恰玛古食用方法

‘壹’ 恰玛古粉的食用方法有什么作用

方法一、清炖：将洗净后的柯坪恰玛古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。一公斤清水放入200~300克的恰玛古，水沸20分钟后即可食用，喝汤吃恰玛古，亦可根据自己的口味加入少许食盐。
方法二、清炖羊肉法：羊肉1公斤，水沸30分钟后即可放入恰玛古，以一公斤羊肉配250-500克恰玛古为宜，续煮20-30分钟后即可食用，可将煮熟后的羊肉、恰玛古捞出，撒上食盐食用，汤放少许食盐毕旦衡饮用，也可连汤带肉一起盛入碗中食用。
方法三、恰玛古汤面手做(或揪片)、清水一锅、放入羊羔肉片，煮沸5分钟后再放入恰玛古片(指甲大小)或恰玛古丁(黄豆大小)，再煮沸五分钟即可下面，放入少许青菜叶，面熟后放盐即可食用。
方法四、恰玛古制成恰玛古粉，加水当粥喝。
最佳方法五：维吾尔族传统吃迟明法(维吾尔语俗称霍尔达克)。1公斤羊肉，250克恰玛古，250克胡萝卜，200克薯仔。羊肉切成6厘米见方的大块，将恰玛古、胡萝卜、薯仔切片。倒入清水，将姜蒜各5克下锅，水开后放羊肉，中小火煮40分钟，火不能太小。放入恰玛古、胡萝卜、薯仔，30分钟后加入葱，盐5克，吃肉饮汤，风味绝佳。

‘贰’ 蔓菁是荤吗

不是，是素菜，跟大萝卜头一样可以做腌菜吃。蔓菁是指芜菁，别名诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，拉丁文名Brassica rapa。
蔓菁个头娇小带着鲜艳的皮，类似萝卜圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，所以古时蔓菁还曾被用来当作主食。《吕氏春秋·本味篇》中就称蔓菁为“菜之美肴”。因为蔓菁的纤维比较肆姿尺萝卜粗而绵软，故更可疗饥。
芜菁的用途
芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜 菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。
食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便，食用的价值高。在裂高古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮，而后第一次世界大战时册册期的德国，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。

‘叁’ 恰玛古怎么吃

可以炖羊肉，做汤饭，炒着吃，炖排骨，可以炖鸡汤，营养都挺高的，还可以凉拌

‘肆’ 恰玛古 怎样吃

恰玛古一般可以选择清炖来吃，也可以加入其他材料炖汤，恰玛古清炖羊肉是新疆一绝，更是当地长寿老人的必需食品。

恰玛古在古时还曾被用银消拦来当作主食；而以它伴羊肉来清炖会有一种浓香显淡的优雅口感，原因在于恰玛古的清香和羊肉的桥数浓郁有机结合，而调味的花椒粉与黑胡椒，又将食味加以提升。

(4)恰玛古食用方法扩展阅读

新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。

恰玛古是一种即没有哈密瓜香甜也没有雪莲珍贵的植物果实，就连很多从小吃恰玛古长大的维吾尔族人可能也会不以为锋胡然，然而中国农科院等相关教授却认为，未来能够在人类顶级天然保健产品中占据一席之地，足以引起新疆人乃至国人自豪的纯天然植物非恰玛古莫属。

‘伍’ 帢马谷是直接吃好还是说做成帢马谷粉好

“恰玛古”,是新疆各族人民普遍食用的一种蔬菜，属十字花科芸薹属芜菁亚种能形成肉质根，以肥大肉质根供食，其花、根、种子还可入药。

个人看法，从营养角度看，恰玛古粉营养价值更高。帢马谷粉，也称“恰玛古粉”，是将产自新疆阿克苏柯坪县地区的恰玛古，同黑芝麻、糙米、燕麦、苦荞麦、小米、高粱、黑米、玉米、麦胚、木糖醇、鹰嘴豆、黑豆、红亮橘豆、绿豆、白扁豆、豌豆、马铃薯粉、甘薯粉、魔芋、藜麦、核桃、扁桃仁、南瓜子、姬松茸、猴头菇、灰树花、木耳、银耳、香菇、海带芽、山药、紫薯、红枣、枸杞、桑葚、菊花、胡萝卜、苹果、南瓜粉、芡实、麦苗、罗汉果等42种碱性食材一起打磨成的五谷粉。恰玛古粉含有机活性碱，长期食用能调节敬局团身体酸碱平衡，改善酸性体质环境。

（图片为新疆“恰玛古”）

新疆地区叫“恰玛古”，学名叫“芜菁"也叫"蔓菁”,华北地区叫“大头菜”、东北地区叫“卜留克”多种食用方法，比如炒菜、做汤、更多的是腌制咸菜。

生长在新疆的"恰玛古"是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物。除了富含钙、铁、锌、钾腊携等有益健康的碱性矿物元素及有机生物碱外，还含有十九种氨基酸、蛋白质、粗纤维、亚油酸、类黄酮、多糖、皂甙等物质，是一种比人参更为合理的植物根茎，可以同时对身体的各个脏器进行全面的营养调节，达到酸碱平衡、改善体质的作用。

‘陆’ 恰玛古的功效与作用

核心功效

预防动脉硬化、止咳祛痰、促进消化

恰玛古的简介

恰玛古是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，外皮白色、黄色或红色，根肉质，无辣味；茎直立，基生叶片大头羽裂或为复叶，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；叶柄有小裂片；无毛，带粉霜，无柄。总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，浅黄棕色，近种脐处黑色，3-4月开花，5-6月结果。

功效作渣如滑用

1、预防动脉硬化，恰玛古有预防和减轻动脉硬化的作用，可抑制胆固如腊醇在肠道的吸收，降低血浆胆固醇，防治心脑血管疾病，降低、抗菌、消炎、减热、镇静、强壮等方面的药理作用。

2、止咳祛痰，恰玛古富含黄酮类化合物，这种物质具有多方面的生理活性，有止咳、祛痰作用，对毛细血管有收缩作用，能降低血管的渗透性和脆弱性，可防止血管曲张。

3、促进消化，恰玛能促进消化，维护正常的消化功能，可预防便秘、结肠癌、肠憩室、痔疮和下肢静脉曲张。改善末梢神经组橡亩织对胰岛素的感受性，能调节糖尿病人的血糖水平。

适宜人群

咽炎患者、慢性气管炎患者、支气管炎患者、肠胃病患者、肾虚人群。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

食用方法：

清炖恰玛古：将恰玛古洗干净，然后切成0.3厘米至0.5厘米厚的片。1000克清水中放入200~300克的恰玛古，大火烧沸，盛出即可食用。

恰玛古汤面：锅中倒入清水适量，然后放入羊羔肉片，煮沸5分钟后再放入恰玛古片(，再煮沸五分钟，下入面条，放入少许青菜叶，面煮熟后调入适量盐，即可食用。

‘柒’ 恰马菇怎么吃最营养

恰玛古是高碱性的植物，对酸性体质的人起到平衡作用。据专家说中国人有80%都是严重的酸性身体，这些人群约有近60% 属于亚健康身体，需要进行碱性物质的补充，不然就会导致各种疾病的发生。

那么酸性体质是由于什么原因而引起的呢？

1）食物是影响体液酸碱水平的最重要因素之一：
造成酸性体质最直接的原因就是人体过多的摄入酸性食品，如肉类、家禽类、鱼类、乳制品类、谷类等，它们被消化分解后，在体内留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果属碱性食物，它们被消化分解后，在体内留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。最简单的一个原理就是碱性食品可以中和掉酸性食物，维持人体的酸碱平衡。然而，很多蔬菜采取大棚种植，缩短了生长时间，使之不能充分吸取土壤中的养分和进行光合作用。这样，其矿物质及其它营养成分的含量大打折扣。再者，农药、化肥、生长素、保鲜剂等，也破坏了它们的营养结构，使之不能起到足够的中和酸性物质的作用。

2）环境污染、作息不规律、恶劣情绪、运动不足及其它不良生活习惯导致：
以上这些因素使得细胞居住的体内小环境也同样被污染了，导致体质变酸。

3）自然规律决定体液必定要变酸：
不论人体的吸收和代谢多么复杂，但有一点很清楚，就是人类的代谢过程是产生酸性物质的过程，人类所有的代谢活动都依赖生命的基本单位“细胞”将体内营养物，经氧化分解反应获得能量，同时释放出各种酸性代谢废物，无一例外。

体液变酸意味着人体内环境的改变，体内环境改变，自然会全面影响在其中生活的细胞，使细胞的各种功能不能发挥，甚至导致细胞癌变。科学证实：体液变酸、体质酸化与多种疾病密切相关，酸性体质是百病之源！这具体表现在：
●酸性物质与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，可以导致骨质疏松。
●酸性盐类堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎和痛风等。
●酸性废弃物堆积后，可以堵塞毛细血管，使血液循环不畅，导致糖血尿、肾炎及各种癌症等。
●胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等，肠道酸性过高，可以引起便秘、慢性腹泻、四肢酸痛。另外，酸性体质会影响儿童智力。
●体液、唾液处于酸性，给细菌繁殖创造了良好的环境，导致口臭、体臭。
●酸性体质导致体液中的脂肪分子加速生成脂肪细胞，以缓解体液的酸化水平，容易肥胖。
●酸性体液导致肌肉皮肤松弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皱纹、易出现皮肤感染、过敏等，导致治愈速度慢、易留疤痕。

专家指出，采用合理的方法改善酸性体质，是预防各种成人疾病的关键！

首先：多吃富含碱性的食品：

只要人的体液平衡，那么人就会健康起来，有专家通过实验发现，恰玛古含有机碱，正是食用了过多“垃圾食品“的现代人急需的保健圣果。

恰玛古是高碱性植物，现在在新疆柯坪圣泉实业保健品有限公司通过高科技的低温技术，全面萃取恰玛古中的碱性物质和其它营养元素，研制出恰玛古碱性营养液等系列产品。

其次，控制情绪，保持良好的心情，同时进行适量的运动，杜绝不良嗜好。

植物学特征和对环境条件的要求：

1、植物学特征直根系，下胚轴与主根上部膨大形成肉质根。肉质根扁圆至圆锥形，皮白或紫色。肉白或淡黄色。营养生长期茎短缩，叶全缘或大头羽裂，色蓝绿，叶面着生少量白色腊粉，被茸毛，莲座叶12－18片，叶柄半圆，上部着生5－8对小侧裂叶，总状花序，完全花，花瓣黄色。果实为角果。种子圆形，褐色。千粒重 g。

2、对环境条件的要求
1）温度恰玛古有一定的抗寒性，种子在 2－3度时即可发芽，幼苗可耐2－3度的低温，成长的植株可耐轻霜。肉质根生长适温15～18℃，要求一定的昼夜温差。

2）光照恰玛古对光照要求比较严格，光饱和点为2万勒克斯左右。低温春化后，需长日照和较高温度才能抽薹开花。

3）土壤、水分与养分恰玛古喜富含有机质的沙壤土，有适应酸性土壤的能力。土壤pH值达5.5时仍能生长良好，在肉质根膨大盛期需适时灌水。恰玛菇需要较多的磷、钾肥，对增施有机肥有良好的反应。另外恰玛菇较耐土壤贫瘠，但肥料充足，氮、磷、钾养分比例适当，才能获得较高产量。

恰玛古的保健功能主要体现在以下方面：
皂甙
含量：4.8%
有预防和减轻动脉硬化的作用。可抑制胆固醇在肠道的吸收，降低血浆胆固醇，防治心脑血管疾病，降低、抗菌、消炎、减热、镇静、强壮等方面的药理作用。

类黄酮
含量：5.2%
黄酮类化合物具有多方面的生理活性，黄酮类成份具有止咳、祛痰作用，对毛细血管有收缩作用，能降低血管的渗透性和脆弱性，可防止血管曲张。

钙
含量：5.5mg/100g
使人体骨骼所必需元素，能提高肌肉的兴奋度。

粗蛋白
含量： 1.31%
含人体所需的17种氨基酸，调节人体营养平衡。

粗纤维
含量：2.17%
促进消化，维护正常的消化功能，可预防便秘、结肠癌、肠憩室、痔疮和下肢静脉曲张。改善末梢神经组织对胰岛素的感受性，能调节糖尿病人的血糖水平。

粗脂肪
含量：0.03%
含脂肪酸，有抗真菌作用，维持脂肪代谢作用。

芸苔素
抑制细菌、真菌、大肠杆菌、酵母及人的某些寄生虫的作用，但对金黄色葡萄球菌无效。

亚油酸
含量：24.72%
保持微血管的正常通透性，降低血栓形成和血小板的粘接作用，加速胆固醇的分解，降低胆固醇及甘油三脂，防止血脂升高。防止放射线照射所引起的损伤。

多糖
有凝血哦和抗坏血病的作用，增强人体的免疫力。具有很好的抗肿瘤作用，对T细胞，B细胞活化的免疫增强作用，降血脂、血糖作用，解毒、抗菌、抗辐射等作用。

铁
参与血液代谢，是人体的必需元素。

维生素B1
参与碳水化合物的代谢，协助糖氧化参与神经末梢兴奋性传导，增进食欲、防止便秘、促进发育、预防脚气病。

维生素B2
软化血管，防止动脉粥样硬化：对提高视力也有较显着的效果，活化细胞，促进生长发育，防止口腔、皮肤、眼部的疾病发生，维持体内物质代谢平衡。

维生素C
促进牙齿和骨骼的生长发育，增强机体抵抗力，美化皮肤，恢复男性生育功能，提升HAL，降低LDL。对铅、苯、砷有解毒作用。防止坏血病，对各种出血症有重要作用，促进铁的吸收。

维生素PP
是合成性激素（雌激素黄体酮、睾丸脂酮）不可缺少的物质。维持健康的神经系统和正常的脑机能。促进消化系统、健康皮肤、预防和缓解严重的偏头痛、促进血液循环使血压下降、减轻美尼尔氏症的不适症状。

体质是百病之源，增加碱性营养才是健康的真正出路，恰玛古富含植物有机活性碱，能迅速排除体内酸毒，使人体达到酸碱平衡。
恰玛古可以对人体进行双向调节，最终达到弱碱性体质。

‘捌’ 恰玛古粉怎么吃有什么样的效果

在《本草纲目》《大医典》《维吾尔药志》中分别对恰玛古的植物来源、药材性状、药理作用、功能主治等都有了详细的记载，余拿其中有这样的记述：恰玛古，无毒、性温归胃经、竖烂搭归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒；润肺止咳、清肝历改明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴......内服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神，其功甚伟。
恰玛古粉坚持喝