鹿源的食用方法和功效

Ⅰ 鹿有什么食用价值

天上龙肉，地上鹿肉

自古以来，历代帝王几乎都在猎舍中养鹿、放鹿，而且经常闲暇外出猎鹿，以鹿补身以鹿养颜。民间曾经流传这样一段民谣皇帝猎鹿喝鹿血，皇后寻鹿吃鹿胎，可见，鹿胎对健康和养颜美容的作用源远流长。特别是到了明清时代，皇后、皇太后和皇宫贵妃为了年轻美丽，视鹿胎为上等极品，他们除在猎舍养鹿取胎，还派人四处收集鹿胎，并由宫廷御医秘制成鹿胎膏供长期享用，果然，宫廷女子大多如花似玉，因此，鹿胎也被誉为千古美容圣品。

鹿胎的医疗保健和美容作用，在中华古今药典中均有记载和报道：

《本草纲目》：鹿胎：调经养颜。解诸毒………

《中华医学大词典》：鹿胎，牝鹿之胎也。甘温，无毒。补养元真、滋益少火……

《中药词海》：鹿胎：生精补髓、补血调经………

《中华医药》：鹿胎系血肉有情之品，最为滋补，益气养血、祛瘀生新………

《全国中草药汇编》：鹿胎，主治肾虚精亏、体弱无力、腰腿酸软、气血虚弱………

《中药大词典》：鹿胎，指胎中鹿，性温、味咸，无毒、入肝、心、肾三经………

现代科学技术证实：鹿胎中含有18种以上氨基酸；21种以上无机元素；各种维生素和少量激素，富含抗老化因子SOD和表皮细胞生长因子、多肽等元素。

据《本草纲目》记载：鹿乃仙兽，自能乐性，六十年必怀琼在角下，斑痕为紫色，故说鹿戴玉而角斑，鱼怀珠而鳞紫，兽类之中鹿不属十二辰属，八卦无主，所以对人大有益处（其余的即使是鸡、猪、牛、羊等是为十二生肖之中并不足用）。

营养价值超高的鹿肉宴席

鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而着称，同时还具有提高代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。

1鹿肉的营养价值

鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素Ｂ12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显着低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30.88%鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。

鹿肉及鹿制品的主要功能

我国传统中医学认为，鹿制品具有:“主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈，大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”并庆等功效。现代医学临床研究表明，鹿制品还具有治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。

鹿肉首见于《名医别录》，华佗说:“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍说:“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有李团益无损”鹿肉可药食两用，既可与中草药配伍，也可做药膳，还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法制作多种菜肴。鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊，补五脏，调血脉。它主要用于虚劳羸瘦，产后无乳等症，是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能，如鹿头肉的主要功能为补益精气，用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛，不能践地的作用。酸含量。目前肌苷酸被认为是衡量肉质鲜味相当重要的指标。

鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被消化吸收。

功效：鹿肉性温和，有哪蔽橘补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故吃鹿肉是很好的补益食品，也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

温馨提示：因鹿肉有温补、活血的作用，有外伤或有感染发热以及阳盛上火不宜食用。

Ⅱ 鹿茸怎么吃

可以做鹿茸瘦肉汤。具体做法如下：

准备材料：鹿茸，瘦肉，枸杞，红，姜裂卜者片。

1、瘦肉剁碎，鹿茸，红枣，枸杞，洗净备用；

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2、锅中倒入1000毫升水，把所有材料倒入，隔水炖2个小时；

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3、2个小时后，肆薯放入适量的盐调味；

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4、完成。

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Ⅲ 鹿茸作用和功效与禁忌是什么

作用和功效：鹿茸味甘、咸，性温。入肝、肾二经，具有壮肾阳，补气血，益精髓，强筋骨之功效。用于精亏血虚，眩晕耳鸣，耳聋，阳痿滑精，腰膝酸软，囟门不合等症。

禁忌：凡阴虚阳亢，血分有热，胃火盛或肺有痰热，以及外感热病者，均应忌服。中医上诊断为低热、盗汗、手足心发热、口燥咽干、两颧潮红的阴虚体质者，以及患有高血压、冠心病、肝肾疾病、各种发热性疾病、出血性疾病的患者，均不宜服用鹿茸。

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鹿茸的鉴别：

花茸片：圆形或近圆形，切面直径1～5cm；外表面密生红黄色或棕色细茸毛（有时可见燎痕或利痕）；外皮红棕色或棕色，多光润；中部黄白色、无骨化、密布细孔；体轻质软富弹性（有时可见小而角质样片即蜡片）；气微腥、味微咸。

驯鹿茸片：长椭圆形或长圆形，切面长轴直径 1～5cm，短轴直径0.5～2cm；表面茸毛灰白色，稀疏、粗而长；外皮灰棕色，角质化较厚；中部白色或红棕色，可见由外向内的骨化圈明显，约为直径的 1/2，中间可见蜂窝状孔纹、稀疏、质硬、无弹性，有时透明；气微味淡。

Ⅳ 鹿肉的功效有哪些 作用是什么

鹿肉作用：用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳；肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。

鹿肉功效：鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。

Ⅳ 鹿茸的功效与作用吃法是什么

一、鹿茸的功效

鹿茸味甘、咸，性温。归肾、肝经。壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。用于阳痿滑精，宫冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩晕耳鸣耳聋，腰脊冷痛，筋骨痿软，崩漏带下，阴疽不敛。

最常见的吃法要数煲汤了。取鹿茸片5~10克，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪、牛、羊)肉、大枣、枸杞子、莲子、百合、当归、人参等随意搭配，放入电饭煲或砂锅内炖3~5小时，之后食用。

Ⅵ 鹿茸泡水喝的功效与作用

功效

具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效，它是人体溢补强壮的上乘佳品。

鹿茸泡茶这种方法具有制作简单方便、吸收较快的优点。因为商品鹿茸本身就是薄片状、所以能直接泡茶饮用、最后嚼食吞下。作为保健药茶饮用，单味约服食鹿茸以0.3～0.5克为好，可采用隔日饮用法、不必每日都服。坚持数月坦肢简，必有助益。也可与其他具有甜味的滋补药物，如用桑椹子、桂元等配伍成方为椹元茶，同时泡沏饮用效果更佳。作为治疗疾病使用茶疗、鹿茸的剂量可以适当增大些，或者根据医嘱用量。

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(6)鹿源的食用方法和功效扩展阅读

鹿茸的临床功效

鹿茸的药用功效之化瘀生肌，鹿茸有行血、化瘀、消肿、解毒和生肌的作用。因此，常用于治疗外科疮疡及伤科跌打损伤等多种疾病，尤其是慢性经久不愈者，疗效更佳。

实验表明，鹿茸对长期不愈和新生不良的溃疡及创伤，能增强其再生过程，加强氮素及碳水化合物的代谢，从而促进溃疡面和骨折的加速愈合。国外学者通过大量临床实验，给跌打损伤病人饥拦肌注鹿茸精，对损伤的愈合和消除头痛、头昏、肢节疼痛、耳鸣、耳聋、四肢麻木，乏等症状，均收到明显的功效。

Ⅶ 男人常吃鹿耸好处，直接吃可以吗请各位大师说说。

鹿茸的吃法用法：
1：干茸片40g（鲜片100）泡入50°（V/V）以上的1000ml白酒中，浸泡二周后，每日服25-50ml，2次/日饮酒服用。

2：将鹿茸片（鲜片烘干）研末冲服，每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用。

3：用鹿茸片炮制药茶饮用，最后嚼食服下，每次0.5g可隔日饮用。

4：用鹿茸片（粉）与小米（或粳米）熬制成粥食用，每次0.5g为宜.

5：用小米（或粳米）煮粥，食粥时调入参茸粉（白参50g、党参100g、鹿茸3g共研细末）5g及红糖少许和匀服用每日一次。

6:取茸片25-30g与鸡（耐兆鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等）、枣或其它佐料置在电饭煲或沙锅内、炖3-5小时后食用，可分多枣局次食之。

另外据说在长江以南及东南沿海地区，通常取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2—3小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g；高血压、心脏病昌岩租患者，食用时应遵医嘱)。或取茸片25—30g，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3—5小时，之后食用，用不完保存好分次用之。

在台湾，把鲜茸洗净切片，泡入50度(v／v)以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服10—25m1，3次／日饮酒服用。

在东北，人们喜欢将鹿茸lOg、人参10g、枸杞15g、五味子10g等中草药配伍泡入50。(v／v)以上的500ml白酒中服用