松柳芽苗菜炒鸡蛋的食用方法

① 松柳的松柳芽苗菜

松柳芽苗菜其实是无毒的，中央电视台财经频道生菜有道说过。别人天天吃也没问题啊.
食品安全大于天，根据网上资料发现这个菜遍及全国各地，以推广好几年了。但好像存在一些争议。
关于这个有争议的问题最好的方式就是采用辩证法来解读，以免混淆视听，人心惶惶。客观的分析，给大家理性的一个分析思路。
松柳豆的学名是山黧豆，但苗和豆要区分清楚，据查询资料目前全国市场上卖的是松柳芽苗。
搞明白苗和豆这个问题，我们就以最简单的方式来分析，，根据上面关于山黧豆的论述，它的毒素主要存在于种子里。
论述原文里解毒方法有几个重点：
ODAP有α和β两种异构体，其中β－ODAP有毒，而α－ODAP是无毒的，β－ODAP是体内合成的，α－ODAP是β－ODAP的转化产物，
1：ODAP溶于水，若加10倍的水，分成3次浸泡山黧豆豆粉24h，浸泡可去毒90%，
2：用水煮加热把有毒β－ODAP转化为无毒的α－ODAP，去除不完。
在生长过程中，地上部分含有较高的ODAP浓度，其中大约8%的ODAP存在于叶子中，而在根中ODAP含量逐渐减少（ODAP可以从根中渗出）。
任何一种芽苗菜培育第一步就是浸泡种子，也可以说在泡种时已去了90%的毒，它的毒在种皮里。大约还剩余10%，
芽苗菜里还有毒素剩余10%的8%。
最后再经过高温加热，可以确切的说是没副作用的。

② 做法，松柳芽苗菜怎么做好吃，松柳芽苗菜的家常做法

食材明细
松柳
50g
水
适量
其他
口味
其他
工艺
数天
耗时
普通
难度
松柳芽苗菜的做法步骤
松柳芽苗菜的做法步骤：1 1浸泡12小时
松柳芽苗菜的做法步骤：2 2将种子平铺在盘子中的纸巾上 提前喷水 让纸巾湿润 再在种子上喷水，遮光
松柳芽苗菜的做法步骤：3 3第二天了 发芽了
松柳芽苗菜的做法步骤：4 4第三天第四天依旧避光喷水 哈哈 现在是第五天了 可以收割了。

③ 豌豆芽苗菜怎么吃

问题一：如何种好芽苗菜中的 豌豆苗 ？ 可以告诉你图片上的那个豌豆苗已经不能吃了，纤维订多的吃不动的，豌豆苗食用需要从选择当年的优良种子、种植场地应该保持一定的湿度没有湿度不够就容易出现纤维-光线不应该太强太强也容易变老-最后一个就是一定需要营养才能使豌豆苗又嫩又壮，由于没有土壤的原因豌豆苗需要借助营养液来生长，所以我告诉你不要相信什么无土栽培，他们学校都是骗子，完全是误导你们，豌豆苗你如果放在土壤里种植是最好吃的，你明白吗？

问题二：豌豆芽苗菜怎么防治烂 豌豆芽属豆科类攀缘草本植物。豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。豌豆芽宋人陆游在《蔬菜杂味・巢》中“一盘笼饼是豌巢”，就提到了食用豌豆苗。清朝人吴其浚编写的《植物名实图考长篇》中“豌豆苗作蔬极美，固始有患疥者，每日摘食之，以为能去湿解毒，试之良验。”就更说明了，不仅用它作菜好，还有医用价值，所以倍受消费者的欢迎。采用黑色塑料育苗盘生产豌豆苗，操作简单、管理特别省事，有的退休人员掌握技术后，在阳台生产，既锻炼身体、陶冶情操、也美化了居住环境。除自己鲜食外，供应自己的住宅区，每天也可获利数十元。豌豆苗的生长周期仅需5～8天，品质柔嫩脆香、鲜亮碧绿。每盘下豌豆种0.35千克，豌豆我地市场价格每千克1.4元，每千克豌豆种可生成3.5～5千克豌豆苗（第一茬），生物效率达到4左右。每盘豌豆苗供应于饭店、宾馆、火锅城的价格在5.5元以上（有的地方有时售价高达每盘10元），每盘纯利润最低4.5元，每天产销100盘，就可纯收入450元左右。

问题三：豌豆芽苗菜种植技术 凡利用作物种子或营养器官，在黑暗或阳光照射下，培育出的可供食用的幼苗、芽球、幼芽或幼梢，均称芽苗菜。芽苗蔬菜无污染，生产周期短，技术易掌握。其主要生产技术如下： 一、场地准备。可利用闲置房屋做生产房。为提高场地利用率，可设计多层栽培架，架高2米左右，宽60厘米，每架5－6层，每层间距30厘米，架长2.7米，可排放10个育苗盘。生产芽菜的容器选用轻质塑料育苗盘。长60厘米、宽25厘米、高5厘米。培养架每层摆10个盘。采用洁净、质轻、持水能力较强的纸张、白棉布、泡沫塑料片以及炉渣、珍珠岩等作基质。 二、品种选择。用于芽苗菜生产的品种豌豆、荞麦、萝卜、香椿等，应选发芽率在95％以上，纯度、净度均高的种子，这样有利于生产出粗壮、纤维形成慢、产量高、品质柔嫩的芽菜。 三、播种。播前进行晒种和清选，剔去虫蛀、破残、霉烂畸型、瘪烂的种子。对香椿种子应先去掉翅翼。一般先用清水将种子淘洗2－3次，再用超过种子体积2－3倍水量浸种，浸种时间：豌豆18－24小时，香椿12－20小时，萝卜6－8小时，荞麦24－36小时，即可播种。育苗盘待清洗后，在盘内铺基质(豌豆、荞麦用纸作的基质，萝卜、香椿用白棉布或3毫米厚泡沫塑料作基质)。先浸湿基质后，再行撒播种子，并叠盘上架，在每一摞叠盘的上下覆垫保湿盘，送催芽室催芽。香椿等种子发芽较慢，浸种后先行常规催芽，待幼芽“露白”后再行播种和叠盘催芽。 四、催芽。叠盘催芽室温保持20－25℃，每天定时搞1次喷雾或淋水，并进行“倒盘”，调换苗盘的位置。经2－6天芽苗1－3厘米高时，便可“出盘”，“出盘”时，将叠摞的苗盘，一层层单放的栽培架上，进行培育管理。 五、育芽。根据条件，栽培房可通过暖气、通风、遮光、喷雾等进行调控，使室温稳定在18－25℃。生长期间应根据湿度状况，每天对芽菜进行2－3次喷雾或淋水，水量以喷淋后苗盘内基质湿润，但不大量滴水为度。同时要喷湿地面，使房内空气相对湿度保持在85％左右。不同种类芽菜对光照要求不同，荞麦和萝卜芽菜喜光；香椿和豌豆耐弱光。 六、采收。经10－15天的生长期，采取整盘活体销售或剪割采收小包装上市。采收标准：豌豆芽苗高10－12厘米，每公斤种子生产3.5－4公斤产品；香椿芽8－12厘米，每公斤种子生产8－10公斤产品；荞麦芽12－15厘米，每公斤种子生产5公斤产品；萝卜芽8－10厘米，每公斤种子生产8－10公斤产品。

问题四：豌豆芽苗菜凉拌能吃吗 能拌着吃，要先用开水烫一下，然后根据自己的喜好，加调料拌好即可。

问题五：各种芽苗菜的食用做法 主料
黑豆种子
20g
黑麦种子
20g
萝卜种子
20g
豌豆种子
20g
辅料
芽苗菜育种盘
4个
棉布
4块
步骤
1.将豌豆 绿豆 黑麦 黑豆种子用清水洗干净，用40度的温水浸泡24小时。大瓶小瓶齐上阵。
2.育苗盘洗干净，网购了20个大小育苗盘。
3.盘子底部铺一张纸，用喷壶把纸打湿，把泡好的黑麦种子平铺纸上。神奇的纸上种菜～无土栽培。
4.同上步骤豌豆种 绿豆种 黑豆种铺好。
5.把所有种子铺好用湿毛巾盖好。
6.盖好盘子放温暖处育苗。。
7.每天喷水2至3次，保证水分充足。第二天发芽的样子。
8.第四天种子冒出绿色的小芽。毛巾不用盖了。
9.第五天嫩芽有两公分高了。
10.黑麦苗生长良好。收获榨汁，炒鸡蛋很好滴。
11.10天以后就长成这样了。
12.15天以后的绿豆苗，长成一面倒了。
13.15到20天，豌豆苗 黑麦苗 郁郁葱葱～生机盎然。
14.炒一盘苗菜新鲜爽口
15.鸡汤里加绿豆苗，鲜美的不得了。

问题六：白豌豆芽苗菜和青豌豆芽苗菜功效 白豌豆芽苗菜和青豌豆芽苗菜营养丰富，有补血补肾强身健体的功效，里面包含有大量维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，胆固醇含量较低，特别适合老人和三高人士食用

问题七：豌豆芽苗菜的根须能食用吗 可以吃，没问题。

问题八：豌豆芽苗菜为什么吃起来有筋，嚼不动 豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。

问题九：野生豌豆采集后可能做芽苗菜食用 近年来，在餐饮市场上又出现了多种新的青翠鲜嫩的芽苗菜，其中有由萝卜、南瓜、苦瓜、花生、红豆、黑豆、赤小豆、豌豆以及荞麦、小麦、大麦和空心菜、芥菜等培养出来的芽苗菜，这些芽苗菜就是利用这类作物、蔬菜及豆类的种子、种苗培育而成的，在市场和酒楼都大受欢迎。将这些牙苗菜统称为“豆苗”，以区别于豆芽菜。由于芽苗菜不仅鲜嫩好吃，营养丰富，无污染且具保健功能，因而正日益被人们视为一种好吃、卫生、营养、保健于一体的健康“绿色食品”和新潮蔬菜。芽苗菜可做成各种风味菜肴，既可以拌料生食，凉拌、涮火锅，也可以炒肉丝、做馅包饺子等，视芽苗菜品种情况分别烹制，均别具风味。但芽苗菜因质地脆嫩，故各种烹制都应尽量缩短加热时间，以保持芽苗菜的色、香、味及营养俱全。

问题十：芽苗菜营养价值 几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效：
1、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。有止渴通乳、利尿功效，对糖尿病、心脏病、高血压有食疗作用。
2、花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素，特别是植物抗毒素白藜芦醇。抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化和延缓衰老等作用明显。
3、萝卜芽苗菜蛋白质、糖分、维生素A、C的含量极高，具有保肝、健脾、强胃等作用。
4、油葵芽苗菜富含多种维生素、矿物质和植物活性蛋白，具有显着的抗衰老、抗疲劳和降脂、降压的作用。
5、香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克。具有开胃、调节人体内分泌和壮阳等功能，经常食用能促进消化，提高性能力和抗病能力。是治疗糖尿病的良药。抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。具有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
6、苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿物质、蛋白质、多种维生素、所有重要的氨基酸和维他命E，是高碱性度蔬菜。具有防止关节炎、癌、高血压、胆固醇、营养不良症状，防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅，预防成人病、美化肌肤减肥之功效。
7、小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种维生素、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素。能够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。
8、松柳芽苗菜富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能够滋阴壮阳，延年益寿。
9、红豆芽苗菜富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。可以预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。
10、蚕豆（胡豆）芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，氨基酸种类更为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，营养价值极高。含有调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆石碱。能够增强记忆力，是公认的抗癌食品。
11、黑豆芽苗菜富含多种维生素、矿物质、氨基酸和蛋白质。具有活血利尿、清热消肿、补肝明目等食疗功效。
12、空心菜（藤菜）芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，烟酸、维生素C、叶绿素。可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
13、荞麦芽苗菜含有芸香甙、芦丁。具有软化血管，降低血脂和胆固醇之功效，对心血管病、高血压和糖尿病有确切的防治作用。
14、枸杞芽苗菜富含的维生素C和无机盐锗。预防夜盲症、干眼病、癌症，能清热解毒、散血消肿。
15、紫苏芽苗菜富含维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸。具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果；能扩张毛细血管, *** 汗液分泌而发汗,其浸液对流感病毒有抑制作用；可治风寒头痛，肢节疼痛，寒泻。

④ 松柳芽苗菜怎么做好吃

炝炒松柳的做法
小火，将锅烧热，倒油
放入干辣椒，煎香
调大火，放入松柳，放盐，2,3分钟就可以起锅了

⑤ 芽苗菜的做法(2)

四、萝卜苗豆腐汤

1、原料：豆腐、萝卜苗、盐、鸡精。

2、将豆腐用刀划开，待用。

3、将萝卜苗洗净、捞出，放在案板上切开。

4、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜苗翻炒一下。

5、接着，合入豆腐，加入一些清水煮开，然后，加适量的盐。

6、加适量的鸡精，调味翻匀，即成。

五、萝卜苗拌银针菇

1、原料：萝卜苗、银针菇、橙皮、盐、糖、花椒、醋。

2、把萝卜苗的根剪去，清洗干净，银针菇去跟，取上面的，清洗干净沥干水分

3、锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，立刻捞出冲凉待用

4、焯萝卜苗的水再次烧开，倒入银针菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用

5、焯好水的萝卜苗和银针菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、少许香醋拌匀。可以加点橙皮什么的点缀

6、锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉

7、把烧热的油浇在拌好的萝卜苗盘中

六、萝卜苗鸡蛋羹

1、原料：鸡蛋、萝卜苗、盐、芝麻油。

2、萝卜苗择去根须和老叶，放水里洗净。

3、洗净的萝卜苗切碎备用。

4、鸡蛋打碗里，加入适量盐和120克水搅匀。

5、把鸡蛋液过滤一下，加入切好的萝卜苗搅匀。

6、滴入几滴麻油，放入蒸锅蒸熟即可。我蒸了约十五分钟。

小窍门：

1、萝卜苗不宜与参类同食。

2、调蛋液的水量大约与鸡蛋等量。

3、过滤后的鸡蛋液蒸制后更滑嫩。

七、辣炒萝卜苗

1、原料：萝卜苗、油、盐、红辣椒、生抽、鸡精、葱、清水。

2、萝卜苗洗净备用，葱切段，红辣椒备用。

3、锅入清水煮沸，锅内清水煮沸后，把萝卜苗放进去烫下。

4、烫软即可，捞出过冷水，拧干水份，切碎备用。

5、热油锅，下红辣椒爆出香味。把萝卜苗放进去翻炒。

6、翻炒片刻，加盐和生抽调料即可，放鸡精装盘。

八、白灼萝卜苗

1、原料：萝卜苗、蒜、干红辣椒、海鲜酱油、蚝油、植物油。

2、煮锅加水烧热后将萝卜苗焯水。

3、捞出萝卜苗控干码在盘子里。

4、炒锅烧热加入植物油和蒜沫，爆香蒜沫。

5、加入干红辣椒爆香。

6、加入海鲜酱油、蚝油及少量水，煮至起泡粘稠。

7、浇在萝卜苗上即可。

小窍门：

1、不用加盐，因为酱油和蚝油的咸度就够了。

2、这个做法适合很多青菜，比较简单容易。

九、清炒萝卜苗

1、原料：萝卜苗、红椒、蒜、盐。

2、锅烧热倒油，红椒、蒜下锅翻炒。

3、快速倒入萝卜苗，加少许盐，迅速翻炒。

4、出锅成盘。

小窍门：

1、大火快炒，迅速出锅以免破坏蔬菜的营养成分。

十、素炒萝卜苗

1、原料：葫萝卜苗、食油、食盐、鸡精。

2、摘去老根与老叶清水洗净。

3、切成细菜丁，先用一个盘子装好备用。

4、大火热锅放适量食油，油热放菜快速翻炒。

5、炒几下后就可放盐和鸡精快炒，然后装盘出锅

十一、虾皮炒萝卜苗

1、原料：萝卜苗、虾皮、盐、鸡精。

2、将萝卜苗去根清洗干净、捞出。

3、放在案板上切开，烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜苗翻炒翻炒。

4、接着，合入虾皮翻炒翻炒，然后，加适量的盐。

5、加适量的鸡精，调味炒匀，即成。

十二、蒜香猪肉末炒萝卜苗

1、原料：萝卜苗、猪肉末、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精。

2、将萝卜苗去根清洗干净，捞出待用。

3、烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

4、随后，合入猪肉末，加适量的料酒。

5、加适量的生抽，翻炒翻炒至变色，接着，合入清洗好的萝卜苗翻炒翻炒翻炒。

6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即成。

十三、萝卜苗芋头羹

1、原料：萝卜苗、芋头、盐、水、油、淀粉。

2、芋头切片后,放入高压锅内,加清水煮3分钟左右

3、芋头好了之后,我们就去炒萝卜苗了,锅内放入少量的油,快速的翻几下

4、把高压锅内的芋头和水一起倒入炒锅中,煮开

5、水淀粉加水化开,倒入锅中,勾芡,在放入适量的盐,就能出锅了,因为我们家不吃味精的,所以我没放

十四、鸡蛋萝卜苗炒饭

1、原料：萝卜苗、鸡蛋、米饭、料酒、盐、鸡精。

2、将鸡蛋打入碗中，加点料酒，打成蛋液，待用。

3、将萝卜苗去根洗净、捞出，放在案板上切碎，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

5、接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的萝卜苗和米饭翻炒翻炒。

6、然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下，最后，加适量的盐、鸡精。

7、调味炒匀，即成。

十五、蛤蜊花生萝卜苗小豆腐

1、首先要做的就是把蛤蜊加适量水煮熟，去壳留肉待用；

2、去皮鲜花生米用料理机打碎成浆糊状，

3、小萝卜苗洗净入开水锅烫一下捞出过凉控干水分，切成细末

4、将蛤蜊汤加入锅中，将打好的花生糊加入其中，小火煮开，加热20分钟左右，带花生糊熟透；

5、将切好的小萝卜苗末加入煮好的花生糊中，

6、加入盐和蛤蜊肉，调好口味即可出锅装碗食用。

小窍门：

1、蛤蜊一定要提前煮熟，把肉取出，看一下是否有沙子，有的话可以提前洗净再用。

2、鲜花生也可以带皮一起打碎，不过是口感稍差一些，会有些微微涩味。但是营养会比去皮高一些。

3、萝卜苗提前烫一下可以保证最后加入的时候水分不那么多，对小白菜的稀稠度可控。

4、花生一定要煮透了，否则和蛤蜊汤在一起会有一种腥味，煮透了以后就会避免了！

简单的天然美食，味道很醇厚，花生香中透着蛤蜊的鲜，鲜中又透着萝卜菜淡淡的青菜香！

十六、糖醋萝卜苗（开胃小菜）

1、主料：萝卜苗、豆皮、白糖、白醋、盐、味精

2、萝卜苗洗净，控净水，豆皮切细丝。

3、控净水的萝卜苗和豆皮丝一同放进大一点的调理盆中。

4、根据自己的口味调入白糖、白醋、味精 稍稍放一点盐拌均即可。

松柳苗的做法

一、白灼松柳苗

1、松柳苗、色拉油、盐、葱、姜丝、红椒丝、白灼汁

2、沸水中加入盐、色拉油大火烧开，放入洗净的松柳苗大火汆30秒钟，取出后用凉水冲凉，控水装入盘中，撒上葱、姜丝即可。

3、锅放火上，烧热后放入白灼汁烧至九成热，出锅后浇在松柳苗上，撒红椒丝即可。

白灼汁的制作：

原料:

香菜梗500克,鲜青辣椒1000克,洋葱1000克,桂花口急汁450克,老抽100克，美极鲜酱油250克,山奈50克，老汤10斤。

制作:

1、香菜梗洗净后切成10厘米长的段，青辣椒对半切开，洋葱对半切开备用。

2、老汤放入锅中,放入洋葱、香菜梗、青辣椒大火烧开,再放入桂花口急汁、老抽、美极鲜酱油、山奈小火熬20分钟熄火。

3、将洋葱、香菜梗、青辣椒、山奈捞出,将汤汁放凉即可。

二、松柳苗炒鸡蛋

1、洗净松柳苗，锅烧热到六、七成下搅拌好的鸡蛋（其中放少许白胡椒面）

2、炒熟后下芽苗搅拌一下放少许盐，在搅拌几下即可

小贴士

松柳苗很嫩不要炒时间长了

三、素炒松柳苗

1、松柳苗清洗干净。

2、锅加油烧热。

3、下入松柳苗翻炒。

4、调入食盐。

5、翻炒至断生。

6、盛入盘中即可食用。

小贴士

本道菜吃的就是它的清淡，所以不用加过多的调味品。

四、松柳苗鸡丝

1、材料：鸡胸肉、红/黄椒、柳松菇、西芹、红葱头、蒜末、料酒、蛋白、高汤、盐、太白*、鸡精、麻油

2、将鸡胸肉去皮去筋切丝，混合盐、太白*、蛋白拌匀腌制30分钟

3、红/黄椒去头尾，去籽去皮切适当大小，红葱头切末、蒜末，西芹切适当大小，刘松菇去尾；

4、将刘松菇、红/黄椒、西芹开水抄一下沥干，

5、起锅大火快炒，将鸡肉拌炒至5-6分熟捞出

6、将蒜末、红葱末爆香，将所有材料放入炒锅快炒，

7、加料酒、高汤、盐、鸡精拌匀，勾芡淋麻油，出锅。

六、凉拌松柳苗

1、松柳苗在加了少许盐的沸水中淖过

2、在淖过水的松柳苗上放蒜蓉，白芝麻，糖，盐

3、锅中烧热一勺油，浇在菜中间的调料上

4、再调入少许醋，香油，蚝油，熟花生米，就大功告成啦

花生芽的做法

一、爆炒花生芽

1、原料：花生芽、尖椒、红尖椒、姜、盐、蒜、香油、白糖、香葱

2、新鲜花生芽去除根须、外皮

3、用清水漂洗干净

4、用手把花生芽掐成寸段

5、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干

6、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净

7、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末

8、锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒

9、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下

10出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末

二、清炒核桃花生芽

1、原料：胡萝卜、盐、味精、白糖

2、将花生芽去小须根，胡萝卜去皮用波纹刀切条

3、热锅入玉米油，入核桃仁炒香微黄

4、下胡萝卜条炒软

5、入花生芽，火稍开大一些，可稍淋水，炒至无生气，加入调味料翻匀即可

三、花生芽炒肉

1、原料：花生芽、五花肉、蒜、盐、生抽、胡椒粉

2、准备好原材料；烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒

3、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒；煸炒出香味后加入花生芽

4、翻炒一下后，加入适量的生抽、盐和胡椒粉等调料；稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜

5、翻炒均匀即可，出锅装盘

小贴士：

1、花生芽是在沙土中发芽， 所以清洗时要注意洗干净， 不要带有沙；

2、五花肉加入少量的油， 小火慢慢煸炒， 不仅能将肉中大部分油脂煸炒出来， 而且也是炒熟的过程；

3、再下入花生芽煸炒， 花生芽比较粗， 难得熟， 因此翻炒均匀后加入适量的生抽焖煮两分钟；

4、再翻炒， 直至微微变软， 就可以啦， 加入青蒜， 翻炒均匀后就可以出锅了。

四、腊肉花生芽

1、原料：花生芽、腊肉、盐、料酒、酱油

2、处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些，直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片

3、锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂

4、煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明，加入洗净沥干水分的花生芽

5、改大火快速翻炒

6、溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅

小常识：

1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题，比如有毒，或者在苗芽生长的某个阶段有毒之类，虽然也有专家说完全无毒，但建议没有绝对的把握最好就不要在家自己发花生芽了，购买专业芽苗产品应该问题不大的，但若芽菜买回家长时间未使用，出现轻微霉变的都要完全弃用，这种就是真的会含黄曲霉素了。

2、花生芽的制作可以参考豆芽，腊味小炒只是其中之一，欢迎发挥创意。

五、蟹味菇炒花生芽

1、原料：花生芽、芹菜、红/黄椒、盐、香油、水

2、选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感最好）洗净备用。

3、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用。

4、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。

5、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。

6、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。

7、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。

六、腊肠花生芽

1、原料：香肠、盐、酱油、干辣椒、豆豉

2、冷锅冷油、小火炒配料。（除了芽菜）

3、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。

4、中火煸炒。

5、注入适量开水焖烧。

6、水快烧干时搁盐调味即可。

七、牛肉炒花生芽

1、原料：牛里脊、花生芽、盐、姜、葱、料酒、蛋清、耗油、淀粉、胡椒粉、生抽

2、牛里脊横切成片， 加入适量的水；

3、将水慢慢抓进去；

4、用水冲一下；

5、将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来；

6、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；

7、倒入适量的水， 用手抓进去；

8、再加入半个蛋清；

9、继续用手抓，抓匀后放置一下；

10、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；

11、牛肉片变色后马上捞出来；

12、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；

13、烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒；

14、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；

15、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；

16、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；

17、翻炒均匀；

18、出锅装盘。

小贴士

1. 注意牛肉要横切， 要分两次加水：第一次加水，抓入牛肉中，再用水冲，挤出吃进去的水分，这样能带出来牛肉中所含的血水， 使得牛肉会更鲜； 再第二次加入水，同时加入盐等调味料；最后加入半个蛋清，这样保持牛肉多汁；

2、腌好的牛肉用水滑， 这样更健康，水开后下入，变色后马上捞出；炒牛肉的时间不易过长，所以先调好个碗汁准备好；

3. 先煸炒花生芽，待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片，翻炒两下后倒入碗汁，让菜均匀的裹上碗汁后下入小葱， 翻炒均匀即可；

4. 花生芽比一般豆芽难熟， 需多炒一下；而牛肉炒的时间过长却容易老，所以要掌握好不同的翻炒时间。

八、鱼香花生芽

1、原料：花生芽、盐、干辣椒、水发木耳、白糖、水、火锅底料、米醋

2、锅底炒香香辣火锅料

3、加入大蒜和干辣椒爆香

4、加入1：1：的糖醋汁和水

5、下入泡发的木耳和花生芽

6、加入盐调味，大火翻炒3分钟左右

7、用水淀粉后前翻炒均匀即可

小贴士

1、发花生芽要每天都换水清洗

2、花生芽要比豆芽生的慢

3、糖醋水的比例是1：1：1

⑥ 松柳芽苗菜有毒吗

事先申明，我就是提问人，也是网络上“松柳”条目最新版本的提供者，本身与松柳无利益关系，没哪个种松柳的骗了我的钱，抢了我的女友，只是因为家人想种松柳所以查得资料多了点，不幸知道事实而已。
之所以自问自答就是因为还在有人试图把词条改回旧版本，继续混淆视听。
下面，我把几种试图掩盖真相说法一一驳斥。
1、松柳是一种芸豆
2、松柳是豆蓉、柳豆、木豆、观音豆，是中药
第一种说法很简单，看看芸豆图片就知道了，谁都骗不了谁，而芸豆的图片网上到处都是。
第二种说法关联上了中医，豆蓉、柳豆、观音豆的图片很难找，不过木豆还是能找到的，同样，眼见为实，查图片对比一下就知道，我保证你能查到。
松柳就是山黧豆，土称牙豆、马牙豆。
和普通豆类没煮熟导致的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质中毒不同，食用山黧豆中毒往往是长期性、潜伏性的，可能几个月、几年后才能出现症状，食用得少就更不好说了，不过一旦中毒症状出现，后果就极为严重了：精神抑郁、运动失调、后肢麻痹、下身瘫痪，而且因神经细胞无法再生，这种伤害是无法逆转不可治愈的。可以确定的是，山黧豆毒素可以破坏神经细胞，不管你吃多少，只要没脱毒，就肯定对身体有害。
关于山黧豆的毒性具体的我就不多讲了，网上到处都是相关资料，很多论文期刊都有介绍（搞笑的是，大部分期刊都是关于饲料的，当时找到真的很无语）。我要讲一讲，我是怎么认定松柳是山黧豆的。
最初，我家一位亲戚看了北京台身边节目的阳台菜松柳种植，还有中央二台生财有道节目介绍一个浙江曹姓年轻商人种植芽苗菜松柳致富，于是也产生了种植松柳的想法，于是找我帮他在网上查查有没有卖种子的。
我去淘宝看了下，有，而且很多，不过价格差异很大，有1斤10元的，也有1斤3元的，还有100斤批发每斤只要2.3元的。于是我就奇怪了，就想仔细了解一下这东西。
淘宝卖家提供的种子图片都是一样的，而且电视也播过，松柳种子有棱有角像石子一样，很难作假，想来他们卖的东西都是一样的。不过有些卖家提供了一些松柳的资料，说松柳是山黧豆，也是香豌豆，三菱豌豆，马牙豆，我就在网络上查了查，一查吓一跳，山黧豆竟然是做饲料的，而且必须脱毒后才能喂给牲畜，苗期毒性最大。
那么松柳苗不就是有毒？是不是那些商家介绍错了，松柳和山黧豆不是一回事？我有些怀疑，于是先按照网络原“松柳”词条上的介绍，去找柳豆、木豆的图片，柳豆没找到，但是木豆的图片有，不过那是椭圆的，明显和松柳种子不同。那么问题就显然了：原词条作假！
然后我又找山黧豆的图片，同样没找到，不过却找到了很多马牙豆的图片——和松柳种子完全一样！
然后，我又在网络文库的许多文章上找到了山黧豆又叫马牙豆的说明（在网络文库内搜索山黧豆，可以找到不止一篇文章有这个说明，这些文章大部分是有名有姓的科学期刊或论文）。看到这些，我终于彻底明白了，松柳——山黧豆——马牙豆，这三个名称才是一体的。而且松柳种子价格差异的原因也找到了，一种饲料而已，种子能卖多贵？那些卖高价的明显是把人当傻子啊（顺便说一句，香豌豆花种子卖得更贵，十几颗就要10元……一样货卖3样价，现在人真是精明过头了）。
反过来想想，其实早就有疑点存在了。“松柳”这个名称本身就极为怪异，叫什么不好，偏偏起个树名？叫学名不行？这明显是要掩盖什么。至于掩盖的是什么……嘿，见仁见智了。
如果还想有人翻案，那么就请告诉我，松柳的学名是什么。
你敢说吗？

⑦ 芽菜是什么菜怎样吃

芽苗类蔬菜不论是种芽菜还是体芽菜，均非常鲜嫩，为保持其风味及营养成分，芽苗菜以生食为好。芽苗菜提倡生食，有以下几方面原因：
（1）芽苗菜生长时间短，所食部分均是植物幼嫩的芽体，不宜用大火煮、炒。
（2）芽苗菜多采用无土免营养液栽培，生产过程洁净卫生，便于生食。
（3）生食时只需略加调料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特点，并保留芽菜独特的风味品质。
（4）生食可最大限度保护芽苗菜的营养成分。经常以生食方法食用芽苗菜最有利于人体健康。
中国各大菜系中烹调技术最讲“火候”。芽菜烹调时火候特点就是火急、油热、出锅快。炒一、二分钟即起锅，炸大多要挂面糊，热油下锅后即捞出。为保持芽菜鲜嫩清脆特点可用“炝”芽菜，即用热花椒油、辣椒油倒入洗净的芽苗菜中，拌匀就可食用。也可用鸡汤调入水淀粉制成汤汁倒在码放盘中的体芽菜上。
多种芽苗菜可作汤，但必须是汤内放好调料，待烧开后放入芽苗菜，随即将汤倒出上桌。其目的也是为了保持芽苗的鲜嫩及颜色，作到色、香、味、养俱全。
北方人喜吃面食，如面条、饸铬、拨鱼、面片、柳叶、猫耳朵、面疙瘩。吃时将煮熟的面食捞出，浇入卤、酱等佐料。除此之外，多放各种面码。此种食品之所以受到广大民众的喜爱，其原因在于：味美、方便、实惠、营养。多种芽苗菜可作面码，但尤以香椿芽（树芽、种芽）、花椒芽、萝卜芽、荞麦芽最好。下面例举常见的芽苗菜菜谱，主要有：
1.热菜
①蒜蓉豆苗
②豆苗虾片
③豆苗炒荸荠
④酱烧笋豆苗
⑤春芽烘蛋
⑥炸香椿鱼
⑦香椿炒鸡蛋
⑧苜蓿芽蛋饼
⑨苜蓿芽炒鸡蛋
⑩银芽椒丝炒鸡柳
⑾豆芽菜西芹火腿丝
⑿油豆腐炒豆芽菜
⒀炒合菜带帽
⒁银芽溜鸡片
⒂豆芽菜炒毛豆
⒃豆腐韭菜炒三芽
⒄椒蕊黄鱼
⒅干煸牛肉椒芽
⒆椒芽炒鸡蛋
⒇炸芽菜春段
?干烧冬笋
?炝笋丝
?冬笋里脊丝
?芽菜火锅
?白肚芥茉芽
?腊肉炒蚕豆芽
?油焖蚕豆芽
?干煸花生芽
?酱爆鸡丁花生芽
?马兰头炒猪肝
?枸杞肉丝
?枸杞苗炒猪肝
?枸杞叶炒蛋
?枸杞炒春笋
?炝菊苣芽球
?扒菊苣芽球
?蒌蒿炒腊肉
?素炒蒿薹
?油盐炒枸杞
2.凉拌芽菜
①香椿拌豆腐
②蛋皮萝卜卷
③海带萝卜芽卷
④糖醋萝卜芽
⑤凉拌蘑菇豇豆芽
⑥荞麦芽拌鸡丝
⑦苜蓿芽火腿喇叭卷
⑧凉拌苜蓿芽干丝
⑨大豆芽菜拌鸡丝
⑩凉拌马兰头
⑾菊花脑拌豆腐
⑿菊苣芽球沙拉
3.芽苗菜汤
①银耳豆苗汤
②汆凤肝豆苗
③黑豆芽肉丝汤
④芝麻芽猪心汤
⑤黄豆芽猪血汤
⑥乌鸡枸杞汤
⑦苦苣肉片汤
⑧枸杞叶三片汤
4.面码
①香椿芽面码
②荞麦芽凉面码
③萝卜芽面码
④花椒芽面码

⑧ 水培芽苗菜常吃有害

这种芽苗菜好看好吃，但是有毒！99%的人都不知道！

张光成营养师
2017-04-16 · 国家一级公共营养师
松柳苗又叫云松苗、相思菜等，以云松豆种子种植而成，为豆科山黧豆属植物，近年来在我国广泛食用。松柳苗外表呈龙须状，叶子细长，色泽嫩绿，质地脆嫩，清香可口，营养价值丰富，其含有维生素C以及磷、钙、钾等微量元素，可凉拌、炒、烫、作汤料。它是从南美洲引进的。国内的内蒙、陕西、甘肃和北京等地均有小规模种植，种子颜色浅黄，外型像玉米粒，更像马的牙齿，所以，也有人叫马牙豆。很多人只是知道它好吃，却不知道它有毒，长期食用会导致虚弱、麻痹、下肢无力等症状。

松柳苗

近两年各种芽苗菜种植热席卷全国，尤其冬春季，很多中老年人种植兴趣很高，网上也有很多人传授种植经验，各种芽苗菜的种子也可以在网上买到。在自家阳台上种植几盆芽苗菜，既是绿油油的风景，释放氧气，净化室内空气，又可以做菜吃，真是一举多得，芽苗菜因为是无土栽培、只需控制好温度、湿度、光照即可生长，无需农药化肥，也是一种绿色健康食品。

马牙豆有毒

松柳苗的种子马牙豆

马牙豆有毒的成分为非蛋白质氨基酸，为神经毒素，简称ODAP。马牙豆又叫山黧豆。植物学博士、科学松鼠会成员顾有容认为，“家山黧豆是引发山黧豆中毒最厉害的一种，它含有一种叫非蛋白质氨基酸。是一种神经毒素，会导致严重的运动神经元凋亡，长期食用会导致虚弱、麻痹、下肢无力等，还可能导致主动脉瘤、臀部肌肉萎缩。”

马牙豆水泡、磨粉不能去毒

ODAP 易溶于水，蒸煮只能降低毒素含量，并不能将其彻底去除，经过蒸煮、煎烤等处理，毒素只能去除80％～85％，余毒仍然可能破坏人体的神经和血管系统。磨成粉去毒就更不可能了。

松柳苗的毒性更大！

长期食用松柳苗有导致神经性山黧豆中毒的风险。在马牙豆的整个生长周期中，松柳苗期毒性最大。这种毒素在马牙豆的整个生长周期都存在，在种子萌发时，ODAP 浓度增加，这是净合成的结果；ODAP 主要位于最活跃的生长部位，如根尖和叶尖。

松柳苗如何吃更安全？

松柳苗

1、松柳拌芝麻

原料：松柳100g，熟黑芝麻5g，醋、盐适量。

做法：松柳洗净焯水1分钟，捞出，与黑芝麻一起拌匀，加入适量醋和盐调味即可。

2、清炒松柳苗

清炒松柳苗

原料： 松柳苗300克，葱、蒜各3克，植物油、生抽、盐适量。

做法：松柳苗洗净，焯水1分钟，捞出备用，炒锅起火，油热加入葱、蒜煸香，放入松柳苗快炒，30秒后加入生抽和盐调味，关火出锅。

3、松柳炒虾仁

原料：松柳100g，虾仁150g，彩椒50克，葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、料酒、植物油等。

做法：松柳洗净，焯水1分钟，捞出备用，虾去头、皮及虾线为虾仁，并用料酒、盐、酱油，炒锅起火，油热快炒，同时放入姜、蒜、红椒炒香后加入松柳炒熟即可。

4、白灼宋柳苗

原料： 松柳苗300克，彩椒一个，葱、蒜各3克，植物油、白灼汁、盐适量。

做法：沸水烧开，放入洗净的松柳苗大火焯1分钟后捞出，用凉水冲凉，装盘备用，自制白灼汁浇在松柳苗上，加彩椒丝即可。

如何降低或者避免松柳苗蔬菜的毒性？

1、不吃！

2、少吃，必须吃熟的，焯水后再烹饪，不吃吃生的。

3、根尖和叶尖毒素含量高，尽量不要吃。

4、慢病人群和过敏体质人群禁食松柳苗和马齿豆及其制品。

对稿件有任何疑问可关注我的公众号“张光成营养师”，更多靠谱营养信息，我在那里等你哟！

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参考资料：

1、宋瑶.马牙豆有毒，慎吃! 《家庭医药·快乐养生》〔J〕2014年4期

2、莫非，李卫平，胡圣尧，邵洁.松柳苗诱发过敏性休克1例 《中华临床免疫和变态反应杂志》〔J〕2013年1期

3、孙海龙，刘海艳，周鑫，宋洪文.不同光照和温度处理松柳芽苗菜的生长及营养品质.贵州农业科学〔J〕2014（ 6）

作者信息：张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会高级会员

稿件原创，转载请联系：[email protected]

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⑨ 松柳芽苗菜好吃吗

芽苗菜里还有毒素剩余10%的8%。最后再经过高温加热，可以确切的说是没副作用的。所以，松柳芽苗菜经过高温加热后其实是无毒的。
松柳豆是山黧豆。根据毒性研究，长期食用山黧豆可导致神经山黧豆病(neurolathyrism)，主要表现下肢无力、足贴地不易抬起、下肢瘫痪等运动神经受损的症状，以及肝脾损害。
山黧豆的主要毒素β-ODAP在整个生长周期都存在，主要位于最活跃的生长部位。在整个生长周期，苗期的毒性最大，在生长过程中，地上部分含有较高的ODAP浓度，其中大约8%的ODAP存在于叶子中。
任何一种芽苗菜培育第一步就是浸泡种子，也可以说在泡种时已去了90%的毒，它的毒在种皮里。大约还剩余10%。

松柳苗怎么做好吃
1、凉拌松柳苗的做法
松柳苗在加了少许盐的沸水中淖过
在淖过水的松柳苗上放蒜蓉，白芝麻，糖，盐
锅中烧热一勺油，浇在菜中间的调料上
再调入少许醋，香油，蚝油，熟花生米，就大功告成啦
2、清炒松柳苗的做法
蒜切沫，姜切丝。下油炒姜，出味后加入松柳苗中火炒。
等松柳苗稍微软下去之后加味精，糖。继续翻炒。
快出锅的时候加入盐和蒜末。再炒几下。然后就可以出锅啦。之前家里剩了一些萝卜丸子，我也一并倒进去了，丸子里面浸入了甜甜的菜汁，出乎意料的很美味~

松柳的功效与作用
其含有丰富的磷、钙、钾等微量元素，口感清爽脆嫩，可凉拌、炒、烫、作汤料
松柳菜的制作技巧
凉拌、炒、烫、作汤料
松柳菜的适合体质
一般人群。