蘑菇的食用方法

A. 国家蘑菇地理：中国哪里的蘑菇最好吃

我认为吉林的红蘑菇最好吃，不仅好吃，还有抗氧化，防衰老，滋补养生，美容养颜等多种药用价值，能够增强体质，益寿延年。

B. 蘑菇吃的时候怎么处理

很荣幸回答您的问题，据有关资料记载，蘑菇含有丰富的维生素和膳食纤维，营养价值高，它的味道鲜美好吃，是家常菜常用的食材，我也非常喜欢吃，怎么做好吃？下面我分享几种好吃的做法给你，希望您喜欢。

【杏鲍菇炒胡萝卜丝】

杏鲍菇一个、青色尖椒一条、胡萝卜一小条，分别切丝，蒜子切末，起锅烧水，待水开后放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝焯水两分钟捞起备用，起锅烧油爆香蒜末，放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝翻炒半分钟，加入适量食盐和清水盖上锅盖煮两分钟后，加入适量蚝油和青椒丝翻炒半分钟即可起锅装盘食用。

【烧烤金针菇】

金针菇250克切掉根部清洗干净，在锡纸盒里用刷子扫上少许花生抽，把清洗干净的金针菇装在锡纸盒里，加入用蒜末、小米椒圈、生抽和花生油调制的酱汁，放在烧烤炉上烤，烤到酱汁烧开后，用筷子翻搅一次，再烤一分钟撒上小葱花即可食用。

【杂菇番茄汤】

番茄两个清洗干净切块，白玉菇150克、香菇100克、平菇100克清洗干净，起锅烧水，待水开后，放入三种蘑菇焯水一分钟捞起备用。起锅烧油爆香蒜末，放入番茄块爆炒半分钟，加入白玉菇、香菇、平菇和适量清水、生抽、食盐，盖上锅盖煮开后加入适量鸡精，酸爽可口的杂菇番茄汤做好啦！

【鸡腿菇炒猪肉】

1.准备鸡腿菇四颗，猪瘦肉半斤。

2.清水清洗鸡腿菇，用刀把鸡腿菇竖着切片，猪瘦肉切粗丝备用。

3.铁锅煮开清水，滴入两滴花生油，放入切好的鸡腿菇焯水，煮两分钟后捞起。

4.起锅烧油，放入猪肉丝翻炒一分钟，加入适量生抽和食盐翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖煮三分钟后起锅装盘备用。

5.在锅中再倒入适量花生油爆香蒜末，倒入焯水后的鸡腿菇，加入适量蚝油和生抽清水翻炒均匀，加入已炒好的猪肉丝继续翻炒均匀，盖上锅盖煮二分钟熄火起锅装盘，即可食用

C. 青海干黄菇的做法大全

黄蘑菇，是一种主要生长在高原地区的野生菌类资源，因为其色泽为黄色，因为又叫做黄蘑，因为其食用历史悠久，古代时候为进贡皇家的贡品，因此又叫做“皇菇”。黄蘑的味道非常的鲜美，风味非常的浓郁，烹饪出来美食非常的好吃，可谓是滋味鲜美，回味无穷。

黄蘑菇的食用方法一般是炖鸡、炒肉，尤其是煲汤的味道非常的好，煲汤的话一般是选择用干的黄蘑菇；而新鲜的黄蘑菇，则是用来炒肉吃，味道非常的鲜美。

【黄蘑菇炖鸡】

材料：土鸡一只、干黄蘑菇80克。

调料：食盐、葱、姜、胡椒粉。

做法：

1、首先把土鸡宰杀干净，然后躲成块；干黄蘑菇用温水浸泡30分钟。

2、锅内倒入清水，大火加热沸腾，放入鸡块灼汤3分钟时间，捞出用清水冲去表面的浮沫。

3、把鸡肉放入沙锅内，一次性加入足够量的清水，放入姜片、葱段，大火加热沸腾，用勺子撇去浮沫。

4、接着把火调为中火，煲1个半小时，放入黄蘑菇，继续用小火煲30分钟，食用前加入适量的食盐、胡椒粉即可关火食用。

小贴士

1、鸡肉沸水可以去除肉中的血污，这样可以收禁上面的肉，经过长时间的炖煮，这样也不会烂、口感变散。

2、记得煲汤的时候，倒入足够量的清水，中途不要添加，这样会冲淡了鸡汤的新鲜度。

3、如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。

D. 南瓜能和蘑菇一起吃吗

南瓜和蘑菇是可以一起吃的。

蘑菇有“维生素A宝库”的美称，因为很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A。此外，其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。蘑菇还有很好的抗氧化效果，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利，对降低血压也有明显效果。
蘑菇的食用方法
1、对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。
2、去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

E. 蘑菇可以生吃吗

蘑菇可以生吃！
蘑菇是当今世界上栽培广泛、消费量大的食用菌品种，而且可烹饪的方式也特别多。那这种食材可以生吃吗？怎么吃好？

一、蘑菇可以生吃吗？

蘑菇可以生吃，但是最好不要生吃。因为像一些野生类的蘑菇中会含有各种有毒的肽类和碱类物质，这些物质对人体伤害很大，必须经过高温加热才可以损坏，生吃会引起腹泻、中毒，甚至危及生命健康的情况。所以说，蘑菇还是熟食比较好。

二、蘑菇怎么吃好？

蘑菇排骨汤

材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

做法

1.将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。

2.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。

3.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。

4.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。

5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。

沙茶酱炒杂菇

材料：因为杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好所有的菇。

1.各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。

2.锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。

3.少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。

蘑菇的食用方法有很多，为了安全考虑最好还是不要生吃哦。

F. 蘑菇和螃蟹可以一起吃吗

螃蟹的营养极为丰富，而且螃蟹的肉质和口感都非常棒，但是螃蟹容易和很多食物都发生反应，蘑菇作为一种常见的菌类受到人们的喜欢，蘑菇和肉放在一起炖是最香的，但是也不是所有蘑菇都能吃的，有些蘑菇吃了之后容易引起食物中
可以一起吃。河蟹性寒，主要成分是蛋白质，脂肪，维生素、糖类、以及钙、磷、钾、钠等多种矿物质，而蘑菇主要含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、纤维素、维生素|、胡萝卜素等，两者营养价值丰富，性味及成分互不相克，因此可以同食。

河蟹和蘑菇一起吃有什么作用
1、清热解毒河蟹是性寒之物，而蘑菇性味平和，两者食用具有一定的寒凉之气，同时食用有清热解毒、消结化瘀的作用。
2、补充营养河蟹是一种海鲜食物，富含蛋白质及矿物质，而蘑菇是菌类食物，含有维生素及纤维素，两者是不同类型的食品，具有不同的营养，因此一起食用可以互补营养。
3、润肠通便河蟹性味寒凉，具有较好的肠道滑利性，而蘑菇富含水分，有利于肠胃蠕动，因此两者同食，可以帮助身体顺利排出粪便，具有一定润肠通便的作用。
4、增强免疫力河蟹中大量的蛋白质和人体必需的营养物质，比如维生素A、锌、钾、钙、铁、硒、氨基酸、B族维生素等，而蘑菇含有多种维生素及胡萝卜素，两者同食对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，增强免疫功能。
河蟹和蘑菇怎么一起吃

蘑菇炖薯仔河蟹
食材：蘑菇、薯仔、河蟹、青椒。
1、螃蟹刷洗干净，上锅蒸熟后切半。蘑菇、薯仔、青椒分别洗净切块
2、油热后放葱花、大料炝锅
3、放入薯仔、倭瓜、河蟹，加水至没过菜
4、放入盐、红烧酱油、料酒一汤匙、十三香
5、大火烧开后转中火炖至9分熟(10分钟左右)
毒，尤其是和螃蟹一起吃更容易发生反应，那么螃蟹能和蘑菇一起吃吗?6、加入青椒炖至熟，出锅。

G. 蘑菇长时间放置后，还能炒菜吃吗

我们的生活永远在动态变化之中，随着改革开放的潮流以及网络的冲击，我们的生活也发生了翻天覆地的变化，人们对于物质文化追求也达到了一个更高的层次，尤其是饮食方面的安全问题，我们在饮食方面或多或少都会遇到各种各样的问题，相信每户家庭都有使用过蘑菇这一习惯。本身，它的味道非常的鲜美，是我们做菜时候必不可缺的材料。那么你知道蘑菇它的使用注意事项吗，这不，很多人都非常疑问，蘑菇长时间放置以后，还能炒菜吃吗。正常情况下，蘑菇放比较长的时间还是可以正常使用的，因为蘑菇大部分真菌主组成的，长时间的放置只会导致一些水分的蒸发，并不会导致一些成分的流失，并且它也不会坏掉，但是各种菌类它是不一样的，所以也要注意区分开来，如果发现它的表面发生颜色的变化以及腐烂的话，最好还是不要食用。

H. 蘑菇与什么食物相克

蘑菇是大家都很喜欢的食物，因为含有很高的营养价值，所以很多地区的人对蘑菇非常钟爱。日常生活中人们食用的一些食物可能会有相克的，如果误食的话可能会产生食物中毒的危险。下面给大家说下蘑菇与什么食物相克，大家在食用蘑菇的时候一定要注意，避免产生食物中毒。


一、蘑菇的饮食禁忌


1、蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃


蘑菇与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

2、蘑菇不能和河蟹一起吃

蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

3、蘑菇不能和番茄一起吃

蘑菇和番茄一起吃，破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

二、蘑菇味道鲜美，那么蘑菇要如何做才好吃呢?蘑菇的食用方法，一起来看看。

1、对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。饮食常识

2、去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

挑选蘑菇时看成熟度和看颜色。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

三、吃蘑菇的注意事项

1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。

3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。

4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。

6、最好吃新鲜蘑菇。在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。

I. 蘑菇的做法大全家常

一、红烧蘑菇

材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许

做法：

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料：蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法：

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段

3.西兰花掰小朵，洗净，焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味，勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面

做法：

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面，搅拌均匀

2、放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，

3、放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

四、椒盐蘑菇

材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

做法：

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．

五、干煸蘑菇

材料：蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒

做法：

1、碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

J. 鸡爪蘑菇的做法大全

蘑菇鸡爪的做法
主料：鸡爪 野蘑菇 姜适量 油适量 盐适量 酱油适量
1.准备好蘑菇和凤爪。野蘑菇充分泡发洗净沥干水分备用。
2.鸡爪洗净去尖，一分为二。冷水放入蘑菇，生姜。大火煮开后小火煮15分钟。
3.放入鸡爪，加适量盐。中火继续煮5-10分钟。捞出煮好的蘑菇和鸡爪。
4.热锅放油，倒入蘑菇和鸡爪翻炒。加入酱油调味即可。
【鸡爪的营养价值】
鸡爪即鸡的脚爪，又名鸡掌、凤爪。
鸡爪多皮、多筋，胶质大，可食用。常用于煮汤、卤、酱等烹调方式。鸡爪富含蛋白质、脂肪等成分。作为禽肉类食品，需注意适量摄入，如肉类食物长期过量食用，过多能量、脂肪及蛋白质摄入则可能增加心血管疾病、肥胖及某些肿瘤的发生风险。
根据食物成分表，鸡爪可食部分约为60%，每100克可食部含能量254千卡，蛋白质23.9克，脂肪16.4克，碳水化合物2.7克，胆固醇103毫克等。