红酒素的食用方法

① 喝红酒吃什么，喝红酒配什么菜

你可以看下面的文章，参考资料里面有更加详细的餐酒搭配。请加分时候无比看一下。一定对你有帮助的。呵呵

葡萄酒与餐食搭配的基本原则
红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

葡萄酒与中餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类

葡萄酒与西餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒 茶点、布丁、火鸡

1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。

下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。

要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。

搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。

酒精 是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。
涩味 由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来“厚实”、“柔软”、和“圆顺”的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。
酸味 来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的刺激感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有“腐蚀性”；如果酸度不够会觉得“淡而无味”；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。
香味 程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。

不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。
颜色 菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。
温度 菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。
质感 菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒旦余肉所需搭配的葡萄酒不同。
油腻度 油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。
香味度 配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要模慎滚原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒孝厅。
菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而食物口感软，油腻时要配口感涩的酒。可以根据以上的分析，尽量在酒与菜之间找到均衡。

② 冬天红酒怎么喝出“温暖感”

冬天喝红酒是一件浪漫的事情，也是一件温暖的事情，因为喝酒本来就是一件暖心暖身的事，但是想要在喝红酒的时候，更加浪漫和暖心，还是要讲求方法的。

第一个方法就是，叫上三五好友一起喝酒，虽然红酒可以一个人喝，也可以很多人喝，但是在冬日里，叫上三五好友，每人倒上一杯红酒，在摇曳酒杯的时候，互相诉说一些心里话，发泄一下烦恼，倾诉过后再会心一笑，不仅暖身还暖心。因为有朋友的陪伴，小酌几杯红酒，也会变得非常浪漫，即使在寒冷的冬天，有朋友和红酒的陪伴，也会觉得非常温暖。

第二个喝红酒时会觉得温暖的方法就是，配上一些令人喜欢的食物，比如火锅，在热火朝天的火锅面前，即使是冰冷的红酒，喝下肚后也会变得暖暖的，大口喝酒吃肉，大概是很多人消除烦恼，消除疲劳的方法，而如果能在寒冷的冬天里，热腾腾的火锅面前，边喝红酒边涮肉，火锅的重口味与红酒的醇香混合在口中和胃中，身心都会变得暖洋洋的，这将会是一件非常温暖浪漫的事情。

小酌怡情，大酌伤身，喝酒早就已经不是治疗伤痛的方法，而是排解疲劳的方法。成年人的世界太多的烦恼与忧愁，偶尔小酌几杯红酒，已经成为休闲的一种方式。特别是在冬日里，如果能叫上三五好友，一起坐在火锅面前，聊聊心事，话话家常，大口的喝酒吃肉，仿佛就能把工作中和生活中所遇到的烦恼与忧愁在那个当下忘掉，人一旦有排忧解愁的方法，就不会让忧愁一直萦绕心间，心情就会放松下来，人也会变得轻松快乐起来，即使在冬夜，也会温暖起来。

③ 红葡萄酒的正确饮用方式

现在人们的生活处于不断改善的过程中，其中生活饮食是最明显的。人们的生活饮食不再仅仅是为了解决温饱问题，相对的更多情况下是为了工作等。而红酒作为现在人谈工作时、社交活动最喜欢的一种酒水饮品，自然是受到了人们的热烈欢迎。红葡萄酒之所以这么火，不仅是因为禅洞它的社交作用，还因为它就有很多的营养功效。但是我们应该怎么正确的饮用红葡萄酒呢?

1、沉酒：红酒平时都是平放着储存，它瓶口的软木塞子长期浸泡在红酒里，时间久了会分解出木屑，所以我们倒酒前一定要先沉酒，那瓶底内部四周的凹沟就是用来沉淀木屑的。很多人都忽略了这一步骤，以为和白酒一样开瓶就可以饮用的，但是燃困希望大家从今天开始可以改变自己的做法。

2、倒酒：倒酒的正确方法是让酒标的正面朝上，均匀用力，让酒液柔和的流出，倒酒时不要晃动酒瓶，以免荡起瓶底的木屑，同时不是试图倒尽最后一滴红酒，要留下2cm左右的酒液，另外每杯酒最好不超过总容量的三分之一，以酒杯平放在桌上红酒不流出为最佳。我们在社交场合中，正确的倒酒方式是可以很好的体现我们的个人素养的，因此学会怎么倒酒是一件十分重要的事情的，我们千万不要忽略这一点哦。

3、观酒：观酒就是把倒入了红酒的杯子向着光举起，手将杯子稍微倾斜，先看酒液是否澄清透明，里面是否有木屑或杂质，再观察酒的成色，如果是紫红色，那么说明这红酒的年份较少，如果酒液呈暗红，其外围还略带褐黄色，那么这红酒就是陈年的好酒。这里一定要注意红酒杯的握法，是用手轻轻的握住杯柄或托起杯底，千万不要象端白酒杯那么用手心握杯子。

4、闻酒和醒酒：闻酒就是把杯口整个罩住鼻孔，然后深深的吸一口气， 醒酒就是以握酒杯的手腕为支点，由外向内的晃动酒杯，使酒液在杯内沿杯壁均匀的流动，以加速酒与空气接触的机率，使酒液与空气进行充分的化学反应。

5、品酒和喝酒：当你与别人碰杯喝了红酒后，一定要记住将红酒杯放在水杯的右边，另红酒不同与白酒，喝时请慢慢品尝，切勿象喝白酒那样豪饮。这是我们个人素质的一个重要体现，特别是在和上级和异性一起的时候尤为重要。

上面的文章我们给大家简单的介绍了一下我们在饮用红葡萄酒时要采取什么正确的方式，相信多数人对于红葡萄酒的正确饮用方式都是一知半解的吧。但是看完我们的文章之后，今后饮用红酒的时候就会更加的优雅了。但是红酒虽好，但是我们也要告诉自己，毕竟是含有酒精的。因此我们一定要注意量这皮袭念个问题，过犹不及是最好的诠释。

④ 每天喝多少红酒比较好睡前喝红酒好吗

睡前喝红酒很好。
红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。据说每天睡前饮一杯，可以让你轻松减去5斤肉哦。建构好体质红酒含有由葡萄皮和籽释放出来的酚类物质，如红色素、类黄酮素，可以提升体内"好胆固醇"的比例，帮助预防血液毒素的产生，使身体始终维持良好的轻盈循环，fat当然难上身。减少水肿红酒含有丰富铁质，加上酒精本身具有活血暖身的作用，因此可以改善贫血，暖和腰肾，有效减少身体内水分的堆积。浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法。保存小贴士保存红酒最忌讳的是温度的强烈变化。如果购买的时候红酒是处于常温之下，那么拿回家同样常温条件下保存；想喝冰凉口感的红酒，放在冰桶里15分钟,或放入冰箱，放入冰箱也只适合存放于温度变化较小的蔬果室内。最佳瘦身时机要发挥红酒的瘦身效果，最好在睡前饮用。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效抑制压力性的暴饮暴食。食用方法一般来说，每天睡前饮用50ml的红酒较为适宜。但因个人体质的差异，完全不能饮酒或者对酒精过敏的女生不建议使用这种方法。

睡前喝红酒除能促进睡眠外还有其他好处?
红葡萄酒除了可以促进睡眠的质量，还有它更重要的，对人体有益的4大功效：
1、可以延防衰老人体跟金属一样，在大自然中逐渐的"氧化"，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，它很容易引起化学反应，损害DNA蛋白质和脂质=重要生物分子，进而影响细胞膜的转运过程，从而使个组织器官的功能受损，促进机体老化，而葡萄酒中较多的抗氧化剂：如多酚物、鞣酸、黄酮扥物质；维生素C、E；微量元素硒、锌、钙=能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
2、防止脑血管病：
红葡萄酒能使血管中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化；红葡萄酒中的多酚还能抑制血小板的凝聚，防止血栓形成，在饮用18小时之后任能持续血小板的凝聚。
3、预防癌症：
红葡萄酒中含有极高的白藜芦醇，抗氧性能在数百种人类食物的植物中最好，可防止正常的癌细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
4、美容美颜：
有不少人将红葡萄酒直接涂搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

希望能够帮到你

⑤ 法餐烹饪小知识 —— 红酒醋

每日分享法餐烹饪小知识，欢迎大家关注。

在学习法餐之后，我发现有许多中餐中从未使用过的调料和食材。未来一段时间，我会一一介绍这些大家或许熟悉，甚至闻所未闻的调料和食材，以及它们的一些简单用法。今天我们就来介绍法餐中常见的一种醋——红酒醋。

顾名思义，红酒醋就是用红酒制成的醋。红酒醋不含有任何酒精，由大量的红酒加上醋，经过长时间发酵而成。红酒醋会比正常的白醋酸度低一些，更甜一些。红酒醋的香味和质量直接取决于红酒的质量，越好的红酒制成的红酒醋质量就越好。食用红酒醋有很多好处，包括低脂肪以及富含微量元素。在法餐中，还有用白葡萄酒制成的白葡萄酒醋。红酒醋和白葡萄酒醋在制作各类酱料的时候经常被使用。

红酒醋是十分昂贵的，一般红酒加醋后发酵需要数个月的时间。教大家一个偷懒的办法，用1：3的比例将红酒和白醋混合，可以得到类似红酒醋的效果。不过开车可不能吃哦，因为汪卖察这样制作的红酒醋还是含有酒精的。

今天来教大家一款基本红困茄酒醋沙拉酱——Red Wine Vinaigrette。

材料：240毫升红酒醋、10毫升黄芥末酱、配哪14克红葱头、10克糖、9克香料（可以混合各种新鲜香料，百里香、迷迭香等）、720毫升橄榄油、

制作方法很简单，将所有配料放入碗中，搅拌至油和红酒醋充分融合即可。教在沙拉上或者意大利面上，都会很美味！

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⑥ 正确喝红酒方法

红酒的正确喝法：

1、把红酒柔和地倒到专用的红酒杯中，约1/4-1/3杯，握的时候不要将手掌贴着酒杯，否则酒会随着手心的温度，破坏酒的原味。

2、手擎住杯脚，将酒杯顺时针或逆时针方向转动，以使红酒与空气充分接触，释放出最佳的芬芳。

3、在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

红酒比较适合红肉、奶酪、酱汁类和熏肉制品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的红葡萄酒。

适合与红酒搭配的中餐：烤鸭、烧鸡、烧肉、火腿、香菇、酱熏类食品。

适合与红酒搭配的西餐：火腿、奶酪、牛排、羊排、野味、蛋类。

(6)红酒素的食用方法扩展阅读：

3种食物不宜与红酒搭配

1、海鲜

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

2、醋

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

3、胡萝卜

胡萝卜虽然是非常有营养的蔬菜，但胡萝卜中的胡萝卜素与红酒在肝脏酶的作用下会产生有毒物质，所以胡萝卜也不能与红酒做搭配，但若是胡萝卜单独使用，其营养价值还是很高的。

⑦ 红酒醋是怎么食用的啊

红酒醋是来自意大利的一种醋，是西餐很普通的调料，数皮是最基本的酸味调味汁。

红酒醋是由红葡萄酒进一步发酵得到的产品，长久以来，它的医疗功效一直为世人所传颂，这也是为什么它一直被当做一种健康的烹饪佐料。

⑧ 红酒醋怎么吃

可以用来拌沙拉吃，具体做法如下：

主料：生菜沙拉150g、西红柿1个、鸡蛋2个

辅料：盐唤册吵适量玉米粒50g、蒜3瓣、红酒醋50ml、橄榄油25ml、罗勒碎少许、香芹碎少许、百里香碎少许

步骤：

1、鸡蛋放入锅中煮姿枯熟。