‘壹’ 鹿茸菇要不要用水泡呢-鹿茸菇用温水泡还是开水
鹿茸菇是一种很珍贵的食用菌，也叫珊瑚菌，因为外表像珊瑚也想小鹿角，所以叫鹿茸菇。鹿茸菇营养丰富，尤其是蛋白质和维生素，特别适合和猪肉、鸡肉一起煲汤食用，特别滋补。那么鹿茸菇要不要用水泡一泡呢?‘贰’ 鹿茸菇好吃吗可以怎么吃
鹿茸菇，有个别名叫做荷叶离褶伞，在云南则有冷香菌、北风菌、一窝羊等名字。它的外形是扁扁的半球形，颜色大部分为灰黄色或者灰白色，外表非常光滑，菌肉是白色，中间略厚。中国自古有个说法，“闻则松茸菇，食则鹿茸菇”。日本也有“香在松茸，味在占地”的说法，鹿茸菇在人们心中的价值可见一斑。
鹿茸菇有个“表兄弟”，很容易和它混淆，那就是蟹味菇，虽然外表有几分相近，但是口感可是大不相同。鹿茸菇的香气比较浓郁，在采收和烹饪的过程中，有一种令人愉悦的香气；其次，鹿茸菇的菌伞非常滑润，在烹饪过程中，它的菌伞会变为荷叶形状（所以有”荷叶离褶伞“的别名）；第三就是它的肉质丝滑中带着几丝脆爽，不管你采用什么烹饪方式，这么脆爽一直伴随始终哦。这么好的鹿茸菇，它有哪些吃法呢？凭心而论，鹿茸菇怎么做都好吃，烧、炒、炖、蒸、熘、拌、烩、煮汤口感样样在线，可在此小编就推荐几种常见的做法吧。
将鸡肉切块，下锅煮沸后，与鹿茸菇，虫草花，姬松茸，羊肚菌，红枣，枸杞一同熬制鹿茸菇虫草花汤，有滋阴润燥，健脾养胃的作用。刚煲好的汤，浓郁可口，鲜甜兼具，别有一番滋味，换季的时候食用尤其合适，能有效缓解过敏症状。
鹿茸菇浸泡20分钟后，可以与五花肉一道制作鹿茸菇焖肉。这道菜除了营养价值很高，还有降低胆固醇、降血糖、抗过敏等作用，另外还有不可多得的抗癌功效。凉拌是最简单的方法，把鹿茸菇在清水中浸泡20分钟，然后在开水中焯2分钟，捞出后晾凉与各种调料一起凉拌食用即可。
哦对了，鹿茸菇虽然好，吃多了可不太好，因为它毕竟属于偏热性食物，如果是热性体质的人吃了，或者与其它热性食物一起使用，很容易出现口干舌燥、头晕眼花，眩晕目赤等现象。浓茶和萝卜也不是适合搭档的对象，它们会阻碍鹿茸菇发挥药效。正在外感风热的人食用后不利于病情恢复，还会出现发热头疼的症状。