方家外婆醉鱼食用方法

⑴ 请教懒人厨房－茄子蒸醉鱼怎么做

材料

主料：；
辅料：茄子2个、外婆家醉鱼3块

懒人厨做巧房－茄子蒸醉鱼

• 1

  茄子去皮切成条状，下油锅翻炒2分钟

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• 2

  把炒过的茄子用鲜贝汁，少许盐腌个轮斗10分钟

• 3

  把外婆家醉鱼切成条，放入茄子，搅拌下，放少许糖，上锅蒸15分钟即可

⑵ 醉鱼干的做法

主料：青鱼500g 。

辅料：盐适量、高度白酒适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、醉卤适量团塌。

1、选用青鱼肚，洗净沥干水分。

⑶ 外婆亲亲味醉鱼怎么吃

1
步骤1。
茄子去皮切成条状，下油锅翻炒2分钟。
2
步骤2。
把炒过的茄子用鲜贝汁，少许盐腌个10分钟。
3
步骤3。
把外洞陪婆家醉鱼切成条，放入茄子，搅拌下，放少乎启许糖岁颤如，上锅蒸15分钟即可。

⑷ 外婆家醉鱼生吃还是熟吃

生吃，不过有寄生虫，最好熟吃

⑸ 凉拌外婆家醉鱼的做法

在做醉鱼前将水里的酒量加大，让鱼儿醉了，只有这样鱼儿的肉质才最鲜美。
首先将葱姜细切成丝，再加入腊纤味精，鸡精精盐和少量的食醋，最好有点牛肉汤将它们混合在一起放入汤盆备用。
将鱼儿宰杀（这时的鱼儿已醉得一塌湖涂），然后放入汤盆再加些许香油备孝，上涡用文火慢慢的蒸熟，醉鱼就算做好了。
此种做法和直接加酒做鱼的最大区别就在于，这样的轮滚仿醉鱼已没有一点酒的霸气，只有淡淡的酒香。那是一种香到骨子里去的，经久留存的香味，是让人难以忘怀的一种香味。
不同的酒喂养出来的醉鱼也不同，绍兴花雕喂养的醉鱼，好象有那麽一股子淡淡的文气。二锅头老白干喂养的，就有一种太浓的酒香了。
醉鱼只有用清蒸做出来的最好吃。因其已被酒喂足，做鱼时如加如太多的油有失其鲜味。如红烧，又失其骨子里淡淡的酒香蒸出来的汤了。

⑹ 自己在家怎么做醉鱼

这是小编的妈妈最喜欢做的一道菜，小编可谓是从小吃到大，百吃不厌，写到这里，又想到了醉醉鱼的酥脆鲜嫩，口水都拖地了，哈哈，好了，废话不多说，我下面将会通过简单的说明向爱好美食的各位朋友讲解一下这道家常菜的做法。
材料准备：新鲜草鱼、盐、食用油、白酒、葱蒜、面粉
做法：
Step1：对新鲜的草鱼进行处理，切成大小均匀的鱼圈，放入一个盘子里，加入盐巴，白酒适量搅拌均匀，置于一旁腌个大概15分钟待用；另取一个大碗，取面粉适量加水搅拌均匀；葱蒜切细。
Step2：将前面已经腌制好的草鱼块放入面粉里，混合
Step3：在冲洗干净的锅里倒入适量的食用油（用量取决于你一次炸鱼的数量，油的话最好选用花生油），烧开。
step4：在前面的一切准备妥当以后，现在就可以开始进行醉醉鱼的制作了，只要将用面粉和好的鱼放入油锅中炸至金黄酥脆就可以了。最好撒上一些葱花点缀点缀，增强食欲。

⑺ 上海醉鱼的正宗做法

醉鱼
醉鱼,一种淡水鱼的深加工品，采用精选优质鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精制而成,口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒(糟烧酒),故名"醉鱼".

中文名
醉鱼
定义
一种淡水鱼的深加工品
原因
加工原料中有绍兴酒(糟烧酒)
特点
口味独特
菜品简介
醉鱼肉质硬实而又滑腻，口味独特容易让人喜爱。

醉鱼主要的产销地在长三角地区，这边的渔业资源丰富，从而产生了许多以鱼为产品的加工企业，由以醉鱼的形式而出现，现在醉鱼行业前列的有外婆家的醉鱼，有八鲜禽业的百聚宴醉鱼等等，这些企业出产的醉鱼销量都是比较大的。

做法介绍
食材准备
主料：草鱼。

辅料：花椒调料：食盐、白酒、白糖。[1]

制作过程
草鱼块洗干净，吹干表面，抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。

腌制好的腊鱼切成小块，取一个小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，搅拌均匀。腊鱼块在酒碗里打滚，均匀裹上酒，依次放入密封瓶子里码好，密封。

在荫凉的地方保存一个月左右，糟腊鱼就做好了。颜色是琥珀色，鱼肉从腊鱼的干硬变成了有弹力的，软软的又有韧性。糟的时间越长鱼肉越软。吃的时候拿几块出来蒸熟即可。