干鸭胗皮的食用方法

① 鸭胗干怎么做好吃，鸭胗干的吃法

干辣椒炒鸭胗
1.鸭胗数袜烂个，
2.放进开水里去味，
3.干辣椒适量，鲜辣椒更好。
4.罗胗切片，辣椒切段。
5.先将辣椒炒香，告裂漏
6.倒进鸭胗，翻炒均匀。
7.放点醋去味，炒匀。再放点精盐将罗胗炒熟。
8.调入酱油，
9.炒均匀，
10.再调入味精，十三香炒匀源锋。
11.出锅。

② 鸭胗怎么处理

如何清理鸭胗皮
这个东西很难弄，你把它放开水里烫一下，拿出来会好剥一点。
怎么去除鸭胗的异味？
可以用生姜，白酒泡一下
鸭胗怎么处理
鸭胗和木耳带来爽脆的口感，泡椒和芹菜结合后产生独特的味道。把它们炒在一起，爽辣鲜香，美味菜肴使你吃了这次还想下次。

材料：干黑木耳25克，鸭胗300克，洗净，切成薄片，生粉2茶匙，料酒1茶匙，酱油2茶匙，分两次用，小青辣椒2条，去籽，切成丝，泡辣椒100克，切成2厘米长的段，姜15克，切成片，蒜1瓣，切成片，芹菜1棵，洗净，切成5厘米长的段，盐1/4茶匙，分两次用，菜油80毫升

做法

1.把木耳用温水泡30分钟，去蒂，洗净，沥干水，放1/8茶匙的盐，混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀，腌10分钟，冲水，挤干水，备用。

2.鸭胗片用生粉，1茶匙酱油，料酒混匀上浆。

3.炒锅置大火上预热。倒入菜油，待油烧至7成热时，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分钟左右，至香味炒出。倒入鸭胗片，快炒2分钟。放入芹菜，木耳，酱油，炒2分钟，铲出装洞大凯盘。
不用煮熟，怎样快速去除鸭胗（鸭肫）内壁的黄皮
撕开
鸭胗或鸡胗要怎样弄才嫩?
在用水煮的时候加点盐
怎样把鸭胗内部清洁的很干净？
1、（1）将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去；

（2）再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉，然后洗干净。

2、鸭胗简介：

鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。

中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

3、小炒鸭胗的家常做法：

用料：

主料：鸭胗200克

辅料：尖椒3个 色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜（均适量）葱、花椒、胡椒粉（均少许）

料酒2大匙、生抽1.5小匙、蠔油1小匙、香油半小匙、淀粉1小匙、白糖半小匙、郫县豆瓣酱1大匙

步骤：

（1）锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出。

（2）捞出的鸭胗晾凉后切成片，放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蠔仿念油，拌匀腌制15分钟。

（3）郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块。

（4）起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要。

（5）下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色。

（6）放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用。

（7）锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油

（8）下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀。

（9）最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅。
鸭胗有点臭味怎么处理
生的时候商家处理过的，可能有问题，别要了
鸭胗有点臭味怎么处理
如果你非要吃的话建议用热水煮一下，如果出来还是有味建议你就不要吃了，毕竟身体第一。
鸭胗的做法
爆炒也可以的 。把鸭胗切片过油，8成熟 放红干椒 辣辣的麻 一点 放一点蒜薹了青辣纳唤椒
熟鸭胗的储藏方法如何才能让熟鸭胗保存时间长一点而不变质
保持3个月方法；1、将鸭胗卤熟后晾干表面水分。2、准备一只食用保鲜袋。

3、将晾干的鸭胗用食用锡纸包裹放入烤箱略烤1分钟，（加热就可以）4、趁热装入保鲜袋，排除空气，封好袋口。5、放入冰箱冷冻层5分钟。6、取出已经冷缩封紧的保鲜鸭胗放入保鲜层，可储藏数月。

③ 干咸鸭胗怎么做好吃

自制干咸鸭胗
材料：鸭胗（鸡胗也可以）500克、八角2个、花椒1勺子、干辣椒5个、食盐10克、酱油1勺、白糖1勺、料就1勺子。
做法：
1、将鸭胗洗净放入盆内，放一勺子食盐用手搓洗干净，之后用水冲洗几次，以去除鸭胗的异味，捞出控干净水分。
2、将每个鸭胗从两个鼓起的部分切成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味；

干咸鸭胗的风味特色
干咸鸭胗色泽乌黑发亮、肉质紧致、密实，口感爽口，食而不腻，携带方便，是一种居家馈赠的最佳手礼。

④ 晒干的鸭胗怎么做好吃

晾干的鸭胗派闭并洗态宽干净以后用水泡两个小时，然后把鸭胗切成片，用调料搅拌均匀放到汽锅里蒸20分钟就可以非常好吃尘迹。

⑤ 干鸭胗怎么做好吃又简单

隔三差五，我们家就做鸭胗来吃，我和老公都爱吃这个菜，每次做这个菜，都忍不住要喝上两瓶，非常适合下酒的一道 菜，好吃，好吃，真好吃。

鸭胗其实就是鸭子的胃，那里的肉质紧密，非常有嚼劲。不仅如此，鸭胗的营养价值也非常高，有健胃的功效。

⑥ 炒干鸭胗片的方法

【辣炒鸭胗】

1.把鸭胗泡在盐水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，才能减少鸭胗的腥味，洗干净以后挤干水分。

青红线椒洗净后切成滚刀块，青红线椒用来配色和提味，切好放置盆里备用。

生姜切成薄片，大葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒大蒜一分为二，切成小块儿。

2.锅内烧水,把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒可以减轻鸭胗的腥味。梁纳巧水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。

3.锅内烧油，倒入鸭胗翻炒，把鸭胗炒至变色，抓入一茄孙小撮花椒，倒入葱，姜，蒜，红干椒快速翻炒。

加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，倒入料酒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，和鸡胗的高度持平，加入食盐，胡椒粉，白糖，白糖的量不要放那么多，稍微提一下鲜味，以吃不到甜味为宜。

4.水烧开以后，开中火煮一分钟左右，加入生抽，这时候加入生抽更入味一点，倒入切好的蒜粒，转为小火，再煮三分钟，汤汁慢慢变得粘稠。

倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。

技术总结：

1.鸭胗一定要在盐水橡键中使劲的搓揉，洗去上面的沾膜，才能减少腥味，

2.鸭胗焯水的时候一定要凉水下锅，才能煮去里面的血水。