茶籽变成食用油的方法

‘壹’ 茶油果怎么样榨油

油在我们日常生活的功效还是十分强劲的，例如车用汽油，关键便是轿车来应用，要是没有了车用汽油，车辆就没法启动。例如柴油机，它实际上与车用汽油一样全是用以机动车辆应用，但是柴油机的构成成份与车用汽油不一样。当然，也有一些植物油，包含食用油、山茶油这些。那么，茶油如何榨?

山茶油是用山茶花的籽实榨制而成的油，含油量一般为25～30%。
做法
1.将采摘后的油茶籽开展暴晒，或用文火慢烘，待其壳掉下来后，取环形或扁圆的油茶籽用石碾捣碎。因茶籽粉黏性小，要留意磨得越密就越好。
2.用笼屉隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸胚料)，趁着热迅速踩饼，假如冷了，搞不了饼，减少油的密度，乃至不冒油。
3.将饼放进土榨中榨取，榨取时，狂打快榨，半途不可以退榨。
4.精练：榨成的油经历经精练，以去除残渣。能用20%的稀盐酸与油混和，在45℃温度下静放一昼夜，使深褐色的脏物堆积出来。或是每100Kg油用酸碱性白矾土粉2Kg，混和翻拌，静放一昼夜，也可将残渣提取，使油色回应。

山茶油生产加工是在榨油坊内进行的，其生产流程复杂，纯手工制作榨取。把油茶籽榨取成山茶油大概能够分成五个流程：
最先要把采摘出来的油茶籽晾干，等壳和瓜瓤分离出来后再放进蒸床边把油茶籽中残留的水份风干。历经风干彻底没有水份，便是100%水分含量才可榨成油来，环境湿度大点的要烤十多个钟头，假如环境湿度在二十下列的油茶籽烘四五个钟头就可以榨成油了。
第二步就需要把风干的山茶油籽放到碾盘上研磨生产加工。碾盘是全部榨油坊中最有特点的，与碾盘相接的是一个非常大的转筒，应用流水的撞击力使转筒旋转之后推动碾盘的运作，碾盘也是传统式的石碾子形，老师傅将油茶籽倒进槽中，在碾盘上置放一定净重的石头，在石头的工作压力下，往返翻转的车轮子把槽中的油茶籽碾碎粉末状。
然后，油茶籽碾碎粉末状后，再把它倒进笼屉上蒸。练油老师傅们说油茶籽一定要煮熟了才可榨成油来，另外这一全过程也具有一个加温的功效，加温后的油茶树粉会非常绵软，有利于榨成油来。

第四步，山茶籽约蒸一个小时，待煮熟后用麦草铺底将它填写环形的竹篾制成的油圈当中，制成茶油馍。老师傅告知我们别小瞧了这一程序流程，在全部压榨油的生产流程中算作一个重要的阶段，每一块茶油馍的薄厚务必非常，不然便会由于挤压成型不充足，压榨油也不彻底。有工作经验的练油老师傅能够凭直觉用铁勺舀起适当的山茶油粉开展装袋。
最后一步，压榨油老师傅把搞好的茶油馍装进由一根整木凿成的油床里。每根超出百年老冠径的香樟木，它是全部粮油店的“服务器”，在树管理中心凿出一个长2米、宽0.4米的“油床”。茶油馍装填在“油床”里，装好茶叶油馍后就可以开展榨取。榨取是全部练油工艺流程中最耗时间，因而，这也是对练油老师傅们身体素质的一个磨练。榨取也是选用最传统式的挤压成型方法，老师傅们用长度、薄厚不匀的木柱打进油床缝中开展挤压成型，不一会儿，一缕缕细细茶油从油床里渐渐地滴下出来，小作坊里也四处散发出一股沁人肺腑的香气。

‘贰’ 茶油怎么加工

制作茶油一般有两道工序采收和榨油。

一、采收

采回的茶果应放在室内堆沤6—7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒3—4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。

晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在干燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1—2次，防止发热霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。

油茶籽晒干后和果壳之重量比是1:2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏，经过1—2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1—2天，这样出油率高，油质也好。

二、榨油

从茶籽中提取茶油，基本上是采用压榨法。中国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。

(2)茶籽变成食用油的方法扩展阅读

山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度 10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失（注：极品山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。

通过提纯的山茶油，在阴凉干燥的环境下，保质期甚至可以达到五年。

‘叁’ 茶油的制作方法是什么

1、茶油品种较多，果实成熟期一般在10—11月上旬，成熟果实有如下特征：茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。茶果成熟即应及时采收。不同品种的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采。同一品种的成熟茶果，也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤6—7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒3—4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在干燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1—2次，防止发热霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。茶油籽晒干后和果壳之重量比是1：2，晒好的茶油籽应放在通风干燥处收藏，经过1—2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1—2天，这样出油率高，油质也好。
2、从茶籽中提取茶油，目前基本上是采用压榨法。中国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。
3、压榨前需经粉碎和蒸炒处理：
（1）粉碎：将茶油籽去壳，为避免脱壳困难与种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率在5%—6%以内，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采用石碾，必须在碾轧过程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。
（2）蒸炒：蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫“湿蒸炒”，不经湿润就炒，叫“干蒸炒”，一般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水分和温度，因使用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110—120℃，蒸炒后的含水量为7%—8%。用螺旋榨机其炒料温度一般在130—140℃，蒸炒后的含水量为3%—4%。

‘肆’ 如何压榨茶油

准备材料：茶籽、炒锅、研磨机、蒸锅、压饼机、压榨机、螺丝刀、铁锤。

1、首先把茶籽倒入大锅中炒熟。

‘伍’ 茶油的用法茶油如何制作

茶油是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，而茶油应该怎么使用呢?以下是由我整理关于茶油的用法的内容，希望大家喜欢!

茶油的用法

(一)凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。

(二)热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

(三)煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物(维E)，可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

(四)烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

(五)汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美。

茶油药的疗法

将茶油作为药用油收藏，茶油因其富含多种营养成份，内服、外用都有很好的效用：

一、孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。

二、婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨髂等身体发育很有帮助。

三、老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老。

四、茶油又能抗紫外光，防止晒斑及去皱纹。云南是着名的产茶区，当地的女士常用茶油作梳头、搽面及用茶籽洗头。所以，虽地处高原，紫外光强烈的地区，很奇怪，当地的妇女皮肤却能保持雪白娇嫩，而邻近的西藏妇女的皮肤却粗糙不堪。

五、用一毫升桃仁油( Peach Kernel)，十滴山茶油(Ti-tree)，五滴薰衣草油(Lavender)，混和后搽面部，对暗疮有显着疗效。因山茶有杀菌及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。

六、茶籽杀虫效果很好，可以治癣疥。可作洗发剂及护发素使用。茶油能抗菌、抗病毒及杀微菌。能防止头癣、脱发、皮屑及止痒。

七、茶油也可直接搽用以防治蚊虫叮咬，有很好的止痒效果，浓的茶油可以去除疣(Virus)。

八、茶与桉混合使用，可以治疗感冒及咽喉‘卡他’症(Catarrh)，顺气除痰。

九、在中国传统的中药方中常以茶油调制各种药膏、药丸。

茶油的制作方法

采收

油茶品种较多，果实成熟期一般在10—11月上旬，成熟果实有如下特征：茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。茶果成熟即应及时采收。不同品种的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采;同一品种的成熟茶果，也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤6—7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒3—4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在干燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1—2次，防止发热霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。油茶籽晒干后和果壳之重量比是1:2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏，经过1—2个月后茶籽含油率达到最高时，复晒1—2天，这样出油率高，油质也好。

榨油

从茶籽中提取茶油，基本上是采用压榨法。中国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。它将逐渐被液压机和螺旋机所代替。

压榨前需经粉碎和蒸炒处理：

①粉碎：将油茶籽去壳，为避免脱壳困难与种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率在5%—6%以内，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采用石碾，必须在碾轧过程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。