荸荠食用安全健康的方法

㈠ 荸荠是比较常见的一种食物，荸荠怎么煮好吃，可以生吃吗

荸荠是比较常见的一种食物，它的吃法比较多，可以直接生吃，也可以煮熟吃，相对比而言，煮熟吃会更卫生更安全一点。因为荸荠生长在水里面，容易有寄生虫，所以一般高温煮熟之后，寄生虫会死掉，这样吃起来会更好一点。

荸荠怎么煮好吃

材料：红枣，银耳，荸荠，冰糖。

做法：准备原料，洗净红枣，预先浸泡银耳，将其撕成小花。荸荠被削皮并切成碎片。将水倒入锅中，加入红枣和银耳，煮沸。将小火慢慢煮沸，直到银耳变软，出现胶体。加入荸荠，煮10分钟。加入冰糖融化。

㈡ 荸荠怎么吃

主料：荸荠100克。
配料：胡萝卜50克，黄瓜50克，水发木耳30克，鸡蛋50克。
调料：酱油10克，醋5克，精盐7克，白糖20克，麻油5克。
(1)荸荠去皮，洗净，切成片。
(2)胡萝卜去皮，洗净，切成片。木耳择好洗净，撕成小块；黄瓜洗净，切成片，放入碗中，加入精盐(3克)拌匀，腌渍2～3分钟，沥去水分。
(3)锅中水烧沸，分别下入荸荠片、胡萝卜片、木耳块，氽烫一下，捞入凉开水中浸透，捞出沥干，放入盆中。
(4)鸡蛋磕入碗中，加入精盐(2克)拌匀，下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切成小片。
(5)取一小碗，放入精盐、酱油、醋、麻油调和均匀，对成味汁。
(6)将黄瓜片、蛋皮片放入盛有荸荠片等的盆中，浇上对好的味汁，拌匀装盘即可。
1. 荸荠去壳，洗净，用刀面拍碎，剁成粗末，挤去水，放入大碗，加面粉捏成22颗丸子；
2. 炒锅置中火上，倒入油，至五成热时，下入荸荠丸子，炸熟捞起；
3. 待油温回升至六成热时，再将全部丸子下锅复炸至皮脆捞出；
4. 锅洗净置小火上，加适量水，放入白糖，熬煮；
5. 熬至水分将尽，糖汁起大泡时离火，放进炸好的丸子，轻轻翻拌均匀“挂霜”，晾凉即成。
1. 选用新鲜、洁净、个大、肉细味甜的荸荠，削净外皮；
2. 荸荠拍碎剁细后必须挤去水分再拌粉，否则水分过多不易成形，也不易炸熟炸脆；
3. 熬糖汁时加水适量（过多不易熬尽，过少糖汁不易熬透），用小火熬至水分将尽，糖汁初起小泡，后转大泡，此时即可投入原料挂匀糖汁，熬过头或不足均难以挂霜成形；
4. 丸子中也可酿入馅心，制成带馅丸子，形成新的口味；
5. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
1、将荸荠去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末；
2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子；
3、坐锅点火放油，油至6-7成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出；
4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；
5、坐锅点火放油，油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可装盘。

㈢ 荸荠的吃法

荸荠怎么吃

荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可。可当水果生吃，但因其长于泥中，可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌，吃前最好先用盐水泡20——30分钟，最好再用开水烫过。也可用作烹饪的配料，如与胡萝卜、黄玉米一起用来煲排骨汤。

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克（研成粉），拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

用法用量

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。一般每天总量以不宜超过 200 克。

熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1、5克（研成粉），拌匀服，每天2——3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

【注意】

虚寒及血虚者慎服。

孟瓷："有冷气，不可食，令人腹胀气满。"

《医学入门》："得生姜良。"

《本经逢原》："虚劳咳嗽切禁。以其峻削肺气，兼耗营血，故孕妇血渴忌之。"

《随息居饮食谱》："中气虚寒者忌之。"

荸荠的做法大全

清炒荸荠

材料：

荸荠

做法：

（1）荸荠洗干净去皮，锅中底油，油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟。

（2）加入一些糖继续不停的翻炒使糖融化到荸荠上。

（3）翻炒2到3分钟后就可以装盘了。

（4）其实荸荠我们小时候一般都是生吃的，不过网上说生吃荸荠不好，所以拿来清炒一下吃，味道也不错的。

荸荠草莓饼

材料：

荸荠500克，草莓酱100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。

做法：

（1）将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。

（2）将面团分别包上草莓成球状，逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。

（3）起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁。

（4）净锅加入水、白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。特点菜式美观，酸甜适口。

荸荠甜汤

材料：

荸荠（马蹄）、银耳、红枣、冰糖。

做法：

（1）银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵。

（2）荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用。

（3）将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。

㈣ 荸荠怎么煮好吃又有营养荸荠怎么清洗干净

荸荠生吃很方便，味道也甘甜爽口，但是荸荠性寒，生吃多了对身体不好。那么荸荠怎么煮好吃又有营养呢？煮之前荸荠怎么清洗干净？
荸荠的清洗方法
1、将荸荠洗净煮熟之后，放在盐水中浸泡一段时间，再用冷水冲洗干净后剥皮就能够快速很多了。

2、将荸荠洗净，用小刀去皮的话，先用刀切除顶部和底端部分，然后再去皮。还有，买荸荠的时候挑选芽比较短的，这样的荸荠即甜还容易去皮，挑选的荸荠若是上面只有平平的一点，用削皮刀一下就可以削掉。

注意：用刀子的时候要小心一点的，因为荸荠的肉很嫩的，用力的时候只能是巧劲。

3、配制浓度为20%的氢氧化钠，加热到沸腾后将荸荠倒入，4-5分钟之后捞出，在清水中搓擦，再加入浓度为2%的盐酸中和6分钟后，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉荸荠皮了。

4、用水煮，荸荠煮熟之后，稍微凉一下之后，就可以快速的去皮，生荸荠去皮要在荸荠新鲜的时候去皮，等到不新鲜没水分去皮就不容易了。

5、用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。

6、市场上现在有很多专门马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。只要把洗好的荸荠放进削皮机里，荸荠就会自动削好皮从另一边出来。

荸荠煮多长时间
大家都知道荸荠可以生吃，然而有的地区的人喜好煮着吃，那么，荸荠煮多长时间才可以食用呢?似乎证明煮都煮不熟，也似乎不用煮，人们对烹饪荸荠的具体步骤和时间如下：

1、先将荸荠用水洗干净，因为荸荠是土生植物，其根须部处容易长有寄生虫和细菌。先将小刀将荸荠一剖为二(垂直方向)，再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉，特别有些脏物藏在凹面处，要用刀尖一点点抠干净，再用清水加以清洗，这样可保证荸荠卫生、汤清和少杂质。之所以保留荸荠表皮上部分干净的紫黑色外皮，是因为它其中含有磷等微量元素，且能使汤水增加浅紫红色素，使人增加食欲。

2、煮荸荠的水量无规定，当然荸荠多水量少汤味则重，反之则轻。先用大火煮开，再用小火炖大约十分钟，不要急于喝，让荸荠在锅里“闷”上一小时，让汤质更“浓”。

3、为了调节口味，可根据本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根据个人身体情况，适当添加别的中药材，如枸杞(清肝明目)。我在煮荸荠汤时，就放入了少量的冰糖和枸杞，口味很是不错。

荸荠可以生吃吗有什么营养吗
荸荠性寒，可以帮助清热化痰的，并且如果在饭前吃，可以开胃，帮助增加胃口，并且如果有人醉酒的话，荸荠还具有醒酒的功效，所以说不管是生吃还是做菜都是可以吃的。荸荠相对于其他食物，磷的含量是最高的，主要是帮助牙齿骨骼的发育正常，并且维持好生理功能。其次是荸荠非常适合糖尿病患者吃，可以帮之利尿，消除小便过多的情况，所以也可以治疗尿路感染。

荸荠怎么煮好吃又有营养
首先我们要准备适量的甘蔗和荸荠，将荸荠洗干净之后挖掉小蒂，之后将两种材料一起放在锅里面，用大火煮开，将飘上来的浮沫捞干净，之后再转至小火，熬煮至全熟即可，甘蔗本身就具有糖分，所以在本身而出的时候是不需要进行加糖的，糖水本身也是清甜的，荸荠也被称为是马蹄莲，味甘微寒，是一种很好的天然中药，可以消食，清热，开胃，但是它是一种生冷的食物。

我温馨提示，荸荠作为水果和蔬菜的双重身份，它既有水果的甘甜，也能成为菜肴补充人体营养。他还有另外一种叫法——地栗，和板栗的外形、口感、功效差不多。如果你食欲不正或者喝醉酒的时候，不妨考虑下荸荠，说不定能有意想不到的功效~

㈤ 马蹄怎么吃怎么处理

马蹄的根茎是圆球形，可以生吃，也可以煮熟了吃，马蹄里面含有很多淀粉，吃起来非常甘美。同时，马蹄还可以用来做药，可以开胃、促进宿食的消化。不过，怎么吃马蹄最好呢？下面，我们来看看正确食用马蹄的方法。

马蹄怎么吃最好
马蹄虽然可以生吃，但是，马蹄的根茎是长在淤泥里面，其外皮和里面的肉质其实依附着很多的寄生虫和细菌，生吃的话，其实是对身体不好的。同时，马蹄性寒，生吃的话，可能会导致血瘀，所以，吃马蹄最好是煮熟了再吃，不要生吃。

马蹄的正确食用方法
1、煮百合马蹄雪梨羹

先准备一些雪梨、冰糖、百合和马蹄。将马蹄和雪梨的皮去掉，都切成小小的丁状。将水加入到锅子里面，加入适量的冰糖，再把切好的马蹄、雪梨和百合都放进锅子里面，水开了之后，改成小火，用小火慢煮二十分钟，就可以倒出来喝了。

2、煮汤喝

先把准备的马蹄洗干净，把外皮剥掉，注意，马蹄的里面有一层黄色的皮，是很有营养的，千万不要把它弄掉。把剥下来的皮放到水里面煮开，再调成小火慢煮半个小时左右，将大颗粒的冰糖加入到里面，煮两分钟左右。这样煮的汤，可以止咳下火，小孩子也可以吃。

3、煮粥喝

先把马蹄清洗干净，将皮去掉之后，将其切成小块状。将大米淘干净之后，放入到锅子里面，加入适量的水，开火熬煮。待到粥快要熟的时候，把马蹄块和白糖一起加入，熬煮熟透之后，就可以端出来喝了。又香又甜，特别好喝。

㈥ 马蹄应该怎么吃

马蹄应该怎么吃

马蹄应该怎么吃，马蹄是一种口感脆嫩，肉质洁白细嫩的常见水生食材，它的外表的果皮多为深红色，它的果肉取出以后可以供人类食用也能当做加工淀粉的原料，马蹄应该怎么吃

马蹄应该怎么吃1

1、马蹄口感脆嫩，味道略干，去掉果皮后能直接吃，但在直接吃马蹄果肉以前，最好把马蹄果肉放在沸水中浸泡一下，因为马蹄的表面很容易沾染细菌，如果不进行高温处理，容易让它表面的细菌进入人体内部，会引发感染，造成人体内脏病变。

2、马蹄除了可以直接吃以外，还能烹调后供人们食用，它切成块状后能将清水煮至，也能与银耳和冰糖等多种食材放在一起煮成甜汤后再吃。

马蹄的果肉再切成块状，以后还能炒着吃，也能把它蒸熟后制成泥，再加入自己喜欢的调味料调匀后再吃，不论哪种吃法都能让人们品尝到马蹄的诱人滋味。

马蹄的食用方法

马蹄银耳糖水

马蹄和银耳可搭配在一起煮糖水喝，再做的时候需要准备马蹄和银耳各适量，再准备十几个红枣和一块木瓜以及适量的冰糖，把准备好的马蹄去皮后洗净，切成块状银耳提前泡发，撕成小朵。

红枣洗净后切块去掉枣核，再把木瓜去掉，瓜皮也切成块状处理，好的所有食材一起入锅，加入准备好的冰糖，放适量清水加热煮开后再煮半小时，煮好以后关火取出降温就能食用。

玉米马蹄汤

马蹄还能和玉米搭配在一起煲汤喝，再做的时候需要准备一个玉米和200克马蹄，另外还要准备适量的猪骨和章鱼干。

除此以外，干姜片和食用盐以及食用油也要适量准备一些。准备好砂锅，把砂锅里放水，再把准备好的猪骨头和玉米以及姜片儿，还有马蹄一起入锅煲，在炒锅中放适量食用油，把章鱼干入锅炸一下，沥油后再放到砂锅中一起煮，开锅后煲两小时，美味的玉米马蹄汤就能做好。

马蹄怎么做成马蹄粉

1、新鲜的马蹄在做马蹄粉时，应该先把它用清水洗净，然后消掉外皮，得到里面白色的果肉以后再放到搅拌机中把它搅烂，制成泥状取出以后，用干净的纱布过滤，把里面的水全部过滤出来以后得到的，浓浆在放到干净的盆中沉淀。

2、天天24小时以后，上面的清水可以直接倒掉，底下余下的马蹄湿粉在取出以后要放到阳光下晾晒，等它全部晾干，用手抓也不会出现粘手的时候就说明马蹄粉已经做好，可以把它收集起来，放入的可以密封的容器中，保存在阴凉的环境中，需要食用时直接取出就可以。

3、马蹄粉除了这种制作方法以外，还可以把新鲜的马蹄去掉外壳以后，得到的果肉切成片状，然后把它放到烤箱的烤盘中，用中火慢慢烤。

干好干以后取出在放到家中的破壁机中直接进行研磨加工，等他工作结束以后，就能得到白色的马蹄粉，但这种马蹄粉的.质量没有上面那种方法做出的马蹄粉质量好。

马蹄粉如何冲糊

马蹄粉在做好以后有多种不同的使用方法，特别是那些经过烘烤以后得到的马蹄粉，可以冲成糊以后直接吃。，但在冲调马蹄粉时，一定不能先放入开水，应该先取适量的马蹄粉放到干净的碗中，然后用凉开水把它稀释，等稀释成浓糊以后才能倒入，开始再次冲调，调匀以后就能直接吃。

马蹄应该怎么吃2

马蹄怎么去皮

当马蹄皮去皮时，有一种更传统的剥皮方法。 它是用一把比较锋利的刀子直接切掉马蹄的皮肤。 但是，这种方法存在一定的风险。 剥皮时很多人会割手。 它会损坏马蹄内的肉，会有一些浪费。

马蹄还可以在烹饪后去除外皮。 这个时候会更容易。 在马蹄在锅中煮熟之前，表面上的脏污部分应用水清洗，然后在锅中煮沸。 大约一分钟后，将其取出并浸泡在淡盐水中。 浸泡后，用手将皮肤取出到中间，它会自动破裂。 您可以通过手工剥皮获得完整的马蹄浆。

马蹄去皮小窍门

马蹄是最容易在新鲜状态下剥皮的，在购买马蹄时，尽量选择那些牙齿较短的马蹄，因为剥皮时马蹄会更容易，马蹄应该在剥皮前放入水中。 在冲洗下，用刀子清洁马蹄的顶部和底部，然后用刀尖插入剩余的中间部分。 可以用很小的力去除皮肤。

马蹄剥皮时也可以用氢氧化钠，但钠的浓度不宜过高，约20％左右，然后将其放入锅中加热，煮沸后再需要剥皮将马蹄放入和煮熟 一起。 五分钟后，将马蹄取出并放入冷水中。 稍微冷却后，马蹄可以用双手反复摩擦，其外皮可以很快完全去除。 最后，可以用水洗涤获得的马蹄肉。

马蹄应该怎么吃3

马蹄好处

护肠通便

马蹄中含有丰富的膳食纤维，人体适量的食用，能够机械性刺激肠道蠕动，进而能够促进大便排出，具有润肠通便的功效，在预防和缓解便秘方面作用非常明显。

同时膳食纤维还能够为肠道的益生菌提供充足的食物，进而能够维持肠道的菌群，对于提高机体免疫力的功效非常明显，女性常吃可起到护肠通便的效果。

美容养颜

马蹄中含有丰富维生素C，其中蛋白质是构成机体组织的必须物质，肌肤也必不可少，而维生素C是非常好的抗氧化剂，可以消灭皮肤氧化的自由基，减缓皮肤老化的速度，对皮肤具有非常好的美容作用，可以美白，嫩肤，滋润等，因此女性常吃马蹄能有美容养颜的作用。

清热生津

马蹄皮薄肉嫩，水分充足，味道清甜无渣，性寒，食用可增加唾液分泌和体内的寒凉之气，女性食用能够起到清热生津的作用，适宜体热上火引起的口干舌燥、咽喉疼痛的人群食用。

帮助减肥

马蹄的热量较低，每100克马蹄所含热量约为61大卡，而且还是低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸、高钾食物，同时还含有的膳食纤维，吃后能够吸水膨胀、增加饱腹感，进而能够避免过多食物的摄入，在预防超重、肥胖方面的功效非常明显。

促进发育

马蹄中含有磷是根茎蔬菜中最高的，而磷能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此常吃马蹄可促进发育。

抑菌抗菌

马蹄中含有马蹄英，对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于预防感冒感染。而且马蹄对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都是有良好的食疗作用的。

吃马蹄的禁忌

不宜大量食用

马蹄性质寒凉，不宜食用过多，否则其寒气容易刺激肠胃，引起肠胃不适症状，一般建议一天吃3-5个左右即可。

脾胃虚寒者不宜食

马蹄是一种性质寒凉的水果，脾胃虚寒者食用后可能会加剧肠胃内寒气的聚集，从而引发或加重原本的不适症状，如：手脚冰凉、面色苍白、大便溏薄等。

糖尿病患者不宜食

马蹄味甜，其中含有较为丰富的糖分及淀粉，糖尿病患者若是食用过多，容易导致体内的血糖水平升高，不利于对血糖的控制。

㈦ 荸荠怎么吃法

荸荠的吃法和做法大全

1. 荸荠银耳汤

   材料：马蹄，银耳一朵，枸杞一小把，冰糖适量

   做法：银耳提前泡发。荸荠洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上。银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火煮炖半小时，加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠，临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可。

2. 荸荠雪梨汤

   材料：荸荠30克，雪梨100克，冰糖

   做法：荸荠洗净后去皮切块，雪梨洗净带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。荸荠和雪梨都是汁多润肺的食物，二者煮成荸荠雪梨汤能够治咳嗽、清肺热。

3. 红枣荸荠汤

   材料：红枣50克，马蹄150克，冰糖50克，清水2大碗

   做法：红枣洗净去核。马蹄洗净，去蒂。砂锅中放入清水，将马蹄、红枣、冰糖一起放入。以大火烧开后，转小火慢慢炖制2小时。最后，开大火烧开后，关火即成。

4. 荸荠枸杞鲜藕汤

   材料：枸杞20克，莲藕、荸荠各100克，盐、姜片、葱段适量

   做法：莲藕去皮，洗净后切片，荸荠、枸杞洗净，枸杞去皮切成两半备用。将所有材料放入瓦罐里，加适量的清水，先用大火煮开，改小火煲半小时，最后加盐调味即可。

5. 当归荸荠薏米粥

   材料：荸荠30克，薏米100克，当归15克

   做法：荸荠洗净，去皮切块，薏米洗净，当归切片后放入锅中，加水煎半小时，去渣取汁，加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。当归活血，荸荠清热解毒，薏米利湿，该食疗方则具有活血止痛、清热解毒、健脾利湿的功效，能增强人体免疫力。

6. 瘦肉香菇荸荠汤

   材料：水发香菇、荸荠各40克，猪瘦肉50克，盐、料酒、姜片适量

   做法：水发香菇去根洗净，切片，荸荠洗净去皮切片，猪瘦肉洗净切片。锅中倒入适量清水，放入所有材料，大火烧沸，用中火煮熟，加盐调味即可出锅。

㈧ 荸荠有什么样的吃法

荸荠也叫马蹄，在春季正是吃荸荠的时候。不仅可以去皮后生吃，还可以去皮后熟着吃。

4、煲汤
材料：荸荠、银耳、红枣、冰糖。做法：银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵；荸荠洗净， 削去外皮，切成小块儿，红枣洗净备用；将银耳碎，荸荠小块， 红枣和冰糖一起放入高压锅中， 加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。