㈠ 如何蒸花卷
原料
食材：面粉
酵母
配料：食用油少许
麻辣粉少许
步骤
适量面粉放在盆中。
面粉里加入适量酵母，现在天热直接用冷水和面即可族袭埋，先将面和成大的穗状。
逐步按照自己想要的软硬程度加水慢慢揉至光滑。
蒙上保鲜膜室温发酵。
面用手扒开后，有蜂窝状，面的发酵过程完成。
食用碱放在面板上，擀成面，将盆里发酵完成的面团倒出来，将碱面均匀的揉进面团中。
采用拉伸的揉面法，将面团反复拉扯。
最后能出现膜状更好。
整成长条形。
用手将长条的面按扁。
用擀杖擀成长面片。
撒上麻辣粉和食用油，均匀涂开。
将面皮对折过来，切成大小宽兆蚂窄相同的条。
.在每个条的中间用刀再切一刀，两端不要断掉。
双手拎起面的两端伸长拧劲儿，然后打死扣，挽成花状备用。
将所有的面条全部做成花卷胚，盖上湿布饧10分钟以上。
笼屉垫上屉布，布蘸一下水后拧干，将花卷胚装上笼屉。
大火烧至锅内水沸腾后，再蒸10分钟关火，禅核虚蒸3分钟，打开锅盖将花卷拣出即可。
因为剩下几个花卷胚，于是选用煎的方法，在锅内放少许油，锅热下入生胚。
底部定型后，加入适量的水，水以漫到花卷胚一半为宜。
盖上锅盖，改最小火，慢慢煎。
等锅内水分干后，打开锅盖，这个时候已经可以吃了。
为了得到两面锅焦，翻面再煎一下，这个过程全部用小火完成。
㈡ 纯碱可以制作花卷吗,不应该是小苏打制花卷吗
小苏打:也叫“苏打粉”、“重闭伏曹”
食用纯碱:也叫苏打，面碱。碱起子。
小苏打和食用纯碱在日常生活当中用途是完全不同的
在制作面食上两者表现不同。
食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。
小苏打作用比较温和。适量使用无世基刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好轿返携
㈢ 枣花卷的做法有几种
用料
面粉：250克红枣：6颗发酵粉稍许
2做法
1、面粉加适量发酵粉加水和成面团，盖上湿布醒20分钟
2、红枣洗净控干水份
3、将发起的面团擀成长条型，对折，立起折成态肢绝“W”型,把红枣夹在三个拐角处，用筷子从"W"的中间加紧，放10分钟
4、水烧开，将花卷放入，蒸20分钟，好了。
3贴士
筷子一定要夹紧，不然会开掉。
4又一做法
【原料】：(1)大酵面团，碱面。食用油，大红枣。
【制作方法】：1．将面团兑好碱，揉匀，揉光。
2．摘成50克大小的剂子，搓成长条状，并用手压扁（长约20厘米，宽3厘米），然后在上面均匀地涮上一层油。
3．将四个枣分别放在条状面团的两头，两个为一对向里卷起，最后呈十字交义状叠在一起，并用筷子在中间压一条缝，使四个枣向外突出即成生坯。
4．饧10分钟上笼蒸饥山20左右即熟。
【特点】：色泽洁白，形态美观。
5详细做法
主料：低筋面粉、发酵粉
辅料：水
调料：枣(干，大)
枣花卷
做法：
1、将面粉放入盆中，加入酵母。碗中盛入温帆姿水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
3、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟。
4、在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份，一个面团为一个枣花卷的量。
6、将分好的小面团揉匀，搓成长条状。
7、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在面胚的两端和中间。
8、然后将两端一起向中间卷起。
9、捏合收紧水平放置在面板上。
10、依次制作其他面团，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
11、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。[1]
㈣ 美味高颜值花卷家常做法诀窍怎么蒸花卷好吃又好看
1、主料：面粉适量，碱面一碗。调料：香葱一把，水适量。
2、早上搅点发面粉的面糊，发酵到中午，夏天室伍谈内阳台温度28度左右的话一般6-8个小时左右应该是可以的了。
3、接下来就是揉面，老面粉和面粉一起倒盆里，慢慢的加水灶橘轿，揉成光隐肆滑的面团。盖上保鲜膜，这样能保持面团的湿度，放到温暖的地方发酵。温度高发酵时间短，温度低，发酵时间长。
4、碱面分次兑入面团中，一般的比例是500克面粉3克左右的碱面。兑好碱的面团要多揉一会，这样做的花卷非常的瓷实，组织也更绵密。
5、面团擀成大面片，抹一层油，然后撒少许盐，撒上切好的香葱碎。然后把面片卷起，切成大小相等的剂子。
6、两次对折后，90度扭转就成了花卷，然后放入笼屉，冷锅上火烧至水开改中火15-20分钟熟透即可（具体蒸制时间要要看花卷的大小）。
㈤ 花卷怎么使用面碱
看你的问题，宏冲用的是面肥，用碱量应根清绝历据面发的程度，碱面用开水化开（浓度高点），边加边揉，直到无酸味，面不沾手。得凭经验。建议用“安琪酵母”，按答搜说明使用，不加碱，蒸出的馒头，花卷非常好。
㈥ 小苏打做花卷怎么用
1、在面粉中加入适量卜滚的酵母和小苏打；
2、在面粉中倒入温水进行搅拌，搅拌成软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜，醒面2小时；
3、面团醒好之后，分成若干小块，使用擀面杖擀成薄片；
4、将佐料撒在面片上，均匀涂抹适量的植物油至面片上，撒上一层葱末；
5、将面片卷起，用手掌轻压，用刀切成条状；
6、将两三锋局条面片压在一起卷成花卷形状；
7、锅中倒入冷水，做好的花卷放于笼屉中静放半小时后再开火，水开之后，蒸30分钟型基余即可出锅。
㈦ 怎样蒸花卷
01
准备面皮
低筋粉、中筋粉、高筋粉大家随意，只要你把面揉到表面光滑就可以。
用低筋粉的话需要注意，不要揉过头。都是用惯高筋粉的人，不要像高筋粉一样搞低筋粉，低筋粉很容易过头，揉过之后表面就不会变光滑了！花卷面团和馒头面团类似，含水量大概50%左右，千万不要把面弄的太软，不好操作。
当然像小编这么聪明（懒）的人，当然是用面包机揉啦，低筋粉15分钟一个饺子皮程序基本ok了。
02
准备内馅
小葱或者香葱，别使大葱就行！葱叶切成葱花，不要太大。如果要放火腿，也切成小丁。
葱花里倒油搅拌均匀，备用。
如果是机器揉面，可以在揉面的时候，来准备葱花，如果是手揉，那请提前准备好内馅再揉面。
03
制作过程
揉好的面醒发3-5分钟，擀开。
两头留一点点不擀，可以更好的把面擀成长方形。
面旋转90度，接着擀开，擀成长方形。擀的时候可以撒一些干粉，不要让面粘在砧板上了。
一定要有些厚度才可以，不要擀的得特别薄。
在擀好的面片上到一些油，均匀抹在整个面片上。油不要多，够把整个面片都抹上就可以，太多油的话等整形时会漏的到处都是，没法操作了。如果想要葱香味道更浓的话，可以使用葱油。
用眼睛把面团分成三等分，在中间的那份上撒上椒盐，如果想吃咸一些的，可以再撒点盐。
接着在椒盐上把准备的葱花铺均匀，只用一半的葱花！
把左边的三分之一盖到铺好椒盐葱花的面片上。
盖好的面片上接着撒椒盐铺葱花。把右边的三分之一盖过来。轻轻按压整个面片，排空里边的空气。
把接口处和上下两边都捏紧。
用擀面杖往长再擀一些，一点就好，千万不要擀的太薄。
对折，沿折痕一切两半。
再根据自己想要的花卷大小，把面片均分好就可以。
取均分好的一块面片，从中间切开。
再把每块切成筷子粗细的长条。
切好的长条开口向上摆放。
2组全部切好，把其中一组放在另一组上边。
用手捏住两头。拧成麻花状。
用拇指和食指捏住一头。
另一只手捏住另一头，在食指上绕一圈。
把两头收在花卷底下，抽出食指。
花卷就做好了。
放在30度左右的地方发酵39-40分钟，用手轻碰，稍有回弹，就表示发酵好了。
蒸锅上汽后蒸制7-10分钟。
㈧ 扎碱花卷的做法，传统油盐扎碱花卷怎么做好
小猪同学病好后想吃的食物竟然是我做的花卷，还等什么，马上行动！！！
食材
主料
面粉
450克
酵母举知
3克
辅料
稻谷油
适量
盐
适量
糖
适量
水
适量
牛奶
适量
碱面
适量
步骤
1.将酵母用温牛奶化开（勾起80后回忆的小搪瓷绿花碗，现在可是小猪同学的铁饭碗）
2.将酵母牛奶倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌
3.用手将面粉和成团，揉圆，做到“三光”：面光、手光、盆光就可以了
4.盖上保鲜膜进行发酵，用小碗进行一下对比
5.等待发酵时，先将油盐搅拌好，再加入一点糖提升鲜味
6.发酵好的面团，是发酵前的2.5倍大
7.如果比对不好，可以用手指沾干面粉在面团上扎一个洞，洞不回缩，面团不塌陷就发好了，反之就是发过了
8.用一点水将碱面化开，碱面用一点就正磨消行，千万不要多，我弄的碱游弊面有点多，结果花卷碱大了，发黄色
9.用手指沾着碱水扎进面团中，然后用手攥面团，边排气边扎碱，做这一步时不要着急，反复的扎碱，反复的攥面团，面团多揉几下才会更好吃，碱水也会揉的均匀
10.全部的碱水扎完后，将面团揉圆揉光滑
11.将面团擀成大片，圆形或者方形都无所谓的，但不要太薄（我擀的就有点薄了）
12.将提前混好的油盐均匀的抹在面片上，然后将面片卷起来（忘记拍照了）
13.将卷好的面团切成等分的小剂子
14.将两个上下放在一起，然后用一根筷子将它们压下去
15.一压到底的效果（话说我压的确实太狠了，其实不用这么用力的）
16.全部做好，来个集体照
17.放入蒸锅中进行醒发至1.5倍大（其实和面包的面团发酵有共同之处哟）
18.大火，上气之后，15分钟，关火，出锅了，在我拍照的空，小猪同学已经馋的流口水了！
小贴士
阳阳爱唠叨：
扎碱是很关键的一步，千万不要着急，心急吃不了热豆腐滴，慢慢来，化碱的水也不要太多，否则面团会太粘手的
㈨ 发面花卷怎么做下什么料油炸酥！发
食材与明细
雪花粉900克 牛奶500ml 白糖30克 食用碱面10克 牛奶500ml
1. 面团加入适量食用碱后擀成圆形面饼，并撒局碧适量食用油（建议用花生茄亩油，因为成品花卷的味道很香。）
2. 把食用油涂匀整个面饼，并撒适量面粉在食用油上。
3. 把面粉和食用油融合均匀，这样是为防止做花卷时食用油会溢出。
4. 把面饼从一遍卷起，卷成下图的形状。
5. 卷成这样后就准备刀具。
6. 把卷好的面饼切成如图这样的形状。
7. 把一个小切块拿起来从中间对折成如图的样子。
8. 对折后再把两边向相反方向扭转，扭转在一起的部分捏合在一起。
9. 这是做好的花卷哦，颤腊森待入锅蒸制。
10. 因我的花卷较小，蒸制十分钟后出锅晾凉，准备享用那醇醇的麦香吧。