Ⅰ 黄瓜拌海米怎么做好吃
前言
这道清爽菜几乎是我们威海海边人聚会喝酒的必点菜，一般都是在酒席后半场，人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时，大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜，这时吃一口解酒解腻，脆爽清口。
做这道菜有几个小窍门：一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在;
其次处理方法要用“拍”的而不是“切”，拍完后再斜切，这样黄瓜横断面积大，容易着附味道，拌出来的黄瓜才好吃；再就是海米要选择渤海捕野虾淡干后的金钓海米，拌时不需用泡，直接和黄瓜一起拌即可。
材料
主料：黄瓜2根、海米50g；
辅料：大蒜适量、红椒适量、香菜梗适量、精盐1小勺、迹歼灶韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
海米拌黄瓜
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主料：黄瓜2根、金钩海米50克
配料：红椒、蒜末、香菜梗各适量
调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺改知、香油2小勺
2
黄瓜用刀拍扁后斜刀片黄瓜
3
红椒切成菱形
4
将黄瓜、红椒、香菜、蒜末放入一容器中
5
依次加入韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋姿扮1大勺、香油2小勺
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拌匀即可
小贴士
1、黄瓜要选择墨绿带刺鲜嫩的为好；
2、喜欢辣的可以放一些红油；
3、这道菜最好现拌现吃，时间长了容易出水，影响口感和味道。
Ⅱ 海米是什么样子的米啊
海米 山东海米主要以鹰爪虾为原料加工而成，是海米中的佳品。黄、渤海山东沿岸是我国鹰爪虾的主要产地，其产品特点是粒大整齐、体表光滑、色泽金黄、体形似钩，故素有"金钩"海米之称。其营养丰富，一般每百克中蛋白质含量为47．6克，脂肪含量为0．5克，并含有大量的无机盐和多种维生素，风味独特，是人们喜食的熟干海产品之一。其中尤以荣成龙须岛和青岛沙子口生产的产品为最佳。其加工方法如下： ①工艺流程：原料处理→漂洗→蒸煮→干燥→脱壳→包装→成品。 ②工艺要点： 选料：选择质量较好的鲜虾原料，分出一、二、三级品和等外品。一级品：体质弹性强，头尾齐全，色泽鲜艳，个体较大；二级品：体质弹性稍差，头尾齐全，色泽不鲜，个体不均，稍有杂虾；三级品：体质稍软，头尾不全者占5％，色暗无异味滑悉。 漂洗：对选用的原料在29℃以下的流水中洗涤，去除虾体启让陪上的污物和泥沙，但切忌猛力搅拌，以防虾体被搅烂，洗涤时间不宜过长，以免影响鲜度。 蒸煮：漂洗后的原料虾沥水后即进行蒸煮（水煮或汽蒸）。大多采用水煮法，并在水煮时加适量食盐。用盐量随季节不同稍有变化，春、冬季一般需加4％～5％的盐（占原料的比），夏、秋季则用盐量一般为6％～8％。蒸煮水量与原料的比例为3．5：1或4：1，每煮四锅原料需要换一次水。蒸煮时间一般为8～10分钟，随季节和供热量不同所需时间也有差异，但要求必须将原料虾完全煮熟。 出晒：将煮熟的原料出锅后沥水薄摊草板场或水泥地面上，适时地进行翻动，且要求摊晒要均匀，使原料干度相差不多，晒至虾体发硬，虾头干透，皮壳易脱落即可。 脱壳；脱壳前要首先检查出晒完毕的虾体是否返潮，若有返潮情况则要于水泥地上再晒3～4小时或更长一段时间，然后再人工脱壳或用海米脱壳机进行脱壳。 分级、包装：脱壳后的海米扬净后过筛分级、称重、包装即为成品。 成品贮藏：分级包装好的成品要贮藏于通风、干燥的仓库中，有条件的最好将其贮藏于高温库内悄蠢。 ③海米加工机械。海米的加工机械主要是由烟台、威海、荣成三市的水产供销公司联合试制的HT－79型海米脱壳机，该机采用风运上料，机械脱壳，滚筛分级和气流精选；每小时加工干虾600～750公斤，虾米破碎率在4％以下，具有工作效率高、出成率高、破碎率低、脱壳干净、分离效果好等特点。