切蒜的正确方法图片

‘壹’ 剥大蒜后手指疼怎么办怎么剥大蒜避免手痛

在平常的炒菜、做汤的时候，我们总是需要用到大蒜这个材料。剥大蒜也是厨师们必要的工作。有的时候剥大蒜的次数多了，手指就会很痛。这是因为大蒜里面的刺激性汁液导致的，一般会很快缓解的，不用担心。所以为了不被大蒜的刺激性汁液弄伤手指，在剥大蒜的时候需要做好防护措施，减少大蒜和手指的接触。

大蒜是厨房的必需品，剥大蒜手会痛可能有人第一次听说，会以为自己是不是过敏，或者这些大蒜是不是有问题。其实这没有什么大不了的，不需要太害怕。很多食材都有刺激性汁液存在的。就像洋葱，剥洋葱才叫痛苦，泪流满面的。所以，大蒜放心用，放心剥。

‘贰’ 如何才能做出好的蒜蓉

蒜蓉制作方法：首先把蒜的皮给去掉，剥蒜是一个耐心活，不要急。把蒜剥掉皮之后用刀切碎，注意切的时候要横着竖着反复切，这样切出来的蒜才更加的细腻。
然后根据个人口味决定添加几个红辣椒，红辣椒一定要选择新鲜的，不要使用干辣椒。将红辣椒洗干净之后切碎备用。
1、食材：蒜子200克，盐10克，胡椒粉8克。
2、蒜子200克去头去尾，用刀切成蒜蓉，这样切出来的蒜蓉比较出味，适合做蒜香。
3、然后用水清洗，清洗是为了防止粘锅，炸出来的蒜更金黄，颜色更好看。
4、锅烧到冒青烟时下入大豆油，这样能防止蒜子下锅后粘锅，油温烧到四成热，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。刚开始下入蒜蓉，会冒大泡，这是水汽蒸发的表现。
5、然后用勺子不停的搅拌，防止粘连，必须用小火熬制，泡泡会越来越小，这说明蒜子中的水分在减少，蒜子会慢慢浮起来，由白色变成金黄色，这时候下入三分之一的蒜蓉，这样按比例先后放，是为了突出一香二脆的效果。
6、加入盐10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥，这样一道蒜蓉酱就做好了。