一种食品的食用方法

Ⅰ 蚕豆怎么吃

蚕豆怎么吃 蚕豆作为一种豆类的食品，在我们日常生活中非常受到一些年轻人的喜爱，蚕豆在我们日常生活中很多人可以作为一道家常小菜来炒，当然了也有很多人直接购买蚕豆的小零食来吃，那么当我们选择蚕豆这种食物的时候，该选择怎样去吃蚕豆呢?

1.蚕豆这种食材其实不仅仅只有油炸之后直接吃这一种方法，在日常生活中，我们将蚕豆这种食材买回家之后，还可以做成各种各样的其他食材，比如鸡蛋这类食材就是一个非常好的搭配蚕豆的食材，将鸡蛋和蚕豆这两种食物放在一起炒可以帮助食用者很好的达到一个补充营养的效果，而且二者一起炒吃起来非常美味，那么这道菜也叫做蚕豆炒鸡蛋。

2.我们知道蚕豆作为一种豆类是可以与一些肉类的食材放在一起炒的，那么这个时候就有一道菜的做法叫做肉炒蚕豆，一般肉炒蚕豆会选择猪肉，将猪肉切成丝状之后放在锅中与蚕豆一起炒再加上一些食材，喜欢吃辣的人还可以向其中加入一些辣椒，炒出来的肉炒蚕豆也是非常的美味，而且有营养的。

3.蚕豆这种食材在日常生活中大家还可以选择将其煮着吃，我们知道蚕豆炒好之后吃起来是比较脆的，炸好的蚕豆也是如此，但是煮好的蚕豆吃起来会更软一些，比较适合牙口不好的人。

4.单独炒蚕豆的时候可以炒出很多的味道，比如葱香牛肉味儿以及蒜香味儿等等。

以上就是给大家介绍的蚕豆怎么吃，那么通过的介绍大家也可以发现，在日常生活中蚕豆这种食材的吃法其实也是比较多的，并不单单只是大家认为的从商店买回来直接吃一种哦。

妊娠糖尿病可以吃蚕豆吗
蚕豆是日常生活中经常会有人选择的一种食材在制作蚕豆这种食材的时候，也是有非常多的制作方法的，蚕豆可以帮助我们的身体起到一个降血压，降血脂的效果，而蚕豆作为一种中药药材还可以帮助我们外伤进行止血，那么妊娠糖尿病可不可以吃蚕豆这种食物呢?

1.我们通常所说的妊娠期是指孕妇在怀孕怀孕后到生出宝宝之前的这一段时间，而女性们在妊娠期的时候会出现很多症状，比如新陈代谢不协调或者消化不良以及呼吸系统出现障碍等等，而在这个期间的女性对于饮食的要求也是比较高的。

2.我们通常所说的妊娠糖尿病是指孕妇在妊娠七之前就已经患有糖尿病了，而在妊娠期期间是妊娠糖尿病共存的一个时间段，那么在这个时间段的一些女性，对于饮食则更要特别注意。

3.大家千万不要以为妊娠和糖尿病是两个不交汇体，其实妊娠对糖尿病是有一些影响的，在妊娠期期间会将糖尿病显性化，也就是说处在妊娠期期间的女性的糖尿病会加重，而糖尿病也会对妊娠期的女性和腹中的宝宝起到一定的影响。

4.在这里建议一些妊娠糖尿病的女性要慎食蚕豆这种食物，能不吃的话就尽量不吃，这是由于蚕豆中富含有非常丰富的淀粉，我们知道淀粉是一种二糖，可以水解为单糖供我们人体使用，所以可能会导致孕妇的糖类代谢紊乱。

以上就是给大家介绍的妊娠糖尿病，可以吃蚕豆吗?那么通过的介绍，大家也可以了解到妊娠糖尿病期间最好不要选择吃蚕豆这种食物，在这个期间的女性要合理饮食，少食多餐。

小孩几岁可以吃蚕豆
蚕豆是大家在日常生活中经常会选择的一种食物，蚕豆这种食物被年轻人用来当做一种零食来消遣，但是却被老一辈当做一种养生的食材来制作成菜，蚕豆身体的各个部分都是可以作为一种中草药而帮助我们治疗疾病的，那么小孩子要几岁才可以吃蚕豆这种食物呢?

1.蚕豆对于一些正在成长中的小孩子是有很多的帮助的，比如蚕豆中含有丰富的钙锌等物质，可以帮助宝宝达到一个很好的电脑的效果，而且还可以帮助小孩子们的骨骼可以生长的，非常的健康，但是对于岁数比较小的宝宝来说是不介意给这些宝宝们吃一些蚕豆的。

2.当然了我们所说的宝宝是有年龄的划分的，而对于吃蚕豆来说建议等到孩子8岁之后再给孩子们吃蚕豆这种食物，不过如果一些小孩子会对蚕豆这种食物出现过敏的症状，那么即便是8岁之后也是不介意给小孩子吃的。

3.给孩子吃的蚕豆，建议不要直接炒或者炸，建议将蚕豆蒸熟或者煮熟，弄软了之后喂给孩子们吃，而很多8岁左右的宝宝吃过蚕豆之后，非常容易患蚕豆病，蚕豆病，更多的会发生在8岁左右的孩子身上主要表现为皮肤的颜色变得发黄，孩子看起来比较没有精神，还有就是尿液的颜色也会更深，所以建议一些家长给孩子吃过蚕豆之后发现这些症状，赶快去就医治疗。

以上就是给大家介绍的小孩几岁可以吃蚕豆，那么通过的介绍大家可以了解到，8岁以前是最好不要给小孩子们吃蚕豆这种食物的，不过8岁左右的孩子们吃蚕豆容易患上蚕豆病，这里也是要非常注意的，另外对蚕豆过敏的小孩子不建议吃蚕豆哦。

吃蚕豆会发胖吗
蚕豆在我们日常生活中，很多人会选择作为一种食材来炒菜，但是却有很多人会把蚕豆这种食物当做一种小零食来吃，在看电影的时候或者看电视的时候抓来一些吃，那么我们日常生活中吃的这些蚕豆会不会导致我们的身体出现发胖的现象呢?

1.说起蚕豆这种食物会不会引起发胖，我们首先要先来讨论一下蚕豆的热量，每100克可食用部分的蚕豆所含有的热量为338大卡，从数值上来看，这的确是一个比较高的数值，而在日常生活中更有很多人在选择吃小零食的时候吃的蚕豆是通过油炸制作出来的蚕豆，我们知道油炸食品是很容易导致我们的身体出现肥胖的症状的。但是一个成人在吃过100克的蚕豆的热量之后，只需要散步9分钟便可以将所摄取的热量全部消耗掉，这是因为蚕豆中所含有的脂肪含量和纤维素含量是很低的。

2.虽然蚕豆中所含有的脂肪含量和纤维素含量很少，不是那么容易引起发胖的现象，但是如果不恰当的吃蚕豆这种食物也是容易引起发胖的，比如一些人，会长时间的大量的吃蚕豆这种食物而且不做运动，而且选择的蚕豆都是油炸出来的蚕豆，这样的一些人是很容易发胖的，还有一些在晚上睡觉之前吃很多蚕豆的人也是容易导致发胖的。

3.每天适量的吃一些蚕豆这种食物，而且在制作蚕豆上不选择油炸这种方式，就可以帮助很好的避免吃蚕豆发胖的现象。

以上就是给大家介绍的吃蚕豆会发胖吗，那么通过的介绍大家也可以知道，蚕豆热量比较高，但是其中导致人们变胖的物质是很少的，但是不正确的吃蚕豆也有可能会导致发胖哦。

吃蚕豆会上火吗
上火可谓是当年社会的常见症状了，上火这种症状一般分为内火和外火，而一些人一旦考试失利或者生活不顺，就有可能导致出现内火的现象，另外一些人由于生活的环境太过干燥或者所吃的食物都是容易导致外火的现象的，那么吃蚕豆会不会导致上火的现象呢?

1.我们知道生活也分为多种多样的，而上火的反应也是多种多样的，一般情况下一些人上火会出现的症状是嘴角起泡，而且严重的还会表现为牙龈肿痛或者喉咙肿痛，有的人还会出现出鼻血的现象，一些胃火太过旺盛的人经常吃一些热性的食物，也是很容易导致上火的，一些严重的上火者甚至会出现耳聋的现象。

2.生活的类型也有很多种，比如有心火，而心火的引起原因就是一些生活的不顺利，还有肺火，胃火，这二者是与饮食和生活习惯有关的，当然还有肝火和肾火，这些也是与我们日常生活中的生活习惯有关的。

3.大家出现上火的症状之后，可以选择的去火的方法也比较多，比如大家可以选择吃一些去火的食物或者药物，当然了还可以选择通过针灸或者拔罐的方法来帮助去火。

4.在日常生活中如果经常吃一些蚕豆这种食物是很容易导致上火的现象的，因为蚕豆这种食物一般情况下大家会选择用来炒着吃，炒着吃的蚕豆中缺乏水分，所以经常吃一些蚕豆，尤其是在炎热的夏天，很容易导致出现上火的症状。

以上就是给大家介绍的吃蚕豆会上火吗，那么通过的介绍大家也可以了解到，在日常生活中如果不适量的吃一些蚕豆的话的确有可能导致上火的现象，不过这也是要根据每一个人不同的体质而定的。

吃蚕豆会过敏吗
蚕豆是一种及营养与美味于一身的美食，在日常生活中不论是一些年轻人还是一些老年人都是很喜欢吃蚕豆这种食物的，不过8岁左右的小孩子们吃蚕豆的时候要注意，有的小孩子吃蚕豆容易患上蚕豆病，那么日常生活中吃一些蚕豆会不会导致过敏的现象呢?

1.在日常生活中，虽然10个人里面只有一个人会出现过敏的症状，不过过敏还是成为了每一个人都可以接触到的词汇，过敏的症状主要是由于一些外在的无害物质进入到我们身体中之后，被我们机体内的抗体识别为有害的物质，并开始对其进行清缴工作，这个清缴工作的过程就会导致我们外在表现出过敏的症状，在日常生活中对各种各样食物过敏的人很多，一些人会对海鲜类的食物过敏，一些人会对鸡蛋过敏，还有一些人会对花粉过敏，所以我们也可以发现不同体质的人会对不同的食物或者事物过敏。

2.过敏的表现症状也是比较多的，轻的过敏表现为身体上出现一些小红疙瘩，几天不吃这种食物也就去掉了，而重度的过敏则表现为荨麻疹，过敏性鼻炎，过敏性哮喘等常见疾病。

3.在日常生活中的确有一些人在吃过蚕豆之后会出现过敏的现象，蚕豆中虽然具有丰富的营养物质，但是大家在日常生活中吃蚕豆的时候千万不要贪食，要适量的吃蚕豆，而一旦发现吃蚕豆有过敏的现象，就不要再吃蚕豆了。

以上就是给大家介绍的，吃蚕豆会过敏吗?那么通过小便的介绍，大家可以知道，在日常生活中，的确有一些人吃过蚕豆之后会出现过敏的现象，吃蚕豆过敏主要表现为脸上会起疙瘩而且会非常的痒。

扩展阅读： 蚕豆

Ⅱ 海蜇丝是一种海产食品，它能怎么吃

海蜇丝是一种海产食品，它能怎么吃？经常用调料拌着吃。我们常说海蜇丝，其实是把海蜇切成丝，一般来说，海蜇丝沙拉是主要的食用方式。炎热的夏天，来一盘酸辣的海蜇沙拉，会让你胃口大增，胃口大增，这是生活中的一件大事。水母含有碘。水母含有人体所需的多种营养物质，碘含量丰富；水母含有乙酰胆碱。含有一种类似于乙酰胆碱的物质，可以扩张血管和降低血压；水母含有甘露聚糖明胶。它含有甘露多糖明胶，对预防动脉粥样硬化有一定作用。

Ⅲ 松仁是非常普遍的一种干果类食材，松仁怎么吃呢

松子仁吃法一：直接吃或炒过

【炒松子的办法】

①原材料：松子、白糖、黄沙;作法：先把白糖化为红豆糖水，并把沙子放进锅中炒干、炒烫，然后添加红豆糖水炒匀，一起烟就把松子放进，不断地翻炒，5、6分钟，取几个松子破开，如果松子仁已呈淡黄色即熟，筛净沙子，待松子晾后才可食。

②把松子放进微波炉加热中打5min，稍凉后继续打6min，随后取下放进冷水中，沥干水分后再倒入微波炉加热打3min，晾凉就可以吃了

选择颜色洪亮、个头大、仁丰满的松仁。实际上一定要选择好一点的松仁并不只是那么简单。好一点的开口松仁从表面看颗粒物匀称，开口不匀；不太好的开口松仁虽然看上去开口匀称，可是颗粒物不匀，并且长；口味层面，高质量的开口松仁吃着有香味儿，劣质开口松仁吃起来变涩，异味重。

Ⅳ 火腿怎么吃

火腿怎么吃 火腿作为一种历史非常悠久的食物，早在唐朝时期就有关于火腿的制作，因为火腿保存起来特别的方便，而且保存时间长，便于携带性，作为居家旅行的必备食品，它的营养价值高，味道浓郁，受到很多人们的喜欢，那么火腿应该怎么吃呢?怎么吃火腿更好吃?

火腿这种肉类食品，它的吃法也就非常多种的，比如说可以用来蒸火腿，炒火腿等，首先来跟大家介绍一道蒸火腿的做法，我们买回来火腿之后将它切开，首先在冷水中浸泡五分钟左右，然后将火腿切成薄片的形状，如果有猪皮的话就要去除，因为火腿经过长时间发酵的话，猪皮可能会很硬，然后放入盆子之中，接下来放入蒸锅中蒸20分钟的左右时间就可以拿出来使用了还可以加入一些其他的蔬菜食品，比如说可以和南瓜，冬瓜，还有薯仔等混合在一起后蒸熟，味道都是非常美味的。

再来跟大家介绍一道炒哥炒火腿的做法，首先我们从市场上买回来一些新鲜的火腿，将它用温水浸泡十分钟左右，然后切成薄片的形状，如果有猪皮的话，可以将它去除，然后放入锅中用热水焯一遍，这样它的香味会变淡，要不然火腿太咸了，然然后然后我然后我们然后我们然后我们将火腿沥干水分，往锅中放入适量的食用油，等油加热之后首先将火腿放进去煎炒，然后再放入一些青菜，比如说青椒，还可以放入豆腐，青笋，西红柿等一起翻炒，味道非常好，但是我们在炒的时候最好不要再放入食用盐。

以上就是为大家介绍的火腿怎么吃，火腿作为一种历史非常悠久的做法，它的吃法也是有非常多种的，火腿本身就是熟的，所以说做起来非常简单。

孕妇可以吃火腿吗
在平时生活中，我们知道孕妇作为一类特殊的人群，他们对食物的要求是非常严苛的，因为在怀孕期间，有些食物是不可以吃的，这样是为了自己和腹中胎儿的健康，还有就是在怀孕期间需要补充很多的营养。那么火腿作为一种高营养价值的食物，孕妇可以吃吗?

火腿就是动物的腿，比如说牛腿，羊腿等，经过腌制或者熏制之后，所制成的一种肉类食品，在怀孕期间的孕妇是最好不要吃这类食品的，虽然它的营养价值非常高，并且它还可以起到健胃消食的效果，甚至很多人们都喜欢，但是还是尽量少吃，因为火腿作为腌制类的食物，里面含有非常多的添加剂，所以说经常吃的话，对腹中的胎儿不好，如果吃腌制食品的话，对身体可能还会有危害，因为可能会倒成孕妇体内维生素c的缺乏和一些结石的症状，因为在腌制火腿中维生素c非常容易被破坏，所以说可能会导致身体中的元素c缺乏。

但是在怀孕期间，如果特别想吃火腿的话，还是可以适当的吃一些的，最好不要吃，火腿的热量也是非常高的，他作为一种高脂肪的食品，如果对脂肪摄入量过多的话，可能会造成高脂肪的一些病症，比如说胆固醇或者血糖升高的，而且还可能会对腹中的胎儿造成危害。如果长期吃一些高脂肪的食品，会造成大肠内的胆酸和胆固醇的浓度增加，还可能会加大孕妇乳腺癌发生的概率，所以说非常不利于妈妈的身体健康，因为火腿中所含有的蛋白质含量也是非常丰富的，如果长期吃一些高蛋白食品的话，可能会增加肠胃的负担，所以说引起腹胀，头晕的现象。

以上就是为大家介绍的孕妇可以吃火腿吗，虽然火腿的营养价值非常高，并且他有非常多的功效和作用，很多人们都喜欢，但是孕妇这种特殊人群还是尽量少食用。

宝宝多大可以吃火腿
火腿作为一种历史非常悠久的食物，很多人都特别喜欢吃，在宝宝锻炼之后，总会添加一些辅食来使用，由于宝宝的消化系统尚未发育完全，所以说有些东西还是不可以吃的，那么宝宝多大可以吃火腿呢?今天就听来跟大家介绍一下。

其实宝宝在添加辅食之后，由于它的发育系统在逐渐的发育完全，所以说他在一岁之后就可以适当的吃一些火腿了，这样还可以锻炼宝宝牙齿的咀嚼能力，还可以为宝宝补充一些蛋白质，氨基酸，还有一些矿物元素等各种各样的营养物质，对他的身体是非常有健康的，因为火腿是经过腌制或者熏制而成的，所以说他其中可能会添加一些添加剂，还有一些亚硝酸盐等物质，可能会对宝宝的健康带来一些影响，亚硝酸在人体胃酸的作用下可能会生成亚硝胺，亚硝胺作为一种致癌物质，很容易对宝宝的一些呼吸道或者一些器官造成伤害。

所以说在一岁之后，宝宝就可以适当的吃一些火腿了，但是火腿可能会对宝宝的身体健康带来不利的影响，最好还是可以少吃一点，家长也可以自制一些火腿，这样既卫生又健康，宝宝在吃火腿的时候，也可以将火腿剁碎之后放进粥喝，也可以将它做成汤来吃，也可以蒸着吃，但是火腿中所添加的一些防腐剂和添加剂来说，对宝宝可能会产生不利的影响，也不可以总吃火腿，还可以添加一些其他的青菜，或者瘦肉类，容易消化的食品，还要注意营养的均衡，提供丰富的营养物体，这样才可以有利于宝宝的健康发育。

以上就是为大家介绍的宝宝多大可以吃火腿，其实在宝宝一岁之后，由于它的发育系统在逐渐的成熟，所以说就可以适当的吃一些火腿，但是也要注意的是，因为火腿中富含一些添加剂，还是适量的少吃一些。

减肥期间可以吃火腿吗
火腿作为一种非常有名的食品，并且因为它的营养价值高，味道非常浓郁，越来越受到广大人民的喜欢，而且活着的历史非常悠久，经过肉类熏制的食物很多人们都特别喜欢，那么他的热量是非常高的，人们就有疑问了，减肥期间可以吃火腿吗?

其实火腿作为肉类食物，在减肥期间是最好不要吃一些火腿的，因为虽然火腿的营养价值非常高，但是由于现在生活水平的提高，它所含有的热量和脂肪也都是非常高的，很多人们都出现了一些肥胖的症状，所以说适当的应该吃一些蔬菜，低热量，低脂肪的食物，火腿作为一种高热量，高脂肪的食物，是不宜在减肥期间吃的，因为火腿作为一种肉类的食物，我们知道如果吃肉过多的话，可能会导致发胖症状，还不利于减肥期间，所以说减肥期间少吃或者不吃火腿，它的热量也是非常高的，100克可食用火腿中所含有的热量为330大卡。

如果我们在平时生活中所吃一片火腿的话，大约为30克，它所含有的热量为100大卡，需要我们快速散步69分钟才可以将它彻底消耗掉，所以说在减肥期间最好不要吃一些火腿。如果我们想要减肥的话，就要注意自身的饮食，还要多吃一些高营养并且低热量的食物，比如说蔬菜，水果等，还要由其控制饮食，并且多做运动，这样才可以起到减肥的效果，而且在减肥期间最好应该少吃一些肉类食物，尤其是火腿这种经过肉类腌制，熏制的食物，还会有一些添加剂，对身体健康是有一定害处的。

以上就是编子为大家介绍的减肥期间可以吃火腿吗，火腿作为一种肉类食物，他的热量是非常高的，所以说在减肥期间最好不要吃一些火腿。

扩展阅读： 火腿

Ⅳ 食物有几种吃法

食物的吃法只有一种用嘴吃但烹调方法很多：炒 古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。 炝 食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅）中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。 炊 即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。 煮 最简单的烹调方法之一；在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。 煎 烧热铁镬（锅），放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油使食物的表面呈金黄色及致熟的烹调方法。 爆 利用热镬（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，使镬中的小件食物快速致熟又赋入香气的烹调方法。 炸 古写作“煠”，最常用的烹调方法之一；指将食物放入大量的热油中致熟至脆的烹调手法。 烚 古写作“煠”，利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。 滚 利用大量的沸水的涌动将食物窳味带出的加工方法。利用大量的汤水将已煎好的食物煮熟并得出汤水的烹调方法。 氽 北方烹调术语，古为“川”；近乎粤菜的“渌”，即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的烹调方法。 灼 北方写作“焯”；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。 炟 将蔬菜放入添有枧水或生油的沸中用慢火煮透，使成品软并保持翠绿的加工方法。 涮 北方烹调术语；将切成薄片的食物放入辣汤中致熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。 煀 古时写作“爩”；指将食物直接放入镬（锅）中或瓦罉（煲）中，加入大量姜葱等香料料头，盖上盖，利用大量的香料料头至香及达到成熟的烹调方法。 焗 利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。利用沙姜粉加精盐调拌致熟的烹调方法或是用密封的条件受热致熟的烹调方法。 焖 北方烹调法；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，盖上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。 炆 近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。 烩 用适量的汤水将多种肉料和蔬菜一同炊煮的烹调方法。 蒸 利用水蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。 炖 食物加入清水或汤水，放入有盖的容器中，盖盖，再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法。 扣 食物经调味及预加工后，整齐排放入扣碗之中隔水蒸熟，然后主料覆扣入碟中再泼上用原汁勾好的琉璃的烹调方法。 煲 将食物放入大量的清水，置在炉火上慢火炊熟并得出汤水的烹调方法。 熬 利用慢火长时间地将肉料鲜味融入汤水中并使汤水浓缩的加工方法。 靠 利用浓味的原料和鲜汤，利用文火和通过较长的时间将鲜味赋入另一种乏味主料中的加工或烹调方法。 煨 古作埋入炭灰至熟方法。今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。 焐 替代“煨”的古意，指食物经腌制后，用荷叶等包裹，再用湿泥或面图裹封，置入炭火中致熟的烹调方法。 烘 点心或食物调好味或加工好后置入烘炉中致熟的烹调方法。 煸 同煏，旧讹写作“鞭”或“火便”，近乎“熯”，是指将食物放入热镬（锅）中，不断地翻炒，使食物中水分略熯干而辟除窳味的加工方法；或经此而收浓鲜味而吃的烹调方法。 溜 北方烹调术语，近乎粤菜的“打芡”，即酸甜的汁水用生粉勾芡令酥炸过的食物滑嫩可口的烹调方法。 羹 古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，除除加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。 扒 将幼细的物料加入汤水煮好，用湿生粉勾成“琉琉芡”，除除地泼洒在另一摆放整齐的主料食物上的烹调方法。北方做法近乎粤菜的“扣”。 攒 曾写作“溅”或“灒”等，分“攒油”或“攒酒”；前者是指将烧沸的热油泼洒在蒸熟的食物上以辟腥增滑的手法；后者是指将绍酒泼洒入正在烹煮的食物上，令食物更有“镬气”的手法。 烫 指用沸水收紧肉料表皮的加工方法。北方常见是指将切片、切件的原料在沸汤或辣汤中致熟的烹调方法。 烧 古时的“炙”，粤菜是指将食物放在炭火或明火上致熟的烹调方法。现北方菜系是指通过慢火将汁水略收干并将食物炊熟的烹调方法。 烤 北方菜系用来替代“烧”的旧意，故有“南烧北烤”之说。是指食物置在明火上致熟的烹调方法。 卤 利用生抽与香料药材调好的“卤水汁”使食物致熟或令其入味的烹调方法。