花生的功效与作用及食用方法

❶ 花生油的功效与作用及食用方法

一、花生油的功效

1、降低胆固醇

花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，能够帮助防治动脉硬化、高血压和冠心病等。

2、增强记忆力

花生油中含有的维生素E以及一定量的锌元素、胆碱等成分，能够帮助增强记忆力，延缓大脑功能衰退，有效抗老化。

3、防治心脑血管疾病

花生油中含有的微量元素硒以及白藜芦醇能够帮助降低血小板聚集，有效预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。另外其还可能帮助防治肿瘤类疾病。

4、解除疲劳

花生油中含有较多的天门冬氨酸，具有很好的解除疲劳的作用。

5、维持体重

减肥人士选择食用花生油，不会加重肥胖。因为其中的果糖为左旋糖，比其它糖含更多羟基，不仅能被肝脏贮存，而且能很快被机体利用。食用花生油能够帮助维持体重，辅助减肥。

二、花生油的药理作用

用花生油每日皮下注射1次(0.05ml/100g)，共3d，可使大鼠的甲状腺轻度肿大，甲状腺摄碘率增高。花生油的水气蒸馏液有微弱的抑菌作用。

在大鼠的实验性动脉粥样硬化的复制中，如以花生油配合其他高胆甾醇调料，可使主动脉产生与人近似的“动脉粥样变”，如以牛油代替花生油，则常产生血栓，病变与人不相似。

三 、花生油食用方法

1.花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖;

2.花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物;

3.用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素;

4.植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。

(1)花生的功效与作用及食用方法扩展阅读：

1、花生经过原料破碎、精选(使花生米与壳分离)、翻炒至6-8成熟后经榨油机物理压榨，压榨后产物为压榨花生油及花生渣，花生渣可食用。榨油机分为立式油顶式榨油机和螺旋榨油机。

2、花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

3、从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

❷ 花生的好处有哪些花生的功效与作用及食用方法

花生是老百姓非常喜欢的一种食品，它既可以作为菜肴登堂入室，也可以作为人们消遣食用的零食。而且无论是煎、炸、煮、炒都可以散发出非常诱人的香味，让人胃口大开。当然，除了美味之外，让花生受到高度赞誉的原因是它蕴含的养生价值，它甚至拥有“长生果”的称号。让我们一起来走进这种“明星豆类”吧。
一、花生的功效
1、控制食欲
花生不仅吃起来美味可口，而且还是一种能够让人有饱腹感的食物，所谓饱腹感就是食用相同分量的食物，花生可以让你觉得更饱或者让饱的感觉持续更长的时间。对于想要减肥的朋友而言，如果能够在吃饭之前稍微吃上一些花生，那么在吃正餐的时候就会比平时摄入更少的能量。
2、润肺生血
根据相关典籍记载，花生性平味甘，可健脾强胃、润肺生血。尤其对于脾胃功能比较虚弱的人来说，食用花生可以改变因脾胃导致的食少乏力现象，而且花生中含有的脂肪可以使得肝脏内的胆固醇分解成为胆汁酸等物质，然后排出体外，这样就可以起到降低血液中胆固醇含量的效果。胆固醇的含量降低，对于人体来说是一件好事，因为过高的胆固醇会使心脏病的发病几率上升。
3、预防疾病
小小的花生中还蕴藏着丰富的维生素，这其中的烟酸可以抑制脂肪的水解，降低血液中游离的脂肪酸水平，促进人体的血液循环，从而达到增强胰岛素功能和缓解紧张情绪的作用。此外，花生中含有的维生素B可以缓解人们的疲劳，当辛苦工作了一天的人们感到疲劳而又不能及时睡觉的情况下，可以适当的吃一些花生来缓解自己身体和精神上的劳累。
二、怎么吃安全营养
人们吃花生的方式可谓五花八门，往往是自己喜欢怎么吃就怎么吃，没有什么章法。当然每个人都有选择的权利，但是这并不妨碍我们了解哪种吃法最为安全营养。
经过实验证明，水煮的花生是各种吃法中比较健康的一种，我们首先要将表面发霉或者明显无法食用的花生剔除掉。然后用流动的水进行浸泡和清洗，之后再用干净的水将其煮熟，这样可能附着于花生之上的以黄曲霉素为代表的病毒就可以基本被消灭。人们食用起来也会更加安全。
比较挑剔的朋友可能会说，水煮的花生没有炸的花生那样香脆，但是实际上即使经过了高温的煎炸，花生中的黄曲霉素依然无法被完全破坏，而且在油炸之后，花生中的营养物质反而会大量的流失。与之形成显明对比的是，水煮花生中的营养物质含量是油炸花生的四倍之多，这是因为当水和热量在穿透花生的时候会释放出许多有益的化学物质，对人体很有好处。
三、和什么搭配吃
花生固然好吃，但是如果和其它合适的食品搭配起来，那么则会显得更加可口。例如花生和芹菜，芹菜有清热、明目、降低血压的作用，而花生也有相似的功能，两种食品搭配在一起，非常适合患有高血压和动脉硬化的患者食用;此外，花生和毛豆也是一对“好搭档”，这种搭配的方法卵磷脂的含量非常高，当卵磷脂被人体吸收后可以通过血液进入大脑，发挥出健脑的功效，对记忆力的智力的提高都有着明显的作用。
四、如何选择
无论是菜市场还是超市之中，都可以方便的购买到花生，如果买的是带壳的花生，应该选择表面的纹路清晰且颗粒形状比较饱满的花生;如果是不带壳的那种，则要挑选出豆粒比较光滑完整的即可。

❸ 花生的功效

促进消化、保护心血管 花生具有很高的营养价值，其中的脂肪和蛋白质含量丰富，生花生汁多，适量食用能防止口唇干裂、烦躁，还能增强食欲，促进消化吸收。花生中的有机酸、甾醇、黄酮以及非黄酮类多酚羟基类化学成分具有降低胆固醇、增加冠状动脉流量的作用，适量食用花生能预防动脉粥样硬化、降血压及防止冠心病。

花生功效作用有：1.保持心脏健康，花生米中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量。2.降血压，花生米中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化、降低血压。3.补充钙质：花生米中含有丰富的钙质，因此多吃花生米可帮助补充钙质，促进人体的生长发育、预防骨质疏松。4.保护眼睛：花生米含有丰富的蛋白质，经常食用可以保护眼睛。

花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、矿物质、氨基酸、粗纤维等物质。花生的功效与作用有：1、提高免疫力，花生含有8种人体所需的氨基酸，氨基酸能够加快合成人体的免疫球蛋白；2、降低胆固醇，花生含有的亚油酸，可以有效分解人体当中的胆固醇，将其变成胆汁；3、延缓衰老，花生含有丰富的儿茶素、赖氨酸以及维生素

❹ 花生的功效和作用

花生在食物中归属于坚果类，具有高脂肪、高热量的特点，同时也含有蛋白质、钙、铁、磷、锌等矿物质以及各种维生素、丰富的卵磷脂，花生对于机体有一定的功效： 1、降低胆固醇：花生中含有大量的亚油酸，可以使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，同时花生中含有的卵磷脂也有助于降低胆固醇； 2、延缓衰老：花生所含的维生素E含量丰富，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内多余的自由基，避免自由基过氧化，达到延缓衰老的目的； 3、健脑、提高记忆力：花生中的锌和卵磷脂含量丰富，锌可以促进大脑发育，有增强大脑记忆的功能，对于中老年人也有延缓记忆力减退的作用。 花生虽好还是要提几点注意事项，首先花生中的脂肪含量比较高，如果过量食用容易引起高脂血症和能量超标，从而导致肥胖。另外，花生非常容易受潮变霉，霉变的花生致癌性很强，尽量不要吃发霉的花生。