食用香的制作方法

Ⅰ 香辛料怎么配制麻辣味的

老寇不是肉寇

五香粉是一种复合香味型的粉状调味料。因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。
“五香粉”这个名字很长时间没有听人提起了。记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买“五香粉”，那时也不知道“五香粉”是什么，只是觉得这个名字很有意思。
其实，“五香粉”就是指多种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

“五香粉”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“五香粉”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木雹敬郑香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
听老人讲，制作“五香粉”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它源颂们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。

五香粉（Five-spice powder）为我国及东南亚一带常用以稿敬烹制五香味型菜肴的混合香辛料。其香味浓郁持久，兼有开胃顺气的作用。五香粉主要由丁香、肉桂、花椒、八角和陈皮等五种香辛料，按一定比例混合后碾磨成粉末而制成。但由于各地居民口味的不同，饮食习惯各异，故五香粉除上述成分外，还有多种不同配制方法。兹略举如下：
配方一：丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、山柰
配方二：肉桂、八角、花椒、小茴香、干姜
配方三：花椒、肉桂、八角、胡椒、陈皮
配方四：肉桂、八角、胡椒、山柰、砂仁、甘草、姜粉、小茴香
由于五香粉有多种不同配方，故其香味亦有多种，如香辣味、麻辣味和鲜辣味等。

Ⅱ 食用香精是怎么做出来的

回答
酸酯类物质松树松脂或松根明子中含有萜烯类化合物 α－蒎烯，β－蒎烯，这些都是松节油的主要成分，因此以松树松子和松根明子作原料用水蒸汽蒸馏法可制得松节油（得油率20-30%）。在松节油中 α－蒎烯含量为60-70% ,β－蒎烯含量为20-30%再用真空蒸馏法就可将它们单离出来。蒎烯作为香料微量用于香柠檬、香叶等香型日用香精，以及柠檬、肉豆蔻等食用香精中。它的主要用途是经过热裂解生成月桂烯，然后用月桂烯合成香叶醇、橙花醇、芳樟醇、香芳醇等重要香料。
用松节油作原料可生产α－松油醇，再以β－松油醇为原料可生产乙酸松油脂。它们都可在各种香精中起主香剂或调剂作用，也可用于食用香精中。
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一般所说的香料，包括天然香料、合成香料及两者调和而成的香精。日用香精主要用于化妆品：食用香精则专用于食品、饮料、烟草和医药。这些香料与人民生活息息相关，因此消费量得年增长。据统计，1970年世界香精香料消费总额为13亿美元，1980年则达到40亿美元，预计1985年可达80亿美元，其中食用香精约占总量的40%。香料已有几千年发展史，其种类繁多，香韵不一。
食用香精 食用香精乃是一种复杂的混合物。由天然香料(精油、净油、浸膏、酊液、浓缩物等)与合成香料(单离的、合成的)调合而成。
人们利用现代化科学技术和先进的测试手段，对各类果蔬、食品饮料的香气香味进行测定发现，天然食品及其加工过程中产生的许多香味，除酯类、醛、酮等化合物外，不少是含呋喃、吡嗪、吡啶系列的衍生物。这些带氧、氮、硫等元素的杂环化合物，是近年来国外出现的新疑食用香精的关键材料。如奶油香主要成份为丁二酮、丁位内酯和吡嗪类香料：坚果及花生类的香味主要是吡嗪系列香料；而肉类香味多半是含硫化合物。人物经过合成、调香从而制得如花生、胡桃、奶油、可可、瓜果、西红柿、烧鸡、牛肉、蘑菇、洋葱、青豆、芝麻油等风味各异的食用香精新品种，并可以制成粉状、膏状、液体等不同类型的香精制品。

Ⅲ 茴香的正确食用方法 茴香的制作方法

1、首先，洗好茴香，切碎备用。鸡蛋打到碗拍穗里，搅拌均匀，备用。用冷水和面的时候，倒入鸡蛋，这样一起和出来的面比较有劲道。

2、然后，取一个大一点的盆子，盆子中放猪肉馅，倒入料酒、盐、鸡精、五香粉、早早酱油。

3、用筷子不断地搅拌，顺着一个方向搅，然后把切碎的茴香放到拌好的肉馅儿中搅拌。下来就是包饺子了，包好饺子后。取一个锅袭睁卜，锅中倒入水，大火烧开，放入饺子，三开后就可以吃了。

Ⅳ 香精如何制作方法

问题一：香精制作方法 香精讲究调配，调配香精应该明白各种单体香料的物化性质和气味特性，开始需参考典型配方，依靠嗅觉反复调整单体香料用料，直到香精气味纯正和天然香气相似为止。调配香精并非易事，而是艰巨有序，好像画家描绘一幅名画一样，要有一种精细艺术想象力的感觉。
调配香精有单型配方和复型配方两种形式。单型配方是指某一种花或某一种水果而言，复型配方是指由几种单合体组成为非花香型香精。所以无论什么香型，都由以下几个部分组成：
主剂――是调配香精的基本香原料；
调和剂――是可调和主剂不足之处，使主剂更能发挥优美的香气作用；
变调剂――在配方中起修饰作用，可使调配的香精的香气别具风韵；
定香剂――可使香精的香气保持枣亮脊稳定持久，扩散均匀
例如，以茉莉香精为例：主剂是乙酸苄酯、芳樟醇等；调和剂是吲哚、邻氨基苯甲酸甲酯等；变调剂是羟基香草醛键春、紫罗兰酮等；定香剂是葵子麝香、香豆素等；此外，稀释剂（溶剂）是无臭无色的乙醇。
调香工作的要点是要向大自然模仿与幻想。调配香精还必须注意：
1.配成后能闻出香精的主香，香型要突出明显而不能出现任何一种香原料的气味和杂味。
2.要求香精的香气纯正，挥发均匀，不得随时间的变化使香型逐渐消失。
3.调配好的香精最好经过一段时间的熟化，因新调配的香精香气是比较粗糙无力，甚至还有刺鼻，所以必须要经过一段熟化过程为好。也可以把新调配的香精放在室温暗凉，密封几天，使香精变得柔和、香郁，无剩余香原料的气味。
在实践中的不断努力可使嗅觉灵敏度不断提高，能够达到鉴别每种香精的香气如何及哪里不足，以防止调配后的香精发生物理和化学变化，影响香气质量或出现沉淀浑浊现场。一种独特风格的香精是需要经过较长的时间探索和思考，应该根据自己的经验和智力想象出一种风韵独特的香气。

问题二：如何制造香精 香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。
人类所合成的第一凳渗种香精是香兰素，它是由德国的M・哈尔曼博士与G・泰曼博士于1874年合成成功的。香素是天然香料香兰豆的主要成分。两年后，另一位化学家K・赖默尔也参与了香兰素的研究。他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别，足可乱真。
德国的巧克力制造商首先应用人造香兰素，此后不久，伦敦的糖果厂也开始用水果香糖制造硬水果糖。今天，各种水果和鱼类的味道都可用化学方法合成。
食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品户。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。编辑本段应用范围和参考用量
1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。
2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。
3、乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。
4、浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。
5、椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于饼干，其它肉灯、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。
6、酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。
香精也是香水的一种。编辑本段带你认识香精：
1．香精组成
香精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成：
①香基--显示出香型特征的主体；
②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分；
③修饰剂--使香精变化格调的成分；
④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；
⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。
2．香精的挥发度
香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。
头香--挥发度大，是决定香精形象和新鲜感的重要因素。
体香--赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。
底香--挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。
3．香精的类型--香型
香精的一定类型的香气称为香型。一般分类如下：
（1）仿天然香型
① 花香：年轻人喜爱常葆青春，有单花香和复合花香；
② 果香：中年人喜欢清淡独特，给人诚实可信的效应；
③ 木香：清凉、高雅、安静、稳重；
④ 草香：清香，具有绿色情调的清新香气。
（2）合成香型
① 醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于变化，传达女性美好的梦想；
② 国际香又称动物调香，扩散力强，香气持久。
a. 飞蝶型：昆虫、植物......>>

问题三：如何制做香料 香料的制作过程，对许多使用者来说，通常都是相当陌生的，因此，对香料制作过程详细的描写也就相当稀少。
因应不同的香料原料、不同的用途就会有各种制香方式，以下简单列举几种在中国古书记载的香料制作方式。
修制
去除杂质、水分或不堪使用的部分，尤其是像藿香、零陵香之类香草，必须拣去枝梗杂草，整理成大小统一的枝叶，曝晾干燥，揉碎后再扬去尘土，而不可用水煎。
煮
用器皿盛装清水香材，用以去除异味、调整香材药性。例如制作甲香时，要搭配酒或碳汁、泥浆水或胡麻膏煮过。
炒
必须将香材碾切成适当大小，用小火慢炒，有时也会加入其他香料混合，炒到焦黄或是出烟，以去除香材本身具有的异味。如檀香的腥气。
炮
直接将香材放在锅中用大火急炒香材，有时也会加入沙子一起拌炒，用来改变香材药性。

问题四：香精的提炼方法大概有几种？ 5种，有蒸馏法、萃取法、油吸法、压榨法、真空提炼技术。我关注了斯佳唯婷的微信公众号“斯佳唯婷”。因为他们推出的私人定制香水我很喜欢。

问题五：怎样制作简单的香水，不用香精的，有经验的请回答一下吧 最简单的（可以按比例放大哦）：
2杯水
1杯切碎的花瓣（一定要选用味道比较大的花，例如茉莉，熏衣草什么的，不然这样家用的制作方式很难提炼出香精的）
拿一个够大的碗，把一块孔比较细的纱布（例如褒汤的那种）铺在碗里，纱布要够大到边缘可以垂出碗口，把花瓣放进去，倒进水到末过花瓣。然后找个碟子什么的把碗盖起来，放过夜（如果天气太热的话最好放冰箱，放一天半或两天）。
拿出来，利用纱布把汁液轻轻的挤出来，搁出来的汁液应该已经可以闻到香味了。注意不要太大力把花瓣的肉也挤出来了哦。
然后把香香的水放在干净的锅子里用很小的火煮，一直煮到液体只剩下一小匙，装在密封的瓶子里就是你自制的香水了。
这样的香水可以存放一个月左右，最好冷藏哦。
另外的办法可以是买浓缩香精油回来后医用酒精混合，大概几滴到十几滴混200ml医用酒精。
不过其实外面卖的香水不仅仅是一个香味的，更重要的是味道的组合和持久性，这个是自制的香水无法比的。

问题六：怎么用香精做香水？ 您好，一般香水是油香精油制成的，单纯的香精不容易制成香水。我将香精油制香水的方法告诉您：
1、调配时将所需的纯植物香精油加入到纯酒精中，轻轻地搅拌约三分钟，使其能充分混合。
2、放入深色玻璃瓶内48小时，再加入蒸馏水，同样地轻轻搅拌，并放置48小时后就大功告成。
3、若想让香水更持久，于最后步骤时加入蒸馏水后放置最少四―六个星期
望采纳~

问题七：香精是做什么的 1）蒸薰法
香熏炉熏香法
把清水倒进香熏炉的盛水器中，加入5-6滴精油。燃点蜡烛放置在香熏炉内，待热力使水中精华油徐徐释放出来。调配不同的精油滴入香熏炉中，便可得到不同的效果，有助于制造不同的气氛。
加湿机熏香法
在加湿机的水箱中直接加入5-8滴精华油，使精油随加湿机的水雾散发到空气中。
暖气机香熏法
将棉球沾上精华油，放在暖气管散发热气的地方，使精油随暖气散发到空气中。
（2）吸入法
居家吸入法
把近沸的热水注入玻璃或瓷质的脸盆中，选择1-3种精油滴于热水里，总数不超过六滴，将精油充分搅匀后。以大浴巾将整个头部及脸盆覆盖，用口、鼻交替呼吸，维持5-10分钟。薰衣草2滴＋薄荷2滴可治疗感冒。
简单吸入法
将精油1-3滴滴于面巾或手帕中嗅吸。
3） *** 法
保健 *** 一般从背部做起，两手放在臀部上方的脊椎骨两侧，手掌朝下，沿椎骨两侧向肩膀移动，到颈部时，双手向外，一面 *** 两胁，一面 *** 肩膀，再回到起点， *** 时必须一气呵成，中途切勿停止。把2―3种，总数为3滴的单方精油稀释于3―4毫升的植物 *** 油中，作脸部、头部、颈肩部或身体 *** 。
*** 法可加强血液循环，排除体内毒素，不同的精油具有各自不同的疗效，建议去专业美容院在专业人士指导下使用。
（4）香薰漱口法
将2-3滴精油滴入一杯水中搅匀，嗽喉10秒钟，然后吐出，重复至整杯水用完，每天香薰漱口，可保持口气清新，保护牙齿，减少喉炎。常用精油：茶树，薰衣草，薄荷。牙痛时，把肉桂一滴，不需稀释，直接用棉签点在牙痛部位，即可缓解牙痛。
（5）精油刮痧法
精油刮痧，即运用植物精油与底油(也可用复方治疗精华油)涂抹于患部或穴道旁，再用刮痧器刮拭。建议咨询专业香熏治疗师。
（6）按敷法
冷敷或热敷法
把3―6滴芳香精油加入冷水(冷敷)或热水(热敷)中，均匀搅动后，浸入一块毛巾，再把毛巾拧干，敷在面上，并用双手轻轻按压盖在面部的毛巾，使带有精华油的水分能尽量渗入皮肤内，重复以上步骤5―10次。身体部位按敷时，水和精油的比例约为200ml冷水或热水兑5滴精油，面部则只用1滴精油即可。
冷敷可缓解、镇定、安抚。缓解痛症，热敷有助促进血液循环、排解毒素或增加皮肤的渗透，常用精油有薰衣草、紫罗兰、迷迭香、天竺葵、茉莉、玫瑰、柠檬等。
（7）喷洒法
把精油加在蒸馏水中，放于喷雾瓶中，随时喷洒在床上、衣服上、家具上、宠物的身上、书橱上、地毯上，起到消毒除臭，改善生活环境的作用。常用的精油有迷迭香、柠檬、甜橙、薄荷、天竺葵、尤加利等，比例是10滴油兑10毫水。
8）香薰沐浴法
香薰蒸汽浴
可选用薰衣草、洋甘菊、薄荷、芬多精、甜橙、尤加利、柠檬等精油混入水中，比例为每600毫升水加2滴精华油，把混合后的水浇在蒸气房的热源上(如烧红的石头)，带着香薰的蒸气便徐徐散出，尽情吸入这些香薰蒸气，它们是身体及皮肤的绝佳保养剂和去毒剂，对细菌和病毒具绝佳的消灭效果。
香薰坐浴
用一只能够容纳臀部的瓷盆或不锈钢盆子，盛载半盆温水，滴入1―2滴精油，(可选择薰衣草、尤加利、迷迭香、薄荷等)，把精油搅拌开，进行坐浴，这种方法对治疗经痛、 *** 炎或生理期因卫生巾不透气而造成的皮肤瘙痒效果甚佳。
香薰温水浸浴
放整缸温水，温度以皮肤可接受为佳，加入8―1 0滴精华油，浴缸中撒入一些玫瑰花瓣等效果更佳，轻轻搅动精油和花瓣使其散开，接着你便可享受香薰SPA给你带来的好处――鼻子呼吸空......>>

问题八：请问用香精怎么做成香水? 香精油数滴+高纯度酒精+水（或矿泉水）,但是要把握好量。置与冰箱冷藏，几天后拿出来就可以用了！建议你使用点滴器，并在制作香水时记录落下的点滴数，并记录你的处方，说不定它们就是即将出名的香水。一例香水制作：脱水酒精 20ml 纯净水 5ml 精油（总计18滴）甜橘油 8滴 丝柏3滴 迷迭香3滴 棕榈4滴 烧杯 搅拌棒（玻璃的） 遮光瓶（深色的 带喷头）保质期：半年至1年制作方法:1. 把香精滴入瓶子里面2. 将酒精倒入瓶子里面，要用劲将其摇均。3. 加入纯水，并用极快的速度将盖子密封起来（因为酒精是高度挥发物），摇匀。4. 放冰箱冷藏，每天轻轻摇晃一次。

Ⅳ 食用香精是怎么制作的，我想制作鲜花的食用香精比如茉莉花香、桂花香等，添加到饮料里用，怎么做

食品香精是多种发香原料和溶剂的调合物；通常一个香精所含原料约30~40种．发香原料多是有机化学合成和天然提炼而成的．常用的发香原料约400种，偶用的约200种，而每种原料多有再分级别和纯度的情况．这样便形成了可使用的香原料超过千种之多．调香师须以精良的设备哪碰和精湛的工艺技术，制成多种用途的香精．

食用香做世精和色素过多(对肝脏功能造成负担),2、严重破坏维生素,3、热量过多、营养成分低。...

看了这些.....你还想李胡谈自己做吗??

Ⅵ 香油怎么制作的…（详细）

制作香油需要准悔腊备一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。

制作步骤：

1、用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，之后使用清水漂洗。

Ⅶ 食用香醋，家庭如何来制作

家庭制作食醋的步骤及原理如下：
一、制曲。
1、制曲时档旅间：八月中旬，气温在28-30℃。
2、制曲步骤：①将麦、芝麻、绿豆浸泡后、破碎、蒸熟。②浸泡荆子叶和花椒叶2小时。⑶将全部辅料放入容器并加水进行搅拌至手握成团落地即散为止。④成块，即将搅拌好的曲料装入模具内制成块料。⑤将曲坯放在柴禾上，并用麻袋盖上，放在阴处使之发霉4-6天出现黄绿色霉菌。⑥晒曲至干。⑦阴凉处保存。
二、发酵
1、将红薯干或高粱煮熟，使之淀粉糊化，主要变差兄化为：原料中的淀粉经过蒸熟转化为溶解状态，以便被酵母菌利用。
2、将煮熟的原料晾到25℃左右，然后与粉碎的成曲混合均匀装缸放置在阳台自然发酵。主要变化为：淀粉在曲中淀粉酵的作用下产生葡萄糖，葡萄糖在曲中酵母菌酒化酶的作用下产生酒精和二氧化碳。
发酵过程分为三个阶段：发酵前期--是酵母菌迅速繁殖的时期。主发酵期--是葡萄糖在酒化酶的作用下转化成酒精的时期，同时产生二氧化碳气体，温度上升。注意不能超过30-40℃，机械降温的方法是用木铲搅拌发酵，每天一次。发酵后期--酒精达到一定的积累，糖分基本耗尽，发酵作用缓慢。整个过程大约一个月。通过酒精发酵，发酵醪中，一般可达7%的酒精含量。
3、醋酸发酵：将发酵醪与行庆凳粗、细谷糠混合均匀，装入瓷盔，放到土炕上，在盖上棉被，进行醋酸发酵。主要反应是：酒精在曲中醋酸菌的作用下生成乙酸，由于醋酸菌是好气性微生物，所以要不断地翻醅，在增加空气的同时降低醅温，每天翻醅一次。七天，醋酸含量达7-8%，即可用3%的食盐终止发酵。醋酸发酵温度控制在28-30℃。
三、淋醋。把发酵醪放入淋缸内加水浸泡20-24小时，然后淋醋。最后装缸密封一个月风味极好。

Ⅷ 食用香粉制作方法

先加香粉

Ⅸ 如何用香料为食物增香！

常见的香料食物包括:

1、香叶:香叶也称玉桂叶，是由玉桂树的树叶干孙芹谈制而成，叶片卵圆首培，顶端微尖，气味芬芳。由于香叶具有浓烈的香气，因此可以很好地掩盖腥膻气味，但用量不宜过大，否则掩盖了食材本身的味道。香叶适合在烹制牛肉时使用。

2、草果:草果是则碰药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。

3、八角:八角果为着名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

4、桂皮:桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。

5、花椒:花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。

11....适当使用各种香料可以给我们的生活增加很多乐趣噢!