花椒油使用方法

1. 花椒油的做法和配方窍门 花椒油的做法和配方

1、准备材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。

2、先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开（就像拍黄瓜似的）。

注意：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分，以免稍后入锅时溅油，伤到自己。

3、热油：将砂锅陵轿滑置于火上，放入色拉油烧至六七成热，这个温度没有生油味，可以先放一颗花椒进去试试油温，看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高，如色正常就将花淑全部放入。

4、煎炸：等油温合适时，就将花椒全部放入锅中煎炸，同时加入生姜、大蒜、葱白（想要纯粹的花椒油，可以不加这些辅料）。把火调小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，会开始变色。在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免炸糊了，导致油串了糊味。

5、去渣：花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即帆伍可尺腊。做菜时或者凉拌菜时，加上花椒油，气味更香，味道也更好。

6、装瓶：在锅中晾凉后，即可装瓶。很多人家中可能没有漏斗，但是一定会有可乐瓶等类似的塑料瓶，用这种瓶子剪出上半截即可当漏斗使用，油温已凉，也不怕烫坏瓶子。

7、这种方法跟我们平时做油辣子的方式相同，就是在碗中加入花椒粒，再热油，烧至冒白烟了，就把热油浇到花椒上，盖上盖子，闷上十来分钟就成了。这种方式不需要去渣，一般用来拌凉菜，味道会很好。要注意选用上等的花椒，味道会更香，口感更好。

2. 花椒油的用法

花椒油是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品，中药方剂，用于解毒，润肤，清洁消毒疮面。下面和我一起了解花椒油的用法吧。

花椒油的用法

花椒油味道比较纯，麻味浓。花椒油的用法，在用花椒需注意的是：油温不要太高，色拉油烧至三成热下花椒中火煸炒，否则花椒会糊，影响成菜的口味;煸炒的时间不要太长，出香味即可;放的花椒也不要太多，一般的菜只要4、5粒达到提鲜增香的效果就可以了，否则麻味很重遮掩了成菜的味道。

再做干煸菜肴用到的花椒油就是用花椒熬制出来的，具体办法：取鲜花椒150克，放在三成热的500克色拉油中，小火将花椒熬干即可。凉菜中用到的花椒油与干煸类的花椒油不一样，只要把花椒熬至七成干即可。因为凉菜对色泽的要求比较高，花椒熬干的话颜色会发暗，而且没有完全熬干的花椒还可以放在凉菜上做点缀。

花椒油怎么炸

花椒是一种十分常见的调味料，花椒的功效有很多，深受大众的喜爱，其实除了作为调味料之外，花椒还有很好的药用价值于功效，花椒油是花椒的系列产品之一。那么，花椒油怎么炸?

1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片; 葱白拍破。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入 花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

花椒油锅内油烧热后，投入花椒，火不要太大，闻到香味立即关火，用漏 勺捞出花椒，就成香喷喷的花椒油了。花椒油自己做的花淑油当然好吃，先将菜油加温;这个温度没有生油味、等油 温降至 60 度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑;如变黑色表示油温过高。正常可以将花淑全部放入就好了，凉了装瓶有半月左右可以食用了。

花椒油的营养成分

花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效此链;主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

性能：味辛，性热。能开胃，温中，止痛，驱虫。

用途：用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻;蛔虫引起的腹痛。

用法：作调味食，煎汤，研末等。

注意：多食动火，耗气，损目。

用途：调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

花椒油的饮食注意

天然香料是指花椒、桔皮、八角茴香等。这些天然香料以除秽增香、理气开胃而深受人们喜爱，多年如此，已成为生活中的必备物品。前不久，美国一个研究小组就我国一些地区的鼻咽癌发病率高的原因进行调查，发现除其它诱因外，与长期使用或药用天然香料有关。专家们研究后认为，天然香料可能含有某种诱变物，能改变正常组织细胞的遗传功能。因此，天然香料的使用以适量为好。 日常所用的花椒油值得注意哦，不要每菜必放，每吃必有，要适时适量。

患有以下疾病者更要少吃花椒油：

一、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。痔疮患者应多饮水，多吃水果，铅扒拦少吃或不食辣椒。

二、眼病患者。患有红眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒会加重病情。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。

三槐胡、肠胃功能不佳者。吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜发生炎症。

花椒油怎么做不油腻

花椒是人们饮食生活中不可或缺的佐料之一，而花椒油使用起来更方便，别有一番风味。比如吃面时，拌菜时，花椒油会更加适当。那花椒油怎么做不油腻呢?一起跟随妈网网络来了解清楚吧。

1、首先是选择花椒，当然是新鲜花椒，红色花椒香味较浓，更麻一些。

2、选好以后先进行挑选，把叶子及杂质挑选干净，把水汽稍微晾干，不能晒太干了，不如会影响后面的操作及其效果。

3、把晾晒好的花椒用绞肉机绞碎，放心，因为是新鲜的，是不会绞成粉末的，只是让花椒开口，里面的花椒子儿出来了。所以前面说不能晒太干了，干了就容易绞碎了，不方便后面的榨制。

4、准备一个不锈钢大盆，最好是可以直接用来蒸煮的，将开了口的花椒的花椒放里面，将菜籽油倒入盆里，将花椒淹没浸泡至少一天以上。

5、将装了花椒和油的盆进行加热，煮开以后用小火熬煮，大火的话花椒味不来，还容易把花椒熬糊。大概熬煮1个小时。

6、待熬好的花椒油凉下来，把花椒用干净并干燥的纱布进行过滤，并挤压纱布，让油全部流出。

3. 花椒油的食用方法

花椒油可以与蔬菜一起食用，袭型也可以作为调味料食用，可用于炒菜、凉拌、拌凉面等。花椒油主要用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味。花椒油具有独特的口味，在食物中添加适量的花椒油可以增加食欲。主要可用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

1、炒菜：用花椒油炒菜时，油温不要太高，否则会导致菜品糊掉，严重影响菜的口味，同时，炒的时间不要太长。

2、凉拌生吃：烧一锅水，水开之后，将喜欢的配菜放到里面烫一烫，再捞出来过一下凉水。将菜品捞出来沥干水分后，放到大碗里面，加入花椒油和食斗禅答用盐，搅拌好之后就可以吃。

3、做凉面吃：先在碗里空慧加入一点比例的醋和酱油，搅拌好。将锅烧热加入花椒油，烧热之后关火，待油温下降，再将花椒油倒到碗里。在锅里烧开水，放入面条，煮好之后，将面条捞出来，过一下凉水，放进大碗里。将准备好的花椒油和醋、酱油一起倒到大碗里，搅拌好即可。

4. 花椒油做法

花椒油的简介

花椒油,中药方剂,用于解毒,润肤,清洁消毒疮面。主治急性湿疹弊斗。花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫:“肺胃素有火热,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,……法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。

花椒油的食用处理方法

花租敬磨椒油是调味油类,用于需要突出麻味和香味的食品中。麻味较重,椒香浓郁,麻度定性化。能增强食品的风味。主要可用于:川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。直接食用,依据产品的风味要求添加。

花椒油的吃法（做法）大全

1、花椒油

1.1、花椒挑拣干净,去除杂质和种子,洗净晾干。

1.2、将洗净晾干的花椒放入一个耐热的碗中。

1.3、锅烧热,倒入食用油,烧到油冒烟。

1.4、将热油迅速倒入碗中。

1.5、用盘子将碗盖住,晾凉。

1.6、晾凉后,打开盖子,捞出花椒。花椒油就做好了。

2、花椒油香烤鸡翅

2.1、材料:鸡翅,红绿辣椒,花椒和花椒油,料酒,酱油,盐;

2.2、先把洗净的'鸡翅去腥。用到料酒和酱油(一点点)还有盐。放置10分钟左右。

2.3、十五分钟后加入花椒粒和花椒油。使入味20分钟。

2.4、取出鸡翅放入烤盘。160度烤制20分钟。腌渍鸡翅的汁水不要倒掉,而是放入切好的辣椒腌渍。等最后5分钟时,连汁水辣椒一起倒入烤盘200度高温加热。即可。

3、花椒油炒青菜

3.1、材料:青菜,花椒,葱,盐;

3.2、文火,加油,放入花椒,待花椒出香,取出花椒。

3.3、稿昌大火,放入葱花,葱香出,放入青菜翻炒,适量盐调好咸淡,即可出锅。

哪些人不能吃花椒油、花椒油的注意事项

1、哪些人不能吃花椒油

肺结核之人亦当忌食。

2、花椒油的适用人群

一般人群均可食用。用于脾胃虚寒,食欲减退,或脘腹冷痛,呕吐,腹泻;蛔虫引起的腹痛。

3、花椒油的食用禁忌

肺结核之人亦当忌食。

5. 炸花椒油的正确做法

油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法，被国内绝大多数花椒油厂使用。其做法是：将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封，或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中，将热的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分春拍溶入油中，即得花椒油。

上述方法的局限性较大，主要是油温不好掌握。若温度过高，花椒中的香味和麻味成分易挥发、分解而损失。

若油温过低，水分不易分离，容易导致油脂酸败，并且有效成分不能充分溶解，仅有部分进入油中，造成浪费和产品成本偏高，缺乏市场竞争力。其次，存在着生产效率低，劳动强度大，卫生条件差等缺点。

注意滚森轿事项：

花椒油锅内油烧热后，投入花椒，火不要太大，闻到香味立即关火，用漏勺捞出花椒，就成香喷喷的花椒油了。花椒油自己做的花淑油当然好吃，先将菜油加温;这个温度没有生油味、等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑;如变黑色表示油温过高。正大肆常可以将花淑全部放入就好了，凉了装瓶有半月左右可以食用了。

6. 花椒油一般怎么吃

花椒油最主要是有两种吃法，一种是拌菜（拌面）吃，一种是调味儿

佐餐也是可以的。

先弯历闹说拌菜吃的一个方法：凉拌菜吃起来清新爽口，大家都爱吃。其中用花椒油凉拌的菜，给人一种很清爽、鲜麻的感觉。所以配合凉拌一些清脆口感的菜蔬是最恰当不过的了。比如薯仔丝烂慎、莴苣丝等等。

花椒油炝拌薯仔丝：

步骤：

薯仔一个，胡埋罩萝卜半根。

把薯仔、胡萝卜切细丝，开水焯一下。放凉开水里拔一下。捞出控干。

按照薯仔丝4份，胡萝卜丝1份的比例放入小盆。

放入花椒油适量，用精盐少许调味。

口味儿合适了，装盘即可。

佐餐的方法：

生病的人，吃饭没味儿不说，还容易吃出食材原本的腥味儿和坏味儿。用花椒油进行佐餐是最合适不过的了。比如蒸鸡蛋羹时，稍微放入一点儿花椒油。起到提味儿，去腥的作用。

花椒油的做法：

备料：花椒30粒，花生油半两，酱油小半碗。喜欢吃甜口的准备一勺白糖。

锅底放少量油，火不要太大。放入花椒，搅动，使花椒受热均匀。花椒炸出麻辣的味道的时候，倒入适量酱油（白糖）。烧两三秒钟，酱油烧开了，关火。盛碗里备用。

另外，花椒可以去腥、膻味道。做馅儿的时候，放入少量花椒油。可以遮猪肉的肥腻，羊肉的腥膻；做鱼的时候也可以去腥提鲜。

7. 花椒油怎么做才正确

在生活中，很多人都喜欢吃凉菜，但是自己做的明显不如外面买的，这时因为外面多加了一样调料，那就是“花椒油”！花椒油又麻又香，增加了口感和味道，是外面拌凉菜必加的调味料之一，而很多人做花李州椒油，都是直接炸花椒，这样做出的花椒油不麻不香，苦味还重，一点都不好吃，今天给大家分享花椒油正确做法，又香又麻，下面一起来看看是怎么做的吧

所以以后我们在做花椒油的时候，一定按照上面的方法，做出来才会又麻又香，这样在调凉菜的时候，才会更加的好吃，所以一定要注意要先蒸后炸，比直接用油炸效果会更好。这才是花椒油的正确做法，感兴趣的朋友赶紧试试吧

8. 花椒油的详细做法步骤介绍

花椒油是我们生活中常用的一种食材，一般来说，我们会将这种花椒油加入在菜肴中，这么做的目的可以让菜肴的味道更好，但是为了要挑选出好的花椒油，最好是自己制作，这样才更放心，那么花椒油的做法步骤是怎样的呢？下面将为大家展开介绍。

花椒油制做步骤：

1、先准备一两左右的花椒，把不要的部分去除。有些人认为要把花椒拿到水里浸泡后沥干再制作，其实没有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的时候如果没有完全沥干会溅起油花烫伤人。花椒不像其它的食材，人们种植花椒一般都不会打农药，它属于比较天然绿色的。

2、在锅中放入适量的油加热，食用油的选择一定要选择优质上等的。让油在高温下变得十分清凉。一个标准就是炼油举手灶时，浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。

3、炼油后的油温要控制得当，等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。这个时候你会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小。其实，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。

4、如果听不到声音了，那么就说明花薯掘椒油基本上都挥发到纯清油中去了。但这个时候不要操之过急，要让花正扮椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃，放的时候不会一下子倒许多出来，可以选择酱油瓶，醋瓶子来装。因为花椒油很麻口，倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中，那就没有办法吃了。

5、花椒油装好后要把盖子盖好，以免挥发掉。

以上就是花椒油的做法步骤介绍，如果想自己制作花椒油的话，那么可以参考上文介绍的方法来进行，通过以上的方法做出来的花椒油是比较优质可靠的。如果要选择购买花椒油的话，那么也要认真仔细的挑选，要观看出厂日期，并且要看清其色泽。

9. 花椒油怎么用

花椒油的食用方法

1、凉拌吃

花椒油可以凉拌蔬菜吃，先准备一些西兰花和胡萝卜，将西兰花洗干净之后，切成小块，将胡萝卜去皮后切成丝。再烧一锅水，水开之后，将西兰花和胡萝卜放到里面烫一烫，再捞出来过一下凉水。将西兰花和胡萝卜捞出来沥干水分后，放到大碗里面，加入花椒油和食用盐，搅拌好之后就可以吃。

2、炒菜吃

花椒油还可以用来炒菜吃，将菜洗净切好之后，在锅子加入花椒油，再放入切好的菜，快速翻炒，加入食用盐和鸡精即可。用花椒油炒菜吃，油温不要太高，否则会导致菜品糊掉，严重影响菜的口味，同时，炒的时间不要太长。

3、做凉面吃

先在碗里加入一点比例的醋和酱油，搅拌好。将锅子烧热，加入花椒油，烧热之后关火，待油温下降，再将花椒油倒到碗里。在锅子里烧开水，放入面条，煮好之后，将面条捞出来，过一下凉水，放进大碗里。将准备好的花椒油和醋、酱油一起倒到大碗里，搅拌好即可。

(9)花椒油使用方法扩展阅读

花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

[性能]味辛，性热。能开胃，温中，止痛，驱虫。

[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻；蛔虫引起的腹痛。

[用法]作调味食，煎汤，研末等。

[注意]多食动火，耗气，损目。