切羊肉的正确方法图片

‘壹’ 切肉怎么切

肉的切法很讲究，具体的切法针对不同的肉，切法就不一样，比如牛羊肉要逆着肉的纹理切，猪肉要顺着肉的纹理切，鸡肉只要能有个倾斜的角度就可以切了。

先来具体说说牛羊肉的切法。牛羊肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状（如果顺着纹理切，就很容易咬不动）。

注意事项：

1、对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看有些难度。我们可以把肉从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。

2、另外，如果将肥肉蘸上少许凉水，放在砧板上，一边切一边洒凉水。这种方法不仅让肥肉不粘板，而且不会太滑，切起来还省力。