牡蛎的功效与作用及食用方法

Ⅰ 牡蛎怎做既养生又好吃

鲜牡蛎通常有清蒸，生炒，炭烤，鲜炸，煎蚝饼，煮汤，煮粥等多种食用方法。牡蛎含有丰富的精氨酸和微量元素锌等成分。牡蛎的吃法不同效果也有所不同，如：1.煮牡蛎，壮阳的效果会更好一些。2.烤牡蛎，香酥可口，有强健筋骨的作用。3.牡蛎肉末粥。有健脾滋阴，降压祛脂的功效。4.白菜牡蛎粉丝汤，有活化免疫细胞，修复皮肤，排肝脏毒素，补血养颜，抗氧化的作用。
如果想要尝到生蚝本身的鲜味，那么水煮生蚝的方式是最佳的使用办法，而且可以将生活中的营养元素发挥到最佳。在水煮生蚝的时候，注意在其外壳张开以后还需要再煮3~5分钟左右。在蒸煮的过程中，不要一次性蒸煮太多，这样容易导致受热不均的状况出现，可能部分生蚝不能够熟透。
二、蛋煎生蚝
将鸡蛋和生蚝放在一起食用也能够起到不错的效果，而且味道也会非常的鲜美。具体的做法就是将生蚝放入盐以及红薯粉以后轻轻按摩三分钟，再放入锅中煎制。之后可以将蛋液浇在8成熟左右的生蚝上，用小火慢慢聚集，可大约需要煎3~5分钟左右的时间。因为鸡蛋本身的营养价值就很高，再搭配上生蚝就能够帮助人提高自身的免疫能力，同时还具备着补肾壮阳的作用。
三、蒜蓉粉丝生蚝
蒜蓉粉丝生蚝是现如今很多人都会选择的一种吃生蚝的方式，虽然说生蚝比较美味，而且其中的营养价值也很高，但是生活中同样含有部分病毒以及多种寄生虫。所以有些时候可能也会导致人的身体出现腹泻等状况，而蒜蓉本身具备着杀毒的效果，所以蒜蓉粉丝生蚝也能够起到不错的营养作用。
四、姜葱炒生蚝
姜葱炒生蚝也是比较适合的一种吃生蚝的办法。而在炒生蚝之前，可以考虑先将生蚝放入水中过一遍，这样可以让肉变得更加紧致。

Ⅱ 鹿鞭牡蛎功效与作用

鹿鞭的功效与作用：

1、补肾精，壮肾阳，益精，强腰膝。

牡蛎的功效与作用：

1、牡蛎的主要成分“糖原”能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力；

2、所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合；

3、其丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

4、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

Ⅲ 生蚝对人有什么好处怎么做来吃谁可以告诉我啊！

占芥末也可以吃的 希望你能满意！

Ⅳ 牡蛎比较滋补的做法有哪些

氽蛎黄

原料:牡蛎（鲜)250克，黄酒15克，大葱5克，姜5克，盐1克。

制作:1.鲜牡蛎漂洗干净。2.将乌鸡清汤倒入锅中，加入黄酒煮沸。3.加入葱花、姜丝、盐，倒入牡蛎，氽熟即成。

用法用量:吃肉喝汤，每日1剂，作菜肴佐餐。

功效:月经不调调理、补虚养身调理。

营养分析:牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。

禁忌:牡蛎肉不宜与糖同食。

葱姜海参煲生蚝

原料:海参（水浸）300克，牡蛎（鲜)300克，姜20克，大葱20克，盐3克。

制作:1.将生姜、生葱、海参洗净，生姜去皮、拍松，生葱切段。2.将牡蛎洗净，连同海参一起上笼蒸10分钟，牡蛎去壳取肉，用精盐略腌。3.沙锅内加入适量水，猛火烧开，加入海参、生姜和生蚝，改用中火煲一小时，放入葱段和精盐调味即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:延缓衰老调理、月经不调调理。

营养分析:牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。

禁忌:牡蛎肉不宜与糖同食。

蚝豉发菜瘦肉汤

原料：蚝豉100克、发菜25克，瘦猪肉100克。

制法及用法：蚝豉100克，发菜25克以清水浸软，瘦猪肉100克（切小块），同入锅，加清水适量，武火煮沸后改文火煮2小时，调食盐适量。随量服。

功效：滋阴补肾，养血补心。主治肾阴不足型更年期综合症；症见烘热汗出，头晕耳鸣，惊恐不安，心悸失眠或头晕目眩，咽干口燥等。

营养分析：蚝即牡蛎肉干，含丰富的蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸，维生素A、B、C、D、E、磷、钙、锌等营养成分，牡蛎含锌特别丰富，具有滋补壮阳的功效。

Ⅳ 生蚝的营养

生蚝是圣帝魅力坚的主要成分之一，产自玛利亚纳深海沟中，他们的生活环境在万米以下，温度在零度以下的深海中，具有极强适应恶劣环境生存能力的超强的繁殖能力。生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。
它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳。

Ⅵ 吃生蚝的好处 生蚝的吃法有哪些

常吃生蚝的好处是：

功效：滋阴益血，清热除湿

临床应用:：

1. 用于虚损,妇人崩漏失血,或热病后阴津耗伤,心神不安,烦扰不寐.宜单用生蚝煮熟,食肉喝汤.

2. 用于丹毒,酒后烦热,口渴. 宜以姜,醋拌生蚝食.

3. 用于阴虚烦躁,夜睡不宁,血虚心悸等症. 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食.

生蚝的吃法:

生吃

将新鲜生蚝洗净放入沸水中,氽、烫去壳,蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。

生炒

堂灼生蚝的做法:用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤,并放入芍药、葱末、枸杞等成份。酒精炉点燃高汤。随个人喜好,可生吃生蚝,蘸日本芥末,也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。

温炒

姜葱铁板生蚝的做法:先把生蚝剥壳洗净切开,用开水氽至八成熟捞出沥干。用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。生蚝落铁板,淋上热油即可。

热炒

泰汁烧生蚝的做法:将生蚝洗净后,用姜酒、调味料腌制5分钟。上锅煎熟。淋上泰汁。

煨汤

天然生蚝汤的做法:鲜生蚝肉60克洗净,切小片。紫菜清洗放入大碗中,加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝,放入蒸锅蒸30分钟。取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。

Ⅶ 牡蛎吃法

辣汁炸生蚝
主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。

配料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。

做法： 1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。
2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。
3、脆浆料调匀成脆浆。
4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

酥炸生蚝
烹调方法

1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。
2. 把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟。
3. 鲜蚝洒上少许生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。
4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食。
5. 蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙；盐、糖各1/4茶匙。
6. 脆浆料：面粉八汤匙；粟粉二汤匙；发粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；盐1/2茶匙；水七至八汤匙。

蜜汁烧蚝

原料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。

做法：

1、生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均；

2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。

潮州蚝烙

原料：鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。

做法：

1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用；

2、落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述材料混和成浆状，落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味；

3、用勺翻转，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成。

脆皮炸蚝

原料：生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

做法：

1、生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟；

2、生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊；

3、烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成。

芝士烤生蚝（家庭做法）

第一步：买回来带壳的生蚝，洗干净，留下一边的壳子，用开水烫烫，把烫好的蚝肉 放到半边壳里；

第二步：把干面粉放在锅里炒到淡黄色，放入牛油、芝士拌匀，加入适量的盐；

第三步：把做好的芝士酱放入装有蚝肉的半边壳里填满，放入微波炉用烧烤大约半小时，见到芝士酱的表面起黄色的焦皮即可。

香煎生蚝

材料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。盐1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。糖1／2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

制作：

1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状。

2、生蚝加盐洗净，加入调味料腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。

4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料勾芡，淋在碟周围即可。

辣汁炸生蚝

主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。

配料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。

做 法：

1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。

2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。

3、脆浆料调匀成脆浆。

4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。

5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

炭烧生蚝

材料：生蚝若干、蒜蓉辣酱若干、老干妈豆豉若干、蒸鱼豉油、粉丝若干、蒜两颗、朝天椒、香葱、盐、柠檬汁

炭烧生蚝一：原味鲜香

做法如下：

1、朝天椒香葱切碎，调入盐，蒜末，蒸鱼豉油，混合均匀，制成调味汁备用．

2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开壳口，将柠檬汁淋入，继续烧烤2分钟左右．

3、生蚝上桌，沾调味汁食用。

炭烧生蚝二：豉汁咸鲜

做法如下：

1、香葱切碎，调入盐，老干妈豆豉，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用．

2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．

炭烧生蚝三：蒜蓉粉丝鲜辣味

做法如下：

1、香葱切碎，调入盐，蒜蓉辣酱，豉油，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用．粉丝事先泡软备用。

2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将粉丝绕成圆圈盘在贝壳内，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．

蒜蓉粉丝蒸生蚝
生蚝洗干净，留半边壳，将洗好的生蚝肉用料酒、十三香抓一抓后放入壳中，将泡好的粉丝放在生蚝上
起锅，放适量油，将切好的蒜末放入炒香，加盐、味精，制成油蒜
将油蒜放在生蚝和粉丝上
蒸锅烧水，待水开后将生蚝带壳放入锅中，大火蒸三分钟
起锅时在生蚝上撒少许葱末，即可
若有条件，可再烧点材料油浇到蒸好的生蚝上，可使生蚝色泽明亮，味道鲜香