‘壹’ 黑麦的功效与作用及食用方法
黑麦能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。不过，黑麦的具体功效和正确的食用 方法 就不是很多人都清楚了。下面就跟着我一起来看看黑麦的功效与作用及食用方法吧。
黑麦的属性
1、科属
黑麦属。
2、产地
我国栽培于北方山区或在较寒冷地区,在华北平原亦有大规模 种植 。
3、别名
黑麦。
4、简介
黑麦能制成黑麦面粉,富有营养,含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较硬常与小麦掺合做成黑面包,亦可用来做黑啤、酿油、酿酒、 饲养 家畜等。秆还作编帽和造纸之用。但黑麦子房较易感染麦角菌,形成有毒的麦角。黑麦叶量大,茎秆柔软,营养丰富,适口性好。
黑麦一种谷类作物,穗状花序,小穗2至多个,果含一粒种子。学名为Secale cereale。黑麦栽培可能在公元前6500年源于西南亚,以后向西经巴尔干半岛遍及欧洲。现广泛种植于欧洲、亚洲和北美。黑麦适应于其他谷类不适宜的气候和土壤条件,在高海拔地区生长良好。在所有小粒谷物中,其抗寒力最强,生长范围可至北极圈。黑麦碳水化合物含量高,含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包,以及作为饲料和牧草。除小麦外,黑麦是唯一适合做面包的谷类,但缺乏弹性,常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑,全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。用饲牲畜时常与其他饲料合用。其坚韧的纤维质麦秆很少用作饲草,多用作垫草,以及作为屋顶、床垫、草帽和造纸原料。也栽培作为绿肥。俄罗斯和乌克兰约占世界产量的1/3,其他主产国是波兰、德国、阿根廷、土耳其和美国。
吃黑麦的好处
1、预防癌症。黑麦中含有的不溶性纤维本酚素,异黄酮以及微量元素硒,均具有明显的抗癌作用。经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率。
2、延缓衰老。黑麦中含有微量元素硒,可有效清除人体体内氧自由基,延缓机体老化。
3、降压降脂。黑麦中富含可溶性黑麦纤维,可降低血糖,降低胆固醇,阻止脂质过氧化瓜,对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用。
4、预防糖尿病。有研究表明,黑麦面包的结构紧密并且湿度大,在人体内分解的速度较慢,只城要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
5、促进发育。黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸,其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍,对于 儿童 生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79倍。多食用黑麦及其制品,可以促进少年儿童健康发育。
6、护齿壮骨。黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分,经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。
吃黑麦的最佳时间
夏季、秋季。
黑麦的选购方法
黑麦叶量大,茎秆柔软,营养丰富,适口性好。
黑麦的营养价值
一、蛋白质和矿物质
黑麦蛋白质含量约为17%左右，其组成氨基酸含量普遍高于普通小麦，其中苯丙氨酸约是普通小麦6倍多，色氨酸含量更约是普通小麦的15倍。黑麦矿物质含量也很丰富，而且普遍高于普通小麦，含钙量是普通小麦的4倍，铁是其12倍，镁更是其15倍，另外还富含硒元素和碘元素，因此黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等。
二、膳食纤维
膳食纤维被誉为“第七大营养素”，对于人体健康十分有益。黑麦的膳食纤维具有两大特点，一方面，黑麦膳食纤维的含量很高，是普通浅色小麦的3倍左右，而且也远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量;另一方面，在健肠胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，同时远远超过水果和蔬菜膳食纤维。
三、木酚素
木酚素，又称木脂素，是组成纤维类复合物的一类多酚化合物，也是植物雌激素的一种。黑麦中木酚素含量较高，而且同时包含开环异落叶松树脂酚和乌台树脂酚两种成分，这是一个与普通小麦的重要区别点，因为普通小麦虽然也含有一定量木酚素，但其中成分仅为开环异落叶松树脂酚。大量研究证实，开环异落叶松树脂酚和乌台树脂酚在人体内可以转变成肠内酯和肠二醇，进而发挥非常良好的防癌抗癌作用，尤其是对于前列腺癌、大肠癌和乳腺癌的防抗效果非常好。
四、阿魏酸
阿魏酸，具有很强抗氧化活性，因为阿魏酸对过氧化氢、超氧自由基、羟基自由基和过氧化亚硝基等都有强大的清除作用，另一方面还可以抑制产生自由基的酶，促进抗氧化酶的产生。同时，阿魏酸还能保护体内细胞免受过氧化物的侵袭，尤其是羟基自由基和一氧化氮造成的氧化损伤。
五、烷基间苯二酚
烷基间苯二酚(ARs)由国外学者温克特等首次在麦类中发现的一类特殊的酚类化合物。在所研究的诸多谷物里，仅黑麦及小麦等麦类中含有大量的ARs。ARs具有多种重要的生物活性作用，如抗细菌(革兰氏阳性菌)、抗肿瘤、抗氧化和稳定细胞膜等，还可以作为食用全麦食品的生物标记，用于测定血浆ARs成分可以用来鉴别全麦食品。
六、益生元成分
黑麦，尤其是黑麦麸，含有极为丰富的果聚糖、戊聚糖、β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等，这些都属于难消化碳水化合物，虽然这些成分难以被人体消化，但却具有非常重要的益生元特性，调节肠道菌群平衡，降低血中胆固醇、降低餐后血糖的作用，同时还能增加胃肠到的蠕动，促进有害物质排出，对预防肠道疾病具有良好的作用。
黑麦的饲用价值
黑麦能制成黑麦面粉，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等,因蛋白质弹性较差常与小麦掺合做成黑面包，亦可用来酿油、酿酒、饲养家畜。秆还作编帽和造纸之用。但黑麦子房较易感染麦角菌，形成有毒的麦角。 黑麦与小麦的亲缘关系比较近，并且容易形成属间杂种,现已将六倍体小麦与2倍体黑麦杂交成功，育成了八倍体小黑麦属，该属是在小麦异源多倍体的基础上不断向前发展，获得了抗寒、抗病、穗大粒多等好的经济性状。
黑麦叶量大，茎秆柔软，营养丰富，适口性好，是牛、羊、马的优质饲草。据北京对冬牧70黑麦营养成分的分析，茎叶的粗蛋白质含量以孕穗初期最高，随生育进程发展，逐渐下降，而粗纤维则逐渐升高。若以收干草为目的，最佳收割期以抽穗始期为宜，此时晒制干草每亩可获得干物质327千克，粗蛋白质48.1千克。如以该期的粗蛋白质为100%，孕穗后期为78.7%，拔节期为20%。据测定黑麦籽粒含铁100毫克/千克、铜6.4毫克/千克、锰60.0毫克/千克、锌30毫克/千克、硫胺素0.6毫克/千克、核黄素1.5毫克/千克。微量元素较为丰富。黑麦的消化率也较高。黑麦籽粒是猪、鸡、牛、马的精料，黑麦茎叶是牛、羊的优良饲草。近几年城市奶牛业发展较快，北方广泛用黑麦做青饲、青贮，效果很好。黑麦汁含有人体每日需要的维生素和矿物质，并添加天然水果果糖，饮用后有饱肚感觉，可以作营养瘦身的代餐。黑麦汁特有活生生的酵母菌可帮助消化，是老少咸宜的最佳养生饮品。
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‘贰’ 黑燕麦有哪些营养价值 吃黑燕麦有什么作用
1、燕麦中的维生素E、亚麻酸、铜、锌、硒、镁能清除体内多余的自由基，具有一定的抗衰老效果。
2、黑燕麦中含有褪黑素，它能去掉黑斑、使皮肤白腻，并且还有诱导睡眠作用，休息好，槐灶精神爽。
3、黑燕麦含有丰富的膳食粗纤维、蛋白质和矿物质等营养，属于一种指亏低糖高能量的保健养生食品。
1、减肥瘦身：黑燕麦能增加人体饱腹感，能调节人体生理功能并促进代谢，能加快人体内脂肪的分解与消耗，会让他们转化铅逗扮成水排出体外;含有的膳食纤维则能促进肠道蠕动，经常食用这些燕麦能减肥瘦身预防肥胖。
2、美容养颜：黑燕麦能滋养细嫩肌肤病能为人类皮肤补充丰富多肽和氨基酸，这些物质能帮皮肤锁住水分，而且能去除老化的角质，它能起到明显保湿作用，会让人类皮肤保持水嫩细滑状态。
从上述文章内容中大家能够发现，黑燕麦其实和白燕麦的营养价值差不多，而且其作用也是相似的，所以无论吃哪一种都是可以的，只不过味道可能有些微的差别;所以如果大家吃烦了黄燕麦，不妨尝尝黑燕麦，换一个口味。
‘叁’ 黑燕麦的功效与作用
黑燕麦的功效有很多，而且营养价值高所以平时可以作为主食食用，那么黑燕麦怎么吃比较好。接下来就来看看黑燕麦的功效和做法。
黑燕麦的功效和作用
黑燕麦对于顽固性糖尿病有很好的补益作用，还可以有效的预防和治疗高血压、高血糖、高血脂。虽为粮食，但是补益效果胜似药物。
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。
燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用。它们可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用，可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。据北京心肺血管医学研究中心和中国农科院协用研究证实，只要每日食用50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。
经常食用燕麦对糖尿病也有非常好的降糖、减肥的功效。
燕粥有通大便的作用，这不仅是因为它含有植物纤维，而且在调理消化道功能方面，维生素B1、B12更是功效卓着。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品。
一般人都可食用，更适合于中老年人。每餐40克左右。
据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与 其它 8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶判神性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。
此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，友冲歼对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。
黑燕麦的做法鱼戏莲黑燕麦粥
食材：黑燕麦100g，水200g，樱桃萝卜3个，黄瓜少许、蚕豆1颗，白醋2勺，白糖、食盐少许。
做法
1、准备好食材。
2、樱桃萝卜切米字刀，下面不要切断。
3、用刀小心的将皮和肉分离，同样不要断底部。
4、里面可以继续切开一层白色的萝卜做花瓣。
5、蚕豆上锅煮熟备用。
6、捞出蚕豆后直接将黑燕麦片倒入热水中煮熟。
7、将樱桃萝卜倒上白醋。
8、加入白糖和食盐，白糖多点，食盐少一点。
9、切一小段黄瓜去皮，把黄瓜皮剪成圆形莲叶，蚕豆去皮分开两瓣，一瓣做鱼身，一瓣用吸管压成2个圆形鱼眼，萝卜皮做鱼尾巴。
10、煮好的黑燕麦粥盛入碗中，放上腌制好的莲花、莲叶、金鱼即可。
黑米燕麦黑黄豆浆
用料：黑米25克，生燕麦片25克，黄豆30克，黑豆30克，水1500毫升
做法
1、将所有材好冲料洗净控水，用清水浸泡至涨发。把滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。
2、倒入泡好的料，加入清水，盖好盖子，放入机座，卡好。启动豆浆功能。
3、打浆结束，取下打浆桶。揭盖，取走滤网，倒出饮用。
黑米燕麦米糊
材料：黑米1杯、大米半杯、燕麦片半杯、奶粉15克、清水1300毫升、红糖适量。
做法
1、材料准备好
2、黑米、大米一起清洗干净，浸泡过夜。
3、沥干水分，加入燕麦片。
4、所有材料一起放入豆浆机，加入奶粉，加清水至最高水位线，启动米糊功能键。
5、程序结束，倒出米糊。
6、米糊倒入杯中，加入适量红糖搅拌均匀即可。
黑燕麦粥
黑燕麦片2把、大米2把、水一锅。
做法：大火烧开水，加入米和麦片，滚15分钟转小火，慢慢煲至粘稠，中间搅拌数次且小心溢锅。
燕麦汤圆
原料：燕麦片50克、糯米粉50克、枣泥馅适量。
数量：大个约12个汤圆、小个约16个。
做法：
1、将麦片切碎一些，使麦片颗粒小一些即可，不必切成碎末;
2、切好的麦片碎和糯米粉混合，倒入温水约100ML，揉成面团，操作中面团上要盖上一块湿布，以防表面风干变硬;
3、面团分成小份，揉圆后压成小饼状，包入馅料;
4、收口收紧再揉成圆形，汤圆即包好;
5、锅中水烧开后，倒入包好的汤圆，煮的过程中火调小一点，煮至汤圆全部浮起，再略煮片刻即可。
6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚，便是另一种吃法。
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‘肆’ 黑燕麦的功效与作用黑燕麦怎么吃
黑燕麦有，对于顽固性糖尿病有很好的补益作用，还可以有效的预防和治疗高血压、高血糖、高血脂。虽为粮食，但是补益效果胜似药物。
烤燕麦片的做法
主料：燕麦200克，南瓜仁50克，瓜李型子仁50克，白芝麻30克，大杏仁50克，亚麻籽30克，葡萄干50克，蔓越莓干30克。
辅料：枫糖浆40克，植物油2欧克，海盐2克，肉桂粉6克，香草精几滴。
1、把所有的干果混合，（水果干不入烤箱，不哪纯猜用烤）干果可以根据自己的喜好换成其它的。
2、枫糖浆，盐，植物油，混合备用。
3、在干果里倒入枫糖浆混合物，在放入肉桂粉和香草精，将香料，枫糖浆和干活搅拌均匀。
4、将干果放入烤盘里，放入烤箱中层，上下火160度烤15-20分钟。中间要把烤盘拿出来将盘子裤枯里的干果翻拌2-3次。
5、烤制时间里把葡萄干和蔓越莓切一切。
6、干果烤好以后将水果干放入干果里。冷却后装入密封罐里，可以放一个多月。
‘伍’ 黑燕麦的功效与作用及食用方法
燕麦片的功效： 收敛止血，固表止汗。用于吐血，血崩，白带，便血，自汗，盗汗。 燕麦片的作用：
1、燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用;
2、经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效; 3、燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧;
4、它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品; 5、
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
燕麦(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，燕麦片即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品。营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。
‘陆’ 黑燕麦片的功效与作用
核心功效
减肥、美容养颜、降低血糖
简介
黑燕麦片，是燕麦片的一种。黑燕麦对于顽固性糖尿病有很好的补益作用，还可以有效的预防和治疗高血压、高血糖、高血脂。虽为粮食，含有高纤膳食纤维，但是补益效果胜似药物。其主要分布在五大洲42个国家，但集中产区是北半球的温带地区，中国产地以河北省为主。
功效与作用
1、减肥，燕麦是一种低热量的食物，食用燕麦有很强的饱腹感；并且燕麦中还含有丰富的膳食纤维，有助于吸附肠道内的废弃物，并使之排出体外，促进排便。所以，燕麦是一种减肥食物，有帮助减肥的功效。
2、美容养颜，燕麦中含有燕麦蛋白，燕麦β-葡聚糖，燕麦油等等物质，这些物质能够美容养颜，帮助皮肤锁水，改善皮肤干涩，使皮肤保湿。
3、降低血糖，燕麦是一种低碳水化合物、高蛋白质的食物，在食用燕麦时，人体对于碳水化合物的消化变慢，这样血糖也不易上升，是适宜糖尿病患者食用的一种食物。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
糖尿病患者、麸质不耐症患者
不宜同食
1、白砂糖，吃黑燕麦片时，不宜往里面放白砂糖，二吵扒码者同食容易导致腹胀。
2、浓茶，黑燕麦片也不能和浓茶一起吃，二者同食非常容易影响人体对营养元素的消化和吸收。
食用方法
1、水果燕麦牛奶
盛两勺黑燕麦片放置碗中，加开水将此铅其泡开；香蕉去皮切片，苹果切丁；再将牛奶、香蕉、苹果、葡萄干放入碗中，搅拌均匀后食用即可。
2、红枣燕麦枸杞粥
将大米洗净，加入100毫升的水，再加入一切为二的红枣；接着，依次加入燕麦、枸杞，炖上30-50分钟升哪，即可食用。