食品保湿剂使用方法

1. 食品保湿剂的最佳用法

食中像保水保油类的乳化磷酸盐要根据具体的原料肉来计算，一般添加量在0.2%-0.6%之间，同时还要根据做什么肉，大肉块还是什么来具体下埋渣桥料，同时看含淀粉及水的比例额，产品需要的出品率来具体操作。

一般是在腌制时使用保水保油类的。食品着色剂如果是火腿类的一般使用红曲红或诱惑红及胭脂红复配形成，要根据你产品的特点来复配颜色的深浅。

(1)食品保湿剂使用方法扩展阅读：

1、具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，可使水产品、食品、梁困牙膏、化妆品等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度，比使用山梨醇能取得更好的效果。

2、具有持久、改善色调和色泽，使鱼、肉类及其它食品保持新鲜，富有弹性，提高鸡、鸭、鱼、肉类等食品的持水能力，不减重，使表皮不干燥，不皱皮，持久性湿嫩，爽滑润口。如用于面食类，可增强韧性，不酥条，断条，爽滑弯猛润口。0.5%—2%。

3、还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体。

4、易溶于水耐酸、耐热性好，可承受200℃高温不变色，配剂时与氨基酸、蛋白质等不易发生美拉德褐变反应。

2. 食品保湿剂的具体用法

主要成分：天然氨基酸甲基甘氨酸脯氨酸Ami Methylglycine 型号：VK-N80 名 称 指 标 外观描述 无色至微黄色 活性成分，% 98 PH值 6-8 重金属（Pb计）mg/kg ≤10 砷mg/kg ≤2 氯化物（以Cl计）% ≤0.07 硫酸盐（以SO4计）% ≤0.03氨基酸食品保湿剂Methylglycine 是一种天然植物高效保湿悉锋剂，天然存在于枸杞、海带中。本氨基酸保李数湿剂属纯天然结构物质，天然固有的保湿成分，它保持水分的能力比任何天然或合成的保湿睁扰晌剂都强。1. 具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，可使水产品、食品、牙膏、化妆品等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度。2. 具有持久、改善色调和色泽，使鱼、肉类及其它食品保持新鲜，富有弹性，提高鸡、鸭、鱼、肉类等食品的持水能力，不减重，使表皮不干燥，不皱皮，持久性湿嫩，爽滑润口。如用于面食类，可增强韧性，不酥条，断条，爽滑润口。0.5%—2%3. 还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体.4. 易溶于水耐酸、耐热性好，可承受200℃高温不变色，配剂时不发生美拉德褐变反应5. 防止食品、建材、涂层在因水分损失导致干缩、变硬，需添加保湿剂6. 微甜度、稳定性高保湿剂。7. 与甘油和山梨醇相比较,吸湿、放湿平稳，具有优越的保湿性；同时有较高的粘度和明显的吸湿性。8. 广泛应用于食品加工、医药、保健品、涂料、化工等领域。9. 极高的安全性。使用方法：0.5- 2% . 或者配成 50%的溶液喷于需要保湿物体表面。

3. 卤肉光亮保水剂怎么用

使用方法：
1、 用量为1-2%（以原料肉计算）。
2、 将定量好的复配水分保持剂加入清水中,配成溶液。
3、 将配置好的溶液加入肉中再加入适量的清水、调味料。
4、 大肉块缓慢搅拌40-50分钟(搅拌时温度控制在8℃以下),使肉充分吸水后，静置12-24小时，继续下一工序。
5、 肉丝、肉馅与溶液搅拌均匀后腌制5-10分钟，即可炒、烤、煮、炸等。
包 装：25公斤/袋
贮存条件：防潮、防晒，密闭常温保存与通风干燥处。
保 质 期：未开启及符合贮存条件下保质12个月。
说 明：本品不含防腐剂及亚硝酸盐，如需要请另行添加。