酵母提取物使用方法

‘壹’ 安琪酵母提取物怎么用才好

安琪酵母提取物是从食用酵母调味料的新来源，以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，天然调味料的降解后，采用现代生物工程技术，将酵母细胞内的蛋白质，核酸等精制而成，主要成分为肽，氨基酸，呈味核苷酸，B族维生素和微量元素。酵母抽提物具有纯天然，营养丰富，味道鲜美醇厚等优点，其天然，营养，健康的特点和独特的风味增鲜功能，受到全球食品行业的关注

目前，安琪酵母提取物在方便面，休闲食品调料，调味汤料，鸡精，肉制品，香精香料，蚝油，素食等新型食品生产酱油，蚝油，调味酱等传统调味料行业的食品质量改善方面发挥了巨大的作用

‘贰’ 我一个朋友是做卤菜的，看到有同行使用安琪的酵母抽提物，不知效果怎样，具体用量如何

酵母抽提物用于卤菜能起到增强肉味、使产品口感厚实、祛除异味、香气更加自然柔和等作用，酵母抽提物是纯生物产品，没有添加化学品，天然、健康、安全，增香、增鲜、提升口感，是个好东东。
在卤菜里面一般是这么用的：按卤汤量的0.3—2%添加酵母抽提物，原来配方几乎不用调整，味精、鲜味剂可以适当酌量减少，肉味香精、反应香精等可以完全不用；循环使用的卤汤，需要定期补充调味料和酵母抽提物，适量。
叫酵母精的产品太多，安琪酵母是大厂，质量可靠一点。
呵呵，我是安琪酵母的股民！

‘叁’ 求答安琪酵母提取物在火锅汤底中的参考用量，以及安琪酵母各种型号的区别

酵母提取法在火锅汤料中的参考量是，一般来说放1/4为好，放太多了也不好。安琪就可以。

‘肆’ 酵母提取物有什么用，有什么特点

作用：酵母抽提物：多糖（主要是甘露糖蛋白,也叫糖的缀合物、复合糖等）、核酸（主要用于调味行业,应为肌苷酸和鸟苷酸有鲜味）、酵母细胞壁（主要用于葡萄酒中,可起到吸附有害物质的作用）等。

特点：由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。

主要应用领域 方便面,鸡精,食用香精,肉制品,酱卤制品,餐饮火锅,焙烤食品,膨化食品,酱油,调味酱类

(4)酵母提取物使用方法扩展阅读：

工艺：

◆干食用酵母(Dried food yeast)

干食用酵母的生产工艺比较简单，直接将洗净的酵母乳质壁分离后进行滚筒干燥，得到的产品即为干食用酵母。该产品有30%的可溶物质，含有丰富的VB，蛋白质和膳食纤维，微量元素等。可应用于健康食品，粉末调味品等产品[1]。

◆干自溶酵母(Dried autolysed yeast)

干自溶酵母是酵母质壁分离后先经过部分自溶，然后进行滚筒干燥后得到的产品。该产品有50%的可溶物质，含有丰富全面的营养和风味。可用于薄脆饼干，肉制品等提高产品的口感和风味。

◆酵母抽提物(Yeast extract)

酵母抽提物是酵母通过质壁分离后利用自身水解酶系完全自溶后，去除细胞壁和不溶性分子后的产品。生产过程中严格控制酵母自身蛋白质的水解程度来满足不同的应用需要；最后将酵母抽提物浓缩为半膏状、膏状产品，油包埋、微胶囊和微颗粒的粉末化产品以适合不同的应用需要。

◆风味化酵母抽提物

利用美拉德反应生产具有各种风味浓郁的香料，如鸡肉风味、牛肉风味、蔬菜风味、海鲜风味等等，大大丰富了酵母抽提物的应用范围

‘伍’ 酵母提取物在坚果中的应用有哪些

为了顺应消费者对健康和口感的双重需求，坚果生产企业则会选择更为健康、天然的食品配料来提升口感，而越来越多的企业会选择酵母提取物。 思宾格酵母提取物属于天然食品属性的调味原料，本身富含天然呈味氨基酸、核苷酸和呈味肽成分，应用在食品中，既能保证产品鲜美，有效增强产品醇厚感，同时缓和咸味、酸味，掩盖异味等。 由于酵母提取物具有增鲜增味、协调整体口感、耐高温等特性，非常适合需要使用高温油炸、蒸煮、烘烤工艺的坚果行业。

‘陆’ 酵母提取物的功效与作用 酵母提取物的功效与作用是什么

1、酵母提取物，为了便于记忆，根据国际通用用法，将其缩写为YE；YE( 酵母提取物)是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品；

2、主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途；

3、是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。

‘柒’ 思宾格酵母抽提物在汤料中怎么用

从古到今，光洁白皙的皮肤一直是人们崇尚和追求的目标。古代埃及人用雪花石药膏和驴奶涂在皮肤上让皮肤变白；而古罗马人把白垩和铅白涂抹在脸上使脸部更白；在中国古代，妇女使用妆粉来增白的习惯至少已有一千多年的历史。

近年来，很多化妆品中都会加入一定量的酵母提取物来帮助大家美白，我猜大家肯定不知道酵母提取物是什么东西，今天就来给大家讲解一下关于酵母提取物吧~

酵母也被称为酵母菌，富含多种对人体有益蛋白质，已在食品工业中得到广泛印证。在化妆品领域，酵母的部分组成成分及其代谢物、衍生物等已有很多年。

在2008年的时候，科学美容界通过大量的人体实验证实了酵母提取物具有可以媲美维生素的安全性，具有显着改善皮肤状况的功效，包括改善皮肤粗糙度等，同时受试者自我评分结果显示酵母提取物有良好的亮白皮肤的功效，还可以明显改善遗传皮肤过敏症状，同时能减少皮肤的经皮水分散失。

怎样使用酵母才是安全有效的方法？

酵母中本身富含酵素，可以促进角质细胞代谢，提亮肤色，有着很好的美肌效果。酵母种类繁多，但大多呈碱性，与肌肤的PH5.5背道而驰，所以护肤品中一般不添加酵母本体，而是多使用其萃取物。

酵母运用在化妆品领域中的作用

酵母之所以对皮肤具有非常显着的功效是因为酵母本身的营养成分很高，例如：氨基酸含量30%以上，总蛋白50%以上，核苷酸10%以上，这些物质在化妆品中具有保湿、赋活等功效。

氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。可以说没有氨基酸就没有蛋白质，所以，氨基酸极易被皮肤吸收，使老化的表皮恢复弹性，延缓皮肤衰老。

核苷酸是人体的主要遗传物质，是细胞代谢的必需物质，具有促进新陈代谢、提高蛋白质合成速度等作用，增强免疫机能、增强SOD活性，提高皮肤抗自由基能力。

酵母提取物当中的维生素，例如维生素B族和矿物质等营养元素还可以为皮肤提供充足的营养，促进细胞再生等。

酵母提取物的好处

（1）快补水，好吸收：酵母精华渗透性极强，可迅速渗透肌底，滋养肌肤。

（2）扫除暗沉,均匀肤色：阻断色素生成，提亮肤色。

（3）抗氧化、延缓衰老：可活化细胞、加速肌肤新陈代谢，清除自由基，延缓衰老。

一款添加了酵母提取物的胶原蛋白饮料

TST酵母胶原蛋白果味饮料

四大核心成分：

酵母提取物：富含还原型谷咣甘胎，能抑制络氨酸酶、抑制黑色素的生成

胶原蛋白：补充肌肤流失的胶原蛋白，保持肌肤紧致

刺梨：富含天然维生素C，二十二到工序打造天然SOD，清除自由基

弹性蛋白：赋予肌肤弹力，保持肌肤水嫩弹滑

‘捌’ 酵母提取物如何使用

酵母提取物是一种食品配料，广泛应用于方便面、鸡精、香精基质、肉制品、休闲食品、酱油、耗油、酱类、饼干糕点、卤制品等，对产品回起到增鲜、调香和风味强化的作用。不清楚你问的是在那个行业中的应用，如果有不清楚的可以打电话问下思宾格公司，他们拥有全球各个行业的解决方案。

‘玖’ 酵母在护肤品中的作用

酵母是人类应用较早，也是应用最广泛的微生物。主要成分为多肽、氨基酸、核苷酸、B族维生素、微量元素及一些新陈代谢的中间产物等。是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。在医药上最初用来治疗痤疮，后来也逐渐应用到护肤品行业，涉及到美白、抗衰老、去黑眼圈、祛痘产品和洗护发等领域。近年来，随着人们对酵母提取物认识的加深，酵母提取物的市场越来越大，应用范围也越来越广

由于拓展国际市场和满足国内高端市场的需要，酵母提取物生产厂家已经通过调整改进生产工艺和设备，生产出浅色、溶解性好的高纯度酵母提取物。相比较以前的提取物产品，新的高纯度酵母提取物产品在理化指标、溶解性能、加工性能等方面更加接近国际同类产品，这就为产品进入国际市场提供了保证。另一方面，国内的一些使用进口酵母提取物的客户在比较国内外酵母提取物的性价比后，也开始在产品中尝试使用国产酵母提取物。酵母提取物之所以如此受欢迎，归根结底是因为其含有众多的营养成分，如多肽、氨基酸、核苷酸、B族维生素、微量元素等，而这些营养成分的存在使得酵母提取物蕴含了各种各样的功效。

酵母提取物的主要应用功效

美白

酵母提取物有很好的美白效果，主要经过三种作用方式达到美白功效：①减少已产生的黑色素向表层细胞转移；②促进含黑色素角质细胞的新陈代谢加速角质脱落；③促进合成表皮层蛋白质改善肌肤质地。

抗衰老

酵母提取物有很好的清除自由基抗衰老功效，可改善肌肤纹理，细纹和皱纹，增加皮肤弹性，使肌肤变得平顺、细致，也可减轻和预防皮肤在早期衰老过程中产生的肤色暗淡问题。

锁水保湿

酵母提取物也具有强大的锁水功效：富含天然保湿因子（NMF），促使角质层能更有效保持水分，给予肌肤深度润泽，防止肌肤干燥；经增加角质层中神经酰胺的含量来加强皮肤屏障功能，减少经皮水分流失；还可以修复受损的角质层脂质屏障，提高皮肤抵抗力，改善皮肤状况。

其他功效

可有效调节过剩的皮脂，令皮肤油水平衡，不泛油光；酵母提取液中的核酸及核苷酸是人体的主要遗传物质，具有促进新陈代谢、提高蛋白质合成速度等作用，增强免疫机能、增强SOD活性，提高皮肤抗自由基能力。酵母提取物能保护血脑屏障，改善微循环，增强血管通透性。是很好的眼部护理产品。此外，产品中少量的维生素和矿物质等营养元素还可以为皮肤提供充足的营养。

配方实例

紧致亮肤精华液

组分

名称

比例

A

汉生胶

0.1

A

羟苯甲酯

0.1

A

尿囊素

0.1

A

甘油

8

A

丁二醇

3

A

甜菜碱

3

A

透明质酸钠

0.03

A

EG-1

2

A

去离子水

TO 100

B

酵母提取物

5

B

防腐剂

适量

B

香精

适量

工艺简介：将A相中的卡波用少量水预先分散溶解至透明，然后依次加入A相中的其他组分加热至80℃，搅拌均匀至完全溶解后降温至45℃，依次加入B相组分，搅拌均匀。

‘拾’ 酵母抽提物在肉制品里是怎么用的

除了能够改善口味之外，酵母抽提物还能改善肉制品的质地，帮助较少脂zd肪含量，以及作为各种食材的粘合剂。
思宾格的酵母抽提物可以为肉制品和调答味剂提供：
改善质地
粘合作用
更浓郁的肉或鱼的基调s
代替脂肪