年糕的食用方法和注意事项

Ⅰ 谁知道吃年糕不能喝冷水的原理是什么

年糕可以和冷水一起吃，两者没有食历慧物相克，食物相克并不存在。中国营养学会程义勇理事长认为，绝大部分食物相克的说法都是没有科学依据的，属于以讹传讹。

年糕食用注意事项：

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

2、年糕难消化，病后消化力弱者忌食；糖尿病患者少食或不食。

3、胃肠道病患者忌吃。年糕吃多了会加重胃肠的负担，因此患十二指溃疡的病人若贪吃炒年糕，知渣很有可能造成溃疡穿孔搭烂悄、出血。

(1)年糕的食用方法和注意事项扩展阅读

老年人吃年糕需注意：急速食入黏性食物如年糕等，极易堵塞呼吸道，导致呼吸困难，严重者会导致窒息，老人和孩子尤其要小心。

对于消化功能衰退的老人和机能尚未完备的儿童，应限量食用，还要随时警惕食用时发生哽噎的问题。老年人吞咽和咀嚼功能减退，咽部反射不灵敏，饮酒后咽部反射会更加迟钝。

在进食年糕、汤圆等食物时，如果说话、大笑、吃得太快或进餐时生气，都可能引起食管痉挛而致噎食。噎食者往往来不及送医院抢救，死亡率很高。所以，在吃年糕、汤圆等食物时，要细嚼慢咽，更不能饮酒或少饮酒。

Ⅱ 孕妇吃年糕对身体好吗 孕妇吃年糕的注意事项有哪些

年糕是很常见的一种美食，很多人都喜欢吃年糕。春节过年吃年糕是很多地方的习俗，预示着年年高。那么孕妇能吃年糕吗？

孕妇可以吃年糕吗

孕妇准妈妈们可以适量的吃一些年糕。 年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。而且年糕都是由糯米做的而且一般放的大枣也比较多，对于贫血的孕妇还有很好的补血效果。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。让档码不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的晕妈咪们不宜多吃。

孕妇吃年糕的好处

年糕汉族传统食物的一种，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，对孕妇吃了能够补充营养，对自身和胎儿都有好处。

孕妇吃年糕注意事项

1、如果孕妇患有肥胖病、糖尿病、肾病、高血脂等蠢启疾病，也不适合吃年糕。

2、年糕一次也不可吃太多，因年糕支链淀粉含量高，不易消化，会刺激胃分泌大量胃酸，吃多了很有可能会出现泛酸的现象，在吃年糕的时候可以搭配一些食物，例如蔬菜沙拉或山楂，来中和支链淀粉摄入过多产生的胃部不适。

年糕的家常做法推荐

准备材料：年糕1小碗、清水1大碗、红糖2大勺、桂花适量、白芝麻适量。

步骤：

1、年糕切片，泡在水中备用,在水中把相互粘在一起的年糕片分开。

2、锅中烧开一碗水，放入年糕片，再次烧开。注意搅拌，以防粘底。

3、加入两大勺红糖，搅拌至融化。

4、小火咕嘟咕嘟煮坦哪着，直到汤汁浓稠。注意搅拌，以防粘底。

5、加入桂花，翻拌均匀，大火收一下汁即可出锅。再撒点儿桂花、白芝麻即可出锅。

Ⅲ 年糕是什么材料做成的

年糕是什么材料做成的

年糕是什么材料做成的，年糕是生活中很常见的食物，虽然是过年的食物，但是在平时里年糕也是非常常见的，年糕的味道无疑是非常不错的，下面为大家分享年糕是什么材料做成的。

年糕是什么材料做成的1

一、年糕是什么做的

年糕，中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

二、年糕的营养价值及功效

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，经常食用可起到以下营养价值和功效：

1、年糕中含有的糯米，是一种富含维生素B族的营养食材，有温暖脾胃，补益中气的功效。

2、年糕含有大量的钙元素，钙元素可以促进人体骨骼发育，维持骨骼的形态和硬度，有补骨健齿的作用。

3、年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等成分，可以帮助补充人体所需营养，提供热量，促进体力的恢复。

4、年糕中含有大量的钾元素，人适当吃些年弊滑糕可以补充钾。钾在人体内的主要作用使维持酸碱平衡，参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。

5、年糕味甘，性平，可入脾、胃经，具有一定的补脾健胃的功效，对于脾胃虚寒，食欲不佳、腹胀腹泻等症具有一定的帮助作用。

6、年糕具有一定的`补中益气、健脾养胃、调理消化的作用，对于产后多汗或者体虚导致的盗汗、血虚、头晕等症也有一定的改善作用。

三、年糕怎么做好吃

1、红糖年糕，原材料为糯米，经过多次捶打，让糯米变得有韧性。然后切成同等大小，放在一旁备用。然后准备红糖，起锅烧热，放入一点花生油，再放入红糖和水，炒到红糖全部融化，散发出红糖的香味之后，把切成块的年糕放进去翻炒均匀，让每一块年糕都裹满红糖。拿起一块年糕，红里泛着白，甜而不腻，年糕劲道有力软糯香甜，是一道传统甜品，小孩子最喜欢吃了！

2、炒年糕，比较出名的就是韩式炒年糕。将酱料炒之后放入年糕翻炒，出锅之前加入芝麻海苔碎和芝士，让汤汁变得浓稠。年糕软糯，酱汁甜辣可口，芝麻也散发着清香，芝士更是将炒年糕的味道提升一个档次，咸香美味。

3、炸年糕，将年糕放入热油中炸至金黄酥脆，炸完的年糕热乎乎的，色泽诱人，趁热蘸上白糖或者蜂蜜，然后咬上一口，酥脆软糯两种口感，感觉很奇妙。甜甜的很符合小孩子的口味。

4、年糕汤，是一道大杂烩，在汤里放入年糕，海带，胡萝卜等材料，煮十五分钟就可以吃了。年糕变得非常软，入口即化，让人欲罢不能。同时汤汁鲜香非常爽口。早上来一碗年糕汤绝对好心情！

年糕是什么材料做成的2

年糕的做法：

一、辣白菜炒年糕

食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。

做法：

1、辣白菜，年糕片，青椒，洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。

2、年糕片去除包装，放入沸水中焯3分钟。

3、锅中热油，圆葱丝爆锅，放入辣白菜煸炒。

4、然后下入年糕片，翻炒片刻后加入鸡精调味，放入青辣椒，盛盘。

二、番茄炒年糕

食材：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。

散卜穗做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许。

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）。

3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下，加入番茄酱继续炒。

4、加入年糕，炒匀。

5、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

三、白菜肉丝炒年糕

食材：年糕400克，红萝卜30克，冲卜猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油适量。

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。

2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。

3、红萝卜切成片，白菜切成小块。葱切段。

4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒。

6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

四、白菜猪肉炒年糕

食材：大白菜1斤，年糕450克，咸肉40克，猪肉40克，油30克。

做法：

1、大白菜洗净，切碎；猪肉和咸肉切成薄片；年糕切薄片。备用。

2、热锅热油，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。

3、放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。

4、加入高汤，盐，翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。

5、加入200克热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火。

五、拔丝年糕

食材：年糕、食用油、白糖。

做法：

1、年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。

2、留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。

3、用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。

六、年糕烩排骨

食材：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。

做法：

1、排骨冲洗净后漓水；

2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

4、炒匀后放糖、料酒和酱油，加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，先大火后小火，烧至排骨软烂。

5、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。

年糕是什么材料做成的3

1、各类年糕的吃法

（1)椰汁年糕

材料：糯米粉675克，米粉225克，椰奶1罐，白糖50克，生姜3~4片。

做法：

1、姜片加一碗水煮沸5分钟，姜水待用；

2、将材料前四项倒入一个大容器内，加入姜水，再慢慢加温水搅拌调匀，直至米粉糊较稠，米粉糊可能有汽泡，要把它搅匀化开；

3、选一阔口浅底的碗，在碗底轻抹一层油，再将米粉糊装入碗中，隔水蒸1小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的；

4、蒸好的年糕室温下冷却，再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上；

5、将冷藏过的年糕切片，吃时可用微波炉稍稍热一下即可，也可裹一层烤过的芝麻、椰丝或杏仁碎，更香口。

贴士：

1、如果加入鲜榨椰奶，尝起来会有种淡淡的椰子味，清新滑爽；

2、以上是最简单的做法，若想变出点花样，可加50克绿茶粉变成绿茶椰汁年糕，或是用红豆汤调米粉糊做成赤豆椰汁年糕。

（2)炒年糕

材料：瘦肉80克（也可用鸡肉），大白菜150克，韭黄100克，木耳5克，上海年糕300克，虾油5克，糖2克。

做法：

1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白捞匀，待30分钟；木耳泡水至发涨，摘去硬梗部分，清洗干净，切成丝；

2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用，年糕切成0.3厘米厚的片；

3、油热至80摄氏度左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出；

4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

贴士：

1、上海年糕在超市有售，可省却自制的麻烦，因年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下；

2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性；

3、炒年糕加虾油可令色泽较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。新年的脚步越来越近，年味的气息也越来越浓。在广东，过年的时候必备的年货是年糕，就算不吃，也要在家里摆上一块，图个“好意头”。

2、吃年糕的注意事项

1、虽美味，不可过多食用

老年朋友的消化功能逐渐衰退，所以吃年糕一定要限量食用，千万不能过多食用，同时在食用的时候要随时警惕可能会出现哽咽的问题。老年人朋友在吃年糕的时候可以多喝一些热水，可以达到一个促进消化的效果。

2、食用时不可大笑

老年人朋友在吃年糕的时候也千万不要大笑或者是大声交谈，都可能会导致自身出现食管痉挛而使自身出现噎食的情况。很多老年人朋友一旦出现噎食的情况，如果不能够及时进行抢救，还可能会增加自身出现死亡的风险，所以一定要引起高度重视！

3、食用年糕不能饮酒

大家一定要切记，在食用年糕的时候千万不要再饮酒，无论是年轻人还是老年人酒精可能会遇年糕发生反应，导致自身出现腹痛腹泻问题的症状，更有患者还可能会出现食物中毒的情况，需引起特别注意。

4、切成小块食用

由于老年人咀嚼能力和唾液分泌能力都会大大降低，所以为了降低自身出现消化不良问题的几率，尽量将年糕切成小块食用，同时在饭后多喝一些茶也可以有效地促进年糕的消化。

老年人朋友虽然喜欢吃年糕，但是千万不要贪多，否则对于自身的肠道消化健康会产生很大的负面影响。如果老年人出现了被年糕卡住喉咙的情况，应该迅速张开嘴巴，低头弯腰，并用力拍打背部，可以得到缓解。

Ⅳ 年糕怎么炒好吃又简单

炒年糕的方法是：

食材/辅料/调料：

年糕、生粉、番茄酱、白糖、白醋、蒜蓉铅纯穗辣椒酱、水淀粉、熟芝麻。

步骤一：

锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，快速搅拌，汤汁起泡后，淋入少许水淀粉。倒入炸好的年糕，迅速翻炒，汤汁裹匀年糕后，就可以出锅装盘了。

炒年糕时的注意事项：

1、在切年糕槐卜的时候不要将年糕切的太厚了，太厚了不好入味，也不能切太薄了，太薄了会让年糕很软，很容易影响年糕的口感。

2、在炒年糕时，可以先把年糕放入油锅里面炸一些，这样的口感会好一些。

3、在炒年糕时可以加入不同的调味料，使年糕的口感更好一些。

Ⅳ 年糕怎么做才好吃，有哪些需要注意的呢

一、韩式炒年糕

原材料：年糕片，韩式泡菜，卷心菜，韩式辣酱，圆葱，蒜

作法：

1、圆葱一颗切完预留，卷心菜小一个切条（不必过细），蒜四瓣切成片；

2、凉锅倒入食用油少量，温度八成热时放进洋葱和蒜爆香，圆葱软化后放进辣酱翻炒，以后倒入一碗冷水，烧开后倒入年糕片再次煮，烧开后再次添加卷心菜，待圆白菜变松后添加韩式泡菜再次煮（文火）；

3、大约五分钟后尝一下年糕片，假如味道很Q的话就OK了，这时可以调成走红让菜逐渐炒糖色，收汁后就可以起锅摆盘了。

注意事项：

1.年糕的热量较高，是米饭的数倍，因而不宜多吃。而且年糕的黏性大，如果过量进食，极易造成消化不良，并由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

2.湿热痰火偏盛者忌食，同时对于发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀者忌食；年糕难消化，病后消化力弱者忌食；年糕的升糖指数较高，尤其是炸年糕，口感较黏，不易消化，因此糖尿扮握病患者应少食或不食。

3.年糕吃多了会加重胃肠的负担，胃肠道病患者人群也不适合吃年糕，患十二指溃疡的病人若贪吃年糕，很有可能造成溃疡穿孔、出血等情况。

Ⅵ 买的年糕怎么做好吃

很多人都喜欢吃年糕，但是在外面买的炒年糕热量高又不卫生，因此可以选择从超市买年糕在家里做。由于超市的年糕都是真空包装，所以在处理上有一些注意事项，下面小编教你年糕怎么做好吃。
超市买的年糕需要泡吗
不需要。 年糕一般是在制作好之后浸泡，主要是为了防止其水分挥发而出现干裂的情况，如果购买棚侍唯的是真空包装的年糕，那么在食用之前是不需要拆开包装保存的，直接置于真空中保存即可，等到需要食用的时候再将其拆开，可直接用来烹饪。 如果真空包装的年糕拆开之后没有吃完，那么剩下的年糕也可以放在水中浸泡保存，这样可以适当延长年糕的保质时间。
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超市买的年糕需要泡吗 超市买的年糕怎么做好吃
超市买的年糕怎么做好吃
1、煮着吃：从超市购买回来的真空包装年糕可以直接放在水里煮熟后加入一些配菜等一起食用；喜欢吃甜口的人群也可以将其上锅蒸熟之后用来蘸白糖食用。
2、炒着吃：将年糕先放入锅中煮一会儿或者用热水浸泡至发软，再将其与一些蔬菜、辣白菜、韩式辣酱等一起炒着吃。
3、炸着吃：年糕经过油炸之后口感吃起来是外酥里嫩的，再配上少许的红糖和黄豆粉，就变成了着名的小吃“红糖糍粑”了。
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超市买的年糕需要泡吗 超市买的年糕怎么做好吃
年糕粘在一起怎么办
年糕是糯米做的，本来粘性就大，切得越薄，就越链培容易卷起来粘在一起呀，如果粘在一起最好办法就是用手拜开，只能一个一个掰开后在抹点香油就不粘了。 要想不粘，最好不要切太薄，而且先在锅里把油烧熟，下年糕去炸一下，边角都酥了，自然就没那么容易粘了。不过还是要快起锅的好，至于年糕要炸到什么程度，一般是炸得金黄色就可以吃了。
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粘在一起的年糕谈陆怎么蒸着吃
切片，在放年糕的地方垫一搐纱布，然后年糕一片一片分开放纱布上再蒸，虽然还是会粘在纱布上，但是很好拿下来，而且不会粘锅上。

Ⅶ 年糕的做法家常做法

年糕的家常做法如下：
1、糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子。期间要换两次清水，尤其是室内温暖的话，更有必要换水。
2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序，说明糯米泡的到位，可以操作了。
3、把糯米沥水，分批次放到案板上，用擀面杖把糯米擀碎。虽然很碎，但也短不了有小颗粒，不要管它，有些小颗粒更好。
4、把擀好的糯米，放到棉布上，蒸锅加水，然后把糯米放进蒸锅，把它蒸熟。
5、蒸好之后，取出，趁热撒上白糖。
6、然后同样趁热把糯米与白糖揉匀弯竖，如果太烫，可以准备些镇拆凉白开水，手边沾水边揉，直到揉匀。
7、也可以放到案板上操作，揉的越久，吃着越劲道。
8、准备好保鲜膜，把揉好的糯米团放上去，整理成长圆条状，并晾凉。
9、晾凉之后，埋旅大刀沾冷水，快速切开成块儿状，装盘即可食用。

Ⅷ 年糕不能和什么一起吃 两大禁忌需警惕

年糕不能和什么一起吃做神岁
一、富含淀粉的食物
年糕的主要原材料就是糯米，而糯米中含有丰富的淀纯睁粉，而且质地比较粘腻，本就不容易消化，如果食用年糕之后再吃大量富含淀粉的食物，更会加重胃肠的负担，不利于消化吸收，而且还可能会引起消化不良等反应。
一般常见富含淀粉的食物有：小米、大米、小麦、玉米等。
二、富含纤维素的食物
年糕主要食用糯米制成，其中含有较为丰富的纤维素成分，食用后可以刺激胃酸分泌，如果吃了年糕之后再食用过多的纤维素不仅会导致胃酸分泌过多引起肠胃不适，而且过多的纤维素还会吸收肠道中的水分，导致粪便量增加，不利于肠道蠕动，有可能会导致便秘。
常见的富含纤维素的食物有：燕麦、红薯、玉米、紫薯、荞麦等。
三、富含果酸的食物
年糕中含有较为丰富的磷元素，一般不建议食用年糕后再大量食用富含果酸的食物，因为磷元素会与果酸发生反应，从而产生不易消化的沉淀物，可能会引起恶心、腹胀、腹痛等不适。
一般常见富含果酸的食物有：蓝莓、苹果、葡萄、柠檬等。
四、过于油腻的食物
年糕本就难以消化，而且品质甜腻，如果食用瞎携年糕之后再食用过多油腻的食物，更会加重胃肠的负担，不利于消化吸收，还可能会引起腹胀等胃肠不适症状。
常见过于油腻的食物有：油炸品、肥肉、五花肉、猪板油等。