蒸卤面的做法加食用油方法

⑴ 面卤的简单做法

入秋了，我家面食就爱这样吃，面闹圆掘条比肉还香，吃一碗想一锅

面条是北方的主食之一，是很多人离不开的家的味道。对于面条这种普通的食材，我们总是好像有一种熟悉和亲切感。面条的吃法变幻无穷，最常见的吃法有汤面、炒面，而有一种吃法却少为人知，那就是蒸卤面。

蒸卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道美味的河南腔圆美食。在河南，家家户户都会这样吃面，大人小孩都喜欢蒸卤面。其口感柔润，香味浓郁，因为配菜丰盛，营养丰富，一道菜却胜似三道菜而且制作过程简单，轻易就可上手。接下来教大家来做一下这道河南特色美食。

蒸卤面：食材：五花肉，青菜，西红柿，葱姜蒜末，红黄椒，紫甘蓝，西红柿，芹菜，蚝油，食用油，盐，啤酒。

1、将面条倒在盆中，少倒点食用油拌一下，这样蒸的时候面条就不会粘连在一起。

2、上笼蒸熟，大概蒸十分钟左右。

3、蒸面的时候，起锅倒点油，把五花肉加入锅中，慢火把五花肉炒香。

4、然后下大葱姜蒜末，炒出香味后，加入花椒面、干椒面、大料面，再加点酱油，翻炒均匀。

5、然后下西红柿，翻炒几下。

6、再往锅中下准备好的菜肴，翻炒均匀，再加点蚝油提鲜。

7、再倒入半瓶啤酒，这样做出来更美味。

8、加盐调味，盐可以多一些。煮上两分钟，吃起来更入味。

9、蒸熟的面条抖开，把炒好的菜放进去拌匀。

10、铺上笼布，再把拌好的面条上笼蒸一下，大约十分钟液核左右。蒸好后，一盆香喷喷的“蒸卤面”就做好了。

⑵ 原来蒸卤面这么简单，学会这做法，卤面松软好吃，中午饭不发愁了

蒸卤面，是北方经常吃的一种“方便速食”，相传最早的快餐外卖就是卤面，而“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”，卤面有很多面模肆食的优点，且不带汤水，可热食可冷食，而且味道也相当不错，方便简单，喜欢吃的人不在少数。做卤面“菜香不叫香，面香才叫香”，一碗地道的卤面，关键看面是否松软好吃。

制作卤面时，需要经过两次蒸制，一次是干蒸面条，将面条蒸制半熟，使面条变的松软，口感佳，第二次则是将面条拌上卤汁再蒸，这样可以使面条充分吸收卤汁，变的有底味、油亮。做法分享给大家。

所需食材：细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量。

1、通常卤面用的是现买的鲜面条，偶尔会出现面条压实后粘在一起租码拍的状况，因此在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。

2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入少量的油和淀粉，腌制10分钟左右，蒜薹清水干净后，去尾切成半指长的段，姜干净后切成丝，大蒜用刀拍扁后，去皮切片。

3、找一个较大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后，倒入小半碗清水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条充分的被料汁包裹，再次放入蒸锅中蒸5分钟。

小贴士：面条蒸制半熟，拌上卤汁后上蒸锅蒸熟，可以让面条充分吸收卤汁，使面条变的入味且比较松软，不会干巴巴的。

4、炒锅中倒入宽油，油热后加入姜丝和蒜片，炒香后加入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色后，加入切好的蒜薹，翻炒均匀后，加入小半碗清水。

5、加入处理后的面条会比较湿润，这里我们简化烹饪方法，盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右，注意用筷子挑动几下，卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅弊羡里重新蒸8分钟左右，吃的时候比较方便。

这次蒸的卤面简化了很多做法，但味道和常规的蒸卤面差不了多少，时间却节省了不少，注意 卤汁中要加入食用油，不仅能让卤面变的油亮、诱人食欲，而且也能避免面条再次上蒸锅蒸制时粘连在一起，影响口感。

⑶ 蒸卤面的家常做法

用闷樱料蚂罩配：面条1份、长豆角1小把、五花肉200克、清水适量、姜4片、葱一小段、蒜5瓣、老抽4-6勺、蚝油2勺、盐适量、十三香2小勺、食用油1大勺、适量。

步骤：

1、长豆角洗净切段。

⑷ 怎么蒸卤面

蒸面条的做法:
材料:面条500克，芹菜一根，五花肉200克，黑木耳五粒。
辅料:酱油三勺，盐两勺，鸡精一勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。
1.面条要用上等的面条，这样蒸出来的才好吃。
2.将面条放入蒸锅蒸20分钟。
3.五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟。
4.芹菜洗净，从中间切开，切成长段。
5.泡木耳。快速的方法是将热水放入密封的杯子中，放入木耳，来回摇晃几次，这样木耳就能很快被泡出来。
6.把泡好的木耳去蒂，只留下木耳肉。
7.将芹菜在水中浸泡一会儿。
8.炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。
9.爆炒五花肉。
10.待肉变色后，倒入木耳。将木耳倒入炒锅，会发出爆裂声。注意安全。
11.最后倒入芹菜，用盐、酱油煮，翻炒均匀。
12.不要把菜炒得太好。翻炒几下，倒入鸡精关火。
13.准备一碗纯净水，一勺盐，两个酱油瓶盖。倒入面条碗中。
14.将调好的调料水慢慢倒入面条中，不断抖落面条，保证每一根面条都粘上调料水，既保证了面条的口感，又保证了面条的色泽。
15.水调好凯升咐后，把炒好的菜一点一点笑梁倒盯纯在面条上，搅拌均匀。
16.最后入锅蒸12-15分钟。
17.配上大蒜，味道棒极了。

⑸ 蒸卤面的步骤和怎么蒸才能好吃

蒸卤面的做法：

主料：面条500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵。

辅料：酱油三勺，盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。

1、面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃。

⑹ 干面条蒸卤面的做法

蒸卤面是一种河南一带的特色面食。与其他卤面不同，这道面食的原材料需要的是那种特别细的鲜面条。不过因为市场上很难买到那种很细长的鲜面条，所以很多人在制作蒸卤面时，会选择直接用干面条来代替制作。那么，干面条蒸卤面的做法有哪些呢?

干面条蒸卤面的做法

做法一

食材：豆角、五花肉、干面条

1)买回来的干面条用食用油拌一下，放蒸锅里蒸二十分钟左右。

2)五花肉去皮切薄片，八角，香叶炝油锅倒入五花肉，葱段，姜片、冰糖块，炒制五花肉片微微发黄卷起，倒入老抽，翻炒均匀加入豆角(豇豆，豆角都行，我喜欢用豇豆)、豆腐干片，香菇片(可加入自己喜欢的菜)。

3)蔬菜翻炒均匀加入十三香，花椒粉，盐(比平时炒菜多一些，鸡精。加入热水。

4)蒸好的面条，盛出来放一个大盆里用筷子抖散。

5)取一个空碗，将烧开的菜汤盛出一部分，加一点老抽搅拌均匀后，倒入蒸面里拌均匀后，再次放锅里蒸6分钟。

6)大火收菜汁

7)若喜欢口感有嚼劲的，把蒸好的面和炒好的菜拌均匀就可以吃了。

8)若喜欢软一些的，蒸好的面条上铺上炒好的菜再继续放蒸锅里蒸6分钟左右。

做法二

食材：干挂面、豆角、黄豆芽、西红柿、瘦肉丝

1. 蒸锅加水烧开后放干挂面蒸15分钟。

2. 蒸着面的时候炒菜，先炒肉丝再加豆角和西红柿，这两样快炒好的时候在放黄豆芽，就像家里平时炒菜一样，怎么舒服怎么来，不要太咸。

3. 炒好菜应升镇该是有点汤的，如果西红柿没有出汤就加点水，不要太多。

4. 然后把蒸好的干挂面放里面拌匀，前面尽量先不要水多了，面容易太粘，如果水少了可以再加，全都拌匀就好。

宝宝不吃米粉怎么办

可以把婴儿米粉放在任何一次吃奶的前或者吃奶后，这个时候加，也就是说从一开始添加辅食就要注意辅食，要和奶在并腔同一个时间加，而要避免在两次奶中间加。

刚开始添加米粉的时候，我们让他吃得少一点，因为也有个别的孩子会对米粉过敏，那就非常少。吃得少一点，就会避免这些问题，开始加5克左右，就是小汤勺，一勺大概2.5克，一勺两勺，调成浆糊给孩子吃就可以了，吃奶前，给一小点泥糊，让他尝一尝。

吃的过程，在辅食添加初期，我们添加辅食主要目的不是为了补充营养，而是为了让他学吃饭，让他学习用他的舌、口腔不断地挤压，用舌和口腔的运动把食物咀嚼吞咽，这是吃饭的过程。

在宝宝适应了米粉后，煮菜水、菜泥、果汁、果泥、鱼泥、虾泥就可以逐步给宝宝添加了。对于那些不爱吃米粉的宝宝，这些食物也是补充营养的辅食选择。

因为对于6个月左右的婴儿来说，需要适当的补铁，吃含铁高的婴儿米粉就可以达到很好的补铁效果，所以建议吃含铁高的婴儿米粉，与此同时，还应该给宝宝适当的吃一些其它的辅吵蔽粗食，能更好的满足婴儿的营养需求。

⑺ 新版蒸卤面的做法步骤图，新版蒸卤面怎么做

步骤1：面条选用细的扁的鲜面条。
步骤2：笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
步骤3：豆角、蒜薹、五花肉、豆芽挑好，洗净。
步骤4：豆角、蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
步骤5：蒜切碎，葱斜切片。
步骤6：蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
步骤7：一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀。
步骤8：锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
步骤9：锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
步骤10：转中火放入葱蒜炒香。
步骤11：倒入豆角炒一分钟。
步骤12：加入豆芽、蒜薹继羡孙续炒一分钟。
步骤13：倒入炒好的五花肉、老抽、盐、鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火兄历链。
步骤14：把面条倒入锅内，用筷子拌匀。
步骤15：拌好的面条继续放入烂液笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。