白豆蔻：【 俗名】 白扣、范仁、豆扣。 【 性味】 性温，味辛。 【 功效】 开胃理气，醒脾消食，属芳香性调料品。 【 宜食】 适宜脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀，暖气反胃，舌苔厚腻之人食用。 《 本草通玄》 ：“白豆落，其功全在芳香之气，一经火炒，便减功力；即入汤液，但当研细，待诸药煎好，乘沸点服尤妙。”《 玉揪药解》 ：“白豆范，清降肺胃，最驱隔上郁浊，极疗恶心呕哆、嚼之辛凉，清肃肺腑，郁烦应时开爽。” 【 忌食】 凡属阴虚内热，或胃火偏盛，口干口渴，大便燥结之人忌食；千燥综合征及糖尿病人忌食。 《 本草备要》 ：“脾胃火盛及气虚者禁用。“《 本草经疏》 ：“凡火升作呕，因热腹痛，法咸’ 忌之。” 《 本草汇言》 ：“凡喘嗽呕吐，不因于寒而因于火者；疟疾不由于瘴邪而因于阴阳两虚者；目中赤脉白黔不因于暴病寒风而因于久眼血虚血热者，皆不可犯。” 【 按语】 白豆落作为芳香健胃的调料，不可炒用，火炒后减去效力。在做菜肴时，宜将白豆落研为极细末，菜肴烹制时，调人即可。 白豆范含挥发油，其中有a - 龙脑、a - 樟脑、蓬草烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、香桧烯等。由于豆落油很不稳定，即使储藏很好，也常易丧失其特有之香味，故应在临用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用。
‘贰’ 白豆蔻怎么吃
作为一种常见的调料果实需要经过研磨之后才能够被使用，对于身体脾胃虚寒的人们可以和生姜一起去炖食物能够很好的缓解身体症状。日常喜欢饮酒的人群使用白豆蔻也可以很好的解酒。
白豆蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。
豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和;白豆蔻又称白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香气柔和;红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。草豆蔻用时须研碎或末状，待主料加热后放入;红豆蔻可直接放入炖煮的锅中，红豆蔻则能助消化，解酒醉，温中下气，消食固肠。
1. 白豆蔻忌见火。
2. 可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。
3. 湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。
4. 脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。
烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。
相信大家对于白豆蔻的食用有一个比较详细的了解，我们首先经常使用的就是调味料方面的作用。还可以用作为日常的解酒和保健功效，是我们在日常用来食疗的一种不错的食物选择，对于身体虚寒可以加一些生姜就很好的缓解症状。