大豆食用方法

A. 黄豆可以做什么

食用

大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。

而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。

饲用

从大豆中提取人类食用油之后，所剩副产品就是大豆饼粕，是优质的蛋白饲料。对于鸡、猪、以及奶牛肉牛等反刍家畜来说，它是优质的蛋白质饲料。

其中，大豆饼是指大豆经压榨脱油后的残饼，液压后形状为圆饼，螺旋榨油后形状为薄片状。用做饲料时，需先打碎后再粉碎方能使用。因粉碎后具有香味，因此家畜非常喜食。

其中，大豆饼是指大豆经压榨脱油后的残饼，液压后形状为圆饼，螺旋榨油后形状为薄片状。用做饲料时，需先打碎后再粉碎方能使用。因粉碎后具有香味，因此家畜非常喜食。

工业

豆油：由大豆加工生产的豆油是重要的食用油之一，属半干性油，是一种良好的植物油。它是人体不饱和脂肪酸的重要来源，能起到降低胆固醇的作用，对高血压、心血管疾病也有辅助治疗功效。大豆油经过精炼形成的精炼大豆油主要供食用。豆油经过深加工，可生产以下产品或为其提供重要原料。

大豆卵磷脂：有利于人体神经系统的发育；在糖果食品工业、医药、造纸和制革的方面广为应用。

起酥油和人造奶油：应用于食品加工业。

硬脂酸：大豆是高纯度硬脂酸的主要来源，主要用来制造食品乳化剂、矿石浮选剂，还可制造肥皂和蜡烛。

甘油：是火药、医药和造纸的重要原料。

油漆：豆油与桐油或亚麻油混合制成的油漆，有韧性，是用于室外油漆之用。

汽车喷漆：由大豆油为原料制成，质地优良，色彩天然，不受日光氧化。

氧化豆油：由大豆加工制成，经提高比重和粘滞性，可替代润滑油，供汽车、轮船、机械等使用。适当配合鱼油制造的高级润滑油，可供飞机用。

其它产品：大豆油与酒精混合可以制造人造橡胶，还可以制成液体燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、树脂等。

大豆榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。

以上内容参考：网络-黄豆

B. 在农村，大豆有哪些吃法经常吃大豆好吗

在农村，大豆是经常吃的。家常的几种吃法是：

1.最简单的吃法是煮熟后吃，比如夏天经常吃的毛豆，佐餐下酒都是很好的选择。

2.还可以煮到酥烂后用来腌咸菜，和咸菜丁辣椒拌在一起。

3.黄豆煮熟后发酵，做成酱，非常有营养。例如东北的大酱，菏泽的西瓜酱等。

4.黄豆面，直接做成面条，很有风味。

5.粗一点的黄豆面，葱姜蒜炝锅后，直接入锅煮，煮熟后加盐，即可食用。还可以放入青菜或者野菜，做成农村的一种食物叫“渣豆腐”，吃起来清爽美味。

6.黄豆可以煮熟后坐馅，一般都是用红小豆比较多，利用黄豆也可以，还可以做糕，用米面 红糖 黄豆 红小豆等蒸制而成，工艺繁琐，不过很好吃。

7.豌杂面，煮熟用高压锅压的酥烂，拌面，炒雪菜肉沫，都很好吃。

8.发豆芽或者豆苗。据说是郑和下西洋的时候发明的吃法。

9.做豆腐，黄豆泡透，迅橡笑磨成豆浆，过滤烧开，用酸浆或者石膏或者卤水点浆形成豆花或者叫豆腐脑，然后倒入模具压制成豆腐。

10.黄豆炖菜，炖排骨、猪脚等等。还可以把黄豆做成水豆豉。日本有一种食物叫纳豆，还有味噌，都是用大豆做的。

大豆含有大豆异黄酮，吃多了对身体不好，建议适量食用。

农村种大豆 分，黄豆，青豆，黑豆。我从小就吃豆类，我家乡用豆做出很多，特色菜。有不同的吃法。黑豆是煲汤，或猪尾煲黑豆等。达到补虚，可以壮腰补肾，夜水多，体力不足等等吃用……大豆生的时候，把豆叶摘开，洗时放盐淹。在火堆里加只烤架，把淹好的大豆放去烤。烤熟加点辣椒 酱油很亩含好吃。或生炒吃。收割回来晒干。我喜欢没菜时，拿来炒来吃。也可以煲，或炆吃。我家用大豆做水豆腐，豆浆，豆腐花。油豆腐，腐竹。打豆浆煮熟喂猪。正常的人多吃大豆是很好的，如果有胃病不应该多吃。多吃豆类会使，胃疼痛 胃发炎，胀气等。什么东西也是一样。适合自己才是最好的。

大豆的吃法不要太多哦！豆腐、豆浆、豆皮、豆干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐乳、炒豆子、酥黄豆、猪脚炖黄豆、豆花鱼、炒豆芽、黄豆茴香咸菜、豆芽泡菜、豆瓣酱、拉丝纳豆。最快捷方便又营养的黑豆豆浆，清晨把泡好的黑豆入豆浆机打制，洗漱完豆浆出锅配面包、饼干、包子、油条均可，还能补充植物性雌激素，使皮肤细腻，有效缓解更年期症状，热量低不长胖。

过滤的豆渣不要扔掉，加入小米面、玉米面、小麦粉、核桃花生粉、黑米燕麦粉蒸出八宝小窝头，益智 健康 ，孩子超喜欢。

小豆腐是一种令人回味的 美食 。泡好的黄豆破壁机打碎，应季青菜切碎，起锅热油，爆香葱花，倒入黄豆碎翻炒，加适量水焖熟黄豆，撒入时蔬，点香油加盐调味，忆苦思甜美味小豆腐出锅啰！

大豆根据颜色和形状分为五类：黄大豆,青大豆，黑大豆，赤色大豆，饲料豆。日常食用的是以下三种。

黄豆一般用来做豆制品，加工豆腐，豆浆，制造酱油和提取蛋白质。常用于煮汤，泡豆芽，打豆浆。

青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，是维生素A维生素B维生素C，维生素K主要来源。一般可用来清炒，凉拌都可以。

黑大豆具有高蛋白，低热量的特性。食用方法：煎汤，酒浸，做丸子或者主食。

大豆可以提高免疫力，让头脑聪明，强健器官，预防老年痴呆，降低胆固醇，预防冠状动脉硬化，提高精力，预防便秘，美白护肤，预防癌症，阻止氧化抗衰老。

大豆吃多会出现腹胀。豆类含有低聚糖囊，如前被肠道细菌发酵产生气体，引起肠鸣，腹胀，腹痛。对于有慢性胃炎，急性胃炎的人，尽量少吃或不吃黄豆，以免产生腹胀。含有一定的嘌呤，对于痛风病人容易治痛风发作，部分病人最好不要吃黄豆。嘌呤有促进胃液分泌的作用，消化道溃疡的病人尽量不吃大豆。

老家是黑龙江农村的，从小就总吃豆制品的食品，因为小的时候家里条件不好，农村人大多都是吃薯仔白菜还有大豆的，特别是冬天的时候，大豆的做法真的好多，首先就是自家可以做豆芽吃，还可以用来做豆浆早上可以喝，也可以把大豆炒熟然后碾成粉做面卷吃，而且大豆有植物肉的之称富含的蛋白质也比较高，含有维生素ADBC,钙，麟，铁什么的，常吃大豆肯定是对人体的需求是有好处的，它的营养成分甚至超过猪肉，人们日常生活最好也别长时间的离开大豆，毕竟很有营养的，在我们东北农村大豆也用来做大酱的，夏天的时候吃绿色青菜就蘸着自家做的大酱吃，非常的好吃，不过因为生活习惯原因等等，好多南方的朋友是吃不惯的，在这里那只是说一下在家常吃的做法，当然还有豆腐什么的，但是像这种自己家做不了的，所以特别是上了年纪的人们还是每天摄入一些豆制品比较好的，简单的说一下我们农村家里的吃法，谢谢

这个问题提的好，在农村大豆怎么吃？

一般情况下，在农村吃大豆，多指黄豆，自己有地，随便种点就够吃了。

大豆的吃法很多，豆腐，豆浆等这些当然都好吃，但是他是有局限性的。不是每家每户都可以自己制作，只能是花钱买或是用豆换。下面我给大家说说每家每户都可以自己用大豆做的几道菜。

大豆酱，（现买的都不正宗）黄豆，黑豆，可以少放点玉米。放锅里炒熟，凉凉。磨成面。用水调湿捏成窝窝头凉一下，然后捂好让其发酵，发好后，凉半干，把表面毛毛扫去。在磨成面儿，加盐储存。表面用盐覆盖起来。能吃好几年。这个季节是最佳。

黄豆嘴儿，黄豆芽。把黄豆用温水泡24小时，吃多少捞多少，一天就长出嫩芽来了，这叫黄豆嘴儿，再长就是黄豆芽。（黄豆不出水不长芽）

豆嘴炒鸡蛋，豆嘴炒肉丁，肉皮豆嘴茴香都是不错的菜。

这些都是我经历过的事情，这么些年了，我一直坚持这样吃大豆。真的很好吃。

大豆营养很丰富。当然可以经常食用。

提醒大家一下，有痛风的最好不吃或者少吃。

感谢大家能够在百忙之中分享这篇文章。再次谢谢大家！

大豆主要分为黄豆、青豆、黑豆这几种。在我农村这边主要是黄豆的多，那就说说黄豆吧！黄豆可以用来做豆制品、榨取豆油、酿造酱油、提取蛋白质等。在我这里主要是做豆制品的多，如豆腐、豆芽、腐竹等；记得小时候谁家办喜事了，就用石磨来磨豆腐的，有豆腐吃也有豆腐脑吃，现在的都是用机器来磨的了，觉得没以前的好吃了。我们可以做葱花豆腐，瘦肉炒豆芽，黄豆炖猜蹄等等！

大豆含的营养素比较多并且丰富，主要有蛋白质、糖粉、不饱和脂肪等，多吃大豆能美白护肤，因为大豆中含有大豆异黄酮这种物质，它能有效改善皮肤的功效，可以起到有效的抗衰老的作用，经常吃黄豆可以起到保持肌肤美丽的功效！

在农村，说起大豆的吃法真的很多：它可以炖，炒，烧，煮等。大豆一种非常有营养的粗粮，含有丰富的植物蛋白。

农村大豆的吃法，我平时常做的和听说的吃法大概有以下几种，不知道你们那是怎么做的？

1，家常薯仔豆芽

制作

将大豆浸泡一夜，洗净涝出沥水备用，薯仔切块，少许五花肉。锅放入油，油热放葱姜，爆香，下薯仔，豆芽，盐，十三香，少许酱油，炖一小会儿，出锅。简单，美味！

2，根据配方，做各种美味豆浆

3，自己做豆腐脑，豆腐。

4，肉炒豆芽

5，水煮毛豆

大豆吃法真的很多，朋友们，闲时，根据自己口味不妨试做一下！

在农村大豆最常见的吃法就大豆做成豆腐，或做成豆芽。

做成豆腐:

1.提前将大豆洗干净后放入清水中进行浸泡几个小时(具体几个小时我就记不清楚，我外婆泡了一夜才开始做的)

2.泡好后捞起来，用碾米机碾成粉末。

3.将碾好的大豆放入锅中，然后放水熬制，待大豆熟后将末汁与末以过滤形式分离开，然后放入形状箱进行压制。

这样做出来豆腐 健康 又，主要是没有添加剂。

做成豆芽:

1.大豆洗干净后用清水浸泡，注意清洗过程中，漂在水面的，有蛀虫就不用了。

2.将浸泡好的大豆放在盆子里或者小框里面都可以，(特别要注意的是不要有一点点油)，上面盖上一个干净的过滤布，放在没有阳光的地方。

3.之后每天用水浇一下黄豆，然后再重新盖上布，这样重复一个礼拜豆芽一般发芽的时间是在一个礼拜左右。

这样做出来的豆芽，既好吃又 健康 。以上就是我想到那个大豆的做法，希望对你有所帮助。

对于经常吃大豆好吗?

对于这个东西我没有过多的了解，在大豆里面有丰富的蛋白质，蛋白质对于人的身体应该很好吧，对于你说经常吃大豆好吗？我觉得你不可能经常吃，经常吃的话，我觉得也厌恶了吧。

很多种吃法，我是山东的我们这里经常的吃法就是:做豆浆，豆腐，煮着吃，做辣椒酱。

C. 如何把黄豆当成日常粮食用呢

大豆是日常生活中非常常见的一种豆类植物，大豆的原产地就是中国，但是在世界各地大豆都可以颤悔栽培。大豆被认为是世界上最重要的豆类，原产地是云贵高原一带，在中国的很多古代文献游茄对于大豆也有所记载。日常生活中非常常见的就是黄大豆，当然有一些青大豆、黑大豆以及其他的一些大豆。大豆的营养价值丰富全面，大豆富含蛋白质要比猪肉高两倍，比鸡蛋里面的蛋白质高两点五倍，而且大豆里面蛋白质的质量也非常好。但是大豆吃多了会胀气，而且任何食物吃多了都对身体有一定的坏处，因此很多人都非常的困惑，如何把大豆当成日常的一些粮食吃。

除了可以吃之外大豆可以用来榨油，榨油之后所剩下的残渣对于猪和鸡就是一种很好的饲料，而且大豆还应用到了工业当中。在油漆、火药、医药等方面都有用到大豆油。

D. 黄豆的营养价值 黄豆的食用方法有哪些

用料

猪蹄 四个（剁成小块）

黄豆 一碗

老抽

陈皮

白酒 两勺

盐 两勺

冰糖 两勺

桂皮 一片

八角 两只

黄豆炖猪蹄儿的做法

• 干黄豆提前三小时用水泡着

• 猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）

• 炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

  

• 高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。

• 所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。

E. 大豆是煮着吃好还是油炸的好

都可以，根据个人喜好挑选。

大豆食用方法：

大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。

而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。

大豆生长习性：

大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。

种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

以上内容参考：网络——大豆

F. 泡发的黄豆的做法大全

泡发的黄豆的做法大全
工具/原料
泡发的黄豆
方法/步骤
方法一
1，将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。
2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。
3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。
4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。
5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。
6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用
方法二
1、将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。
2、生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒如锅中。
3、小火，不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可。
泡黄豆与海带一起炒或做汤、泡黄豆和胡萝卜丁、薯仔丁、肉丁、红辣椒一起炒（天津俗称辣豆）。
方法三
泡黄豆和冬菜（天津特产大白菜、大蒜一同切碎腌渍而成）肉丁、豆腐干丁共炒。
方法四
炒黄豆：黄豆泡好加料煮熟，锅烧油放入配料炒香捞出配料，倒入黄豆，加蒜姜末加调料，青红椒末芝麻继续翻炒。营养美味老少皆宜。

G. 干黄豆要怎么炒 零食

黄豆，其实在我们生活中很常见，我们吃的很多的豆制品都是用黄豆做的，比如早餐的豆浆，还有做菜用的豆瓣酱等，黄豆很有营养，多食用对人体有好处。今天，我来和大家讨论下干黄豆的脂肪，那么，干黄豆怎么炒又酥又脆，下面随小编学习吧。干黄豆怎么炒又酥又脆，教您炒黄豆的新方法一、干黄豆怎么炒又酥又脆步骤：1.黄豆洗净，用盐水浸泡约10分钟。2.把生油倒进锅里，把泡过的皮稍皱的黄豆倒进锅里，不要等油烧开。3.继续炒黄豆，直到颜色由黄变浅变金。然后就会有脆脆酥酥的味道。二、干黄豆的做法1.黄豆炒酥肉材料：去皮猪肉，黄豆，洋葱，姜片，八角，干辣椒，盐，酱油，料酒，胡椒，味精做法：猪肉切片用淀粉和面粉糊。用低温油炸至金黄色。把洋葱、姜片和干辣椒炒香。油炸酥肉、汤、料酒、酱油、胡椒和盐都是用高温煮的。用小火炖30分钟，加入洗净的黄豆，继续炖10分钟。加入味精调味。2.酥黄豆材料：黄豆做法：把一个浸在冷水里，当它起皱的时候，就快泡好了。控干水分，在平底锅上放油，冷的时候把大豆放进去。慢慢脱水，在小火下慢慢炸。搅拌，等到泡沫少了，开始检查黄豆的脆度。取出，放在纸上，吸油。然后就可以食用了天气冷的时候你可以把它放进冰箱里，随取随用。3.梅菜炒黄豆材料：黄豆，梅菜，蘑菇，香肠，盐，香料，酱油，鸡精做法：大豆、梅干菜和蘑菇都泡软。把蘑菇和香肠切成小块。把香肠、大豆和蘑菇放在锅里用油和火炒。加少许麻辣粉和酱油，炒一下。在两个碗中加入梅菜和水，用中火焖至黄豆完全煮熟。加盐，改火收汁，加少许鸡精和酱油，炒一下，即可食用。干黄豆怎么炒又酥又脆，上述小编已经为您介绍了干黄豆的做法，还有一些其他的食用方法，希望会对您有帮助，喜欢吃黄豆的人赶快学起来吧，家里有小孩的朋友们，可以做给小孩吃哦，零食的替代品，营养又美味。

H. 黄豆的家常做法

黄豆常见的食用方法

炒黄豆

做法：

（1）黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。

（2）炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。

（3）炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。

（4）找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。

（5）再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。

黄豆炖猪蹄

材料：

猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精

做法：

（1）需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。 （2）锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。 步（3）加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。 （4）加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟。（5）放入味精，葱花，出锅即可。

炖五香黄豆

材料：

大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克

做法：

（1）将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净；

（2）分别将葱、姜切碎末；

（3）将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、葱末和姜末；

（4）用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

凤爪黄豆补血汤

材料：

药材黄芪25克、当归15克食材鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵调味料盐适量

做法：

（1）鸡爪斩去趾甲，洗净备用；黄豆洗净，浸泡8小时备用；香菇洗净，浸泡至软化，切片备用。

（2）药材、食材放入锅内，加水至覆盖所有材料。先用大火烧开，再改小火炖煮至食材熟烂

（3）最后加盐调味即可。

功效：

（1）药材黄芪补气，可带动当归之补血功能。

（2）鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有养血通乳之功效。

（3）黄豆为“豆中之王”，蛋白质的含量最为丰富，并含有卵磷脂、多种维生素、矿物质等。其中的铁质不仅量含高，且容易被人体吸收利用。根据现代药理研究，黄豆含有的大豆异黄酮素是一种天然雌激素。

（4）《食物本草》赞誉香菇“味甚香美，最为佳品”。香菇为高蛋白、低脂肪的保健食品，含有30多种酶和18种氨基酸(人体所需的8种氨基酸，香菇中就含有了种)，前者是新陈代谢不可缺少的物质，后者是合成人体蛋白质的基本物质。

（二）黄豆的衍生品

黄豆酱

黄豆酱是以黄豆、米、糖、盐、酒等材料自然发酵而成，可用来烹调豆酱鱼或炒芋梗，或作为白斩鹅之沾料。

材料：

黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒

做法：

（1）将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。

（2）将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。

（3）装瓶，放室温、无阳光直射处保存（盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉）。放置一个月后即可食用。