鹿菜的功效与作用及食用方法

㈠ 鹿心的做法大全 鹿心怎么吃

爆炒鹿心

材料：

鹿心300 克，蛋清1 个，水发香菇50 克，玉兰片50 克，豌豆50 克，葱、姜、蒜未各12 克，湿淀粉25 克，植物油100 克，精盐、味精、清汤适量。

制作方法：

1、将葱、蒜、姜未放在碗内，用盐，味精、清汤兑成汁。

2、再将鹿心切成两半，去净对边白抽筋，片成1 厘米长、2 厘米宽的薄片，放凉水碗内，淘净捞出控干。再放入碗内加蛋清、淀粉、盐少许抓匀。

3、香菇、玉兰片切片，同豌豆放在一起。锅放旺火上加入植物油，待油稍热将抓好的鹿心片下锅，用小勺滑开，待鹿心片发亮时捞出，沥出余油。

4、随将配菜下锅，将兑好的汁放入翻炒几下，再将鹿心片下锅，汁沸时勾稀流荧，翻炒取下，盛盘即成。

适宜于心血虚损、惊悸、失眠、自汗等症。

山药炖鹿心

材料

用料原材料：山药100克，鹿心350克，油菜胆50克，姜10克，清汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖2克，胡椒粉1克。

做法

1、山药切厚片汆水，鹿心切片汆水，油菜胆洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清汤、山药、鹿心、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后下入菜胆再炖5分钟调味即成。

功效

鹿心能补心疏郁，对劳心膈痛、心悸有一定的食疗作用。

山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等，它可防止肝脏、肾脏中的结缔组织萎缩。

㈡ 鹿舌菜的介绍

鹿舌菜是海南香世界科技开发有限公司旗下的香世界餐饮庄园已经大面积种植，作为庄园的一种最具特色的农家菜奉献给大家。鹿舌菜，又名马兰菜、革命菜。五指山野菜生产于海南五指山腹地，日降雾时间长、水质好，属天然无公害、无污染的食品。没有季节的限制，好种好管，是当地农民常食用的菜肴，它以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。

㈢ 鹿舌菜怎样做好吃

食用方法

• 生炒：急火爆炒，快熟时放少许盐、味精，色泽鲜美，口感清午嫩滑。

• 煮汤：待汤熟前5分钟放入，野味清香。

• 凉拌：在沸水中焯3--5分钟捞出加蒜泥、生抽、香油即可。

• 火锅：直接下锅，野味清香。

  
  

这4种做法都可以，看你的口味，口味比较重，可以生炒或者吃火锅；

个人觉得煮汤味道应该不错；

㈣ 新鲜鹿心食用方法

鹿心 作用：养气补血、安神、气血两亏、心忙心跳、风湿性心脏病、心绞痛。
鹿心血中的超氧化物歧化酶（SOD），谷胱甘肽过氧化物酶（GSH）、脱氢酶能消除机体氧自由基；维生素E能保护细胞膜；铁、钴及多种氨基酸为血细胞成分；铜在机体内形成铜蓝蛋白，促进铁的吸收和运输；钴、维生素B6、维生素B12能激发骨髓造血。鹿心中的磷脂酰乙醇胺能抑制MAO-B的活性，减少氧自由基的形成。
鹿心中的肽具有调节心脏功能紊乱，调整血液循环，补充心肌原动力，从而达到维护我们的心脏之功效。

用法：研末配中医药、或烧热在用。

如果你买到的是生鹿心，请先制成鹿心粉：

玉竹100G、熟地100G、鹿心1㎏、生姜15G、葱15G、食盐15G、花椒3G、白糖3G味精3G、芝麻油3G、卤汁适量。 【制作】 1、将...2、将药液放入卤汁锅内,加鹿心、生姜、花椒、葱,置武火上煮到六成熟时,捞起稍晾。 3、将鹿心放入卤汁锅内
小火炜制，至汤汁耗尽。4，待鹿心冷却后，放置常温、避光、防潮处至风干，研磨成粉；

宋版古方“安心散”

丹参、赤芍、九节菖蒲、地龙、川芎、红花、远志、鹿心粉、酸枣仁、熟地黄各5钱，早晚各1次，煎水服用；

临床：
此方服用10-20天后，心慌、心跳、心率不齐等现象有明显改善，甚至于有所消失，失眠、身体无力现象也均有改善。特别注意：心跳过缓、血压低者谨慎服用或观察服用。

适宜人群：
成年人，服用期间禁忌饮酒

㈤ 金针菜的功效与作用

核心功效

健脑、降胆固醇、防癌

金针菜简介

金针菜，别名：金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜的营养价值很高，每百克含蛋白质14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化合物62.6 克，钙463 毫克，磷173 毫克，以及多种维生素。金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食之可益智健脑。

功效作用

健脑：金针莱含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。

降胆固醇：金针菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

防癌：金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

哮喘病患者、肠胃不适患者、过敏人群

不宜同食

1、香菇：香菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等，连同金针菜一起吃会引起身体不适。

2、豆干：豆干金针菜一同食用会导致抵抗力下降，上吐下泻。

食用方法

剁椒金针菜：首先将干辣椒剁碎，加入少许盐、白酒和凉开水，用锅将油烧热降温后浇在辣椒上备用，然后将金针菜洗净放入开水中焯洗3到5分钟，捞出用凉开水泡凉，捞出攥干加适量盐、味精拌匀，再将处理好的辣椒碎均匀撒入即可摆盘食用。