健康食用大蒜哪种方法好

① 餐桌上有丰富多样的吃蒜方法，怎么吃才能把健康功效发挥到极致

说到人们经常吃的调味品，肯定能说出几种，而大蒜无疑是最常见的，因为它被认为是一种健康食品。大蒜不仅营养丰富，而且更讲究食疗效果。下面我为大家讲讲吃大蒜的知识，希望能给大家带来帮助。

独头大蒜的抗癌作用更强。独头大蒜实际上是一种营养不良、发育不良的鳞茎，不会产生多个蒜瓣。其辛辣的味道很独特，具有一定的药用价值。其抗癌效果比普通丁香大蒜高。

阴凉处保存：新上市的大蒜含水量比较高，买回家后应平整晾晒后再保存，不要放在塑料袋里。大蒜最好保存迅毕神在通风、干燥、黑暗的地方，以抑制发芽。储存时还应保持外皮完整，采用去皮的方式。

每天生吃不宜亩亏超过2~3瓣：大蒜素对胃有一定的刺激作用，生吃太多大蒜容易引起急性胃炎，长期过量食用还容易引起眼睛不适。胃肠功能不好的人，每天最好不要超过1瓣；胃肠好的人，每天要吃2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

讲了这么多吃大蒜的知识，朋友们一定对大蒜有了更全面的认识，大蒜原来不是餐桌上不可缺少的食物，而且保健作用很大。比如说，捣碎了吃更有保健作用，生吃杀菌效果也不错。从大蒜的种类来看，紫皮大蒜的杀菌效果比白皮大蒜好，单头大蒜的抗癌效果更好。综上所述，吃大蒜有七点需要注意的地方，牢牢记住，才能获得最大的营养。

② 健康食用大蒜那种方法最好

大蒜算是我们比较常见的一种食材了，因为味道比较辛辣，我们一般都会把大蒜当做一种调味的食品，其实大蒜不仅仅可以使用，还可以起到很好的保健作用，比如说可以帮助消炎杀菌，大蒜具有特殊的香味，可刺激人们的食欲。大蒜内的蒜酶能分解成蒜素，可分解鱼、蛋、肉中的蛋白质，便于人体吸收。下面就随小编一起来看看大蒜的功效与作用，大蒜的食用方法有哪些吧！

大蒜的功效与作用

1、强力杀菌。杀菌是它的首要作用，这个呢主要是它含有的硫化合物起到的作用，它对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。吃吃也是日常养生中最重要的食疗作用，不仅可以保证日常的食疗效果，同时对我们的日常生活也是有一定的影响的。

2、排毒清肠，肠胃好，是保证我们一身轻松的源泉，只有我们的肠胃得到了充分的调节，这样才有利于排出我们体内的废物，看看平时这都有什么样的物质会对我们的身体造成怎样的影响的，大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，充分清除我们体内的有害物质，保证我们的肠道健康。这是非常重要的一点，同时也是我们肠胃养生的一大法宝。

3、降低血糖，预防糖尿病。大蒜在上文中我们就已经说到了这是一种比较好的三高人群保健食材，其实是有根据的，大蒜可促进胰岛素的分泌，胰岛素的分泌多了，就可以降低高血糖的风险，没有高血糖的人群就可以预防这种疾病的发生。从预防的角度看也是不错的选择。

4、预防感冒。由于蒜的杀菌效果强，我们身体的病菌都已经被消灭了，这样对日常的保健以及对感冒的预防也是有一定的作用的。主要是因为大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。所以要是想少感冒，还是平时吃吃大蒜好。

大蒜的食用方法有哪些

1、生吃或者切片放一下吃

这个比较适合北方人，吃大蒜可是他们的一个特大爱好，对于南方人来说，可能生吃就比较难了，没吃惯，受不了那股冲人的气味，反正是不行。如果非要吃，一个北方的同事告诉我，把大蒜剥好，切成片，放一会再吃，这样可以使得与空气接触产生大量大蒜素，杀菌是靠它的，注意了。

生吃大蒜嚼茶叶，浓茶漱口去蒜味。有次问一个北方朋友，上次学吃了几个生大蒜，搞得一天都是口里一股蒜味，自己都快受不了了，问他怎么能快速去除这种味道。他装高深，最后还是告诉秘诀，就是泡碗浓茶，把茶叶放口里嚼一嚼，然后拿茶水漱口，果然，效果很不错。如果经常生吃大蒜，可以尝试一下这个方法哦。

2、捣碎、剁成蒜蓉或蒜泥，当辅料拌菜吃

经常在吃火锅或是一些需要拌作料吃的菜，都会少不了蒜蓉来当辅料，增加食物的新鲜与可口的味道，一勺蒜蓉，倒点生抽、辣椒，放里面拌一拌，哎呀，口水都流出来了。

③ 大蒜怎么吃最好

方法/步骤

• 生吃杀菌，切片放一会吃。这个比较适合北方人，吃大蒜可是他们的一个特大爱好，对于南方人来说，可能生吃就比

  较难了，没吃惯，受不了那股冲人的气味，反正我是不行。如果你非要吃，一个北方的同

  时告诉我，把大蒜剥好，切成片，放一会再吃，这样可以使得与空气接触产生大量大蒜素

  ，杀菌是靠它的，注意了。

  

④ 怎么食用大蒜最好

“当温度高于80℃时，大蒜素容易分解，所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用”。从现代科学的角度来讲，当大蒜被切开或因挤压使细胞壁破坏时，大蒜中的蒜酶才会被激活，催化蒜氨酸分解产生大蒜素大蒜生吃的原因是因为大蒜所含的营养决定的，把大蒜切开或者捣碎放在空气中暴露15分钟，可以激发其中的蒜氨酸和蒜酶形成油滑汁液就是大蒜素。大蒜素能更好的发挥预防肿瘤和杀菌功效的功效。

很多传言说是大蒜杀精，男人不能吃。这是谣传，不要信。在生吃的三种方法里，推荐切片。吃大蒜除了口味嗜好，人们主要想得到抗菌杀菌的作用。大蒜杀菌的是大蒜素，可大蒜本身并没有。

⑤ 大蒜怎么吃最好 大蒜的食用方法

在我们平时生活中经常可以看到有人吃大蒜，大蒜是很受大家欢迎与喜爱的一种食物，有很好的营养价值，大蒜的吃法也有很多种，喜欢吃的朋友一定要掌握大蒜的正确吃法。
大蒜怎么吃最好
有研究大蒜的专家认为，大蒜生吃比较好，因为大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸两种营养物质，这两种物质当大蒜完整的时候，就各自独立存在，而当大蒜捣碎之后，蒜酶和蒜氨酸两种物质就会互相接触形成一种油滑的液体，这种液体就是大蒜素，大蒜素无色，但是有很强的的杀菌作用，因为大蒜素被人体摄入后，就会与人体内的细菌中的胱氨酸发生反应，结合之后形成一种晶状沉淀，使细菌代谢紊乱，抑制了细菌的生长和繁殖，从而起到了杀菌的作用。大蒜素这种物质遇到高温的时候很快就会失去这些作用，所以大蒜适宜生吃。

大蒜的食用方法
1、大蒜粥

首先将大蒜去皮于沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米放人煮蒜的水中煮成稀粥，再将蒜放人，若结核患者食用，可另加白及粉5克，同煮为粥。具有下气健胃，解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患的人食用。

2、生吃

因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次。

如何调味大蒜
生吃大蒜的时候，一般会选择把大蒜作为调料，那么作为调料或者蘸酱则需要其他的调味品搭配，那么其实一般的调味品都可以和大蒜搭配，只是除了咸味，因为大蒜素遇到咸味也会失去部分的作用，因此要想吃大蒜的效果好，就不要添加咸味。

蒜头的多种吃法
1、做蒜泥儿

蒜头制成蒜泥儿，以后再吃对人体特别好，而且有利于人体对蒜头中营养成分的吸收和利用，在制作时需要把蒜头去掉，外皮扒蒜瓣用清水洗净，再把它放到蒜臼中用力捣碎制成饼状，取出后加少量食用盐和香醋以及香油，调匀后可以直接吃，也可以当成凉拌菜的配料。

2、制作糖蒜

新下的闪图还可以煎成糖蒜供人们使用，这样可以让蒜头的辛辣味变淡很多，在制作时需要吧，大蒜处理干净，而且要去掉外层的老皮和根须以及净，再用清水浸泡2到3天，放到干净的容器中，加入调好的糖醋汁，腌制1到2个月，腌好以后的糖蒜能口感脆嫩，味道略甘。

3、烤蒜头

蒜头平时还能烤着吃，在烤的时候需要把它用泥巴或者锡纸包起来，放在烤箱中直接烤熟，也可以把它穿在签子上，像平时烤肉串儿那样放在炭火上烤，烤好以后的蒜头食用，能祛除人体内寒气，对人类的腹泻腹痛以及肠炎等症都有良好缓解作用。

4、蒸蒜头水

蒜头还可以装成蒜水，供人们饮用，特别是人们在出现风寒感冒或者恶心呕吐等不良症状时，可以把蒜头去掉，外皮里面的蒜瓣洗净切成小片，放在干净的小碗中，加入适量清水和白糖，然后入锅隔水蒸，开锅以后再蒸20分钟，取出以后喝小碗中的蒜水并把蒜瓣吃下去，就能让人体出现的不适症状尽快减轻。

⑥ 如何吃大蒜更健康

许多人都知道大蒜有杀菌消毒、延缓衰老的作用，可是大蒜要用正确的吃法，才能发挥出最好的功效。

1、捣碎生吃
。我们很多人都把大蒜作为一种调味品放入菜里，其实这在一定程度上破坏了大蒜的营养。正确健康的吃法是把大蒜捣碎后生吃，这样有助于大蒜素的生成，大蒜素可以起到延缓衰老，抗癌，杀菌的作用。

2、不宜多吃。大蒜并不是吃得越多越好，因为大蒜吃多了，反而会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还刺激眼睛，也会刺激肠胃引起肠胃不适。另外要特别注意，大蒜不宜空腹食用。

3、做成糖醋蒜
。糖醋蒜就是将糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。一般的做法是：将醋和糖调好后熬熟后放凉，把大蒜剥皮晾一两天，放入醋内把口封严实，放于阴凉处10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋结合在一起营养价值非常丰富，经常食用可以健脾开胃，增加食欲。

⑦ 怎么吃大蒜最有营养

怎么吃大蒜最有营养

怎么吃大蒜最有营养，不少人害怕吃大蒜，主要是每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散，而且自己还浑然不知，沾沾自喜，哪知道别人早已是忍无可忍，下面看看怎么吃大蒜最有营养

怎么吃大蒜最有营养1

怎么吃大蒜最有营养

1、生吃最保健

完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。

2、发酵黑蒜口感好

经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，基逗B族维生素含量也上升。黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”、“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。

3、腌着吃促消化

北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这卖迟对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。

4、烧烤去辣味

孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。

5、发芽营养翻倍

只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。

若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

6、炖着吃去异味

煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。

这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。

怎么吃大蒜最有营养2

大蒜性温、味辛归脾、胃、肺经，是天然的抗生素。经常吃大蒜好啊，可以降胆固醇、降血脂、杀菌清肠去霉素，还能除粉刺呢。

大蒜这么营养，虽然有那么大的味，但是也圈粉无数，正如《不过一碗人间烟火》所描述，大蒜没有灰色地带，爱的人甘之如饴，讨厌的人捂鼻鼠窜，并没有“那今天我就勉强吃一吃的心态”。

谚语说：“吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半”，这充分地说明了大蒜已经融入我们的生活，凉拌菜、烧烤、炒菜、生吃都离不开它的身影。爱吃大蒜的人要留意了，大蒜那么营养，要怎样吃才是最健康的`呢？我们一起来看一下吧！

1、生吃，虽然说生吃，那也是有讲究的，众所周知，大蒜有杀菌消毒的作用，那么大蒜里哪种物质有这功效呢？其实并不是大蒜本身有这种功效，而是需要与空气中的氧气相结合而产生大蒜素。所以生吃大蒜最好切薄片，然后静放几分钟或者加一点味极鲜浸泡一会，叫他与空气多多接触，这样做更营养、更健康。

2、捣搏配卖碎了吃，大蒜中有一种杀菌的物质是蒜辣素，只有把大蒜捣碎后才会产生蒜辣素。而且这种物质易挥发，所以不要高温烹饪。吃饺子当然离不开蒜泥了。

3、剁成蒜末，这句话我们经常的收到，达到了耳熟能详的地步。这个蒜末有两种作用，一是拌凉菜；另外一个是用蒜炝锅。做凉拌菜时蒜末一定在空气中静置几分钟，这样才会更营养。

另外一个是争议颇多，一直吵吵闹闹不停的大蒜炝锅，大蒜炝锅会增加菜品的口味，有人说会产生致癌物质，有人说很安全可以烹饪。那么到底安不安全呢？答案是肯定的，只要不炒糊就是安全的。

大蒜加热会产生一种丙烯酰胺，这是主要的致癌物，但是一瓣大蒜在加热的过程中能产生0.2微克的丙烯酰胺。一般一次我们用5瓣大蒜，会产生2微克左右的丙烯酰胺，对于国家标准确是低之又低，所以很安全的。

4、制作糖蒜和腊八蒜，这是地方风味吃法，很安全很健康。

爱吃大蒜的人要留意了，大蒜那么营养，以上几种都是健康吃法，你学会了吗？

啰嗦几句：

1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素也有刺激作用，因此有胃肠道疾病的患者不宜吃大蒜。

2、过量的食用大蒜会影响视力，中医认为，长期大量食用大蒜会伤肝损眼，因此眼病患者吃大蒜要慎重。

⑧ 大蒜怎么吃最好

生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

(8)健康食用大蒜哪种方法好扩展阅读

大蒜养生功效

1、抗炎灭菌

大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显着的功效。另据研究表明，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

2、防癌抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形 成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

⑨ 大蒜怎么吃效果最好

生吃大蒜效果最好。

生食大蒜可以使大蒜素的营养不至于流失，具有消毒杀菌的作用，吃大蒜的数量，建议1天吃2-3瓣。最好将大蒜碾碎成泥，搁置10-15分钟，搁厅镇睁置后的蒜泥具有很强的杀菌作用，而且对保护心脏会起到很好的效果。

炒菜的话，可以在锅中加点糖，油温也不宜过高，加糖会起到保护作用，能减少高温，对大蒜有保护的作用。此外，还可以拿醋腌着吃，这样的做法可以保留大蒜中的健康成分。大蒜再好也属于辛辣食物，肠胃不好的话，不建议旅数过量食用。

大蒜

又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圆锥扮岁形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。

以上内容来源于：有来医生-大蒜怎么吃效果最好

⑩ 大蒜怎么吃更健康原来大蒜是个宝 常吃身体好！

大蒜的分类 大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。

大蒜含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、糖类、挥发油等多种营养元素。
大蒜有什么功效呢

1、有助于“三高”的降低
1)降低血脂。大蒜素可抑制胆固醇微胶粒的形成，抑制肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。

2)有利于血压的降低。它被称为“血管清道夫”，无论是患有高血压、糖尿病，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有辅助降血压、扩张血管的作用。

3)有助于降低血糖——促进胰岛素分泌。大蒜还可影响肝糖原合成，增加血浆胰岛素水平，对糖尿病患者呈现颇为有益的治疗作用。
2、有助于风湿性关节炎的治疗
大蒜性味辛、温，有散寒温通之功。大蒜对关节炎有抑制作用。但大蒜只是针对风寒湿气，而不适用于湿热类的关节炎。
3、有助于缓解“哮喘”
哮喘是由于体质虚弱，外感寒邪，使病邪不能排出体外，影响肺部的肃降宣发。蜂蜜能够润肺化痰，大蒜具有抑菌作用，能够增强免疫力，这两种食物相配合，能够缓解哮喘的症状。

具体做法：用春天的嫩蒜60~90个，洗干净用蜂蜜浸泡，然后封好保存。6个月后，每天吃一个。
4、有消炎杀菌的作用
大蒜中的大蒜素具有的抗菌效果，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。

大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。
大蒜怎么吃效果最佳

1、生吃还是熟吃
吃生蒜，效果更佳。

大蒜的最佳食用方法是生吃，而且以蒜泥最好。因为大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。

大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜效果好。
2、整瓣吃还是剁碎吃
剁碎吃，效果更佳。

大蒜功效之多归功于它含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素(Allicin，也称蒜素)等。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生。

因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置15分钟后再食用或烹调。
3每天吃多少最佳呢
2~3瓣。

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。

对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。