河南胡辣汤的食用方法

① 河南人喜欢喝胡辣汤，胡辣汤的做法是

胡辣汤的做法不算复杂，首先要准备好主料与辅料：精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药春悔、金针菇、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。调料包括盐、糖色、花椒、茴香、干姜、胡椒、精盐、酱油、香油。首先胡辣汤要选择熬一个很好的汤，可以选择牛肉熬汤，也可以选择骨头熬汤，利用这些食材熬制一锅高汤是成功做胡辣汤的关键。

所以说制作胡辣汤的步骤还是不算太复杂的，但是还是需要很长时间的，如果说不太想这么复杂，可以尝试购买胡辣汤的料包，直接煮料包就可以很好的做出胡辣汤了。

② 胡辣汤怎么吃

胡辣汤是一种非常美味的小吃。胡辣汤的做法其实非常的简单，但要想做好胡辣汤还是很有难度的，需要下好多的工夫。胡辣汤有很多做法，但是要想做好一碗正宗的胡辣汤，并不是那么容易的。首先配料要准备充分，其次胡辣汤的重点在于汤要注意汤的熬制。这样一碗胡辣汤就产生了。

1.木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。

2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。

3.素鸡半根。
4.切成小丁。
5.开火，炒锅烧热倒油，放入花椒，爆香。
6.下入蒜苗翻炒。
7.倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。
8.倒入粉条。
9.倒入木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。
10.倒入开水。
11.自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。
12.红薯淀粉加凉水搅一下。
13淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈。
14.出锅。
袋装的胡辣汤怎么做好喝？
1.先把买的袋装的胡辣汤料用水化开倒入沸腾的锅里，或好游再放入调料包和蔬菜肉干包。
2.根据自己喜欢的食材放入如海带牛肉面筋木耳豆腐皮腐竹粉条一般看你自己要做几碗汤自己适量放就好，酱油用已调色，鸡精调鲜，如果喜欢喝的稠一点就用适量的玉米淀粉兑冷水和进汤里。
3最后就可以盛到碗里喝了，袜汪放点香油，香菜，醋，爱吃辣的可以根据自己的口味适量放辣。
4.出锅即可
⒈衫销材料：按照4人份的量，猪骨头汤或鸡架汤一锅，鲜肉四两（猪、羊均可），粉条半斤，鸡蛋两个，黑胡椒碎、花椒粉、淀粉、生抽、十三香、姜粉、香葱花各适量。
⒉流程：①肉切丝，加盐和十三香腌制10分钟，再加进淀粉和鸡蛋，手抓均匀，成稠糊状。然后锅里烧开水，类似滑肉丸子，手指把淀粉肉扒拉出3cm大小的片块状，迅速一片片下到开水锅里，待到淀粉成水晶透亮状，漏勺捞起放到冷水里泡着被遗弃；②另锅同时倒进高汤，放入泡好的粉条，黑胡椒碎、花椒粉、姜粉、等调料一起下锅，开过煮5—8分钟，捞起滑肉块下到汤里，煮10—20分钟，汤整体有黏稠状停火，撒葱花。③盛到碗里，给几滴小磨香油、老陈醋和辣椒油，开吃。

③ 河南胡辣汤的做法和配料分别是

配料：胡辣汤粉料3包，胡辣汤蔬菜包3包，牛腩150克，蚝油10毫升，鸡汁5毫升，面粉2汤匙，白胡椒粉5克，香辣红汤酱20毫升，漏闷辣鲜露15毫升，鸡汁10毫升，木耳8-10朵，面筋100克。

1、胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀。

④ 河南胡辣汤的做法

胡辣汤是河南传统早餐，常见于街上的早点摊点，比较有名的有兆衡态逍遥胡辣汤、驻马店胡辣汤、开封胡辣汤、北舞渡胡辣汤等，主料有牛肉、羊肉等，其特点是微辣，营养丰富，味道上口。近几年在很多城市开了以胡辣汤为主打的小店，生意火爆，十分适合配合其他早点进餐。我们店里的胡辣汤是牛肉的，口味地道，配料丰富，加上自制的茴香小油条，外酥里嫩，口感特别好，汤浇上陈醋食用风味更佳。
初加工
1.花生、黄花菜、木耳分别泡发好，各取50克；粉条泡好，取30克；面筋200克泡水。2.牛肉100克切小的片，冲水洗净；锅内入色拉油20克烧热，下入牛肉炒出水分，加水没过牛肉，加盐4克，鸡粉、味精各3克，白胡椒粉2克调味，小火慢慢烧入味，至熟烂。
熟处理
锅内入牛骨汤2千克，下入加工好的花生、黄花菜、木耳、粉条、面筋、牛肉，大火烧开，加盐、鸡粉、胡辣汤料各10克，味精、鸡饭老抽各5克，白胡椒粉8克，黑胡椒粉6克调味，慢慢加入面筋水大概150克，至汤变得浓稠，烧开后撒大葱花50克，起锅装盘，撒小葱花5克即可。


1.主料

2.调料

3.锅内加牛骨汤，下所有原料

4.慢慢倒入面筋水
小油条是怎么制作的呢？
A 低筋粉500克加盐、鸡粉、小茴香各5克，酵母、泡打粉各4克，香葱花8克，加水和成面团，饧发2—3小时，擀成长条，切段，拉长，入烧至150℃—160℃的色拉油锅中炸至成熟、呈金黄色，捞出控油即可。
面筋水是什么？
A 我们用的面筋是半成品，有时候也会自制，自制面筋时就会产生面筋水，具体操作方法：高筋粉500克加水300克和成面团，略饧发，放入盆中，加水没过，用手搓洗面团，至水很浓稠，倒入另外一个盆内，换水3次，将所有洗面的水放在一起，静置7—8小时，将多余的水分倒出，剩下的即为面筋水，洗好的面筋入蒸箱蒸20分钟至熟，取出切指甲盖大小的片。正式做煳辣汤时，将面筋水进行搅拌即族源可使用。
骨汤怎么熬制呢？
A 牛腿骨2.5千克焯水，砸开；1.5千克左右的老母拦姿鸡1只焯水，与黄油100克、牛腿骨一起入不锈钢汤桶内，加水50千克烧开，中大火煲7—8小时即可。
胡辣汤粉是什么？
A 是我们自制的，选用多种香料混合后打成粉而成，主要成分是八角和花椒，有提香味的作用。具体配比：将八角、花椒各100克，小茴香20克，香叶、白豆蔻、白芷各5克，草果、草豆蔻各7克，丁香3克，荜拨4克，砂仁、干姜各10克，山楂15克，桂皮、山柰、良姜各8克混合，入锅内干炒，打碎成粉。
为什么加入了黑、白两种胡椒粉？
A 两种胡椒粉可以起到互补的作用，黑胡椒粉味道香，白胡椒粉辣味足。
花生酱增香味