好处： 补钙。 因为牛骨髓含蛋白质、钙，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。 做法： 核桃茨实煲牛骨汤： 有助增强记忆力，又可滋补强身，如果身体虚弱，记忆力减退，不妨多饮以收食疗功效。 功效：健脑强身 材料：牛骨一斤合桃肉三两茨实二两陈皮一小块清水六汤碗调味料： 盐少许 制法： 牛骨洗净后切去肥膏并氽水；合桃去壳取肉，并清洗乾净。陈皮及茨实分别洗净；将六汤碗水煮滚后放入全部材料，以中火煲约三小时，加盐调味。 材料效用：牛骨肉：类中以牛的营养价值最高。 牛肉性甘温、养脾， 而牛尾更有强壮腰肾、益补的功效。 合桃：合桃又称胡桃，性温味甘。功能补肾固精，补气养血。 红萝卜薯仔牛骨汤 幼儿及发育中的少年，常饮用红萝卜红枣牛骨汤，有助骨骼生长；此汤汤味浓，老少咸宜。 功效：强壮筋骨 材料： 红萝卜一斤薯仔六两牛骨一斤生姜一片清水六碗调味料： 盐少许 制法： 红萝卜及薯仔去皮洗净，切件；牛骨出水备用。(注：买牛骨时请肉贩代斩件。)生姜去皮洗净。水滚后将所有材料放入，以中火煲三小时，加盐调味。 材料效用： 牛骨：牛骨性味甘平，营养价值高，有补血益气、强壮筋骨的作用。 红萝卜：红萝卜性味甘平，具健脾消滞、解毒透疹的作用。