常见野菜及食用方法大全

A. 请问野菜的食用方法和保健作用是什么呢

关于野菜的食用。

1、确认采集的野生蔬菜属于迅档正食用种类。如果你没有经验，你可以向有经验的邻居寻求帮助。如果你不能确定，你就不能抱着尝试的心态吃野菜。

2、用水冲洗野菜，将它们放在盆里，倒入水浸泡30分钟。

野菜的功效与功蠢型能：补虚健脾、食荠菜

荠菜的花期为4月至6月。在田野里，人们经常能看到白色的荠菜花。其主要疗效为凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天采摘一些嫩茎、嫩叶或越冬的荠菜芽。热烫后，你可以冷拌，蘸酱，做汤，做馅，然后油炸。你也可以煮美味的荠菜粥。等等。

B. 山野菜的吃法

、曲麻菜 ：味苦、性寒，有清热解毒之功。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。5、马蜂菜（马齿苋） : 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。6、荠菜（地菜） : 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。 记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。7、燕尾菜 : 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。8、小根蒜（小蒜） : 蒜能通阳散结 、行气导滞。对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

C. 春天，又到了吃野菜的季节，这60多种常见的野菜有吃过的吗

1.椿菜（又名：春天）。椿菜是楝科香椿树的嫩芽，老了就不要食用，椿树含有硝酸盐，处理不当就会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐这个化学物质会致癌。主要食用方法：焯水后炒鸡蛋吃，或者焯水后炒腊肉吃。

2.蕨苔（又名：蕨儿菜）。蕨苔是碗蕨科蕨或食蕨的嫩苗。要注意的是由于生长环境的原因，有些蕨苔闻起来有苦杏仁味或口尝发苦的，不要食用。主要食用方法：焯水后洗去绒毛，然后发酵成酸菜后炒肉或者焯水后直接蘸酱吃。

3.刺老苞（又名：龙牙菜）。刺老苞是五加科楤木的嫩芽。全株枝干叶子上全是刺，采摘的时候要戴手套。主要食用方法：切成段加入辣椒炒肉。

4.鱼腥草（又名：折耳根）。鱼腥草是三白草科 蕺菜的根茎。南方地区多采用凉拌的吃法，注意放盐腌制的时候确保杀死寄生虫与病原微生物。 主要食用方法：凉拌或炒腊肉。

5.水折耳。为三白草科白苞裸蒴的全株。多数生长在小溪边或丛林下。主要食用方法：与肉炒食。

6.清明菜（又名：鼠曲草）。为菊科鼠曲草地上部分。主要食用方法：做成清明粑后食用。

7.客蚂菜（又名：车前草）。为车前草科车前草的地上部分。主要食用方法：炒肉吃或者煮火锅。

8.野葱（又名：薤白，小根蒜）。为百合科小根蒜全株。主要食用方法：煮火锅或者切段后与鸡蛋一起油炸。

9.鱼香菜（又名：土薄荷）。为唇形科留兰香的叶子。有很浓烈的香气，并有清凉感。主要食用方法：和鱼一起煮着吃或者作为蘸酱的香料。

10.紫苏（又名：苏叶）。为唇形科紫苏的叶子。有香气，有清凉感。主要食用方法：煮火锅或炒肉吃。

11.苦丁茶。为冬青科大叶冬青的嫩叶。味道先微甜后发苦。主要食用方法：取嫩叶蒸熟后晒干入茶。

12.狗牙瓣渗饥（又名：垂盆草）。为景天科垂盆草的地上部分。叶子辛味很重。主要食用方法：用沸水汤后腌制成酸菜后食用，味道十分爽口。

13.泡参（又名：沙参）。为桔梗科石沙参的地下根。根松泡有空隙，生吃味道极好。主要食用方法：与猪肉炖吃汤特别好喝。

14.泥胡菜。为菊科泥胡菜地上部分。主要食用方法：煮火锅。

15.蒲公英（又名：黄花地丁）。为菊科碱地蒲公英全株。主要食用方法：煮火锅。

16.小柴胡（又名：三脉叶马兰）。为菊科三脉紫菀的地上部分。主要食用方法：嫩尖焯水后蘸酱吃。

17.夜交藤（又名：何首乌）。为廖科何首乌的嫩尖。主要食用方法：嫩尖焯水后蘸酱吃。

18.酸汤杆（又名：虎杖）。为廖科虎杖刚发出的嫩芽。主要食用方法：嫩尖焯水炒着吃。

19.神仙豆腐（又名：豆腐柴、斑鸠占叶）。为马鞭草科豆腐柴的叶子。主要食用方法：取叶子捣碎，过滤取清液，加入草木灰，静置，得到果冻状的豆腐，切块后凉拌，味道很清爽。

20.鸭脚板（又名：鸭儿芹）。为伞形科鸭儿芹的地上部分。主要食用方法：炒肉吃。

21.豆瓣菜（又名：西洋菜）。为十字花科豆瓣菜的地上部分。常常碧销生长在小溪或水塘里。注意：如果水质被污染的话，最好不要采食。主要食用方法：煮火锅。

22.野生山药。为薯蓣科山药的地下悔喊游根茎。主要食用方法：炖肉吃。

23.鸡脚菜（又名：荠菜）。为十字花科荠菜全株。主要食用方法：煮火锅或者蒸鸡蛋。

24.鹅肠菜（又名：繁缕）。为石竹科繁缕的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

25.白刺尖（又名：白勒根、刺三加）。为五加科刺三加的嫩芽。主要食用方法：焯水蘸酱吃，有中药的味道。

26.地皮菜。为念珠藻科念珠藻。主要食用方法：洗净后凉拌。

27.铁苋菜。为大戟科铁苋菜。主要食用方法：煮火锅。

28.野豌豆。为豆科救荒野豌豆的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

29.黄姜花。为姜科夜寒舒的花苞。与姜科阳荷长得很相似，注意区分。主要食用方法：洗净后焯水凉拌。

30.蜂斗菜。为菊科蜂斗菜的叶子。不可多食。主要食用方法：洗净后焯水凉拌。

31.毛连菜。为菊科毛连菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

32.马夹嘴（又名：刺儿菜）。为菊科植物小蓟的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

33.鱼鳅串。为菊科植物马兰的地上部分。味道很辛，不要多食。主要食用方法：煮火锅。

34.中华苦荬菜。为菊科中华苦荬菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

35.厚柏。为苦苣苔科革叶粗筒苣苔的地上部分。不可多食。主要食用方法：晒干后炖肉吃。

36.灰灰菜（又名：藜菜）。为藜科藜菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

37.姨妈菜。为伞形科白花前胡的嫩芽。主要食用方法：炒肉吃。

38.变豆菜。为伞形科变豆菜的地上部分，注意和伞形科鸭儿芹进行鉴别，两者极为相似。主要食用方法：炒肉吃。

39.水芹菜。为伞形科水芹的地上部分。有吃了之后死人的报道，不可多食。主要食用方法：炒肉吃。

40.牡丹花。为芍药科牡丹的花。另外其根炖鸡汤很好喝。主要食用方法：蒸鸡蛋吃。

41.碎米荠。为十字花科碎米荠的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

42.诸葛菜。为十字花科诸葛菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

43.无心菜。为石竹科无心菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

44.白禾麻（又名：蝎子草）。为荨麻科裂叶荨麻的嫩尖，注意采摘的时候戴塑胶手套，不然会被扎伤。主要食用方法：煮火锅。

45.白苏。为唇形科白苏的叶子。主要食用方法：煮火锅。

46.茼蒿菜。为菊科野茼蒿的地上部分。味道不怎么好。主要食用方法：煮火锅。

47.粉条儿菜（又名：金线吊白米）。为百合科粉条儿菜的地上部分。主要食用方法：炒肉吃。

48.阳荷（又名：囊荷）。为姜科阳荷的花苞，花苞生于地上，紫红色外皮。注意与姜科植物夜寒舒的区别，夜寒舒花开于植株顶部。主要食用方法：焯水后凉拌。

49.苜蓿（又名：野花生）。为豆科白花苜蓿全株。味道一般。主要食用方法：煮火锅。

50.黄鹌菜。为菊科黄鹌菜的地上部分。嫩时采食。味道一般。主要食用方法：煮火锅。

51.委陵菜（又名：翻白草）。为菊科植物委陵菜的嫩芽。其地下根茎可生吃。主要食用方法：煮火锅。

52.鲜天米（又名：苋菜）。为苋科反枝苋的地上部分。主要食用方法：煮火锅。

53.山苞谷（又名：商陆）。为商陆科垂序商陆的嫩尖，有毒，不可多食。主要食用方法： 焯水后蘸酱吃。

54.野韭菜。为百合科韭菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅或者炒鸡蛋吃。

55.牛尾菜。为百合科牛尾菜刚发出的嫩芽。主要食用方法： 煮火锅。

56.风轮菜。为唇形科风轮菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。

57.鸡腿堇菜。为堇菜科鸡腿堇菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。

58.苦荬菜。为菊科植物苦荬菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。

59.花叶滇苦菜。为菊科植物花叶滇苦菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。

60.蔊菜。为十字花科蔊菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。

61.苦蒿(又名：茵陈)。为菊科植物茵陈蒿的幼苗。主要食用方法：炒鸡蛋。

62.弹裂碎米荠。为十字花科弹裂碎米荠的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。

63.酸咪咪。为酢浆草科酢浆草的叶子。主要食用方法： 生吃，当零食吃，味儿酸甜。

64.杠板归。为廖科杠板归的叶子。主要食用方法： 生吃，和酢浆草一样可以当零食吃，味儿酸甜。

65.魔芋。为天南星科长柱魔芋的块根。注意天南星科大多数生品均有毒，不可生吃。主要食用方法： 块根做成魔芋豆腐后才能食用。

66.鬼针草。菊科鬼针草或白花鬼针草幼时嫩尖。主要食用方法： 焯水后蘸酱吃。

67.多花黄精。为百合科多花黄精或滇黄精的地下块根。主要食用方法：炖肉吃。

好了，就介绍到这里，小伙伴们有吃过几种嘞，欢迎评论区留言讨论[抠鼻]！

D. 20种常见野菜，美味又营养，不要错过

春暖花开，人们总是会利用节假时间去游山玩水，到乡间感受大自然的气息。在 旅游 的途中常常会遇到各种野菜，我们不妨准备好小篮子、剪刀、小铲子，遇到自己喜欢吃的野菜及时采收，烹制自己喜爱吃的 美食 ，那真是非常惬意的。以下为20种常见的野菜供大家参考。

一、马兰头

马兰头又称马兰、鸡儿肠、田边菊等，菊科马兰属。它生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区都有分布，很常见，现在已有规模化种植，想吃的很方便。

马兰头有青梗和红梗，其中红梗的更为美味。马兰头焯水切丁凉拌，味道清香爽口。也可以用马兰头烧豆腐，入口清香爽嫩。

二、荠菜

荠菜可以说是人们吃的最多，最好吃的野菜之一，很多人都是认识的。不过挖野菜的小白，在挖菜之后一定要让有经验的朋友辨别一下，因为有些野草很像荠菜。

荠菜的吃法很多，可以包饺子、包包子，还可以炸春卷，都是非常美味的。

三、野蒜

野蒜是一种野生的小蒜，田间地头，杂草丛中都可以看到。跟蒜苗长得一样，不过它很细，长得一丛一丛的。

野蒜炒鸡蛋或者作为调料，香味非常浓郁。

四、扫帚菜

扫帚菜又叫孔雀松、地麦等，长大了远远的看去，一团一团的像风滚草，它成熟了可以制成扫帚把，非常经济实用。

扫帚菜的幼苗洗干净烫熟后可凉拌或做馅都非常好吃。

五、艾草

艾草在乡间地头或路边都很常见，如今有很多人大量种植，端午节销售，效益非常不错的。

把艾草打碎模歼局取其汁用来制作艾粑，是相当美味的。

六、香桩芽

香椿树的嫩芽颜色鲜亮，散发着特殊的香气。

香椿芽切碎炒鸡蛋，或者焯水凉拌，那是很多人的最爱。

七、野竹笋

野竹笋在山间或路边的竹林里都非常多，它比冬笋细而长，不过确实相当的美味。

野竹笋含草酸，在食用之前一定要焯水。野竹笋炒腊肉，那是一道相当上档次的 美食 。

八、枸杞头

枸杞头是枸杞树的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜。

枸杞头烧蛋汤那是相当的鲜美。

九、薄荷

薄荷很多人都非常熟悉，田间地头、墙角边随处可见其踪迹。它的气味芳香清凉，而且还能消炎止痛，非常有用。

烧汤加几片叶子或者作为配菜食用，清凉爽口。

十、紫苏

紫苏是常见的观叶绿植，也是一种经济作物，它的种子提炼的紫苏油具有非常高的营养价值。

煮鱼汤时加几片紫苏叶非常鲜美。紫苏叶裹鸡蛋面炸食，非常清脆爽口。

十一、虎杖

虎杖又叫酸竹筒，生长迅速，这个外来物种对其它植物的生长危害极大。山间、溪旁、草丛中非常常见，不过它也是一种美味野菜。

酸竹筒烧菜或烧汤也非常的好吃。

十二、鹅肠草

鹅肠草在路边、草地中随处可见，它的繁殖力极强。

鹅肠草焯水凉拌，或者烧火锅，是不错的食材。

十三、灰灰菜

灰灰菜在田间、地头是一种让人头疼的野草，它如同紫苋菜一样繁殖力极强。

灰灰菜焯水凉拌，或者烧汤，是许多人喜爱的菜肴。

十四、草头

草头像三叶草，也是三片叶子，长江中下游许多地方的人非常喜爱这种野菜。

常用它烧汤或清炒，还是比较可口的。

十五、黄鹌菜

黄鹌菜是药用和食用的蔬菜。全国大部分地方都有生长。

黄鹌菜可凉拌或炒菜食用。

十六、菊花脑

菊花脑是菊科植物，它的嫩芽是非常有名的野菜。

菊花脑烧蛋汤非常的鲜美。

十七、马齿苋

马齿苋是一年生草本植物，叶片肥厚。是许多人情有独钟的野改槐菜。

可以用新鲜的马齿苋烧菜，也可以将其煮熟后晒干，再制旦让成各种美味菜肴。

十八、莼菜

莼菜是生长在水里的一种野生蔬菜，它的叶片像睡莲的叶子。

莼菜烧汤，那味道绝对鲜美。

十九、鱼腥草

鱼腥草有一股奇怪的味道，不过它却是有些地方的人最爱的野菜。

鱼腥草洗净切段凉拌，也应该好吃吧。

二十、刺嫩芽

刺嫩芽长得有点像香椿芽，它是非常名贵的野菜。

就凭它的名气，刺嫩芽焯水凉拌或者炒菜，也应该是非常好吃的。

这些都是比较常见的野菜，在采食之前一定要仔细辨别。大家还喜欢吃哪些野菜？

E. 野菜可以吃的有哪些

1.荠菜
荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！



2.马齿苋
马齿苋现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香~



3.曲曲菜
春风一吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。



4.蒲公英
蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。



5.马兰头
一场春雨，地里的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖儿掐回去，揉一揉拌香干，一旦习惯这味道，以后就再难忘怀。



6.蕨菜
这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了。



7.折耳根
抽空打理院子，竟然发现了折耳根，它们生长极为迅速，会霸占其它植物的生存空间，连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣最好吃了。



8.水芹菜
老家的河边，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。



9.灰灰菜
“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体力。



10.车前草
车前草生津利尿，适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃。



11.鹅肠草
鹅肠草扯的时候像弹簧一样，所以又叫抽筋菜，学名是繁缕，凉拌、清炒、打菜汤都很好。



12.野葱
春天的野葱又嫩又香，炒鸡蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的。



13.鸭脚板
鸭脚板的气味像芹菜，顶部的叶子是三半儿的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。



14.诸葛菜
诸葛菜又叫二月兰，现在应该进入尾声了，再晚就老啦，摘嫩枝条回去炒菜、包饺子味道都不错的。



15.棉菜
棉菜很好辨认，叶子有白毛，有种丝绒的感觉，黄色花，带花也可以吃，搓成团，或打青汁做青团都很适合。



16.益母草
益母草是非常好的药草，民间的妇女之宝，有补血益气的功效，益母草可以清炒、煮汤，和猪血、猪肝搭配也很好。



17.地皮菜
春雨过后，草地里有像木耳+紫菜一样的东西，就是地皮菜了，趁新鲜采回去，泡干净炒小肉，口感爽滑，比木耳还香。



17.刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一样，这是龙芽楤木的顶芽，在东北分布比较多，也是吃春天一季，炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。



18.香椿芽
香椿已经出芽了，最快三五天就可以上桌啦，香椿炒鸡蛋的味道，每年都要回味好久好久，不知道今年的香椿芽多少钱一斤呢。



19.地环
地环又叫宝塔菜，主要是吃下面白色螺蛳状的根茎，可以凉拌，做腌菜。



20.刺苋头
野生的苋菜，因为带刺，叶子也比较少和小，一般只取根茎煲汤，味道鲜美醇厚。



21.绿苋菜
野生绿苋菜，叶子肥美，也适合凉拌或煮汤，下面条也不错，味道比家养红色苋菜淡一些。



22.莼菜
莼菜是水生的，有点像小睡莲，莼菜的“荷叶”摘下，炒菜、煮汤极为鲜美，自古就有莼菜鲈鱼羹的美味菜肴，莼菜在汤中卷曲，如同鲜嫩的绿茶一般，因此它又被称为汤中碧螺春。



23.鸡头米（芡实）
鸡头米，学名叫芡实，是在江南的一种水生植物，结的种子剥开，里面有白玉色的颗粒，可以煮粥、炖汤、清炒，味道非常甜美，因为剥皮太费工夫，价格也十分之高。



24.枸杞头
枸杞的嫩芽可是春天大补的好东西，房前屋后的野枸杞，一个春天能掐两三茬，清炒、打鸡蛋汤、瘦肉汤很好滋补。



25.苜蓿头
4月苜蓿头一茬，剪下嫩枝回去清炒，味道十分清爽。



26.核桃花
核桃树的花，摘下来炒菜、煎炸都很好吃，剁碎还可以调馅包饺子、包子，香喷喷。



27.芦蒿
4月芦蒿水灵灵的，摘回来去掉叶子，清炒芦蒿杆，特别爽口，芦蒿的香味儿浓，还可以调馅包大饺子。



28.青蒿
青蒿这时候也出来了，摘下来搓汁做青团也不错。



29.艾草
把芦蒿、青蒿和艾叶放一起，大家可以分辨的更明显，艾草一般可以煮鸡蛋吃，味道比较独特。



30.菊花脑
菊花脑是我国长江一带比较常见的野菜，属于菊科植物，但不是咱们常见的菊花哈，不要误食菊花，采菊花脑的嫩芽，炒菜、凉调都很美味。



31.乌饭树叶
乌饭树的叶子摘下来，捣碎出汁，用汁液浸泡糯米煮出乌黑的乌米饭，蘸着白糖、或者加上腊肠、火腿吃最香。



32.榆钱叶
榆钱树叶撸下来，洗干净裹上面粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆钱，一年有余钱~



33.木槿花
木槿花，含苞待放的花苞摘下来，淘洗干净后炒鸡蛋、煮汤都很好，花的甜美清香，吃的时候是一种享受。



34.黄鹤菜
叶子油绿，有点像大一号的蒲公英，同样开小黄花，在没开花之前还比较嫩，可以摘下焯水凉调或者清炒。



35.野菱角
农村池塘里的野菱角泛滥，菱角果子要春夏才能结出，春天可以吃菱角藤，嫩藤撕皮清炒，味道很鲜美。



36.柳芽
还没开花的柳树芽，清香无比，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃。



37.酸模/野菠菜
味道酸，经常用于调味，做蘸料用。



38.姜笋
姜笋是指西南地区野外的阳荷、襄荷的笋，非常珍贵，凉拌、清炒十分美味。



39.野木耳
春雨后，山上的木头会长出木耳，野木耳的生长环境更自然，味道也更丰富，有钱都不一定能买到的好滋味。



40.白茅根
春天是收白茅根的季节，只取白色根茎，回家洗干净，煮水喝，甜甜的很去火。



41.野豌豆
春天还没开花的野豌豆，掐掉顶芽凉拌、清炒，味道很好。



42.魔芋
南方同学应该比较熟悉的大磨芋，挖一颗能吃很久，煮出来很好吃，也可以炖肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不错。



43.猪毛菜
清香的猪毛菜，春天嫩嫩的摘下来，焯水加蒜泥凉拌，清火去热，还可以泡茶喝。



44.扫帚菜
小时候田边种的扫帚苗，春天还是嫩绿色的时候，可以摘下叶子，裹上面糊炸或者蒸熟吃。



45.老山芹
北方山区里的野芹菜，味道鲜美，春天最嫩。



46.四叶菜
太湖地区的经典野菜，四叶菜，长的有点像四叶草，实则更大一些，适合清炒。



47.刺儿菜
叶子边缘有刺，采摘要趁早，不然老了刺会变坚硬，刺儿菜适合焯水凉调或者清炒。



48.费菜
又叫土三七，过去都是野生，现在很多人移栽到家里，随时可以摘下来炒菜、凉调，夏天蚊虫叮咬，可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒。



49.黄瓜香
看起来像前面的蕨菜，其实不太一样，是比较稀少的野菜，黄瓜香又名广东菜，因为味道像黄瓜而得名。



50.荨麻菜
荨麻叶子会刺激皮肤，但是有些地方，荨麻是很好的调味料，可以做凉拌蘸料，还可以煮汤去腥味，还能煮粥呢。



51.野薄荷
野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品种不同，但是都有薄荷的清香，可以采摘做鱼肉菜去腥味。



52.藿香
各地叫法不一，中部地区有叫它“大肥”的，是一种香草，多用于夏季凉拌菜、做鱼菜的调料。



53.东风菜
又叫红背菜，叶子背面是红色的。据说有药效，四季都有的一种野菜。



54.小野笋
长江以南山区比较常见的小野笋，味道鲜甜，只有早春才有的美味。



55.拐枣
更像是水果，特别甜，不过有人吃不惯，可以煮糖水喝。



56.白番杏
南方居多，可以凉调、清炒、下面条。



57.酸筒杆
酸口，可以拿来炒菜、做汤，根可以入药。



58.山苜楂
北方的一种野菜，春天掐嫩芽，可以清炒也可以调馅包饺子、包子。



59.猴腿菜
猴腿菜，东北的着名野菜之一，和前面的蕨菜有些类似，但猴腿菜的杆茎上有很多绒毛。



60.猫爪菜
东北地区比较常见，和猴腿菜齐名。



61.棕榈花
4-5月份棕榈花开，剪下金黄色的棕榈花，可以炒菜、煲汤，多的晒干储存。



62.木棉花
木棉花摘下，用针线串起来挂在通风、阴凉处晾干，可以随时取出泡茶煮水，有去湿气的效果。



63.紫藤花
紫藤花去掉花杆，只要花朵，泡鸡蛋液炒、煎炸都可以。



64.棠梨花
棠梨花花苞摘下来，焯水挤干水分，凉拌或者爆炒，味道超级棒。



65.芭蕉花
芭蕉花撕碎，焯水凉拌或者爆炒，是西南地区的特色菜肴。



66.槐花
温度比较高的地区，槐花也已经开了，摘下飘香的槐花，裹蛋液煎槐花饼，或者做槐花馒头、槐花花卷都不错，一口都是春天的味道~