蚶的食用方法

⑴ 蚶怎么做好吃

蚶做法一，

材料
"血蚶 600克","白糖 25克","鱼露 80克","白醋 25克","玫瑰露酒 适量","朝天椒 随意","蒜头 随意","芫茜 随意","姜 随意",
做法
1:血蚶的壳用刷子刷净, 沥干备用
2:朝天椒, 蒜头, 芫茜及姜切成小粒, 加入白糖，鱼露，白醋，玫瑰露酒拌匀，备用
3:烧滚一锅水, 勺血蚶约30秒马上捞起

4:把勺好的血蚶放进酱汁内, 放密实盒, 置冰箱最少6个小时, 即成潮式腌血蚶

做法二，潮式腌蛳蚶

材料
食材
蛳蚶 600克
腌料
白糖 25克
鱼露 80克
白醋 25克
玫瑰露 适量
指天椒 随意
蒜头 随意
芫茜 随意
姜 随意
做法
1、蛳蚶壳用刷子刷干净, 沥干备用；
2、指天椒, 蒜头, 芫茜及姜切成小粒, 加入糖，鱼露，白醋，玫瑰露拌匀，备用；
3、烧滚一锅水, 勺蛳蚶约30秒马上捞起；
4、把勺好的蛳蚶放进酱汁内, 用密实盒或保鲜膜包好, 放冰箱最少6个小时, 即成潮式腌蛳蚶。

做法三，凉拌血蚶

材料
主料：血蚶500g
辅料：香菜100g
调料：陈醋8g、芝麻油5g、蒜备毕宏10g、辣椒油10g
做法
1、用刷子将泥蚶刷净。
2、芫荽洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内。
3、加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料，待用。
4、锅内装入凉水，待开后放进洗好的泥蚶。
5、在沸数逗水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡，捞起沥干再倒进步骤（3）中。
6、拌匀后，去壳即食。

做法四，薯仔丝炒蚶子肉

材料
薯仔，蚶子肉（花岘子肉），青红尖椒丝，蚝油，酱油，盐，糖，味精，鸡精，明油，葱蒜
做法
1、炒锅加500克水烧开，放入薯仔丝煮熟后，放入蚶子肉和尖椒丝约一分钟捞仿册出，沥干水分。
2、炒锅放少许的猪油炸开后，放入葱花和蒜片炸香，加耗油、酱油、盐、糖、味精、鸡精，放入沥干水的薯仔丝和蚶子肉翻炒均匀，淋上明油即可装盘。

做法五，韩式魁蚶

材料
魁蚶3000克，芥兰、莴笋各100克，姜丝、香莱、青萝卜皮、绍酒、劲霸詹王鸡粉、胡椒粉、香油、韩式辣酱各适量
做法
1、魁蚶去内脏取肉，改刀，汆水待用。
2、勺内加底油，入韩式辣酱炒香，加调料调味，勾薄芡，入主料翻炒，点入香油，装盘即成。

做法六，清水花蚶壳

材料
花蚶壳一斤
做法
1、花蚶壳洗净备用；
2、锅内加水（稍多点）煮开；
3、水开将花蚶壳倒入锅内，快速拌匀，约30秒捞出装盘食用。

做法七，炒蚶子

材料
主料：赤贝250克，
辅料：竹笋50克，蘑菇(鲜蘑)30克，水发木耳30克，
调料：花生油20克，酱油5克，料酒10克，盐3克，玉米淀粉3克，香油5克，大葱5克，姜2克
做法
1.将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；
2.竹笋、蘑菇洗净切丝；
3.葱姜蒜切末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
6.将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
7.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

⑵ 血蚶怎么吃

血蚶就是野巧红蚶子，我们可以凉拌吃，下面来看看做法步骤：

拌红蚶

这道菜酸甜爽口，口感鲜嫩，很适合做朋友小聚时喝一口儿的下酒菜。

原料：红蚶子、笋尖、香菜、韩式辣酱、蒜、蚝油、白醋、糖、盐、鸡精、小米辣。

做法步骤：

>第1步、把辣酱、蚝油、蒜（切沫）、白醋（必须是白醋）、糖、盐、鸡精按照上述用量进行调汁（照片内有勺子的大小）。

>第2步、家里正好有袋装的笋尖，就用它拌了，芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段备用。

>第3步、红蚶子是在市场上买的扒完的蚶子肉，开水下锅，来回搅动，大概半分钟左右捞起即可，这一步很关键，焯不好水，蚶肉就老了。

>第4步、将调好的酱汁，切好的笋尖，焯好水的红蚶肉放在一起翻逗笑拌均匀，装盘，撒上香菜，完美～

小贴山脊含士：

红蚶肉的焯水说明：切记水开下锅，时间大概30秒左右，掌握不好可以边焯水边尝，口感最好的蚶肉其实是9成熟的，如果介意就水再次沸腾后30秒左右捞出，不过全熟的口感就没那么鲜嫩了，根据个人喜好自行选择焯水时间。

⑶ 毛蚶生吃怎么吃 毛蚶生吃处理方法

毛蚶生吃其实是在沿海地区橡冲很常见的一种食用方法，这样能让毛蚶的鲜味保存的更好一些，更加的原汁原味，那么，毛蚶生吃一般需要怎么处理呢？
毛蚶生吃怎么吃
毛蚶生吃是一种类似于刺身的吃法，但一定要选择干净新鲜的毛蚶，买回家还要清洗干净才行，不然很容易得病。

毛蚶一定要挑干净水域的毛蚶，买回来后一边冲水一边用刷子把外面的壳刷干净，然后在一盆清水里稍微撒些盐，把毛蚶放进去养着吐泥沙，半天后捞出来再用水冲洗一下。

毛蚶生吃处理方法
配料：柠檬汁、蒜蓉、香菜末、青椒、红椒

做法：相信很多人都吃过刺身，那种沁入味蕾的鲜滑是熟了之后无法可比的。毛蚶也是这样，将新鲜的毛蚶养在清水中，加几滴香油，浸泡一夜，吐干净了泥沙的毛蚶肉质和味道会更加鲜甜。趁新鲜将毛蚶的贝壳撬开，取出肉，注意不要将肉弄烂弄松散斗盯，然后用清水彻底洗干净。将青椒、红椒切碎，和蒜蓉、香菜末混合在一起放入柠檬汁中，这时候就可以用新鲜的肉蘸着吃了。

毛蚶的功效与作用
1提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

3利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

4补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

毛蚶产自哪里
毛蚶是一种埋栖于沿海滩涂的双壳贝类，原产印度洋与太平洋海域，为我国四大养殖贝类之一，也是我国东南沿海最主要的海水养殖贝类。毛蚶富含特有的血红蛋白和维生梁销歼素B12，有补血、温中、健胃的功效。

⑷ 鲜毛蚶怎么吃

毛蚶子在我们这里也叫“毛蚬子”，一般价格都比较便宜，价格大多在四五块钱一斤。毛蚶子别看价格便宜州悄型，但是滋味却比蚬子要鲜美不少。而且毛蚶子最大的特点，可能是因为有类似海虹一样的丝足，所以毛蚶子一般没有多少沙子，所以吃起来不会牙碜。

【菠菜拌毛蚶子】小贴士:这道菜最主要是选择的毛蚶子必须鲜活，死了有异味，煮过没有开口的毛蚶子，一定不要食用。因为毛蚶子比较含凉，所以要加大姜末的用量，这样做出来的毛蚶子别有风味。喜欢大蒜也可以添加，但是感觉姜末的味道已经足够了!菠菜焯烫过凉后，一定要挤干水分，否则拌制时不易入味。【特点】清淡呛口微辣，菠菜的清甜滋味和鲜美的毛蚶子肉搭配，最适合下酒的小凉菜。

⑸ 毛蚶的正确吃法是什么

主料：毛蚶500g。

辅料：油适量、盐适量、香菜适量、辣酱适量、白糖适量、料酒适量、大蒜适量。

家常炒毛蚶的做法

1、毛蚶清水洗碧数净后，焯水，焯水时放入少量的盐。

⑹ 毛蚶怎么吃

可以做成“烫毛蚶”来食用，制作方法如下：
一 食材用料

蚶或血蚶 1000克

生姜 1块

香菜根 2根

小米辣 3只

独埋腊宏头蒜 3只

香醋 适量

生抽 适量

芥末 适量

二 烹饪步骤

1、毛蚶洗净外壳，放少量盐在水中弯册静置两小时，吐尽泥沙。

2、冷水入锅加姜片、蒜头、香菜根烧开，关火，入毛蚶，加盖焖20-25秒后立即取出，沥干水份。

3、姜切细丝、小米辣切圈、加香醋、生抽、芥末制成蘸料。

4、开壳即食。

三、注意事项

1、蚶壳泥沙多，可请卖家清洗干净。

2、入宽水，需没过毛蚶。

3、滚水关火状态焖最长时间不要超过40秒。

4、半生不熟的蚶局亏壳可辅以薄铁皮工具撬开。

⑺ 血蚶的正确吃法

1、 白灼血蚶
锅中放水，大火烧开后关火，将洗干净的血蚶放入锅中汆煮一到两分钟，再把沸水倒掉即可。白灼最关键的是火候，火候太过则蚶壳裂开、蚶肉苍黄无血汁，食之鲜味大失；火候不够则蚶壳难以揭开，食之腥味浓郁。

2、 生腌血蚶
血蚶洗净沥干水分放于罐中，并在罐中加入姜蒜辣椒，少许白酒、酱油、冰糖淹没血蚶，腌制两三天即可食用。

3、 血蚶羹
血蚶鲜烫后取肉待用，将豆腐、木耳、笋切细丝，鸡汤为底做羹，加胡椒粉、黑醋调味，最后出锅前加入血蚶肉即可。此羹酸甜苦辣咸五味俱全，但鲜味更胜一筹。

4、 泡椒血蚶
血蚶洗净后快速过水，将一半壳去除，用野山椒、辣椒、大蒜、生姜、盐等调成泡椒汁，最后将调好的泡椒水淋于血蚶上，以淹没蚶肉为准，浸泡十分钟后即可食用。

5、 石锅烧白酒血蚶
将血蚶洗净放入高粱酒腌制浸泡一小时待用，另取一石锅高温加热，上桌时将浸泡白酒的血蚶倒入石锅，借助石锅高温将白酒烧开，片刻后，捞出血蚶便可食用。

6、 花椒豉油淋血蚶
血蚶快速汆水后将一半壳去除，另起锅将鲜花椒下锅和少许油爆香，倒入酱油烧开，加少许冰糖做成花椒豉油汁淋在去半壳的血蚶上，撒上少许姜丝、葱丝、辣椒丝即可。