食用菌生产新方法

⑴ 食用菌最新种植技术

场地选择 应远离畜禽场、垃圾堆、化工厂虚此和人流多的地方，且要求交通便利，水源充足且清洁无污染。栽培管理选择菌种：不得使用老化或受到污染的菌种，应选用健壮、优质、抗病的菌种。精细管理：注意原料、菌袋和工具的卫生。 科学育菌：对于不同种类的食用菌，要按其对生长发育条件的要冲旅求，科学地调控培养室的 温度、湿度、光线和pH值等，并要适当通风换气。施肥：喷施蛋白胨、酵母膏溶液，可使菇体肥厚、促进转潮；喷施腐熟人粪尿，喷完后，可再用清水喷1次；喷施米醋。在平散誉凳茹生长中后期，用300倍的食用米醋液进行菇面喷施，在采收前1~3天每天1次，一般可增产6%，且色泽更加洁白；喷施培养料浸出液，可延长出菇高峰期，并使子实体肥厚；喷施葡萄糖、碳酸钙溶液，有促进菌丝生长的作用。

⑵ 食用菌种植 食用菌种植方法介绍

1、选择在近河流，空气流畅，四周宽阔，远离禽畜养殖场、酿造厂、生活区、医院、垃圾场的场地。场地要采取翻土、晒土、灌水等措施取代农药消毒。水源水质要求选清洁的井水、自来水，远离污水源。菇棚要求棚体牢固、地势较高、排水畅通，棚内不积水，覆盖塑料薄膜和遮阳网，防日晒雨淋。覆盖物要厚一点，利于保温，四周用草帘围住，留通风孔。

2、培养料以桦木料的木屑为最好，配以棉子壳、黄豆杆、玉米心等，辅以麦麸皮、米糠，并添加微量元素。原材料新鲜、干燥，没有虫蛀、霉烂变质、结块是成功的基础。此外培养料使用前需经过消毒处理。

3、食用菌胞子发芽和菌丝体生长的适宜温度是20～30℃，但不同种有机食用菌在促成子实体分化的温度上，差异较大，大体可分为下列三种类型：（1）低温型：子实体分化最高温度在24℃以下，最适温度在20℃以下。（2）中温型：子实体分化最高温度在28℃以下，最适温度为20～24℃。（3）高温型：子实体分化最温度在30℃以上，最适温度在24℃以上。

4、有机食用菌生长发育所需要的水分绝大部分都来自培养料，一般培养料含水量控制在65%左右为宜。子实体生长发育过程中，由于蒸发或采收而使培养料的水分减少。因此，平时必须经常喷水，使菇房中保持一定的空气相对湿度，防止培养料水分的过度蒸发。空气相对湿度可由普通干湿计测定。

5、有机食用菌在子实体发育阶段要求有较高空气相对湿度，适度的相对湿度是80％～95％，如湿度过低，则会影响子实体的分化和发育，严重者，则子实体不分化，即使已分化的幼菇也会姑死。但菇房湿度也不宜超过96％。否则，不但菇体发育不良，还会滋生病菌。

6、一般适宜菌丝生长的pH值在3～8之间，最适pH值为5.0～5.5。

7、氧与二氧化碳也是影响食用菌丝生长发育的重要因素，二氧化碳过多，对食用菌生长发育不利，生产上为防止二氧化碳积存过多，菇房内经常需要通风换气，这是食用菌栽培中确保子实体正常发育的一项关键性措施。通风换气能补充菇房内的新鲜空气，排除过多的二氧化碳和其它代谢废气，此外，适当通风不定期能调节空气中的相对湿度，减少病菌的滋生。

8、食用菌不同于一般绿色植物，不能进行光全作用，不需要直射的光线，又由于日光紫外线有杀菌作用，直接暴露在阳光下不利于食用菌不能象种庄稼那样栽在田间，暴露在阳光下，而需要培养在专门的菇房或遮荫棚内。

⑶ 食用菌的种植方法

一、 菌种制作的基本设备 1、 食用菌菌种制作的工艺流程 培养料的贮备和预处理------- 容器、工具的洗涤------ 配料、培养基制作------ 灭菌------ 冷却------ 接种------ 培养------- 贮存 2、 基本设施 ① 厂房：② 原料库③原料预处理场地④ 洗涤室：5配料室⑥ 灭菌室⑦ 接种室⑧ 化验室 ⑨ 培养室⑩贮存室 二、 纯种分离 菌种的分离方法主要有：孢子分离法、组织分离法、基内菌丝分离法和土中菌丝分离法。 1、 孢子分离法：属有性繁殖。对于香菇、平菇异宗结合的菇类，为避免产生单孢不孕现象，必须采用多孢分离法。单孢分离法主要用于杂交育种的研究。 ⑴ 种菇的选择和处理 种菇选择的标准：必须纯正，具有本菌株性状，发育健壮，无病虫害，成熟度适当。种菇选定后，首先除去附着在菇体表面的杂物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞浸泡消毒2-3分钟，然后用无菌水漂洗3次，以洗除表面附着的药物，最后用无菌纱布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精进行表面消毒。 （2）多孢分离法 ① 整菇播种法② 钩悬法③ 贴附法 4菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分离法 ⑥ 空中孢子捕捉法 （3）单孢子分离法 一般采用方法：平板稀释法、连续稀释法、毛细管法等。 2、 组织分离法 （1） 子实体分离法（2）菌核分离法（3）菌索分离法：对一些不易找到子实体及菌核的菌类 3、基内菌丝分离法 对于子实体只有在特定的季节下出现，平时不易采到，或子实体小而薄或呈胶质状态（1）菇木（或耳木）分离法 在食用菌繁殖旺盛期 （2） 代料基质分离法 分离前，选择一批子实体发生早、产量高、菇体尚幼嫩且生活力强而无病虫害的栽培袋，待子实体将近成熟时，去掉子实体，然后用75%酒精将培养袋进行消毒后，在培养料下1.5cm处挑取0.3cm的培养料小方块组织，接入试管培养基的中央，置于恒温下培养。 3、 土中菌丝分离法： 用于采集生长在土中的菇类菌丝体 三、制种技术 采用孢子分离、组织分离和基内菌丝分离等方法分离培养而获得的纯菌丝，经过原种的扩大培养和母种、栽培种的制作，即可作为食用菌生产用的菌种。 1、 菌种的类型 母种、原种、生产种 2、 培养基的种类 天然培养基、合成培养基、半合成培养基 3、 原种制作 从担孢子或菇体组织直接分离培养获得的原种或引进的原种 4、 母种及生产种制作 将原种菌丝体移植到由粪、草、木屑、棉籽壳或麦粒等原料配制成的培养基上，而制成的菌种称母种。将母种再扩大繁殖制成的菌种，称栽培种或生产种。 5、 培养基灭菌 （1）高压蒸汽灭菌法 琼脂培养基采用1.05kg/cm2 压力，温度121℃ ，灭菌45-60分钟；母种和栽培种固体培养基采用1.2-1.5kg/cm2 压力，温度123-129℃ ，灭菌1-1.5 小时。 （2） 常压蒸汽灭菌 6、 接种室消毒灭菌 熏蒸消毒法：甲醛与高锰酸钾混合熏蒸法 （2）紫外线消毒：（3）石碳酸灭菌 7、 接种 在无菌条件下，将原种或母种菌种移接到经过严格灭菌的培养基上，称为接种。 8、 菌种培养 （1）原种培养 接种后的试管原种，置于25℃左右的恒温箱中培养，经过2-3天即可检查生长情况，纯洁菌种经过7-15天的培养，原种菌丝即可长满斜面培养基。 （2）母种及栽培种培养 栽培种接种后置于25℃左右的培养室内培养。当菌种瓶中菌丝体伸入培养基的1/3时，培养室内的温度可降低2-3℃，以避免菌丝生长代谢加强，料温上升而引起高温障碍。培养室内保持60-70%的空气相对湿度。一般经过20-40天的培养，菌丝即可扩散生长到整个培养基，再经过7-10天即可培养出优质的菌种。 四、菌种保藏方法及复壮技术 1、 菌种保藏方法 菌种保藏的基本手段是采用低温、冷冻、干燥、减少供氧量等方法，终止其繁殖，降低其代谢强度，使之处于休眠状态。 （1） 斜面低温保藏法：保藏时间不长。（2） 液体石蜡保藏法：保藏期限可达3-5年。 （3）滤纸保藏法：保藏期限可达2-5年。（4）真空冷冻干燥保藏法：保存时间可达数年（5）液态氮超低温保藏法：近年国际流行的新技术。 2、 菌种复壮技术 提纯复壮。主要有组织分离法及菌丝体复壮的方法。

⑷ 蘑菇如何生产

如何种植蘑菇

现在由于食用菌种植的经济效益较好，从事生产的农户越来越多。究竟怎样才能种植好食用菌，记者采访漏亏了有关农业专家。
食用菌是知识密集和劳动密集相结合的产业，是三分栽培七分管理，要用科学的态度来指导发展食用菌，没有成熟、过硬的技术，想达到理想的经济效益肯定不行。那么，怎样才能提高食用菌的经济效益，降低市场风险，一是选择营养价值高、无霉烂的原料作为栽培食用菌的营养料。二是适时栽培。如果夏季栽培秋冬季品种肯定不行，冬季栽培夏季品种同样不返猜神行，迟栽也不行。三是选择优质、高产的菌种。俗话说“好种出好苗”，没有好的菌种就达不到好的产量。四是提高产品质量。做到适时采摘。食用菌生长分为前期、中期、后期三个时期，后期大量的孢子已经分生、老化，重量和品质都会下降。据了解，市场上最常见的平菇，大部分采收都在后期，同时有些从事食用菌销售的商贩还加些水，但消费者对此不清楚，买回去后烹饪，出现大量的水，一点鲜味也没有，逐渐地消费者对这种产品就不再购买。还要注意增加室内通风和湿度，创造适合食用菌生长的环境。
发展一个产品要了解和掌握其市场信息，不能凭空想象。要了解市场上哪一种品种今年会走俏，哪一种品种适合在当地销售，投入有多大、产生的效益如何、技术能不能接受等。靠“自产自销”的思路来发展食用菌是不行的，可以考虑找一家有实力、技术过硬、信誉度好、可靠的兆轮单位与其联手或签约合同，生产出来的产品由单位来销售。必须采取公司加基地带农户的发展方式来发展食用菌，由公司提供技术、新品种和市场，通过基地来生产，跟销售方签订合同，带动农民一家一户生产，才能把食用菌生产风险降到最低
如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选种子？
答：双孢蘑菇牛粪、锯末堆料发酵制种

传统的双孢菇制种技术成本高，成功率偏低，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，菌种易老化2000年夏季，我们采用了牛粪、锯末堆料发酵技术进行双孢菇制种，制母种的成功率达99．9％，制原种的成功率达98．1％．制栽培种的成功率93．2％。
制种方法如下： 牛粪、锯末的发酵 选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2～3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。另外，备足碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪、锯末，按体积比1：1的比例混合。同时，加入牛粪和锯末总重量0．3％的碳酸氢铵、2％的磷酸二氢钾、约2％的生石灰（生石灰的加入量，根据其质量而定，要求混合均匀后，pH值为7．5～8）、2％的轻质碳酸钙。混合均匀后加水，使水分含量达68％～70％。然后建高1米、宽1．2米，长度不限的料堆。建好堆后插入温度计。当温度上升到75℃左右时进行第一次翻堆（时间约为10 天）。每次翻堆前，给料堆表面喷少量的石灰水，在发酵过程中，若发现料堆的中下部有变黑的趋势，可用木棍适当打孔通气。一般翻堆4～5次，时间间隔为10、9、8、7天。若时间来不及，可翻堆3次。发酵完后晒干备用， 发酵过程中容易出现的问题与处理办法：
（1）料堆不升温或升温缓慢。锯末发酵不如秸秆升温快，若发现升温较慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促其升温。若温度能升到60℃以上，则不必调节。
（2）料堆中下部变成黑褐色，有异味。这种现象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得过大或过实，应抓紧翻堆，翻堆后打孔通气。 配制培养基 将麦粒煮透后，加入麦粒体积1／4左右的锯末发酵料，然后加人生石灰，将pH值调至7．5～8。按干麦粒的重量，加人1％～2％的轻质碳酸钙，拌匀后装瓶。锯末料必须细碎，不能有大块，防止因块内干心而导致灭菌不彻底装瓶时要将料充分混合。装瓶时瓶子要放正，不能过度倾斜。否则，装瓶后麦粒偏向一侧，锯末偏向一侧，装料后接入菌种。

据《中农网》报道：从2002年秋冬至今夏食用菌市场的总体情况来看，生产与销售、消费、效益呈同步增长的趋势，产销形势令业内人士极感欣慰，用部分菇农的话就是：没有卖不出去的蘑菇，没有不赚钱的品种。但品种不同、同品种的菌株不同、生产季节不同，导致其价格也有不同程度的差异，并由此形成了较明显的效益差异。当然，生产户之间的效益差别不仅仅取决于上述原因，生产技术的实际操作水平、管理责任心及其技术水平和生产大环境等都是重要的制约因素。
双孢菇
双孢菇作为国际消费型食用菌品种，绝大多数国家均对其青睐有加。国外一般采用工厂化的生产方式，而国内受投资水平限制，绝大多数是一家一户、纯人工、分散性操作生产。由于国内经济水平以及劳动力价格极低，产品售价亦很低，一般内销市场价为4～6元／千克，少有7元／千克以上的价位，客商收购鲜菇价一般为3～3．6元／千克，最低为2．4元／千克，最高曾达5．6元／千克，盐渍品吨价一般在4500元以上，但没有突破7000元。
根据调研和菇农反映，由于受上季利好的带动，今年秋季相当多的菇农准备扩大栽培面积，一些乡镇和村里也将该品种作为主导品种，甚至将增加一倍投料量。预计今年秋冬双孢菇生产面积将增加20％～30％。10月下旬以后，鲜菇将维持2．4～2．6元／千克的价位水平，千克价超过3元的可能性较小。进入低温季节后，由于部分菇棚不再出菇，可能出现货少价扬的现象，但难以突破5元／千克的价位。如果排除人为因素，跌破1．8元／千克的概率也很小。品种仍以2796为主。
假姬菇
假姬菇又叫袖珍菇，去冬至今春鲜品千克价一般在4元左右徘徊，鲜销量不大。盐渍品吨价为4000～5000元。受销售数量的限制，今年秋季生产将基本维持原有水平并略有下降，预计市场价格不会有大的起伏。品种以农科96号（脱毒菌株）为主。出口商现大多求购纯白色菌株，灰色、灰黑色菌株逐渐失宠。
金针菇
预计今年的金针菇生产仍以黄色、浅黄色菌株为主，主导品种有农科F16、金杂19、三明一号等。白色菌株有纯白、白金201、农科F8等品种。
平菇
去年9月下旬至11月中旬，平菇深色菌株价为3～4元／千克，进入11月下旬后千克价下滑1元左右，个别地区跌至1．4～1．6元／千克。由于受厄尔尼诺气候影响，去冬气候相当寒冷，一部分不规范的蔬菜大棚受冻害严重，个别地区的蔬菜大棚绝产面积达80％左右，致使冬季蔬菜货紧价扬，平菇价格也随之水涨船高，菇农着实赚了一把。平菇浅色（白色）菌株的销量相对较少，但价格较高，个别地区千克价比深色平菇高出1元。此外，白色平菇大多为加工外销，一般盐渍品保持每吨约3200元的价位。
与双孢菇的市场状况相同，今年秋冬平菇的栽培数量将有大幅增加，预计将会增加30％以上甚至更多。如果遭遇暖冬，反季节蔬菜供应充足，加之脱毒菌种、食用菌三维营养精素等新技术、新产品的推广使产量大幅度提高，这无疑会给有限的市场增加更多的压力。预计9月深色菌株鲜菇批发价将在2元／千克左右徘徊，突破3元／千克的概率很小，销售价大多将维持在2～3元／千克。进入11月以后，批发价将维持在1．2～1．6元／千克，销售价大多将维持在2元／千克。白色菌株价格也将同步下降。深色脱毒菌株有农科12、黑平119、黑霸王、8801、双抗黑平等品种。白色脱毒菌株有农科8号、农科32号、佛罗里达、日本台白、特白等品种。
香菇
香菇厚菇鲜品一般在3～4元／千克的价位上浮动，干菇价一般在30元／千克左右，花菇一般维持在40～60元／千克的价位水平，较前几年下降幅度较大。
由于去年个别地区菇农受菌种、技术等因素影响，经济上受损不小，故今年秋季产量将有所下降，但因南方地区产品上市，价格仍将维持去冬今春水平，不会有突破。生产中多以香农系列等闽、豫、沪培育的菌株为当家品种。
鸡腿菇
鸡腿菇在高档珍稀食用菌品种中属栽培难度小、产量高的品种，越来越失去其珍稀的特点，销售价格亦“风光不再”。国内鲜菇价一般为2～4元／千克，盐渍品吨价则保持在4000元左右，受今春人为搅市的影响，最低时每吨价为2000元，难现2001年7000元／吨的“辉煌”。
受今春超低价格的影响，预计今秋栽培面积将有大幅度的减少。根据今年供应菌种的数量和各地三级菌种厂的生产数量以及栽培户的选择，估计今年鸡腿菇的生产面积降幅将达50％以上，预计深秋至冬季的鲜菇价格将达到或超过4元／千克，如果排除人为搅市等因素，盐渍品将逐渐恢复到4000元／吨的价位水平。品种以CC833、瑞迪2000等脱毒菌株为主。
杏鲍菇
柱形杏鲍菇产量较高，鲜菇价仅为4元／千克，在山东等地最低曾跌至2．8元／千克。盐渍品吨价一般在3200～4500元，难有突破。
保龄球状杏鲍菇发菌后熟期偏长、产量低、管理难度较大，故其鲜菇价格偏高，一般鲜品价为6～8元／千克。该菌株盐渍品虽然较少，但价位不高。
由于去年秋冬菇价与菇农的期望值相差过大，生产效益远远没有个别供种单位宣传的那么高，个别单位承诺的回收价格也没有执行，令菇农大失所望，故今秋栽培投料量有下降的苗头，并且生产多以柱形菇为主。品种以XZ21（柱形菇）等脱毒菌株为好，可适当辅之以XB09（保龄球状菇）。
阿魏菇
阿魏菇的基本生产性状同柱形杏鲍菇，市场状况亦相仿，生产菌株可选PA63。
白灵菇
从分类学上讲，该品种应归类于阿魏菇，故有“白阿魏蘑”之称，但从其子实体的形态特征上来看则不尽相同，从管理角度而言也完全不相同。由于白灵菇菌丝后熟期偏长、出菇难度大、管理技术复杂而且产量偏低，该品种的价位一直较高，今年1月菇价曾达20元／千克，2月以后逐渐下滑，4月降至6～8元／千克。
白灵菇市场的不稳定性和季节性使得栽培生产的风险性较高，除非有确切的商业订单或真实的供销合同，否则难以有大面积的商业化栽培。预计今年冬季至明年1月，该品种仍将保持15元／千克的价位水平，无法突破20元／千克的上限，春节过后将降至6～10元／千克，不会有大的变动。当家菌株主要有PB—1号、天山2号，前者出菇较早、菌盖稍厚，后者出菇迟但个头稍大。
杨树菇
杨树菇作为珍稀品种，栽培较晚，发展较慢，市面上难见鲜菇出售，多以干品形式上市，菇价一般为110～140元／千克。
北方地区气候冷热不匀且空气干燥，不利于其子实体生长。因为栽培技术的制约，该品种生产数量极为有限。异地引种后应做严格的出菇试验。目前主导品种有杨树菇3号、粤杨02等脱毒菌株。

以上内容，仅供参考

⑸ 食用菌类的繁殖方式有哪些

食用菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖。
(一)无性繁殖
无性繁殖是食用菌繁殖的基本方式，即不经过两性细胞的配合，就能产生新的个体。它的特点是能反复进行，产生个体多。大多数食用菌的无性繁殖是通过无性孢子如节孢子、芽孢子、厚垣孢子等来实现的。这些孢于萌发后能形成新的个体。具体方式有:
1、节孢子(粉孢子)是一种薄壁的无性孢子， 通常由菌丝断裂而成，呈短枝状，每段可长成一个新个体。银耳菌丝体(不论单核菌丝或双核谈亩菌丝)，受到不良环境条件(如热、浸水、搅动等)的刺激会断裂成节孢子，待环境条件适宜，节孢子萌发成菌丝。含悔森
2、厚垣孢子是一种细胞质密集， 四周细胞壁增厚的休眠细胞，常形成于菌丝细胞间。如草菇菌丝在老熟时形成的红色物即厚垣孢子堆。当条件适宜时，厚垣孢子又萌发为菌丝体。
3、分生孢子由菌丝的一部分转变成分生孢子梗，由分生孢子梗生出的孢子叫分生孢子。如毛柄金钱菌的菌丝体能断裂成单细胞的分生孢子。分生孢子在适宜条件下又能萌发成单核菌丝或双核菌丝。
4、芽生孢子(芽孢子)是从一个细胞以出芽 方式形成的无性孢子，又称酵母状分生孢子。如银耳的单核菌丝或双核菌丝均可产生芽孢子，芽孢子在一定条件下又能萌发成单核菌丝或双核菌丝。
(二)有性繁殖
食用菌的有性繁殖是经过不同性别细胞配合后产生一-定形态的有性孢子来实现的。主要经过质配、核配和减数分裂三个阶段。质配是两个细胞的细胞质发生融合的现象;核配是将两个单倍体核融合为一-个双倍体的合子核;诚数分裂把合子核的染色体减半，又重新产生四个单倍体核。
食用菌是通过形成有性前棚的子囊孢子和担孢子来实现其有性生殖的。
1、子囊孢子的形成子囊孢子是子囊菌的主要特征，发生在子囊细胞内。子囊细胞是由双核细胞的钩状侧枝发育成的。双核菌丝细胞的两个核融合(核配)成为染色体双倍的合子核后，经三次细胞分裂，其中一次为减数分裂，染色体减半，结果在一个子 囊里形成了八个单倍的核，这些核粒外囊细胞质后，就成了八个子囊孢子。
2、担孢子的形成担孢子是担子菌特有的特征，它外生在担子上。担子是由双核菌丝细胞末端(呈棍棒状)发育成的。棍棒状的担子细胞，经核配和二次细胞分裂，其中一次为减数分裂，染色体减半，形成四个单倍体的子核，每个子核分别进入担子上部所出生的四个小梗，之后四个梗就发育成为四个担孢子，当担子内的核进行减数分裂时，性基因发生分离，异宗结合的食用菌，核成两种或两种以上的配合型，由于不同型核分别进入担孢子，就构成了不同性别的担孢子。

⑹ 食用菌制菌种技术是什么

食用菌制菌种技术是：

一、母种制作

1、母种特征。

优质母种一般要求菌丝洁白、浓密、粗壮、生长整齐、气生菌丝少，有菇香味。

2、母种培养基配方。

马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g，水1000ml，ph控制在5.5-6.5之间。

3、培养基制备。

挑选出尚未发芽，无病害，不发青的新鲜马铃薯。在洗净去皮后，称取200g，并将其切成小块，装入烧杯之中。倒入1000ml清水，加热煮沸并保持20-30分钟左右，直至马铃薯酥而不烂（加热过程中略微加以搅拌）。

使用三层纱布进行过滤，然后取出过滤液，并加水补至1000ml。在马铃薯汁液中加入琼脂，并继续加热至琼脂完全融化，最后加入葡萄糖、硫酸镁、磷酸二氢钾，并加水补至1000ml。

使用试纸检测ph。将其装入试管中，添加高度以试管高度的八分之一至五分之一为宜，然后加棉塞，并进行包扎。

接着将其放入高压锅内进行灭菌处理，等到指针指向0.04MPA时，排放冷空气，然后接着升压至0.105MPA，并保持半个小时左右。自然降温至60℃后出锅，摆放成斜面。

4、接种

按照常规方法进行接种。接种结束后，将其放入培养室内，温度保持在23-25℃，空气相对湿度保持在65%左右。在培养7-10天后，即可用于原种接种。

二、原种制作

1、原种配方

配方一：小麦（玉米）95%，石膏粉2%，过磷酸钙2%，尿素0.5%，白糖0.5%，ph保持在5.5-6.5之间。

配方二：籽壳87%，麸皮10%，蔗糖、白糖0.5%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，尿素0.5%，并加水120-130%。

2、培养基制备（配方一）

将小麦（玉米）筛检干净，并称重，然后放置于清水中浸泡2小时左右。浸泡结束后，将其放入开水之中，一边煮一边搅动，并及时检查煮的程度，尤其是煮至15分钟后，需要更加频繁的进行检查。

当小麦粒（玉米）没有白心，熟而不烂时，将其捞出，并放置在尼龙布上进行晾晒。等到小麦粒（玉米）表面无多余水分时，加入过磷酸钙和石膏粉，并搅拌均匀。

将其装入瓶中，并使用高温塑料和橡皮圈将瓶口封好，然后进行灭菌处理。灭菌时，压力保持在0.105MPA左右，并维持2-3小时。灭菌过程中，注意冷空气的排放时间。

3、培养基制备（配方二）

将白糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙溶化制成母液，然后加水进行稀释。用稀释液将棉籽壳拌湿，堆放2-3小时左右。

加入麸皮，不断搅拌，等到用手捏紧培养料，指缝中有水外渗而不滴落时为宜。装瓶，然后按照配方一的制备方法进行接下来的操作。

4、接种

等到培养基出锅冷却至室温后进行接种。

接种后，将其放入培养室内，温度保持在23-25℃，空气相对湿度保持在65%左右。在培养20-25天后，即可长满瓶子（培养至10-12天时，需要摇晃瓶体）。

三、栽培种制作

1、培养基配方及制作

培养基配方及制作方法与原种相同。

2、接种

使用75%酒精擦洗手部，并对原种瓶外进行消毒。倒出少量原种于灭菌瓶中（该步骤于酒精灯火焰上方进行），每瓶原种大约可以接种20-25瓶。

将其转移至温度为23-25℃，空气相对湿度为65%的环境下进行培养，20-25天后即可长满。

培养结束后，立即进行播种。如果暂时不用，在低温环境下保存（10-14℃环境下，保存时间不超过10天，2-4℃环境下，保存时间不超过20天）。

经过低温保存的菌种，在使用前需要放置在常温环境下恢复1-2天左右。

制作食用菌菌种的意义：

菌种性状的优劣直接影响到产量的高低和品质的好坏。优良的菌种应具备遗传性状稳定、生命力旺盛、高产、优质、纯度高、抗逆性强等特性。

因此，选用优良菌株，掌握好制种技术，严格菌种质量，做好菌种的保藏工作，是食用菌生产中的重中之重。

⑺ 食用菌想增产有哪几种“特效”方法

根据食用菌菌龄的长短选增产肥料大部分菇友，包括一些老菇农们对化肥的增产作用都不甚了解，那么，怎样选择合适的肥料，对低价、低营养成分的主原料进行配制呢？我们利用化肥配制培养基时，就须考虑其菌龄长的特点，给予它们更适口的缓释性肥分。在长菌龄品种的培养基里，添加缓释肥的作用比现流行的磷肥、尿素类的增产效果要理想的多。因为缓释肥大部分为单体肥，主要品种为缓效氮肥，也叫长效氮肥，在水中的溶解度很小。缓释肥在配制培养料、灭菌的过程中基本上是不释放肥分。它是通过化学和生物因素使肥料中的养分释放速率变慢，在释放时受培养基的pH值、菌丝酶的分解活动、菌丝酶的能量转变运动、菌棒中积蓄的代谢水分含量、菌棒开口料面裸露空气中氧化的幅度，以及料面的喷水量多寡等许多外界因素的影响；缓释肥料的分解，是处于一个逐渐缓慢释放的过程，这正好符合长菌龄品种菌丝积温的生物特性，可满足菌棒在出菇期，子实体对氮源的需求。目前，市场上，香菇类的增产添加剂的配方，就是以这类缓释肥作为主料的。短菌龄品种是指菌棒满袋后，菌丝后熟只需十五天内的品种，譬如：金针菇、杏鲍菇、香灵菇、猴头菇、榆黄菇、平菇、秀珍菇、姬菇类等品种。实际生产中，我们在配制这类菇品种的培养基时，为了增加低价主料，譬如：杂木糠、甘蔗渣、木薯杆木屑、野草粉等原料的产量，往往在配方中添加少量控释肥。从肥分的释放角度上来说，缓释肥与控释肥之间没有严格的区别。但从控制养分释放速率的机制和效果来看，控释肥和缓释肥是有区别的。控释肥多为N－P－K复合肥或再加上微量元素的全营养肥。在市场上，各种菇类增产剂的主料配剂就是控释肥。控释肥是通过外表包膜的方式把水溶性肥料包在膜内，使养分随包膜外的温度变化而释放。熟料菌棒上的释过程：由培养基调水分开始，当控释肥的包膜颗粒接触湿润的培养基接触后，培养基中的水分透过包膜渗透进入内部，使部分肥料溶解，这部分水溶养分又透过包膜上的微孔缓慢而不断向外扩散，随着菌棒的灭菌温度越高，肥料的溶解速度及穿越膜的速度越快，膜越薄，渗透越快。待菌棒灭菌完毕，膜内的肥分已经随灭菌时，料包内的高温气流循环，密散在整个培养基中，基本解决常规无机肥因份量少，拌料不均匀的问题。生料菌棒上的释放过程：它的释放速度只受菌棒内菌温活动的影响。菌棒培养基的能量转换过程中（生殖期与生长期的互换），随着菌丝体内代谢水的传递运动，菌棒菌温度的升高，控释肥的释放速度与子实体的生长速度同步，源源不断地满足子实体伸长期对氮源的需求量。

⑻ 食用菌市场很畅销，现在关于食用菌有哪些改进栽培技术呢

将按配方搅拌，经发酵好或经灭菌消毒的培养料在畦底铺好，厚度约5厘米，然后在培养料上撒菌种2厘米。以此类推，共三层料三层种，最上层菌种上覆沙质土2厘米。熟料栽培是指将培养料装入一定大小的容器，常用塑料袋，然后进行常压或高压灭菌，将培养料内的生物全部杀死。冷却后经无菌操作接种，在适宜环境条件下发菌出菇，平菇采用原料广泛，棉籽壳、玉米芯、豆秸、棉短绒、甘蔗渣、麦草、稻草等都可以用来栽培平菇，原材料的广泛适应性是其它食用菌品种不能比拟的。

⑼ 食用菌的栽培技术,食用菌栽培的方式多种多样

食用菌品种多样，特性各异。只有经过栽培管理，生产出各种食用菌产品，才能显示出它们的食用价值，药用价值和经济价值，供人们享用，因此，食用菌栽培具有重要的意义。那么食用菌的栽培技术是怎样的呢？我们一起去了解一下吧~

食用菌栽培技术：

食用菌栽培的方式多种多样。按培养料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽；按培养场所分，有室内栽培、室外栽培等。段木栽培越来越少，原因是因为破坏林木资源。

食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和发酵料栽培。生料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀后直接用于食用菌栽培的方法；熟料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀、装袋、灭菌后再接种栽培食用菌的方法；发酵料栽培是指将培养料加水拌匀后经发酵以杀灭有害杂菌和虫卵，并使培养料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法。

用于生料栽培的棉籽壳等材料必须新鲜，不结块、不霉变，气温在15℃以下。用于熟料和发酵料栽培的材料不必新鲜，高温、低温季节均可。平菇可用生料栽培；双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇、金顶侧耳等可用发酵料栽培；灵芝、香菇、金针菇等用熟料栽培。双孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽。

主要代料栽培方法要点介绍如下：

一、双孢蘑菇的栽培

1、常用栽培原料

1）农作物秸杆；

2）粪肥；

3）辅料

4）化肥。

配方举例：牛粪58｛bf｝、麦草40｛bf｝、石膏1｛bf｝、过磷酸钙1｛bf｝。

2、培养料的堆积发酵

1）目的：杀死有害杂菌和虫卵；料腐熟有利于菌丝利用。

2）时间：前发酵12天，后发酵6天，时间随气温而定。

3）方法：前发酵，2-3天翻堆一次；后发酵，控温发酵。

3、接种

1）穴播法；

2）混播法；

3）层播法。

4、覆土

1）目的：促进原基形成；保持料面湿润；支撑子实体生长。

2）时间：菌丝长至培养料2/3，时间随菌丝生长情况而定。

3）方法：粗土粒1-2厘米；细土粒0.5-1厘米。先覆粗土，以不露床面为宜；再覆细土，盖在粗土粒上面；土层共厚4~5厘米。

5、出菇管理

覆土后7d，当菌丝爬上土层后，喷一次出菇水，喷水量为1kg/m2左右，以后应根据培养料和土层的干湿、出菇的密度和子实体的不同生长发育期灵活喷水。空气湿度保持在85｛bf｝-95｛bf｝，并注意通风换气和利用散射光诱导原基的形成。一般在覆土后15d左右出现菇蕾，20d左右开始采收头潮菇。

6、头潮菇后管理要点

在最适栽培条件下，巴西蘑菇的菇潮间期一般为10~12d。调节好温度、水分、通风、保湿、光线等环境因子，适时诱导子实体形成，对缩短栽培周期，减少呼吸消耗，提高产量意义重大。在头潮菇后，床面喷水应以轻喷与重喷相结合的原则，坚持每潮菇喷一次重水。一般可出5潮菇，产量20kg/m2。

二、平菇的栽培

1、常用栽培原料

1）主料：棉籽壳、玉米芯、豆秸等；

2）辅料：麦麸、玉米面、米糠等；

3）化肥：尿素、过磷酸钙、石膏等；

4）农药：生石灰、多菌灵等。

2、生料

1）配方举例：棉籽壳97｛bf｝，石灰2｛bf｝，三元复合肥1｛bf｝，料水比1：1.3；

2）堆积方法：按配方将料拌匀后，堆积2小时后，喷洒0.1｛bf｝多菌灵，即可装袋；

3）要求：料必须新鲜，不结块、不霉变；气温在15℃以下。

3、发酵料

1）配方举例：棉籽壳88｛bf｝、麦麸10｛bf｝、石灰2｛bf｝，料水比1:1.3。

2）发酵方法：按配方将料拌匀后，堆积成高1米、宽1米左右的长堆，两天后开始翻堆，以后每天翻堆一次，共发酵6天左右，料内长满放线菌。

3）要求：料不必新鲜，高温、低温季节均可。

4、栽培方法

1）袋栽；

2）床栽；

3）出菇管理：35天后可采头潮菇，清除菇脚和死菇，补水。15天后，又出一潮菇。

三、香菇的栽培

1、常用栽培原料

1）主料：阔叶木屑、棉籽壳等；

2）辅料：麦麸、玉米面、米糠等。

2、栽培袋的制作

1）配方举例：木屑78｛bf｝，麦麸20｛bf｝，石膏1｛bf｝，糖1｛bf｝；

2）拌料、装袋：料要过筛，袋规格：17×33聚丙烯塑料袋、17×55聚丙烯塑料袋。

3、灭菌

按常规方法121℃灭菌2h。

4、接种与培养

打孔接种，扎孔通气培养。

5、栽培方法

1）袋栽；

2）菌棒试栽培；

3）块栽。

6、出菇管理

转色、采菇、注水、二潮菇。

四、金针菇

1、原料

1）配方：与香菇相似，但麦麸的含量为25｛bf｝-30｛bf｝，比香菇高5｛bf｝-10｛bf｝；

2）处理方法：熟料法。

2、栽培方法

1）袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，装半袋料；17×55聚丙烯塑料袋，两头接种。

2）瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直径7厘米，瓶口套一硬质塑料套，出菇用。

五、鸡腿菇

1、原料

1）配方：主料为棉籽壳、麦草、稻草等；

2）处理方法：发酵法。

2、栽培方法

与平菇袋栽法相似。

六、木耳

1、原料

1）配方：主料为木屑、棉籽壳等，辅料为麦麸米糠等，配比与香菇相似；

2）处理方法：熟料法。

2、栽培方法

熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，两头接种，菌丝长满后。在袋上开三角形口，子实体从口中长出。可采用挂袋法或床架式栽培法，

七、其它食用菌的栽培

1、灵芝：原料与香菇相似，菌丝满袋后，采用地栽法。

2、猴头：原料与香菇相似，采用袋栽（套颈圈）或瓶栽法。

3、巴西蘑菇：原料及栽培方法与双孢蘑菇相似。

⑽ 食用菌（蘑菇）的生产流程方法以及在新农村示范村的市场可行性分析

一、食用菌市场情况调研分析

中国已成为世界上食用菌生产大国和出口大国，年生产量达到1000万吨，占世界总产量和出口量的70%。致富5000多万中国人。食用菌是一种投资低、见效快、利润高的项目，一般利润至少百分之百，产出是投入的2—3倍，经济效益高于其他行业。

但是，近年来国内有一些生产食用菌大棚，由于设备简陋不配套、卫生管理水平低下、菇农素质不高，加上使用大量农药，导致香菇产品的质量和产量不合格与不稳定。

依照联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对新型食品开发发源符合“天然、营养、保健”的原则之外，还要求具备营养功能、嗜好功能和生理功能，故此，中国食用菌要走出国门，打入世界市场。就必须在食用菌栽培与加工上作到科学管理，无公害环保。

二、项目的介绍

食用菌（`````）实验基地，经过实地考察，项目拟投建在.``````

占地约25亩（标准为例）.项目拟投资900万元，.项目是以节能、低耗、无公害、环保为宗旨，项目技术水平将定位在高品质、高产值、高附加值的无公害食用菌栽培与加工的产品方面。

项目实行国家指导，地方政府扶持，企业经营，带动农户，带动地区经济发展，为农民增产增收，为建设社会主义新农村作出贡献。

（一）项目主要内容

该基地拟建三个项目：

一是建立以食用菌为主产品的三级制种生产流水线；

二是建立以顺季节生产食用菌为主的无公害栽培基地；

三是建成食用菌保鲜加工车间。

1、建立年产120万袋食用菌栽培种的生产线

（1）拟建一流的食（药）用菌保育种中心；

第一阶段有地收集可适于当地气候的使用菌优级菌种作为生产的当家品种；

第二阶段对引进的优良菌种进行小规模的出菇试验，成功后再扩大面积栽培；

第三阶段全面收集野生可食用菌，针对性的进行栽培试验，为生产提供新品种、新菌株。

（2）对培养基进行探研，研究出能充分利用当地原料资源并能提高产量与品质的最适配方；

（3）简化制种原料加工工序及相关设备；

在生产中应将枝桠条与粉碎工序合二为一，将桔杆类切断与粉碎工序集为一体，将大简化生产工序与生产成本；

（4）节能型的灭菌生产线的技改工程

1）投建轨道车与常压灭菌锅并在外壳包覆100——200mm厚的 膨胀珍珠

岩与矿渣棉，将大大提高保温效能；

2）在常压灭菌锅后面建成开放式接种车间，并使用生产栽培种的数量达到

4000袋以上。

（5）在环保工程方面

应定时、定量严格检测生产原料中的农药残留量与金属含量是否超标，另应防止转基因抗虫棉的棉籽壳、施过倭壮素的稻草及使用过抗菌剂的杂木屑作为培养料。

对水质与空气应定时进行送样或现场抽样检测，凡不符合环保标准与卫生标准的一律不准进行生产。

2、拟建立54座钢塑结构标准化的栽培大棚

栽培大棚式的选择——采用钢塑结构的栽培大棚

1）栽培大棚规格：跨度：8米；肩高：1.5米；顶高：2.5米：长度：25米：

2） 钢管直径：22毫米：管壁厚：1.2毫米；

3） 技术指标：抗风能力：风压652pa；风力11级；承压：雪压294pa；

4） 其它配件：门、遮阳薄膜、防虫网、喷水系统等；

5） 在栽培场所应建可调试的围棚，顶部与四周用一层或多层遮阳网，内层再用高密度防虫网，为生防起双重调节与保护作用。即将遮阳控光，棚内控湿、控温与防虫等多功能溶为一体。

3、 拟建年产100吨保鲜菇流水线

1） 投建500立方米的高温冷库；

2） 投建分捡车间、加工车间、包装车间、下脚料处理车间。

该项目以节能、低耗、无公害、环保为宗旨，使之成为适于国情、高效型的现代化菇类工厂，达到国外同类生产水平。

本项目采用高起点、高投入、高产出，成为现代化食用菌产业化的楷模之一。项目的技术水平将定位在高品质、高产值、高附加值的无公害鲜菇栽培与加工产品方面。必须做到以下几点：

1） 全部设计应立足在使食用菌生产集约化、产业化、商品化；

2） 选育出适于在本设施内进行多种菌类栽培的优质高产新菌株；

3） 不断总结出优质、高产、高效的栽培配方与生产技艺，同时还应与其设备生产流程相配套；

4） 坚持以生物防治与物理防治的方针、建立无公害、无污染、环保型的病虫防治体系。