㈠ 怎么做凉粉比较好吃
凉粉色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。你知道凉粉怎么做比较好吃吗?下面我跟你分享一下怎么做凉粉比较好吃?
一、酸辣凉粉的好吃做法
材料
主料:1杯绿豆淀粉,6杯水
辅料:蒜拍碎,葱姜切末,生抽,鸡精,糖,辣椒油,辣椒酱,陈醋,盐调味
做法
1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内,搅拌均匀
2.将锅做到火上,混合均匀
3.小火不停搅拌,直到没有疙瘩
4.待开始冒泡,继续搅拌2-5分钟,离火
5.倒入定型容器中,待凉,放入冰箱4小时以上
6.切成自己喜欢的形状,加上辅料
二、桂花凉粉的好吃做法
材料
黑凉粉,炼奶,桂花
做法
1、桂花用热水和糖泡桂花茶。
2、桂花茶与凉粉按15:1的份量调拌均匀为无颗粒的凉粉液。
3、把调好的凉粉液放锅中煮沸。
4、把煮好的凉粉液倒进模具,常温下放凉。
5、放凉后凝固了就可以脱模了,淋上炼奶吃非常美味哦。
小诀窍
上面说的比例是:水(桂花茶)15:凉粉粉1,凉粉只需很少分量。 因为黑凉粉是用凉粉草来做的,所以会有一阵轻微的凉茶味道,用桂花茶充当清水去煮,就会掩盖了那种气味。
凉粉夏天吃可以清热,和龟苓膏一样功效的。可能因为煮的时候加了点炼奶,所以,本来黑色的凉粉变成了深啡色。
三、凉拌凉粉的好吃做法
材料
凉粉1块,绿豆芽菜200公克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜1张,葱1支,红辣椒1/2根,蒜泥2/3大匙,芝麻2/3大匙,麻油1大匙,酱油适量,麻油1大匙,酱油2/3大匙,醋2/3大匙,糖1小匙,盐1小匙
做法
1.凉粉以开水冲净,切1×4公分块;绿豆芽菜摘除头尾洗净;山茼蒿、山芹菜洗净,切小段;葱洗净切段;辣椒洗净,去籽切粒备用。
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分;紫菜以烤箱略烤过后撕碎;碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用
四、哈蜜瓜味凉粉的好吃做法
材料
白凉粉一小半包25克,哈蜜瓜果浆5克,水一斤半,冰糖3两
做法
1、倒好小半包白凉粉,加水一斤半、哈蜜瓜果浆5克,然后一起搅拌好;
2、搅拌好后倒入锅里煮,一边煮一边搅拌,直到水滚了,再滚三分钟。
3、然后倒到盘里,等到它完全冷了,就可以切方块了。
4,最后煮冰糖3两,放一碗水煮,煮到化了就可以了,再和凉粉一起放到冰箱。(不喜欢甜的也可以不放)、
小诀窍
一定要冷了,才可以切,不然,不成了,就不好了,做完成了就发到冰箱冰起来更好吃。
㈡ 凉粉的好吃做法有哪些
凉拌凉粉的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。好吃的凉粉做法有哪些呢?下面是我给你整理的凉粉的不同做法。
一、豌豆凉粉的做法
材料
豌豆淀粉100克,凉水140毫升,水850-1000毫升
做法
1.豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊,放一旁备用。
2.锅内加入850-1000毫升水,烧开,转小火,将刚才调好的豌豆粉糊搅匀,一边倒入开水里,一边搅拌。
3.全部倒入后,继续搅拌,待全部透明,没有白色粉状即可关火,倒入适当容器(烤盘,或者家里的大碗什么的都行,但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜,以便脱模)。
4.放凉透后,放入冰箱冷藏;食用前取出切片切条,拌上自己喜欢的佐料即可。
二、酸辣凉粉的做法
材料
主料:1杯绿豆淀粉,6杯水
辅料:蒜拍碎,葱姜切末,生抽,鸡精,糖,辣椒油,辣椒酱,陈醋,盐调味
做法
1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内,搅拌均匀
2.将锅做到火上,混合均匀
3.小火不停搅拌,直到没有疙瘩
4.待开始冒泡,继续搅拌2-5分钟,离火
5.倒入定型容器中,待凉,放入冰箱4小时以上
6.切成自己喜欢的形状,加上辅料
三、牛奶冰凉粉的做法
材料
牛奶、白凉粉、模具
做法
1、牛奶+白凉粉混合均匀,上锅一起加热。
2、等凉粉全化了,倒入模具。
3、放入冰箱30分钟,完成。
四、凉粉的做法
材料
绿豆粉1杯,冷水少许,热开水2杯,绿豆粉适量,细砂糖适量
做法
1.)以冷水将绿豆粉调匀
2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫),等放冷结块,切成丁,再放入冰块使其冰凉。
3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀,洒在作好的凉粉上即可食用。
我推荐:潮汕草粿做法
潮汕草粿为黑色凉粉状,通常热食。喜加黑糖,白糖或蜂蜜亦可。
1.在锅中放7500克的水,再放下500克整棵的草粿草,10克食用纯碱
2.大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆,这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉
3.过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质,这时候就用雪粉调成湿粉水,进行勾芡
4.勾芡后,锅中的草粿还是稀稀水水的,但不能碰它,把它倒入陶钵中,待其温度退至 70℃左右时,自然会凝结。
㈢ 凉粉怎么做好吃又简单
凉粉是一道夏天必备的美食,属于小吃的一种。每到夏天,这种小食品到处都能看到。正式的店铺,街角的临时小店。大多数凉粉的味道,都没有太大的区分。只是在配料方面,会有所不同。这样也就出现了,很多不同的口味。如果对于口味很挑剔的人来说,只有多品尝对比才能发现真正好吃的味道。今天我们来说下,凉粉好吃的做法。
凉粉做法一:
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中晾凉,放入凉水浸泡,即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和,这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用。
凉粉做法二:
粉和水比例1:6,从量好的水中取出1份先把粉溶化,在炉子上把剩余的水烧开,然后把溶解的粉浆倒入锅中,一边倒一边快速搅匀,直至变透明。然后关火,端离炉子,等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。做的时候一定要小心,等溶液变透明就可以关火端走了,千万不要多加热一会儿,只要透明就够了。
凉粉做法三:
1)准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2)盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。
3)把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下
4)把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。
5)把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
6)拌上喜欢的调料―――我是重庆人,当然喜欢辣的,所以,放的是葱,?蒜,生抽酱油,香油,盐,醋,辣椒油,拌匀以后,开吃!好吃哟
凉粉做法四:
有朋友问凉粉的如何做,今将我的简单
㈣ 酸辣粉的简单做法及配方
酸辣粉的简单做法及配方
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。下面我来给大家介绍酸辣粉的简单做法及配方,大家快来尝试吧!
原料:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。
注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。
(2)材料:红薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香葱·1棵 香菜·2棵 花椒·适量 干辣椒·2个
调料:食用油·30克 香油·1小匙 高汤·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精盐·1/2小匙 味精·1/2小匙
做法:1.红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;2.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;3.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
特点:润滑爽口,酸辣开胃。
解馋一点通:可根据自己的口味调制麻辣味。
(3)制作:
1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的`种类:
“酸辣粉”所用浇苕,如同面条浇苕一样制作,使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为着名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头菜、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤,以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是:将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中,注入原汤,将粉入锅中烫制后挑入碗内,撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。
;
㈤ 凉粉怎么做,酸辣爽口,吃一大盆都不够呢
还记得去年去四川达州,在一家饭店里点了一道“受欢迎凉粉”,那时候却被这一道有创意的食用方法吸引住,吃了一次后,觉得味儿也是不错!之后回家了,自己也是试着做了几次,遭受亲人一致好评,的确很香辣可口,就此次后,我家凉粉从不拌凉菜,就油爆,十分下饭菜又很香!
凉粉的主要成分便是木薯淀粉,木薯淀粉是一种常见的蛋白质,由地瓜制作而成的木薯淀粉制作成凉粉后,因为在其中含有较多的纤维,能够起到促进肠蠕动和防癌的功效。总体来说凉粉主要成分为蛋白质了。好啦,大家啥也不说了下面,我们一起逐渐出手行动起来吧,感兴趣的小伙伴们也可以先保存起来,还有机会也可以试一试。
下面逐渐调料:适量食用盐、味精、生抽酱油、耗油,最终喷入米酒,翻炒匀称起锅摆盘。一道正宗的川香凉粉就制做进行,软香细嫩、焦且不糊。油爆凉粉不仅仅是一道菜,也可以做为一道正餐服用。凉粉价钱一直都十分便宜实惠,因此从古至今都受到广大顾客热烈欢迎。我从小到大都喜欢吃凉粉,它的口感一直都在我的记忆里,一直吃不腻!这一道炒凉粉,应注意的一点就是,在烹调全过程时要轻轻地滚动凉粉,防止打碎。
㈥ 酸辣凉粉怎么做好吃,酸辣凉粉的家常做法
食材用料
凉粉800克
葱1根相克食物
大蒜1头相克食物
白芝麻10克
花椒粒10克
辣椒粉1小勺
食用油30克
酱油10克
醋20克相克食物
味精2克相克食物
盐2克
酸辣凉粉的做法
1.准备食材
2.凉粉切条码在盘中
3.切葱花、蒜沫
4.锅里放油放花椒粒炸出香捞出不用
5.碗里放辣椒粉用花椒油泼香
6.锅里留少许油炒香葱蒜
7.炒好的葱蒜放在凉粉上面
8.辣油碗里放酱油,醋、盐、味精搅匀
9.汁浇在凉粉上,散上芝麻
用手机看这道菜做法
小贴士
切凉粉的时候容易粘刀,切之前刀用凉水冲一下就不会在粘刀。