蔬菜水果食用方法

① 蔬果怎么吃才健康你知道吗

生吃水果要削皮。喷洒过农药的水果的果皮中可能有大量的农药残留,简单的水洗是无法洗净的,...

2.

不吃腐烂的水果。开始腐烂或部分腐烂的水果,容易滋生各种微生物,食用后容易导致一些...

3.

不要用酒精清洗水果。酒精虽然能消灭水果表面的细菌,但是很容易与水果中的一些物质发...

4.

不要用菜刀削水果。很多人在厨房洗完水果,顺手就拿起菜单削起来,这是很不卫生的

② 怎么正确吃果蔬 果蔬怎么正确吃

1、从营养价值上来看，有机、绿色、无公害果蔬与普通果蔬没有太大差别。果蔬营养受品种、栽培地点和时间的影响。

2、去除农药残留。可用果蔬洗洁精、碱水、盐水浸泡或在沸水中焯煮1—2分钟，就可以去除绝大部分的农药。采用1%—2%的果蔬洗洁精、碱水或盐水浸泡均能在一定程度上去除农药残留，浸泡的时间一般为10—20分钟。

3、不同果蔬保鲜方大瞎法不同。一般来说，适合保存水果的温度为7—13摄氏度。温带水果可以放入冰箱中，如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等。多数亚热带水果不要放入冰箱中，如荔枝、龙眼、菠萝、香蕉、杧果、柑橘、番石榴、黄皮果、阳桃等。

4、叶菜类蔬菜可用塑料薄膜包裹放入冰箱冷藏室中，而根块类橡激蔬菜除了薯仔和白薯外，如胡萝卜、大头菜、甜菜根等可以放入冰箱冷藏。滚如空

③ 水果蔬菜怎么吃更营养，哪些关键点需要注意

水果注意一定要饭前去吃，不要饭后去吃，不然会对胃产生伤害，饭前去吃还有助于减肥。

④ 水果、蔬菜，怎么吃才健康

生活中，常听身边的人讲“果蔬带皮吃更好”。的确，有一些果蔬的皮营养价值很高，带皮吃更有益健康。但并不是所有果蔬都如此，有一些不但没有营养，吃了还可能会致病。

这些果蔬要带皮吃

01苹果

苹果皮中含有丰富的维生素C；还含有多种酚类、黄酮类等生物活性物质，可有效预防心脑血管疾病；果皮中的二十八烷醇具有抗疲劳和增强体力的功效；苹果皮还可以抑制口腔内细菌生长从而保护牙齿；此外，苹果皮还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。

02葡萄

葡萄皮中含白藜芦醇，它是一种多羟基酚类化合物，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用；花青素有抗氧化、抗突变、减轻肝脏机能障碍之功效；葡萄皮中还含有单宁，具有抗过敏、延缓衰老的功效。所以，从营养学角度说，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有科学道理的。

03黄瓜

黄瓜之营养精华，就在于瓜皮中的苦味素。不仅能清热排毒，还能保障维生素C的充分吸收，促进人体新陈代谢。需要注意的是，黄瓜皮表面十分粗糙，容易藏留细菌，因此无论是生吃还是烹饪，食用前一定要充分洗净。

04番茄

番茄炒蛋是厨房的常做菜肴，很多人习惯于将番茄皮去掉再炒，这是不对的。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，可以帮我们疏通血管，提高机体免疫力、预防癌症。番茄红素在人体表皮内还会形成一道特殊的屏障，抵抗外来辐射。而含番茄红素最多的地方，正是番茄皮。

05茄子

在所有蔬菜中，茄子的类黄酮含量最高。类黄酮能增强人体细胞间的黏着力、柔化毛细血管壁并增强其弹性，对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等均有较好的疗效。而茄子皮与茄肉连接处正是类黄酮含量最高之处，所以一定要带皮吃。

这些果蔬皮吃不得

01薯仔

薯仔中含有茄碱和配糖生物碱两种有毒物质，它们都主要存在于薯仔皮中，过量食用会引起恶心、呕吐、腹泻等一系列胃肠道中毒反应。所以，烹饪薯仔一定要先去皮，特别是当薯仔表皮变绿或发芽后，有毒物质含量更高，这样的薯仔最好不要食用。

02红薯

红薯是碱性食物，营养非常丰富。但红薯皮中的碱含量非常高，带皮吃会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，更是吃不得，否则可能损害肝脏，引起中毒。

03荸荠

因生长于潮湿地，荸荠皮中很可能会积聚有害生物排泄物，甚至含有寄生虫。吃荸荠一定要将皮去净，最好不要生吃。

04柿子

柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，成熟后鞣酸则集中于柿子皮中，因此吃时口感很差。如吃下大量鞣酸，会在胃酸的作用下与蛋白质发生反应，产生沉淀物，储蓄毒素，引发腹胀、食欲不振等。

05银杏

又称白果，有很好的保健和药用价值，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等有毒物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用。

另外，一些表皮鲜艳的水果，最好削皮后再食用，因为它们的果皮很可能含有丰富的“炎黄酮”。这种化学物质进入人体后，可经肠道细菌分解成二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能。

适量的吃些水果有益于身体健康。

⑤ 水果和蔬菜怎样吃才健康

宜饭前1小时、饭后两小时吃水果

饭前1小时吃适量水果，对胃有好处。饭后不宜立即吃水果，因为这样会影响蛋白质、脂肪、维生素的吸收。

另外，蔬菜中含硫氰酸盐，尤其是萝卜、卷心菜、菜花含量更高圆锋兆，硫氰酸盐在体内代谢可形成硫氰酸；而苹果、梨、葡萄等鲜艳的水果中，含有一定量的类黄酮化合物，这种化合物在肠道内经细菌分解，转化为三羟基苯甲酸。硫氰酸盐与三羟基苯甲酸共同作用，可干扰人的甲状腺功能，导致非缺碘性甲状腺肿，影响人的正常生理代谢。

所以，吃水果最佳时间应在饭前1小时或饭后2小时为好。

水果需要散暑与消寒

夏天刚从树上摘下来的水果，最好放半天，等暑气散去再吃。刚从冰箱里拿出来的水果，也应放一会儿再吃，立即吃会在感觉太凉，对肠胃不利，易引起腹胀或腹泻。

霉变水果不能吃

水果含水量高，适宜霉菌生长，容易霉变。近年来发现，霉变水果中含有一种毒素：青毒素，具有强烈毒性，对此不可掉以轻心。水果被霉菌侵袭处，果皮软化，形成病斑，下陷，果肉软腐，霉菌在果肉中生长繁殖并产生毒素。

据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中仍可检出毒素。因此，吃水果应选择表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆、有香味、水分饱满的。若略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分。腐烂或虫蛀超过1/3以上或有苦味的水果不宜食用。

不能用果汁代替水果

喝果汁不是多多益善。喝太多的果汁对身体健康有一些负面影响。果汁会冲淡胃酸，影响消化、吸收，长此下去，会导致营养不良。

另外，果汁在榨取的过程中损失了大部分纤维素，光喝果汁容易使人体内缺乏纤维素；而水果中富含的纤维素对于预防和减少多种疾病是很有好处的。还应该注意的是，果汁喝多了会没有食欲，影响正餐的食量。

食用蔬果宜适量

虽然蔬果里含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，但某些蔬果吃多了也不好，如菠菜、青菜、芹菜、西红柿、草莓等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的人易患结石病的原因之一。

大部分蔬果是呈碱性橘租的，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量呈碱性的蔬果，会使结石增多，且不易排出体外。

多吃蔬果并非排斥肉类食物

吃蔬果时也要吃一些肉类食物，蔬果与肉的比例以6:1为好。蔬菜与肉的合理搭配有利于保持身体内的酸碱平衡，因为肉、蛋等食品均属于酸性食品，蔬菜、茶、水果多属碱性食品。过分排斥肉类食物，可能会造成年人体营养摄入不足，导致免疫力下降，从而引发其他疾病。

在蔬果中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量很少，而且不易被人体吸收。而诸如鸡、鸭、鱼之类的食物，却能够成为营养的重要来源，为人体提供足够的蛋白质与脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。

所以，荤素搭配能更好地保持健康。如：牛肉配薯仔，牛肉营养价值高，能强健脾胃，冬天吃牛肉，还能暖胃，但牛肉纤维粗，会刺激胃黏膜，吃些薯仔能保护胃，而且薯仔的营养也很好；

另外，鱼肉配豆腐也是一道营养丰富的菜肴，鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却相反，两者一起吃，可取长补短，豆腐含钙较多，正好借助鱼体内的维生素提高人体对钙的吸收率。

先洗菜后切菜

有的人图省事，先切菜，再放在一起冲洗一下，这种做法会令大量的维生素白白流到了水中。所以，正确的做法是先洗菜后切菜。

尽量减少储存时间

有些人喜欢一周进行一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置一天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。

不要“捡了芝麻丢了西瓜”

有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢基侍掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2〜3倍。

有人做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样饺子馅就没那么多汤了。

有人做好了菜不马上吃，等上一段时间再吃，这样也会损失大量的营养物质。

还有人吃菜不喝汤。其实，炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

用大火炒菜

维生素C、维生素B1都不宜长时间加热，因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。在炒菜时加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、西红柿等。

炒菜或煮菜汤时不要加盖

残留在蔬菜中的农药在烹煮过程中会因受热而分解，还会随水蒸气蒸发而消失，因此，炒菜或煮菜汤时不要加盖。

炒菜不能加太多油

不管是动物油还是植物油，摄入太多都可引起肥胖，或因热量摄入过多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等。每人每天吃油量最好不超过30克。

⑥ 水果蔬菜怎么吃更营养

中国居民膳食指南建议“餐餐有蔬菜，天天有水果”。蔬果，泛指蔬菜和水果，是中国居民膳食结构中的重要组成部分，富含碳水化合物、有机酸和鞣质，可以为人体提供多种维生素和矿物质。

多吃蔬果好处多:除了提供各种营养素，蔬果中所富含的各种有机酸、芳香物质以及色素成分也有重要意义，人们可以搭配烹调出口味各异、花样繁多的佳肴。

水果与蔬菜相比碳水化合物含量更高，但所含无机盐和维生素不及蔬菜。水果中的纤维素和果胶是天然的缓泻剂，对维护肠道功能有很大帮助。

吃水果蔬菜这些事项要知道:

每天尽量搭配多种蔬菜食用胡困。每天吃新鲜水果200克~400克。

尽量选择新鲜和应季蔬菜。

多摄入深色蔬菜，使深色蔬菜占蔬菜量的一半。深色蔬菜如菠菜、油菜、韭菜、西红柿、胡萝卜、南瓜等。

吃芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，要适当减少主食，避免能量摄入过多。

少吃酱菜和腌菜。

烹调蔬菜时应做到先洗后切、急火快炒、炒好即食。

吃新鲜卫生的水果。清洗水果时，先清洗后浸泡，浸泡时间不少于10分钟，然后再用清水冲洗1次。

成年人为了控制体重，可以在餐前吃水果，有利于控制进餐总量，避免过饱。

选择应季成熟的水果。裤带念反季节的水果都是通过人工条件生产出来的，或是使用激素，或是温室培育，有食品安全隐患。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。

不要过量食用水果。芒果、荔枝等水果果糖含量高，摄入过多会导致血糖升高过快，血液中胆固醇升高。

蔬果对 健康 的益处不言而喻，尤其是不同种类、数量的蔬菜水行配果对疾病有预防作用，合理选择蔬果，改善生活方式，助力身体 健康 。

(胡晓琼整理)

⑦ 如何正确食用水果蔬菜

1、洗菜。
我们在洗菜的时候，如果图省事先切后洗，那么就会有大量的水溶性维生素和可溶性的矿物质、微量元素融到了水中，像薯仔丝。很多朋友切薯仔丝、茄子丝就是切完了就浸泡在水中，免得变颜色，殊不知会有大量的营养素悄悄流失了。在淘米的时候，如果反复搓洗，其中的B族维生素和抗氧化物也会大量损失的。淘米两遍以上时维生素B1可以损失30%--60%，VB2和尼克酸可以损失20%--25%，矿物质损失70%、蛋白质损失15%，脂肪损失43%，碳水化合物损失25%。
2、切菜。
中华美食享誉世界，号称食不厌精、脍不厌细。也就是说：菜肴做的越精细越好、滋味烹制的越鲜美越好。但是，从营养角度而言，菜肴切配的越细，其表面积越大，接触空气的概率也就越高，那么营养素也就损失越多了。切菜，想必大家都知道怎么切。但是，有的人会为了省事，上午就把晚餐所用的菜都切出来，这样的话就会有一些营养物质随着蔬菜汁液流失而损失掉。还有一些容易氧化的维生素，比如维生素C、E丢失很多，这样的菜炒出来后营养损失过多，而且风味也逊色多了。
3、初加工。
食物在烹制之前，还需要有初步加工，比如有的蔬菜切好了需要用沸水焯烫一下，如果您锅里的水太少、火太小，那么焯菜时间就会加长，这时候蔬菜中很多的营养素就会随之汁液更多地流失，而且一些娇气的维生素就更容易氧化损失。当然，有些蔬菜是需要多焯烫一会的，比如含草酸过多的竹笋、含毒扁豆碱的豆角等等。
4、肉类腌制。
很多新鲜的肉类食物在烹制前需要上浆挂糊，因为这样的菜肴烹制后的口感非常好。比如说，我们在腌制牛柳的时候，可以用盐、味精、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟。这本是保护营养的很好手段，但有些朋友却处理失当，反而加重了营养素的损失。很多人喜欢用小苏打、食碱、石粉、嫩肉粉甚至火碱来腌制肉类，然后再上浆挂糊，这样的方式加工的肉类会更加滑嫩，但是殊不知其中的营养素大量损失。这其中，市场上有很多嫩肉粉含有碱类物质和过量的亚硝酸盐(起到致嫩和防腐作用)，不但对肉类营养有损失，而且会加重肝脏、肾脏的负担，对胃也有损害作用。而其它均为碱类致嫩物质，肉类中的蛋白质在遇到碱时会发生蛋白质变性，不容易吸收；而脂肪遇到碱类物质后会发生皂化反应，不但失去了应有的利用价值，反而会产生异味；肉类经过碱类致嫩后，营养素损失最大的当属维生素，肉类中大量的B族维生素基本会损失殆尽，不正确的烹调方法悄悄偷走了我们美食中的营养。
5、炒菜。
我们在炒菜时候都需要用油来炝锅，很多朋友喜欢把油烧冒烟了放入葱姜，炝出香味了再炒菜。在我们的油脂中有丰富的维生素E、胡萝卜素、磷脂、不饱和脂肪酸，这些营养素在经过高温之后很容易氧化，最后恐怕只有热量没有什么损失了。这是高温偷走了油脂的营养！而炒菜时，如果火力太小、炒菜时间太长，那么食材因为受热而收缩或细胞壁软化破裂，其中大量的营养素就会随汁液流到锅里。不要以为只要是还在锅里的都是没有损失的，菜汁中很多营养素会因为直接接触锅底的高温而氧化损失，比如抗氧化作用极好的维生素C、花青素、叶绿素、胡萝卜素、维生素E、叶黄素等等。
6、调味：盐。
在炒菜时，很多朋友喜欢多放盐或早放盐，认为这样才能让菜肴够味！那么，我告诉您，如果用盐过多或用盐过早，会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，失去了脆嫩的口感。而肉类菜肴，如果放盐过早的话，会让蛋白质过早凝固，不但很难消化，而且其中的腥臭气味挥发不了，汤汁中鲜美的滋味也渗透不进去，这样的肉不仅容易要不动，还很难吃！
7、调味：醋。
在食物中有一种矿物质叫做镁，它不但参与了我们肌体中很多重要的生理活动，还是我们补钙时需要同时补充的营养素。俗话说，补钙不补镁，补完就后悔。镁是我们骨骼中的一种重要的营养素，缺少它，我们的骨骼也会不健康。这种营养素在深绿色的蔬菜中含量极为丰富，但是有时却会因为烹饪不当而被悄悄偷走了。比如，有很多朋友喜欢在炒菜的时候烹些醋，觉得醋是非常好的调料，不但可以保护一些矿物质和维生素，让菜肴口感脆嫩滑爽，而且可以让菜肴口味更加丰富，促进食欲。不知道您发现了没有，在做醋溜薯仔丝、醋溜白菜、西红柿炒鸡蛋、醋烹藕片这些黄色、红色或白色菜肴时，它们没有什么颜色的变化，而在炒绿色菜肴时却莫名其妙的让菜色变得褐黄难看了。这是因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，它们是结合在一起的。但是，在炒菜时如果加醋，那么醋酸中的氢就会马上替换掉叶绿素中的镁，镁就被偷走了！

⑧ 蔬菜水果可以同时吃吗 这样吃营养又美味

蔬菜水果可以同时吃，具体做法如下：

1、食材：毛豆、黄豆、黄瓜、胡萝卜、平菇、苹果、梨、黑胡椒。

2、毛豆用手剥出豆子洗净备用。

3、平菇洗净切丁，胡萝卜去皮切丁。

4、黄瓜平放滚着用刀去皮切丁。

5、黄豆提前浸泡2个小时，再放入锅中煮15分钟左右，待黄豆变大变饱满即可捞出沥干。

6、苹果与梨去皮，切开祛岩裤核切成丁。

7、切好的苹果、梨丁放入碗中，为了防止水果氧化，在碗中倒入少许橄榄油拌匀放一旁备用。

8、热锅起油，下入处胡枣没理好的平菇、毛豆、胡萝卜与黄瓜，小火煸炒，下入黄豆。

9、加入少许椰浆和现磨黑胡椒粉，加少许盐，下入水果丁，最后撒少许披萨草，翻匀关火出锅，放入水果丁后不裤纳宜炒太久，稍微翻炒下即可。

⑨ 蔬菜水果该怎么吃

蔬菜水果是我们日常饮食中非常重要的一部分，它们富含各种维生谈搭斗素、矿物质和纤维素等营养成分，对我们的身体枝芦健康至关重要。以下是一些关于蔬菜水果的饮食建议：

多样化食用：不同种类的蔬菜水果富含不同的营养成分，因此我们应该尽可能多样化地食用各种蔬菜水果，以确保摄入足够的各种营养素。

生熟搭配：有些蔬菜水果可以生吃，比如生菜、西红柿等，而有些则需要烹饪后食用，比如菠菜、西葫芦等。在食用时要注意生熟搭配，选择合适的烹饪方法，以保持营养素的最大保留。

不要削皮切片：很多蔬菜水果的营养素主要集中在皮层，因此在食用时最好不要将皮削掉。另外，切片时也要注意切得薄一些，这样可以让蔬菜水果更容易消化吸收。

适量多次：蔬菜水果的摄入应该是适量含磨多次，而不是一次性摄入过多。每天建议摄入5-9份蔬菜水果，可以分成多次，比如每顿饭都吃一些蔬菜，或者作为小食品吃一些水果。

注意季节性：蔬菜水果的季节性比较强，因此在购买时要选择当季的蔬菜水果，这样不仅能够获得更好的口感和营养成分，还能够节省一些费用。

总的来说，蔬菜水果是我们日常饮食中非常重要的一部分，建议我们尽量多样化、适量摄入，根据季节来选择蔬菜水果的品种，以保证我们摄入足够的各种营养素。