之。

每日一次。连用5~7天。

3、莲参粥

原料：人参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。

做法

人参用水浸润，切成薄片；莲子水发，去心；粳米淘洗干净。

锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。

吃人参的好处

人参适用于大病、久病体虚的患者。晚期肿瘤病人，以及放疗、化疗期间的癌症患者，可适量服用，以培元固本、恢复元气。但一定要在医生辨证施治的基础上，根据患者体质和病情配伍用药。

人参药性偏热，长期大量服用会产生头痛、失眠、心悸、血压升高、精神抑郁等副作用，俗称“滥用人参综合征”。因此并不建议把人参当成保健品来自行食用，尤其是体质较强壮的年轻人及“实热证”病人，一定要在医生指导下食用，才能达到调补的作用。中医界有句俗语“人参杀人无过，大黄救人无功”，用来讽刺历史上有人滥用人参调补，结果反害了人，甚至病人到死都没有认识到是过量服用人参而送命的。