微生物常用的防腐方法有

① 微生物防腐保鲜技术主要有哪些

什么叫微生物防腐保鲜技术?要对微生物进行防腐吗?
我才可能是指如何消除微生物来防腐保鲜的意思吧.
一般有以下几种：
1、高温（分巴氏消毒和超高温瞬时灭菌）.
2、药物（加抑菌剂如异噻唑啉酮、尼泊金酯等,一般用于食品和化妆品的是不同的）
3、真空包装
4、辐射（用辐射线照射如Co60等）

② 防腐的措施有哪些

四种。
干制：即把易腐烂的物品中的水分脱去，物品中的活性物质（如酶等）和微生物都停止活动，物品也就不会腐烂了。
腌制：把易腐烂的物品用盐或其他物质以固体或液体形式渗入，使物品处于高渗透压状态，让微生物和酶等失活，物品就不会腐烂了。
冷冻：酶的作用和微生物生长繁殖都需要液体环境。在极低的温度下，液体固态化，酶和微生物都会暂时或永久失活。
化学防腐：利用化学物质（如甲醛等）处理易腐烂物品，使其中的生物活性物质失活，并杀灭其中的微生物，达到防腐目的。
放射性照射：用放射性同位素（如Co60）发出的射线照射易腐烂物品，利用高能原子射线破坏物品中的生物活性物质并杀灭其中的微生物，达到防腐的目的。

③ 微生物学名词解释：1防腐;2湿热灭菌

1.
防腐：采用类似生物链的形式，用对人有利的无害菌，去消灭（吃）那些产生物体腐烂的有害菌。
2.
湿热灭菌：是指用饱和水蒸气、沸水或流通蒸汽进行灭菌的方法，由于蒸汽潜热大，穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固，所以该法的灭菌效率比干热灭菌法高，是药物制剂生产过程中最常用的灭菌方法。湿热灭菌法可分为：煮沸灭菌法、巴氏消毒法、高压蒸汽灭菌法、流通蒸汽灭菌法、和间歇蒸汽灭菌法。
个人理解希望对你有用

④ 食品常用的防腐方法有哪些

1、真空保鲜法：
就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化，而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。对于果菜等有生命的食品，也有减少消耗，推迟成熟，延长寿命，抑制病虫害的作用。真空保鲜法对容器材料的耐压能力要求特别高，对技术的要求严格，投资大，成本高，因此，目前大规模生产尚不能普遍应用。但是，有一点可以肯定，某些体积小的高贵药材、食品、原料等是首先应用真空保鲜法的对象。
2、保鲜剂：
就是防腐剂了。食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。
3、气调保鲜：
其实跟真空保鲜的本质原理相似，只不过气调保鲜是通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，以抑制微生物的生长。

⑤ 食品腐败变质控制措施主要有什么

控制食品腐败变质，主要是从减弱或消除引起食品腐败的各种因素作用来考虑。如减少微生物污染和抑制微生物的生长繁殖，采取抑菌或灭菌措施，抑制酶活力，防止各种环境因素对食品的不利作用，以达到防止或延缓食品腐败变质的目的。目前常用的食品防腐方法有：（1）贮藏：低温可以抑制微生物的繁殖，降低食品内化学反应的速度和酶的活力。通常肉类在0℃时可保存7～10天，-10℃可保存半年；鱼的冷冻温度在-5℃～-30℃保存为好；水果蔬菜在0℃～5℃保存为好。（2）高温灭菌、防菌：食品经高温处理后，可杀死其中绝大部分微生物，并可破坏食品中酶类。但是对微生物发生作用的大小取决于温度的高低、加热时间的长短。大多数微生物在60℃时10～15分钟即可被杀死，但细菌芽孢与霉菌因耐受力强，需更高温度或更长时间。（3）脱水：食品中的水分降低至一定限度以下，微生物不能繁殖，酶的活性也受到抑制，从而能防止食品腐败变质。（4）提高渗透压：常用有盐腌法和糖渍法。微生物处于高渗状态的介质中，菌体原生质脱水收缩，与细胞膜脱离，原生质凝固，从而使微生物死亡。（5）提高酸度：针对大多数微生物不能在PH值4.5以下很好发育的作用原理，可利用提高氢离子浓度来防腐。常用的方法有酸渍法、酸发酵，如泡菜和渍酸菜。（6）使用化学添加剂：常用的食品防腐添加剂有防腐剂、抗氧化剂，防腐剂用于抑制或杀灭食品中引起腐败变质微生物，抗氧化剂可用于防止油脂酸败。除上述防腐方法外，现在国内外食品工业部门对部分食品开始应用电离辐射、微波等方法进行食品防腐。

⑥ 试举例说明日常生活中防腐、消毒和灭菌的实例，及其原理。

消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法。通常用化学的方法来达到消毒的作用。用于消毒的化学药物叫做消毒剂。灭菌是指把物体上所有的微生物（包括细菌芽孢在内）全部杀死的方法，通常用物理方法来达到灭菌的目的。

防腐是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法。用于防腐的化学药物叫做防腐剂。无菌不含活菌的意思，是灭菌的结果。防止微生物进入机体或物体的操作技术称为无菌操作。

例子：用35％－40％的福尔马林溶液浸泡动物标本，可使标本保持不被细菌侵蚀而腐烂。原理就是福尔马林溶液有毒，可抑制微生物的繁殖。

例子：腌制的食品不易腐败。原因是，盐水的浓度一般比其他细胞的细胞液浓度要大，从而使细胞失水，使微生物死亡

(6)微生物常用的防腐方法有扩展阅读

杀菌方法

1、干热灭菌法：

灼烧灭菌法：利用火焰直接把微生物烧死。此法彻底可靠，灭菌迅速，但易焚毁物品，所以使用范围有限，只适合于接种针、环、试管口及不能用的污染物品或实验动物的尸体等的灭菌。

干热空气灭菌法：这是实验室中常用的一种方法，即把待灭菌的物品均匀地放入烘箱中，升温至160℃，恒温1小时即可。此法适用于玻璃皿、金属用具等的灭菌。

2、湿热灭菌法：

在同样的温度下，湿热灭菌的效果比干热灭菌好，这是因为一方面细胞内蛋白质含水量高，容易变性。另一方面高温水蒸汽对蛋白质有高度的穿透力，从而加速蛋白质变性而迅速死亡。

巴氏消毒法：有些食物会因高温破坏营养成分或影响质量，如牛奶、酱油、啤酒等，所以只能用较低的温度来杀死其中的病原微生物，这样既保持食物的营养和风味，又进行了消毒，保证了食品卫生。该法一般在62℃，30分钟即可达到消毒目的。此法为法国微生物学家巴斯德首创，故名为巴氏消毒法。

⑦ 日常生活中的防腐，消毒和灭菌方法及原理

家用防腐的主要方法就是：盐腌（提高外部溶液浓度，使细菌脱水）、干燥（使细菌脱水）、冷藏（低温降低细菌繁殖速度或直接杀死细菌）、密封（隔离细菌与被感染物）

灭菌与消毒的方法：高温（食物、毛巾、衣物等）、喷洒消毒液（环境、物件等）、熏蒸（环境、衣物等）等。

⑧ 防霉腐的方法有哪些

1常规防霉：（1）低温防霉法；控制和调节仓库温度，使物资温度降至霉腐微生物生长繁殖的最温度界限以下，抑制霉腐微生物的生长。（2）干燥防霉；降低仓库环境中的湿度和物资本身的水分，使霉腐微生物得不到生长繁殖所需的水分，达到防霉的目的。2药剂防霉。防霉药剂能够直接干扰霉腐微生物的生长繁殖，理想的防霉药剂，应当是灭菌效果好，对人体毒小。常用的防霉剂有水杨酸苯胺，五氯酚钠、氟化钠、多菌灵、洁而灭。3气象防霉。气象防霉是一种较先进的防霉方法，对物资污染较小。它利用气相防霉药剂散发出的气体，抑制或杀毒物资上的霉菌微生物，以达到防霉的目的。如多聚甲醛释放出甲醛气体，具有凝固霉腐微生物体内蛋白质的作用；环氧乙烷能释放出无色的环氧乙烷气体，能与霉腐微生物体内的蛋白质结合，使霉腐微生物因代谢功能受到障碍而死亡。此外还可以采用射线防霉，高频防霉等物理防霉方法。