㈠ 砂锅的正确用法是什么如何保养
砂锅是我国传统的灶具,由于使用以泥土为主要的原料制作,烧出的食品具有独特的风味。日常生活中使用砂锅要有一些技巧。以下是由我整理关于砂锅的用法的内容,希望大家喜欢!
砂锅的用法
新砂锅买回来后,先用清水洗干净,在清洗的同时注意检查锅身有无裂纹和损坏,发现有裂纹和损坏,尽量丢弃不用,防止在烧煮时发生危险。经过检查,如果没有问题,确保能正常使用,清洗干净就好。
把砂锅放在清水浸泡三至四个小时,让锅吸足水份。
把砂锅内加水至铀面以上,盖上盖子烧水,把水烧开后让其自然冷却,让砂锅受热和散热均匀,以后再烧东西不会被激坏掉。并检查是否漏水,有没有裂缝,有裂纹没有关系,只要不是裂缝漏水就好。
砂锅烧过一次以后,就可以放心地使用了。通常开始用的时候以煲汤为主,主要烧汤多的菜。如排骨汤、大骨头汤、羊肉汤、牛肉汤等一类的东西。
然后就可以用砂锅烧煮 其它 的菜尧。砂锅粉丝、砂锅米线、砂锅豆腐等等一些汤水多的菜,逐步就可以变成全能型的锅了。
如果做的时间久了,你对火侯掌握的火,特别是对闷饭很熟悉的话,就可以使用砂锅来做大米饭。要领就是水和米比例要合适,在水和米烧开后,搅一下锅,让米上下翻动。等水烧快要干时,但不能烧干,关火让砂锅保温自己闷饭,做出来的火饭软硬适中,芳香可口。
当然也可以在米饭中加入各种作料,做出石锅饭的风味。
还有一点就是砂锅使用过程中,不能干烧,也不能锅烧热后往里加冷的材料,防止把锅激裂了。砂锅烧好后,也不能把锅端下来放在冷的物品上,一定要放在木制品或草编制品上,放在桌子上,底下也一定要加个垫子。用完后,要彻底清洗干净,特别是砂锅吸收油脂后,防止灰尘。
砂锅的特性
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。
1、传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
2、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。
3、 适用于小火慢熬。
砂锅的注意事项
1、要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
2、烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。
3、 砂锅不要用来 炒菜 ,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。
4、 从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
5、 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
6、 不要干烧,也不要在还很热的时候用水洗,这样容易坏裂。
7、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底,上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
8、 熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤,同样,凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。
砂锅的保养技巧
1、 刚买来的砂锅需要处理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂锅在使用中的爆裂。
2 、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中去。
3、新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。
4、 煮制时不可急冷,如需加水,也要加入热水,以免冷热冲击,减少其使用寿命。
5、 轻拿轻放,别“硬碰硬”,毕竟是土制品,磕碰会让其“体无完肤”。
砂锅是陶制品,能较好地保持食品的色、香、味,很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。但国家日用陶瓷质检中心高级工程师张侃认为,若使用 方法 不当,砂锅很容易损坏,甚至容易发生意外。因此,在使用砂锅时,须注意以下几点:
第一,砂锅的瓷釉中含有少量铅,所以新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
第二,新砂锅使用前,最好用淘米水煮一下,这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼,防止渗水,以延长使用寿命。每次使用以前,须先擦干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了,应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。砂锅最忌空锅干烧,也不可将冷锅猛然放于旺火上,以免砂锅炸裂。
第三,砂锅不宜炒菜和熬制黏稠的食物。
㈡ 电砂锅的正确使用方法
电砂锅使用方法如下:
1、当您第一次通电使用时,可能会出现一股异味甚至冒烟,一般会持续十多分钟属正常现象,这是由于发热装置中的绝缘材料进一步干燥,绝缘性能将进一步提高,同时请仔细观察是否长时间异味或者冒烟。煮好食物时,如要移动位置,请与外壳一起移动,切勿单独取出内胆移动,避免造成意外失手打碎,烫伤皮肤及造成其它的伤害。
2、煮食过程中,煲盖和煲盖排气孔温度较高,请勿直接触摸,以免烫伤。
3、内胆是陶制器皿,慎防与硬物碰撞或从高处跌落造成破碎。不要把砂煲外体电器部分受过分潮湿或在水中浸洗,否则电器部分的绝缘性能,因此受损而造成漏电和短路。
4、内胆切勿用明火烧煮,切忌忽冷忽热,清洗内胆须待放冷后才清洗,避免内胆因热胀冷缩而爆裂。如欲清除食物残存气味,请将开水倒进内胆内浸泡几分钟(或煮开)然后倒掉开水。待内胆冷却后,再用冷水浸泡几分钟,即可清除煲内余味。
5、使用砂煲时应放置于水平、干燥的地方,不要在耐热度较弱的物体上使用。要保持导热套表面清洁、无杂物,内胆上下活动自如,以免影响使用效果。内胆中未盛物料时,切勿通电干烧,请将插头拔离电源。如使用时发生异常情况,请到指定维修点维修,请勿自己维修。
㈢ 煲汤砂锅第一次怎么用
砂锅第一次用处理方法
1、刷子刷一下:新买回来砂锅第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下,把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中去,然后锅内装满清水放置3~5分钟,洗净擦干待用。
2、第一次最好熬粥:砂锅第一次最好用来熬粥或者煮一下淘米水,用来堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。吃完饭后先不要刷锅,放在炉火旁烘烤,使面糊饭汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷净。这样就可以防止漏水。
3、浸泡一天:砂锅在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的时间,用水浸泡是为了,砂锅中的气泡跑出来 然后再用就不容易裂了。
4、食醋水浸泡煮沸:有些砂锅的瓷釉中含有少量铅,因此新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸,这样能够去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
使用砂锅注意事项
1、使用时应当轻拿轻放,避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上,应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来,以免因锅壁内外冷热不均,引起炸裂。
2、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
3、洗锅时尽量不打湿锅底,上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
㈣ 砂锅的使用方法 砂锅怎么使用
1、需要注意的是,要防止砂锅骤泠骤热。砂锅易炸,这是砂锅的材质决定的,在使用前,要先预热,倒入一些温热的水,端起砂锅转一转,或者燃气炉子,开小火,砂锅转着烘烤一下,再放在上面加热。
2、将炖煮的食品,和佐料预先处理加工。如果用砂锅炖羊排,好了,就先将羊排在铁锅中,煎炸一下,掌握好火口,羊排的色泽。
3、接下来,开始用砂锅炖煮。把姜片,葱段,和蔬菜叶铺在砂锅底部,将羊排倒入,放上大料,加适量水,在燃气炉炖煮,一般在一个小时左右,加盐,味精调味,继续煮20分钟。
4、点起酒精炉,将盛满美味的砂锅,放在上面,一切可以了,尽情享用这醇香。
㈤ 新买的砂锅 我们该如何使用呢
1、砂锅的瓷釉中含有少量的铅,所以,新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸,这样可去掉大部分有害物质。
2、新砂锅使用前,最好用淘料水煮一下,这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼,防止渗水,以延长使用寿命。
3、砂锅内壁如涂有色彩,则不宜存放醋、酒以及酸性饮料和食物。
4、每次使用以前,须先擦干砂锅外面的水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
5、当砂锅空锅时忌用火干烧,也不可将冷锅猛然放于旺火上,以免砂锅炸裂。
6、用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火,待汤烧开后,最后用文火烧熟。
7、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要入在瓷砖或水泥地面上;否则砂锅会因骤然受冷而破裂,容易烫伤人。
8、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
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(5)沙煲的使用方法扩展阅读:
砂锅炖食品别有风味,砂锅煎药不改变原味,因此砂锅是广大消费者所喜爱的日用消费品。但砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康,故最好选用内壁自然色的砂锅。
砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。
1.看陶质,好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。
2.看结构。好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看,锅盖若与锅身紧实在相贴,则转动时应会是平滑的摩擦感。
①看锅面。锅面光滑,但不要求平滑如镜,表面有不规则的浅纹是正常的,但如果纹路太密,则是次品。
②察点。“小凸起”可用砂轮磨去,“小窝坑”质量差,一些卖锅者常用石墨把“眼”填平,不易查出,只有用小刷子刷几下才能使其暴露。
③检查锅底。锅底越小,传火越快,省燃料,省时间。
④检查厚度。锅有薄厚之分,以薄的为好。
3.听声音——用锅盖或硬币轻敲锅体,清、亮、脆者为好,鉴别时可将锅底朝天,用手指顶住凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手指震动越大者越好。
4.选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。
参考资料:砂锅-网络
㈥ 电砂锅的正确使用方法
电砂锅的正确使用方法
电砂锅的正确使用方法,随着时代进步,人们使用的厨房用具也在不断地变化,大家生活中都十分注意养生食品的摄入,电砂锅便是一种非常优秀的蒸煮工具。以下分享电砂锅的正确使用方法
电砂锅的正确使用方法1
开锅的方法就是,锅中加入一半的水,下入小米粥进行熬制,这个过程中米汤可以填补砂锅的内部缝隙
小米粥熬成糊状后,断电静止12小时以上,让砂锅内胆继续吸收米汤看来填补缝隙
将小米粥倒掉,用清水对电砂锅的内胆进行清洗,清理完毕后晾干水分后,即可使用
开过锅后的电砂锅,用来熬汤、做菜都可以放心使用了
电砂锅的正确使用方法2
1、要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
2、烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。
3、砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。
4、从火上端下砂锅时,要放在干燥的'木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
6、不要干烧,也不要在还很热的时候用水洗,这样容易坏裂。
电砂锅主要功能介绍
1、焖煮
焖煮在我国是一种非常有营养的食材蒸煮方式,是把食材用少量的水煮熟后,再用小火慢慢焖煮。使用电砂锅进行食物焖煮,可以很好控制火候,做出的食物更加健康营养。
2、砂锅粥
砂锅粥在我国南方颇有名气,尤其是广州、潮汕等地。砂锅粥煲粥时间一般为20分钟左右,简单快捷。我国比较经典的经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
3、炖汤
使用电砂锅炖汤,可以充分锁住食物的营养成份,让食材充分发挥作用,给身体滋补润养。喝汤不仅有利于健康,更有利于补充人体营养且易被机体所吸收。
电砂锅的正确使用方法3
一、电紫砂锅有毒吗
在这里可以明确的告诉大家:正规的电紫砂锅是绝对没有任何毒的,大家可以放心使用。我们日常用到的任何制品都需要经过相关部门的重重审核,没有过审的用具是无法进入市场进行流通的,我们自然是没有办法买到的。
二、电紫砂锅菜品
1、 紫砂锅煲小米粥
用电紫砂锅熬制出来小米粥有一股淡淡的清香气息,当然了最重要的就是小米会完全熟透,味道更加醇香。
2、 紫菜丸子砂锅煲
炖出来的菜品既有萝卜,蘑菇,白菜的蔬菜清香,又有满满的肉的味道,但是在电紫砂锅慢慢熬制的过程中肉的膻味又被很大程度上掩盖了过去,是真正的色香味俱全。
3、 紫薯韭菜饺子
用电紫砂锅做出来的饺子使得内外的味道融合在了一起,完全的散发了出来。最重要的就是不易破,没有用普通锅煮出来的那一股子的怪味道。
4、砂锅日式味噌菜汤
在家中用电紫砂锅按相关步骤操作就可以真真正正的足不出户制作出美味正统的砂锅日式味噌菜汤。
5、 砂锅鸡肉丸
鸡肉丸好吃归好吃,但是生活繁忙的人们总是找不出时间沉淀下来,去好好的制作一顿美味的鸡肉丸来犒劳犒劳自己,简单的制作的话就不能彻底体现出鸡肉丸的美味。现在有了电紫砂锅,原来麻烦的过程一下子简单了起来,既能保证原汁原味,又能节约大量的时间。
人们的生活水平还会不断地提高,我们日常接触的东西也会越来越丰富多彩,对于这些新鲜物,我们能做的就是不断地接纳,不断地提高自我认知。就像是电紫砂锅没有毒,我们可以大胆的使用这个新的物件,为我们的生活带来更多的便利。
㈦ 电砂锅的正确使用方法是什么
1、放入内胆。把要煮的食物放入内胆后,请注意清理内胆外面周围有否粘上杂物,抹干残留水滴,小心放进煲体,盖好煲盖。2、接通电源。须把插头插进有安全接地装置的电源插座。3、把旋钮开关制旋转至所需的档位,此时红灯亮,表示开启电源,煮食功能开始工作。使用时最多只能放入额定容量80%的水量,如超过此量,要注意防止食物汁液滚泻外溢,沾污煲体或弄湿电器部分。“自动”档主要是用于慢速烹饪或保温。“强”档主要用于快速烹饪,但需注意烹饪时间,避免时间过长而煮干水。4、注入额定容积80%的水量,电压为AC220,室温为28℃。