乳猪的食用方法

① 乳猪除了可以烤还有什么烹饪方法

发菜蚝豉烧乳猪的做法

口味：咸鲜味 工艺：炒 发菜蚝豉烧乳猪的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)300克,蚝豉100克
辅料：发菜（干）50克
调料：柱侯酱30克,酱油30克,白砂糖6克,盐5克,黄酒3克,胡椒粉3克,姜5克,大蒜（白皮）7克,花生油25克,淀粉(豌豆)8克 教您发菜蚝豉烧乳猪怎么做，如何做发菜蚝豉烧乳猪才好吃1.用清水浸蚝豉一小时后洗净，用水滚煮30分钟捞起，另用姜、葱、绍酒、二汤100克滚煨15分钟，倒入漏勺滤去水份。把烧乳猪切成长方形。
2.烧锅下油，放入烧猎、蚝豉、加入余下二汤，调入柱侯酱、生抽、老抽、精盐、白糖、绍酒、姜粒、蒜茸，用文火煲煮20分钟上碟，然后按1件乳猪1只蚝豉的顺序排砌在一只海碗内。
3.把发菜浸透洗净，型圆用水加油、盐滚煮15分钟，捞起揸去水份，然后把发菜放在乳猪蚝豉上，再倒入原汁，整碗悉租如隔水蒸60分钟取起，倒出原汁，把乳猪蚝豉覆于碟上。另起锅用原汁、湿生粉打芡，加包尾油、胡椒粉拌匀，淋上乳猪蚝豉上，即睁启可上席。

② 烤乳猪的吃法和烤鸭很像吗怎么吃才能美味呢

烤乳猪的吃法和烤鸭很像，用面饼+酱料+白糖+乳猪皮+面饼夹起来吃才能美味。

烤乳猪做得好不好，除了掌握火候和腌制食材，糖水的调配是关键。据说糖水的配方一般厨师不会告诉别人，这种糖水会直接影响农村乳猪皮的疏松程度。但广式农村乳猪坚持露天炉烧烤，烧出来的农村乳猪分为两种:表皮光滑的农村乳猪用火慢，有的能在猪身上烧出花纹，很好看；皮香风味乳猪用猛火烧制，不断上油，乳猪的皮被油里爆出来的气泡弄松。烧制后乳猪皮金黄，皮脆，入口即化。以上就是对烤乳猪的吃法和烤鸭很像吗，怎么吃才能美味呢这个问题的解答。

③ 乳猪除了可以做烤乳猪以外还有什么烹饪方法

制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。
制作方法：

1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

2、取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除链滚链香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后棚孙叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

3、将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好备轿猪手。

4、点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。

④ 烤乳猪怎么吃

打包回来的烤乳猪可以直接撕成条状食用，也可以将其切成小块，然后用酱油、醋等调味料进行凉拌。

烤乳猪是广州最着名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一，早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚迹袭”。

在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了，他写道：“色同琥珀，又类真金，游友入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

烤乳猪的寓意：

结婚吃烤乳猪表示希望新人能神州槐够招财进宝，烤乳猪在南方尤其是两广福建地区，有招财进宝的意思，婚宴上吃烤乳猪也表示希望新人能够拥有荣华富贵，婚姻幸福美满的意思。

两广地区结婚婚宴上的大菜便是烤乳猪，烤乳猪不仅寓意良好，希望众人财运旺盛，口感更是极佳，喷香扑鼻，香而不腻，是最好的犒劳宾客和新人的菜品。